具体影响餐厅人力成本的因素有哪些？
具体的影响人力成本的因素1. 政府政策政府政策明确规定了餐厅的劳动成本标准，从目前的趋势来看，政府对餐厅的用工政策越来越严格，餐厅就人力成本的付出将越来越大。2. 工资及福利水平工资及福利水平是影响人力成本的关键因素，因为当地的工资及福利水平直接影响到餐厅给予员工的工资标准。当地的平均工资福利水平较高，则餐厅的支出也越高，反之亦然。3. 经营的季节性餐厅的经营季节性将影响人力成本的开支。经营的季节性通过旅游的淡旺季招收员工的差异进而影响人力成本。如餐厅在旅游旺季时，用工的数量较多，但可招用计时工，可节约一大笔支出，到淡季时，仅需少量的固定服务人员即可运转。4. 投资餐厅通过现代化的投资，购置大功率高效的设备进而节约了劳动力，从而节约了人力成本。餐厅在现代化设备上的投资减少了用工数量，如购置和面机、绞肉机、洗碗机等机械设备可节约人力；添置电脑等设备也可减少用工人数等。5. 营业收入餐厅的营业收入与餐位周转率及消费者的人均消费等直接影响餐厅员工的工作量。(1 )单位时间工作量影响人力成本。营业收人越高，工作量...
具体的影响人力成本的因素1. 政府政策政府政策明确规定了餐厅的劳动成本标准，从目前的趋势来看，政府对餐厅的用工政策越来越严格，餐厅就人力成本的付出将越来越大。2. 工资及福利水平工资及福利水平是影响人力成本的关键因素，因为当地的工资及福利水平直接影响到餐厅给予员工的工资标准。当地的平均工资福利水平较高，则餐厅的支出也越高，反之亦然。3. 经营的季节性餐厅的经营季节性将影响人力成本的开支。经营的季节性通过旅游的淡旺季招收员工的差异进而影响人力成本。如餐厅在旅游旺季时，用工的数量较多，但可招用计时工，可节约一大笔支出，到淡季时，仅需少量的固定服务人员即可运转。4. 投资餐厅通过现代化的投资，购置大功率高效的设备进而节约了劳动力，从而节约了人力成本。餐厅在现代化设备上的投资减少了用工数量，如购置和面机、绞肉机、洗碗机等机械设备可节约人力；添置电脑等设备也可减少用工人数等。5. 营业收入餐厅的营业收入与餐位周转率及消费者的人均消费等直接影响餐厅员工的工作量。(1 )单位时间工作量影响人力成本。营业收人越高，工作量越大，每份产品的单位人力成本就越低，也即员工的生产效率越高。(2 )成品采购节约人力成本。餐厅如采购已经拣洗的蔬菜，已经加工切割的肉类、禽类等半成品或冰淇淋、面包等成品，则可降低加工餐饮原材料的人力成本。6. 产品的制作难度餐饮产品的加工制作难度越大，所需的人力成本越高。(1 )加工难度影响生产效率。加工制作每种产品的工作量大，导致员工的生产效率较低。(2)加工难度要求加工人员高素质。制作难度大的产品需要更高等级的厨师或服务员来完成，而这些员工的工资待遇等要比普通员工高得多。7. 建筑设计餐厅的建筑设计，特别是厨房的设计布局是否合理将直接影响餐厅的人力成本。如厨房的设备布局不合理，厨师在工作中的行走距离过长，会增加体力和时间消耗，降低生产效率。8. 员工职业培训程度如果员工的职业培训程度高、质量好，则其员工的速度快、效率高，也即人力成本较低。因此，餐厅的管理者应抓好员工的职业培训，既可提高餐厅的服务质量，又可降低人力成本。
楼上的翻译是在线翻译，错误百出：
成本影响因素编码Cost influence factor code
成本概述Cost summarize
课题的提...
你好，失眠按病因可划分为原发性和继发性两类：
1.原发性失眠
通常缺少明确病因，或在排除可能引起失眠的病因后仍遗留失眠症状，主要包括心理生理性失眠、特发性失...
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这个不是我熟悉的地区酒店人力成本上升怎么破？大数据告诉你
& & &数据指标影响客人体验的三大关键要素
影响客人体验的三大关键要素分别是服务效率、卫生和设施设备，首先要保证这三个要素上客人是满意的，才可以去考虑节省人力成本。 一 、服务效率 酒店的服务效率影响客人体验体现在三个环节，入住等待时间，住中服务响应速度，和退房等待时间。我们根据这三种情况作相应的指标分解。 （一）基础指标 1、影响客人入住等待时间的指标 影响客人入住效率的关键因素有很多，如前台的操作能力强不强/快不快，又或者是度假型酒店，旺季大进大出，客房部在有限的短时间内做房效率的高低决定了客人在前台等待的时间。而这个简单的时间背后，还有很多因素在影响，首先，客人退房后，阿姨要花多长时间查找到可以做的房间;第二，阿姨清洁房间花了多长时间;第三，阿姨做完房后，主管有没有第一时间去查房，主管查完房之后是否能够第一时间把房变成干净房?等等很多因素影响。
退房转变为可卖房的总耗时 这个指标是最能反映客房部总体做房效率的指标，即上一个客人退房之后，平均用了多长时间把脏房变成干净房，得以重新售卖。
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影响餐厅经营利润的6大重要因素
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& & 经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。
餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面，我们逐一进行叙述。
一、环境因素
任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。
1、餐厅位置
餐饮业与其他企业不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响的因素前已述及，在此不再赘述。
餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装饰要做到以下几点：
餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。
的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。
环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及的盘子横看成行，竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。
餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。
服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。
餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。
桌布、餐巾、帷幔的协调性。
二、服务因素
餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更新更高的要求，&&美食艺术&与&美食服务&密不可分，缺一不可。
只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务;不同的人要向他们提供不同档次的服务;上菜的先后顺序等等。
三、管理因素
因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。
管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：
保证和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到&好的管理&境界。
对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。
食品，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。
四、宣传因素
宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品，并促使他们购买和消费。
值得一提的是一种新型的宣传手段&&公共关系。做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面：
良好的信誉源于产品质量，这是第一位的原则。
要与周围环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，如一些赞助、会议等。
门面装潢要体现餐厅特点。
五、比较因素：
1、质量比较
评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。&食无定味，适口者珍&是最普通的道理。
2、数量比较
这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中，由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加，与之相适应，分量有减少的趋势。
3、价值比较
价值指菜品价格与数量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说，&三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人&，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。
六、反馈因素
反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响着餐厅利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。
要想有好的反馈信息，你就要让顾客觉得物有所值。也就是说，客人就餐完毕后认为不错，值得花那么多钱，这就是物有所值。这实际是对该餐厅产品、服务与价格三者的综合评价。
另外，还可以通过直接交谈的方式获得反馈信息。实际上，餐厅的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，了解顾客对餐厅服务的评价。
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餐饮业资讯
职业经理人高薪时代：成本PK人力
时间: 11:37:21
　　为了在这个人才匮乏的时代留住人才，高薪普遍成了企业招揽人才的手段，纷纷开出诱人的条件。一年一度的金九银十已经到来，所有大型酒店餐饮企业都在招兵买马，争抢厨师、迎宾、服务员等。酒店高管的争夺战更是时不时的上演，有的酒店企业甚至开出月薪上万的招聘条件，有的赠送干股。然而，这一系列形成的行为又在不自觉中推动酒店行业的高薪潮。高薪意味着什么?就是人力成本的增加。人力成本和留住人才这两个因素的博弈困扰着很多的酒店人。究竟哪个对于酒店更为重要，双方的观点基本上都是各执一词。　　成本重要?　　衡量人力成本最重要的指标是人力成本在营业收入中所占的比例，市场调查显示，目前人力成本平均占营业收入的25%，北部地区酒店人力成本的占营业收入的比重还更高，平均占28%。企业的发展要靠员工，在调结构、改善民生收入的大背景下，员工工资上涨已是定局。酒店行业的平均薪酬与很多其他的行业相比是有差距的，给予这样不占优势的薪酬面临的是招不到人和更高的员工流动率。因此，酒店人力成本的增加是无可避免的。　　酒店不是高科技企业，微利竞争已持续多年，原材料价格的上涨和人力成本提高的叠加效应，对企业的影响很大。在收入处于一定水平上，成本的增加无疑大大的削弱了酒店的利润。尤其是经济型酒店，人力成本在支出结构中占很大的比重，而人保部的收入倍增计划使酒店在严格控制人员配备的同时，还映照出人口红利逐渐枯竭过程中，经济型酒店难以回避的生存压力。面对这样情况，所以削减人力成本成了很多酒店的选择。当然，在这样的选择下，酒店只能控制人员数量，或是直接间接的降低员工的待遇。　　人力重要?　　在经济全球化的今天谁拥有引领市场的人力资本，谁就会在全球大市场中抢占制高点。尤其在人才全球化流动的今天，人才的“马太效应”更加凸现。但是目前的酒店行业“缺人”已经众所周知的，有数据显示，在包括旅游与会展人才的5大类重点发展产业中，高星级酒店管理人员最为紧缺，其紧缺指数为0.98(最大值为1)。据不完全统计，目前全国星级酒店人才缺口超过10万，酒店管理岗位满足率不到40%。此外，失控的高星酒店建设速度、不对口的酒店人才输出、中国业主不够长远的发展眼光以及酒店员工无法形成的企业归属感，令酒店人才流失率居高不下。　　而对于一个酒店企业来说，人是酒店的核心运作者，越是高星级的酒店对人才的需求就越大，也就是说酒店运作对人员的依赖性就更大。一般的企业在缺人的情况下都是怎样的呢?在人员配备严重不足的情况下，酒店员工就要承受更繁重的工作，付出更多的劳动力。有一个形容很是贴切：女人当男人用，把男人当畜生使用。在这样的情况下，酒店员工的工作压力就会过重，跳槽的想法也要会产生。所以很多酒店为留住员工会提高员工的待遇或是补足员工的缺口，无论是哪种方式，相应的人力成本都会增加。　　如何相平衡?　　以上无论哪种观点，其实都是殊途同归。一方面改善了，另一方面就更严重了，最后面临的都是企业的利润下跌。成本和人力就像是天平的两端，无论哪头轻哪头重，都不能得到平衡。如何让是两者兼顾呢?　　保持人力和成本相平衡主要可以从内外两方面来说。第一点是从企业内部人力资源的制度与结构出发，首先就是优化酒店组织结构。其实很多酒店还是过多造成人力资源浪费的情况，虽然平时总觉得缺人，但事实上由于结构不清晰等原因还是存在可以优化的地方。其次是科学进行预算，合理的预算对于酒店来说是非常重要的，在进行人力资源预算时，应根据酒店实际情况和各岗位的工作情况进行科学分析。本着科学利用工时、提高工作效率、充分利用人力资源的精神进行预算，避免机械地套用公式，造成人力资源浪费。　　第二点是从外部来说，酒店可以借助一些新兴科技来实现无人化操作。有业内人士表示，未来将通过技术、IT手段，利用无人化操作方式减少酒店人力成本。完善的电算化系统可以让一家酒店没有出纳和会计，仅这一项就可以年省几百万。而这些措施也早有酒店尝试过，无论结果如何，只要跨出第一步就解决问题的可能。　　酒店作为劳动密集型企业，一方面一直存在着员工薪酬较低、人员流动较为频繁的问题，在这一轮涨薪潮中，另一方面酒店，不断上升的人力成本又紧紧遏制酒店的利润增长，所以能做好人力与成本的博弈对于酒店来说是至关重要的。
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