怎样做糟鱼我在河南濮阳吃过糟鱼,味道及美.渴望濮阳的高手介绍一下用什莫佐料 和制作过程,
糟鱼的基本做法 选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克.葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤4000克. 把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）.锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放.鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤.锅底旺火加热,烧开后文火慢烧,用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱,每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）.6小时后停火,晾凉后即成.做糟鱼通常夜间加工,文火慢炖一夜,次日凌晨出锅.燃料以木柴为佳.吃糟鱼最好凉食,出锅即吃,味极鲜香
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