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创业开小吃店七步步骤全攻略！
创业开小吃店七步步骤全攻略！
时间： 17:05:49
来源：reprinted 作者：U88加盟网 点击：515
小吃来自民间，最贴近老百姓日常生活，小吃种类丰富多彩，但还有很多小吃有待挖掘、整理，随着时代变迁，也有的小吃需要提升和改进。　　小吃企业不仅要将自己的产品做好，还要进行自我推广，将品牌推向全国乃至世界。小吃也可以有大未来，也可以成为百年老店，永久传承。　　想开小吃店，千万别忽略了一些小吃店开店步骤，如果您对小吃店开店步骤有任何的问题，希望下面这篇文章对您有所帮助。　　创业开小吃店第一步：选店面　　两种地方是最好的选择　　一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。　　可以利用店多隆市的效应　　不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。　　转租店面要慎重　　借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。　　转租店面要注意一些陷阱：　　一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。　　第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。　　第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。　　第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。　　如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。　　创业开小吃店第二步：产品定位　　选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%-35%。　　如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。　　创业开小吃店第三步：装修　　在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。　　店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。　　创业开小吃店第四步：人才　　餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。　　找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。　　也可以请餐饮管理公司来做。　　创业开小吃店第五步：定制设备　　厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。　　另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。　　创业开小吃店第六步：原料采购　　小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。　　饮料、调料：　　方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。　　方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。　　专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。　　服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。　　创业开小吃店第七步：开店审批手续　　以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的!而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。　　申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。　　以个体工商户开一家特色小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。　　排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。　　在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。　　卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施;二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。　　工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。　　按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。　　税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
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该网址被大量用户举报，可能含有恶意信息。如何把特色小吃生意做大？七大典型创业实例解析|界面新闻oJMedia1.全国之最的臭豆腐店
将臭豆腐以专卖的方式摆上店铺销售，30岁的吴利忠在短短一年多时间内，让&三味&臭豆腐在全国开出了272家加盟店，大有一统全国油炸臭豆腐市场的气势。
虽然涉足油炸臭豆腐仅仅只有一年多时间，但吴利忠与他的&三味&臭豆腐店资产已近千万元。
【创业经营方式】
?统一店面、统一服装、统一包装；
?专卖店形式销售；
?所有加盟店内的操作员工，均需由&三味&臭豆腐店进行统一专业培训；
?微店、小店经营，投资少，回报周期短。
2.潮州粥特色店
在广州有一间潮州粥店，是一位农贸市场卖鱼的和一位卖猪肉的合伙开的。每天的营业时间是中午11时到凌晨3时，但开张后不久，粥店的炉火就得24小时都开着。
生意之好出乎意料，3个月后王李两人就收回了全部投资，第4个月开始分红。开业半年，这间粥店营业额近90万元。
【创业经营思路】
?服务于广州夜生活丰富人群
广州夜生活丰富，但宵夜时的食风十分简朴，一般粥粉就可满足，
?给卖不完的鱼肉、猪肉找出路，资源优化配置；
?选外省人聚集的社区找店铺，卖粥要卖给不懂品粥的人生意才会好。
3. 卤汁店造就百万富翁
台北的员林火车站前有一家食神卤味的摊车，生意始终不错，毛利有6成，每月净收入超过新台币10万元！
【创业经营思路】
?区位选择是第一位；
?卤汁、酱汁的调配，餐车的实务操作等经营技术要过硬；
?食材新鲜、卤汁不偷料；
?服务赢得顾客，服务亲切、经常与客人聊天建立交情，日积月累之下，生意自然会一直好起来。
4. 鸡汤香味里的大智慧
湖北平林镇位是三市交界处，一条公路干线正好从这里穿过。
一个叫张全国的老板从&孔府家酒让人想家&的广告得到灵感。认为闻见香味的鸡汤，比酒更能让人想家，而且也比酒更养人。
很快，他就打出了&张记鸡汤馆&的招牌，生意一好，平林镇的其他饭馆酒家，也纷纷挂出了鸡汤馆的牌子。使鸡汤成为那里的一张文化名片。
【创业启示】
&一碗鸡汤养一方人&，实际上则是&一个好产品养一方人&，&一个好点子养一方人&。
5.小食品啃出商机无限
选择什么样的特色才能&把生意做大&？这是餐饮业老板们绞尽脑汁思考的问题。
但近两年来，成都餐饮业却出现了一批&小个头&黑马，兔儿脑壳、鸭脖子、鸡脑壳等民间美食，正被人们啃成商机无限的&大生意&，其中奥秘又在哪里呢？
【创业经营秘密---宣兔头】
宣兔头所有的兔头都经过特殊的&除腥&工艺，绝对没有&草腥味&，其奇特的５种味型适合不同的人群。
在原材料的使用上，全部使用当天宰杀的鲜兔头，绝对不使用冻货，再对其进行秘方烹制，才能得出与众不同的好味道。
【创业经营秘密---久久丫鸭颈王】
作为其主打产品的鸭脖子，实际上是武汉的传统食品，有不脏手、不上火、干、香、辣、鲜的特点。
其原料采用瘦肉型樱桃谷鸭，决不使用其它鸭子为原料。还有，就是资深师傅的精心卤制。
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0界面JMedia联盟成员三分钟学经营是草根精益创业笔记分享自媒体平台，每天分享创业好案例、致富技能、经营经验、赚钱方法等。帮你理清创业脉络，洞悉致富发展趋势!相关文章您至少需输入5个字评论()眼眸深邃、轮廓分明、身材颀长，活生生的一幅画。
这在监狱民警看来，那么令人不可思议。
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　　街边小吃店就像是一个隐秘的江湖一样，相似的店招、相似的装修、相似的菜品，但它们又各自发展。它们赚钱有哪些秘密呢?
　　本文为你揭晓桂林米粉、江西瓦罐、沙县小吃、兰州拉面、成都小吃等街边小吃店，创业赚钱9大秘密：
　　秘密1：开小吃店也有行业壁垒
　　据业内人士介绍，别看小吃店规模小，其实是行业壁垒的：
　　?制作秘方。
　　很多小吃都有秘方的，如果没有圈内人传授，外人是不可能知道的，
　　?小吃店招。
　　非本地人使用小吃店招麻烦多，小到总有人捣乱，大到惹上官司。
　　?关键食材。
　　小吃店往往都会有几种关键食材必须从老家采购，外地人开店很难做出正宗口味。
　　?关系链。
　　上述街边小吃店经营者大多相互之间存在着一种关系链，比如亲戚、朋友关系。
　　秘密2：做标准化等于把利润给别人
　　可能有人会说，既然这些店都是同乡人开的，彼此之间又都是亲戚关系，为何不把这些店变成连锁店，而非要独立经营。原因如下：
　　?开店经营者资金实力都不高，做标准化显然先天不足；
　　?定位大众，毛利并不高。如果做标准化，等于将自己辛辛苦苦赚来的利润都给了别人，诸如配送中心等。
　　?经营者普遍存在小富即安思维，注定做不大。
　　秘密3：店铺面积超过70平方米就是找死
　　据业内人士透露，这类小吃店的面积也很有特点，基本都在70平方米左右。
　　因为在业内这就是一个“标配”，如果面积过大，所有的盈利都会被房租吃掉。
　　有位“桂林米粉”经营者给笔者算了一笔账，一个70平方米的店面，日均流水约2000元，除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外，一个月下来大约能有2万元左右的净利润。
　　实际上绝大多数街边小吃店的真实盈利水平：月净利润在1万―3万元之间。
　　要是开100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水电成本就会增加20%―30%，净利润会减少。
　　显然，小店经营才是获利之道。
　　秘密4：如果你不下厨，那么赚钱的永远是大厨
　　这些小吃店还有一个特点，就是没有真正的大厨。因为这些小吃店基本上是夫妻店，店里的员工也是从老家带来的年轻人。
　　基本标配是，丈夫在后厨做饭，妻子在前面收账，如果丈夫无法下厨，那么后厨的“主勺”不是店主的儿子，就是外甥、侄子之类，还有可能是姑爷。
　　前文已经说过了，这类小店月均净利润也就1-3万元左右，而时下一个大厨的月薪至少五六千元。
　　所以，如果你不下厨，差不多一半的净利润要给大厨。
　　秘密5：商业街永远不是你的“菜”
　　这类小吃店永远将店址选择在靠近学校、社区的地方。对于他们而言这里就是小吃店赚钱的基础，而商业街永远不是他们的菜。
　　?小吃店的市场定位十分精准，基本上为学生、社会男性顾客服务，而这些人最大的特点就是对待吃的态度――随便，能吃饱，而且价格不贵即可。
　　显然社区、学校等区域比较符合市场定位。
　　?商业街中的潜在顾客大多数都是情侣、一家三口，对待吃的态度不仅仅是吃饱，更多讲究的是环境、情调、营养、品牌……这些都是街边小吃店无法满足的。
　　秘密6：只卖碳酸饮料玄机大
　　不知道大家是否注意到，小吃店很少销售酒，连啤酒都很少，基本上都销售碳酸饮料，而且多以小包装为主。这里自然有它的玄机。
　　?前文说过了，小吃店的目标顾客就是以学生、男性为主，而且他们就餐的目的仅仅为了吃饱，所以不会选择喝酒，进了也就是增加库存成本。
　　?小包装的饮料利润空间大。一瓶售价3元的饮料，其成本也就1元多，有对半的利润。
　　?碳酸饮料还有一个好处，就是很容易胀肚，让人很快有饱腹感。这样可以加快翻台率。
　　秘密7：套餐比单品更赚钱
　　这类小吃店在推出菜品时，往往会在显著的地方标注套餐的价格，看上去套餐的价格要比单独点这些菜便宜一些。
　　?其实对于商家而言，套餐要比单品更为赚钱。
　　这个搭配组合，是商家提前计算好的，往往会将毛利高的搭配毛利低的，这样会将利润拉高。
　　?小吃店要准备的食材很多，但是由于店小，又不可能像大饭店那样每样食材都准备得那么充分，所以主打套餐正好将这问题有效解决掉了。
　　?提升翻台率。由于套餐大多数都是提前准备好的，上餐速度快，顾客等候时间短，翻台率自然也就上来了。
　　秘密8：很少做外卖生意
　　别看这类小吃店店面小，但是他们也有自己的经营之规，即极少做外卖生意，除非不是黄金时段，可能会接外卖生意。
　　?不可能有空闲时间送外卖；
　　?体量太小，不划算。
　　秘密9：禽类、面食类食品利润空间最大
　　这类小吃店经营的食品中有较为突出的特点，基本上禽类、面食类食品种类多，价格公道。这主要原因就是这两类食品的利润空间大。
　　?禽类的进货价要远远低于猪、牛、羊的价格，这样可以多赚些利润;
　　?面食也是相同道理，一份汤面最多二三两面条，但显多，还能让人吃饱，成本不过几毛钱。
　　三分钟学经营（微信号：ajy360）---每天分享创业生意经、致富技能、市场实操、经营经验、好项目、赚钱方法等。
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