测评：“六个核桃”里到底有几个核桃?
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想要知道“六个核桃”里到底有几个核桃，到底有什么营养价值，我们请“六个核桃”的食品标签来说话：(摘自《营养师学院》APP)　　我们拿一个适中大小的核桃举例，重量约为16克，去皮核桃仁净重9克，可推算出一个核桃大约含蛋白质1.34克，碳水化合物1.72克，脂肪5.29克。
原标题：&六个核桃&里到底有几个核桃?
&六个核桃&是市面上很流行的一款饮料，基于大众对于核桃补脑这个传统观念的认识和商家的广告宣传，&六个核桃&被认为是一款营养价值丰富甚至还有保健功效的食品，那事实真相到底如何呢?
对于消费者来讲，食品标签是解密食品真相的一个最直接的&法宝&。想要知道&六个核桃&里到底有几个核桃，到底有什么营养价值，我们请&六个核桃&的食品标签来说话：
(一)配料表
&六个核桃&的配料表按照顺序分别为：水、核桃仁、食用盐、食品添加剂、食用香精。我们知道，食品配料表按规定标注的顺序是根据食物中各种配料含量的高低而定的，&六个核桃&主要由水、核桃仁和盐构成，那一罐240ml的&六个核桃&到底含有几个核桃呢，我们接下来要分析一下它的营养成分表。
(二)营养成分表
1、背景知识：
&六个核桃&里到底有几个核桃?
&六个核桃&里到底有几个核桃?核桃(干)的食物成分(部分)：每100克含有蛋白质14.9克、脂肪58.8克、碳水化合物19.1克、膳食纤维9.5克、维生素E43.21毫克。(摘自《营养师学院》APP)
我们拿一个适中大小的核桃举例，重量约为16克，去皮核桃仁净重9克，可推算出一个核桃大约含蛋白质1.34克，碳水化合物1.72克，脂肪5.29克。
2、蛋白质：
&六个核桃&的营养成分中标注，每100克这样的饮料含有0.6克蛋白质(远低于牛奶蛋白质含量3克，豆浆蛋白质含量1.8克)，按照240ml计算，一罐&六个核桃&的蛋白质含量大概是1.44克，与一个核桃含蛋白质1.34克对比，显然只含有不到1.5个核桃。&六个核桃&里到底有几个核桃?
3、碳水化合物和脂肪：
&六个核桃&的营养成分中标注，每100克这样的饮料含有0.8克的碳水化合物，按照240ml计算，一罐&六个核桃&的碳水化合物含量大概是1.92克，脂肪5.28克，而上面我们测量的一个平均大小的核桃的碳水化合物含量是1.72克，脂肪5.29克，由此也可以推测出一罐饮料中只含有1个左右的核桃。
总之，从食品标签上不难看出，&六个核桃&并不真的含有6个核桃，它仅仅是一款大部分由水、少量核桃仁、盐、食品添加剂调配的营养价值不高的饮料，且饮料内添加的少量核桃仁在加工过程中还会损失更多的营养素，如膳食纤维、维生素E等，所以真需要补脑建议您还是直接食用核桃吧。
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[责任编辑：柴杨]
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播放数：535774琥珀桃仁_百度百科
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琥珀桃仁是一道传统特色小吃，色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的浓郁香味，醇厚、甘爽。选用上好完整的核桃仁，水发后放入温油锅内慢慢炸熟，另起锅放入糖炒至琥珀色（请注意翻炒），投入炸好的桃仁翻匀，冷却后装盆。含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养，增强脑功能； 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。
琥珀桃仁制作方法
特点：色似琥珀，香酥脆甜。
琥珀桃仁琥珀桃仁的制作方法
琥珀桃仁原料
250克，250克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，适量。
琥珀桃仁制法
1、剔除黑皮、铁皮的及杂质，将核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出沥干。
2、按配方将、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核桃仁，约煮10分钟，立即捞起，沥去部分糖液，摊开冷却至室温。
3、将食油入锅烧至130摄氏度左右，即刚冒青烟时，将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌，避免焦糊。要控制好炸制的温度，不宜过高或过低，过高容易炸煳，过低则容易炸碎。
4、核桃仁熟后，捞出摊开，撒上芝麻，冷却后便可食用。
琥珀桃仁做法二
琥珀桃仁食材
生核桃仁120g
熟白芝麻15g
琥珀桃仁步骤
1.生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右，这是为了去除生涩味，同时也洗净脏物
2.将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，这是为了使核桃仁更酥脆，这一步最好也别省
3.将捞出来的核桃仁，控一下水
4.用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦
5.中高火4分钟，中间打开炉门给核桃翻一下面（或2分钟一次加热），观察核桃的变化，可以闻到核桃的香气，并微微发出“卟卟”声，表面略变乳黄为佳
6.调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀，不需要融化，因为其后还会再加热
7.将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上蜜糖浆
8.再次将放到微波炉中，中火2分钟
9.取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，不会象糖炒的那样粘成一团，得敲开才行，味道也香甜适度
琥珀桃仁小贴士
核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力；　　有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮；　　核桃不能与野鸡肉一起食用，、等患者不宜食之；　　用这个办法比较方便，可以小量做，随做随吃，又新鲜又好吃，若担心做不好，可以先用试验；　　核桃去壳的小窍门：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁[1]
琥珀桃仁特点
外形：桃仁整齐、饱满，具有桃仁自然形态美；色泽：呈琥珀黄褐色，有光泽；滋味：甜、酥、香、脆，具有桃仁的浓郁香味。醇厚、甘爽，
能和中润肠、益肺补体，是营养丰富并具有强身功效的美味小食品。
琥珀桃仁做法三
琥珀桃仁用料
琥珀桃仁调料
白芝麻1汤匙
琥珀桃仁琥珀桃仁的做法
1.核桃去壳，桃仁提前准备好
2.锅里放入适量水烧开，将生桃仁放入开水中煮1分钟，去掉涩味
3.将煮好的桃仁捞出浸入冷水中
4.沥干水分，放入一个大盘内，用白砂糖拌匀，尽量让每一块桃仁都粘到糖
5.将拌好糖的桃仁放入微波炉中，中火8分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让均匀地裹在核桃表面
6.趁热撒上白芝麻，拌匀，再一个个的摊入另一个盘子中晾凉即可
琥珀桃仁饮食小常识
1、白糖的量可以根据自己的口味来放，各家微波炉功率不一，根据实际情况调整吧；
2、可以适当放些蜂蜜，但我觉得放蜂蜜容易粘。[2]
琥珀桃仁功效
此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升及保护肝脏等作用;含有的大量，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
1-3岁宝宝。
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养，增强脑功能; 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升及保护肝脏等作用;含有的大量，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
．好豆菜谱[引用日期]
．美食杰[引用日期]核桃果实的几个指标（周世奇）
核桃果实的几个指标（周世奇）
2015、2、7周世奇
——注：文中文字以及图片均为本人原创
禁止转作其它商业用途，侵权必究。
核桃果实的价值，最终会体现在价格上。那么，关系到核桃价值和价格的几个关键指标，应该怎么来看待？以下谈谈我个人的观点：
核桃果实大小：
核桃的大小，包含“纵径、横径”，和干果“单果重”（一般指多少克）。
那么，核桃到底是大好，还是小好？其实，这与人们消费习惯相关。以往的习惯，主要偏向喜好更大的核桃果实。那么，为什么会形成喜欢大核桃的习惯呢？通过思考，我认为，主要还是基于过去核桃品种不够好——果壳厚、内隔膜发达，如果果实又小，砸开核桃，核桃仁本身就小、又被发达的内隔膜隔离成更小的核桃斑，即不美观、又不方便。在此基础上，大一点的核桃相应的要表现好一点。
随着核桃育种、选中的的进步，核桃干果的主要指标逐渐改良，我认为，核桃大小将逐渐成为衡量核桃的一个次要目标，甚至会成为衡量核桃个性化、差异化的中性指标——试想：如果核桃壳厚薄恰好轻易打开、核桃内隔膜极度退化、核桃仁很容易取整仁，那么，核桃大小是否就没有理由成为必须追求的指标？甚至，追求“大”、追求“小”成为同等重要的育种目标和消费目标也未可知。
在现有核桃品种质量条件下，追求核桃个体更大，是可以理解的。但是，也有这样的分歧：核桃个体大了，品质，包括口感、饱满度、有益物质含量、涩味等，是否必然相关联的出现固定方向的强化或者弱化？简单地说，质量是否一定变好、或者变坏？——我认为，不一定。
总体来讲，现有核桃品种中，大部分个体较大的核桃，饱满度不及个体较小的核桃。但是注意，我说的是“大部分”，而非“全部”。那么，在此基础之上，我们技术工作者，完全有可能选育出个体又大、果仁饱满、果壳适中、品质优良的核桃品种。
其实，如果注意观察，你就会发现：核桃的挂果方式和核桃大小是有很强的关联性的，也就是说，随着核桃品种自身的进化，他会选择更能够、更合理完成繁衍的生长方式——大个体的核桃，大多为单果到双果；中等个体的核桃大多为双果；小个体的核桃双果到三果甚至多果。这本身就是生物进化包括核桃进化过程中的具体表现。
所以，我认为，未来核桃果壳更轻薄的前提下，果实大小逐渐趋向“中性化指标”；现有核桃品种条件下，核桃果实个体更大，是一个“良性指标”。
核桃壳的厚薄：
我国核桃种质资源丰富。历史上，主流观点认为我国核桃源自西域。我根据个人的观察、资料考证，认为，我国也应该是核桃的主要原产地之一。所以，核桃品种的多样性丰富，包括核桃壳的厚薄方面也一样。所以，选择、选种、杂交育种、选择合适的壳厚的余地都很大。
怎样的壳厚才是合理的，学术界观点不一。这方面，我常和专家学者一起探讨，甚至争论。一方面是五六十年代以来，我国核桃育种所追求的“薄壳核桃”（一般以1.0毫米为中间标准）；另方面是推崇美国核桃壳厚标准（一般以1.2毫米为中间标准）。两者相较，我更倾向于“薄壳核桃”标准。因为推崇美国标准的流派，主要理由是：美国标准的核桃更容易保存和运输。
那么，不妨分别讨论一下这两方面：
核桃壳1.0毫米的薄壳核桃，和1.2毫米的核桃，从实际保存的结果来看，虽然有差异，却不属于极显著差异。常温、避光保存条件下，1.0毫米核桃一般可以保存7-8个月没有明显质量下降；1.2毫米或者更厚的核桃，可以保存8-9个月没有明显的质量下降。冷藏、密封条件下，两者都可以保存16-24个月没有明显质量下降。露仁核桃保存效果欠佳，但不属于育种追求的目标，不在比较行列。更何况，核桃本身已经是非常耐储存的干果了，而且能够周年供应应该是我们追求的最大目标——这个目标很容易实现的前提下——那个耐储存，似乎不占很大优势。
这是1.2流派诟病1.0流派的主要依据：薄壳核桃在运输过程中容易破碎、损耗。其实，这一点我不否定，但是比较反感——为什么不精心一点呢？呵呵，鸡蛋都能长途运输，核桃就不能？太牵强了。而且，1.0毫米壳厚的核桃，基本可以手捏开壳；而1.2毫米基本就得靠核桃夹子、锤子开壳。那么。我们是选择需要精心一点运输而容易开壳的核桃，还是选择耐粗放运输而不容易开壳的核桃呢？——一个标准定胜负：谁是上帝？消费者——那就按消费者的标准吧——薄壳——上帝的标准错不了。
更何况，薄壳核桃的出仁率基本可以高出厚壳核桃的10-20%。
核桃仁的饱满度：
核桃仁的饱满度，一方面是核桃仁本身的“丰满”程度，另方面是核桃仁在核桃壳内的“充满”程度。
其实，两者是有一定关联、但是不完全相同的概念。
核桃仁的丰满度，与核桃品种、栽培环境、管理方法、采摘时间都直接相关；
核桃仁的充满程度，除了与核桃仁的丰满度相关外，与核桃品种直接相关。
核桃仁不丰满的，一般不充满；核桃仁丰满的，有的品种充满度高、有的品种充满度低。
核桃仁丰满、但不充满，是一个良性指标。这样的核桃，果仁美观、口感良好、脂肪以及蛋白质含量高，更重要的是，这样的核桃仁“丰满”但“不充满”的核桃，在核桃加工取仁过程中，有机械撞击的空间余地，不至于直接冲击核桃仁、破坏核桃仁的完整性，同样壳厚的前提下更容易取得整仁。相反，过于充满的核桃，在开壳过程中，由于没有缓冲空间，核桃仁很容易破损。
核桃的外观：
缝合线平、核桃壳光滑、外形圆润，一般是核桃外观的优良性状；相反，缝合线高、核桃壳凹凸不平、外观不匀称，属于低劣性状。
核桃的内隔膜：
核桃内隔膜越发达，核桃档次越低、取仁越困难；内隔膜退化甚至高度退化是优良指标，这样的核桃更容易取得完整的核桃仁、核桃仁更美观。
核桃仁的颜色：
核桃仁的颜色一般指核桃内种皮的颜色。核桃仁绝大多数品种为黄白、乳黄色，有的品种或者过熟的核桃颜色更深，至黄色、黄褐色、黑褐色；有的核桃品种品种特性表现为核桃内种皮鲜艳的紫色、紫红色或者黑色。
一般核桃追求浅黄色、乳黄色等更趋向于白色的核桃仁。核桃仁的深浅，一方面受品种特性影响，一方面受栽培环境影响，另方面，在成熟的基础上，采摘早比采摘晚的核桃果仁颜色更浅，但过早采摘，会造成脂肪含量不足、口感差、香味不浓、饱满度差等负面影响。采摘时间应该结合自己的核桃园以及核桃品种，适度掌握。
紫仁核桃等特色品种，一般充分成熟后，更能表现其特色。采摘越早，颜色越浅。也应根据品种特点、产品需要，适度摸索掌握采摘最佳时机。
以上是我对核桃干果几个主要指标的个人观点，仅供参考。
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8月1日，记者从滕州火车站和滕州东站获悉，根据火车票提前60天预售这一规定，中秋假期的火车票已经开售，旅客可以提前购票。“目前铁路车票预售期依然为60天，市民可通过网络、电话提前预订中秋节及国庆节假期的火车票，也可通过车站、自助售票机提前购买车票。
　　 “六个核桃”饮料您一定不陌生，但是“六仁核桃”您喝过吗？8月1日，市民徐女士反映，她购买了一箱包装几乎与“六个核桃”一样的饮料，当天晚上饮用后觉得口感不对，这才发现包装上写的竟然是“六仁核桃”。
　　据徐女士介绍，为了走亲戚家，她在杏坛路一家商店，买了些礼品。因为“六个核桃”饮品比较出名，她在商店中以40元价格购买了一箱。回家后，她却发现自己买了名为“六仁核桃”的饮品。徐女士说，并非是自己一时大意，而是“六仁核桃”除了品名不同，画面中的代言人脸部被处理成他人的脸部，包装几乎一模一样。“我当时买的时候着急，因为包装太像了，都没仔细看就买了。晚上回家后，才发现自己买错了。
　　8月3日上午，记者见到了“六仁核桃”饮品。记者通过辨认发现其外包装上的各种标识与“六个核桃”都极为相似。但是，正牌“六个核桃”标注的商标是“养元”，而该核桃奶商标标注为“金**”。“核桃奶的味道也和真的差别很大，都怪我们太大意了，从包装上不仔细看根本分辨不出，由于在小店中购买也没有索要任何票据。”徐女士说道。
　　针对徐女士反映的情况，记者采访到工商局商标广告科的赵科长，据他介绍，该商品的行为是模仿著名商标，以“傍名牌”的形式，通过引人误解的虚假包装或虚假宣传，让人误认为是知名商品。市民遇到此种情况，可拨打12315向市工商局进行投诉或者举报，或者直接向辖区工商所投诉。对此，赵科长提醒，市民购物时一定要擦亮双眼，尽量去正规商店、正规渠道购买，保留好购物小票，维护好自己的权益。（特约记者：郭馨蔓 　实习生：李晓彤） /> /> /> /> /> />
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