伴随着央视《舌尖上的中国》的热播，一夜之间中国的各个城市的重庆小面如雨后春笋般纷纷冒了出来，各种品牌玲琅满目，让人应暇不接。&
重庆小面为什么会火？原因很简单――好吃，操作简单。但火爆的重庆小面似乎开始出现了大批的“关店潮”，&著名品牌“秦扁担重庆小面”的创始人魏磊身在这个行业中有着自己独特的见解。
&但是面对琳琅满目的重庆小面我们如何选择？如何避开创业的风险？下面请看魏磊先生对创业者提出的见解和忠告。
记者：请问魏先生，现在大家学习重庆小面大部分通过网络搜索，网络上重庆小面的项目可信吗？
魏先生：讲解不敢当，算是跟大家分享讨论一下吧。首先网络上的品牌绝大部分是不可信的，这点在实地开店中我们可以去了解，创业者在筛选品牌的时候千万不能只看网络上的信息，重要的是一定要看看这个品牌的行业口碑怎么样，了解加盟商是否赚钱。
记者：也就是说创业者的第一步，不能只看网络宣传，而是通过多方面信息途径去筛选对吗？
魏先生：是的，像是官方权威的网站的信息都可以拿来参考，各种问答平台的口碑讨论也都能借鉴。而这之后，筛选出来的品牌就需要创业者去当地总部实地考察了，毕竟百闻不如一见，亲自走一趟很多难题都会不攻自破。
记者：是的，如今市面上加盟陷阱太多，不实地考察一下肯定不行，那考察的时候都应该注意哪些方面呢？
魏先生：实地考察首先看品牌总部的综合情况，是不是具有经济实力和影响力很容易分辨，公司管理是否正规也能在细节上体现；之后就是去公司总店品尝味道，毕竟味道的好坏直接影响了创业者未来门店的经营；最后就是看看总店的生意如何，如果总店的生意都不好，那创业者加盟后所面临的压力也会很大。
记者：品牌总部的情况还有总店生意的好坏都很直观，创业者也都很容易分辨，关于品尝味道方面魏先生有没有什么建议呢？
魏先生：重庆小面推向全国，肯定要进行改进，因为四川人麻辣口味重照搬全国肯定不行，这也是为什么四创当地的品牌在全国推广不开的主要原因，
.如果说重庆小面的标准，那么首先看面，重庆小面是碱水面，面一定是黄色的，入口筋道有嚼劲；然后看汤，汤不一定多但是味道要浓，有经验的朋友其实应该发现重庆小面有点拌面的感觉，正宗的小面就是这样了。另外就是油辣子，也就是辣椒油，也是重庆小面最重要的作料，正宗的重庆小面是又香又辣的辣椒油，但是我们秦扁担对油辣子进行改良了，分为香而不辣和又香又辣两种，这样就没有了局限性，适应全国口味。
记者：原来正宗的重庆小面是黄色的，你不说我还真没留意。那么经营当中我们要注意什么呢？
魏先生：其实更重要的是创业者在选择加盟品牌的时候，一定要注意菜品种类，一碗面做的再好吃，顾客也有吃腻的时候，比如我们的秦扁担重庆小面，除了面我们还有牛肉面，米粉，潼关肉夹馍，凉皮、口水鸡等三十多个品种，顾客选择的余地大了，就能保证生意的持久，再配上合理的小菜，销售自然就上去了。&
记者：你这么一说还真是，这些细节上的问题一般人还真考虑不到。最后您还有什么心得为大家介绍吗？
魏先生：其实也没有那么高深，最后就是关于加盟品牌的后续服务，也就是前面提到的企业实力，完善的制度和定期推出新品都能让品牌保证持续的竞争力，创业的朋友同样也不能忽视了这一点。
记者：品牌总部的实力也是不能忽视的啊。那么感谢秦扁担重庆小面的创始人为我们带来的独到见解，希望能帮助广大读者朋友更好的筛选窗业品牌，也祝愿所有读者朋友能够早日创业成功，谢谢，再见。
以上信息由青岛明鼎餐饮管理有限公司旗下品牌秦扁担重庆小面加盟店免费提供――
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11月17日来自广东省深圳市宝安区咨询了重庆小面火遍全国 外地人学做地道小面遭忽悠_新浪重庆_新浪网
学员们在中科职业技术培训学校学习。
路明与培训学校签订的培训协议。
　　去年，纪录片《嘿小面》、《舌尖上的中国2》热播之后，重庆小面着实火了起来。一年时间，就有上万人来重庆考察，学习小面制作技术，而重庆小面馆也在全国遍地开花。
　　在百度上搜索“重庆小面培训”，相关信息多达54600条；搜索“重庆小面加盟”，相关内容更多达80200个。培训加盟的费用，从几百元到数万元不等；培训的机构，有职业培训学校，有面馆，有餐饮管理公司，还有当过厨师的“个体户”。
　　重庆的小面培训市场确实火，所以人人都想从中分一杯羹。但在这火的背后，也有让人隐隐感到不安之处。
　　5月17日下午，来渝学做小面，并因此走了一段弯路的河南人路明（化名），经过几天的考察和慎重考虑之后，还是下定决心在一家声誉不错的面馆学习重庆小面制作技术。
　　路明是河南洛阳人，来重庆学习小面制作技术已经有十多天了，他尝遍了重庆排名靠前的几十家面馆的小面。这十多天里，他遭遇了一些不法培训中介的忽悠，也在技术培训学校走了弯路。
　　路明对重庆小面培训市场的乱象深恶痛绝，一度灰心失望，但他仍没有忘记来渝的初衷，那就是学煮一碗地道的重庆小面。
　　重庆小面到底火成啥样：
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新浪地方站重庆小面加盟有利可图吗？怎样选择加盟商家呢？应该注意哪些方面？a year ago2收藏分享举报{&debug&:false,&apiRoot&:&&,&paySDK&:&https:\u002F\\u002Fapi\u002Fjs&,&wechatConfigAPI&:&\u002Fapi\u002Fwechat\u002Fjssdkconfig&,&name&:&production&,&instance&:&column&,&tokens&:{&X-XSRF-TOKEN&:null,&X-UDID&:null,&Authorization&:&oauth c3cef7c66aa9e6a1e3160e20&}}{&database&:{&Post&:{&&:{&isPending&:false,&contributes&:[],&title&:&重庆小面加盟有利可图吗？怎样选择加盟商家呢？应该注意哪些方面？&,&author&:&xiao-hei-31-80&,&content&:&“重庆小面加盟有利可图吗？怎样选择加盟商家呢？应该注意哪些方面？”\u003Cbr\u003E知乎上的这个问题“重庆小面加盟有利可图吗？怎样选择加盟商家呢？应该注意哪些方面？”\u003Cbr\u003E我觉得很有代表性，对于想要开重庆小面店的朋友，这个问题和答案应该值得参考，也是大家关心的。\u003Cb\u003E我自己创建了一个重庆小面及重庆小吃品牌\u003C\u002Fb\u003E，简单谈一下我的看法吧。其实之前我已经在别的问题里回答过类似的提问，也发过专栏文章，不过这位的提问比较全面，我再次啰嗦一下，请大家原谅。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E这两个问题，一是重庆小面是否有利可图，也就是重庆小面的利润如何。二是怎样选择加盟品牌。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cb\u003E第一个问题，重庆小面利润如何。\u003C\u002Fb\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E首先我认为这个问题有点空泛，因为每家面馆的位置、口味、经营能力、营销能力不一样肯定结果也不一样。餐饮行业是个门槛不高的行业，所以竞争也异常激烈。因此去得出一个行业月收入的平均水平这个确实比较困难。如果可以有哪个机构做一个大数据的统计发布，也许会较为准确。比如大众点评曾经做过中国餐饮市场数据报告，内容很详实，对于大家创业选择行业有一定帮助，但是也没有涉及具体盈利情况。\u003Cbr\u003E我可以举例说明一下。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cb\u003E案例一\u003C\u002Fb\u003E：老板A，在中部一个县城开的店，面积70平米左右，在重庆小面馆里面积还算可以的。他早中晚餐都做，日均流水可以做到2500元以上，房租较低，每月不到2000元。两夫妻加一个员工，共3人经营，品种除了重庆小面，还有几种重庆小吃。根据他反馈的数据，去年他的利润18-19万。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cb\u003E案例二\u003C\u002Fb\u003E：老板B，在东部沿海一个地级市开的重庆小面店，面积45平米，日均流水3500元以上，月租金7000元。请了两个员工，大概人员工资在7000多元（还要买社保）.。他的年利润在13万元左右。B的流水高于A，而且单价也较高，但是利润较低，因为一是他的成本高，另外他是第一年做，不断做了一些固定投入，这块会在以后几年折旧，对于后期的盈利改善会有用.\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cb\u003E案例三\u003C\u002Fb\u003E：老板C，在四川的一个县城开的小面店，然而他位置没选好，当时在两个门面中选择了一个不要转让费但是位置较偏的。虽然面积不小，有80平米，但是经营品种也比较单一，基本只做面，因为老板自己还上班，请的员工照看，觉得忙不过来，早餐也未做，单独用面做中晚餐。后来引入了盖浇饭，但是改善不大。并且员工的责任心毕竟比不上老板，很多成本没有控制住，店里基本也没做什么营销。C去年就落了几万块，基本白干。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cb\u003E案例四：\u003C\u002Fb\u003E听闻的重庆一些老字号的小面馆，可能开了有上十年了，可以年入百万。这是听闻，我大概算过，有些店的牛肉面能卖到28元一碗甚至更高，估算一下，这也是有可能的，但是无法看到准确数据去验证。就算这个数据是真的，我也希望你不要把这个作为样板去对比，因为这是一些特殊案例，具有一定的不可复制性。\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E
以上前三个案例的具体数据可能略有偏差，但大体差不多。所以你可以看到，不能一概而论重庆小面加盟是否有利可图。就好比你提问开一家火锅店能月入多少，其实大家也很难回答。如果你有比较详实的条件，如地理位置情况（卫星地图，人口密度，门面详情等），经营的品牌，人员配置，租金，转让费，装修预算（或者装修档次定位），也许还有人可以帮你测算一下。不过任何事情计划是一回事，执行又是一回事。现在很多人对餐饮还是有一些误解，其中最大的误解就是把毛利当做净收入。餐饮的毛利做到50%到60%是正常的，但是净收入又是另外一回事了，大家不要忽略了门面租金和人工成本，这都不是小数目。\u003Cbr\u003E
我建议有意进入餐饮这个行业的创业者多到实地考察下各加盟品牌，不管老板说的多么天花乱坠，比如保你一年赚几十万等等，你都要有自己的判断能力，中国市场已经过了挣快钱的时代，做任何事情都要做好艰苦奋斗的准备，指望选了一个行业和一个品牌就坐等数钱的话，那真的很难。餐饮行业挺辛苦的，需要沉的下心来做一些积淀，认真做产品，认真做服务，认真做营销。\u003Cbr\u003E也可以参看这个问题的回答：\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\\u002Fquestion\u002F2Fanswer\u002F\& class=\&internal\&\u003E在重庆开个小面馆到底月收入多少？ - 重庆小面煮打哥的回答\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E和专栏文章：\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\\u002Fp\u002F\& class=\&internal\&\u003E重庆小面馆如何经营提高生存能力？ - 重庆小面煮打哥的文章 - 知乎专栏\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cb\u003E第二个问题：重庆小面加盟品牌如何选择\u003C\u002Fb\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E1、考察直营店生意好坏。到加盟商直营总店试吃味道，在现场观察生意好坏，是一个最直接便捷的方法。因为加盟公司总部要输出模式，必须自己有成功模式，所以他自己的成功模式最好是在直营店考察。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E
2、考察是否提供完善的系统支持。一个成熟的加盟品牌应该能提供具体的加盟企划、门店选址、前期培训、完善的管理系统和后期支持机制、详细规范的业务操作指导等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E
3、考察供应链体系是否完善，技术是否有特色。餐饮加盟的发展趋势都是走向标准化，走向规模化，只有完备的供应链体系才能支撑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E
4、考察备选品牌是否有商圈保障。同一个商圈应该要只特许一家客户经营，这点要格外留意合同。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E
5、考察备选品牌是否有定期产品优化更新。再好的品牌，产品一成不变消费者也是会吃腻的。总公司需要具备一定的研发能力，能够定期对产品推陈出新，通过新产品不断提升门店的经营能力，提高加盟客户的盈利能力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E相关回答你也可以参看：\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\\u002Fquestion\u002F2Fanswer\u002F\& class=\&internal\&\u003E重庆小面加盟开店应从哪些方面考察加盟商？具体店铺运营如何短期少亏长期盈利？ - 重庆小面煮打哥的回答\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E和我的专栏：\u003Cbr\u003E\u003Ca href=\&https:\u002F\\u002Fp\u002F\& class=\&internal\&\u003E创业笔记之二：餐饮加盟应考虑哪些因素？ - 重庆小面煮打哥的文章 - 知乎专栏\u003C\u002Fa\u003E修改&,&updated&:new Date(&T02:36:38.000Z&),&canComment&:false,&commentPermission&:&anyone&,&commentCount&:0,&collapsedCount&:0,&likeCount&:2,&state&:&published&,&isLiked&:false,&slug&:&&,&isTitleImageFullScreen&:true,&rating&:&none&,&titleImage&:&https:\u002F\\u002Fv2-015eebad4afdbd983cb5b6_r.jpg&,&links&:{&comments&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F2Fcomments&},&reviewers&:[],&topics&:[{&url&:&https:\u002F\\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&重庆小面&},{&url&:&https:\u002F\\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&餐饮加盟&},{&url&:&https:\u002F\\u002Ftopic\u002F&,&id&:&&,&name&:&利润分析&}],&adminClosedComment&:false,&titleImageSize&:{&width&:1620,&height&:1080},&href&:&\u002Fapi\u002Fposts\u002F&,&excerptTitle&:&&,&tipjarState&:&closed&,&annotationAction&:[],&sourceUrl&:&&,&pageCommentsCount&:0,&hasPublishingDraft&:false,&snapshotUrl&:&&,&publishedTime&:&T10:36:38+08:00&,&url&:&\u002Fp\u002F&,&lastestLikers&:[{&bio&:&系外行星的烟酒生&,&isFollowing&:false,&hash&:&ffd27d65dc48c8&,&uid&:725700,&isOrg&:false,&slug&:&song-nian-29-37&,&isFollowed&:false,&description&:&除了画画，我还喜欢吃&,&name&:&诵念&,&profileUrl&:&https:\u002F\\u002Fpeople\u002Fsong-nian-29-37&,&avatar&:{&id&:&v2-d38aa6191&,&template&:&https:\u002F\\u002F50\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false},{&bio&:&中年护士，餐饮爱好者&,&isFollowing&:false,&hash&:&9efe9bbbd04046b1fbb2d0c8ca48661f&,&uid&:603300,&isOrg&:false,&slug&:&luo-xian-qian-74&,&isFollowed&:false,&description&:&&,&name&:&罗险嵌&,&profileUrl&:&https:\u002F\\u002Fpeople\u002Fluo-xian-qian-74&,&avatar&:{&id&:&v2-025e5f03d9b347cc3e244c3&,&template&:&https:\u002F\\u002F50\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false}],&summary&:&“重庆小面加盟有利可图吗？怎样选择加盟商家呢？应该注意哪些方面？” 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