案例：教你怎样用“互联网思维”做烘焙
[思路网注] 晓本烘焙是一家与众不同的蛋糕店，我们既不是电商也不是传统实体店，有时候介绍起来还挺费劲。后来发现有一个词叫“垂直O2O”，很是贴切。
晓本烘焙第一家店日开业，到现在刚好1年，掐指一算，这一年下来我们卖出去的蛋糕也该有X万个了（抱歉具体数字暂不能透露）。未来1-2个月，第二家和第三家实体店将陆续开张，作为品牌创始人之一，我最关心的其实不是我们第一家店的销售数据和账面利润，而是我们正在尝试的这种模式，究竟有多大的未来？我们第二、第三家店要怎样做，才能接过这一年的经验，继续卖出X万个甚至XX万个蛋糕？晓本的初创团队中有做金融的，有做IT的，有做媒体的——这多么符合当今跨界创业的流行趋势啊，但真做起来，这一不留神就会变成缺点，脱离了商业社会的成熟规律，跨界就会扯着蛋。所以说跨界只是你带着其他行业的思维进入了一个你原本不懂的领域，归根结底你还是得成长为一个真正的餐饮人才对。我们第一家店位于深圳南山科技园的一个小社区。去年开张时，很多人看了位置都直摇头，甚至有周边居民路过的时候好心的告诉我，“这里开店很难哦，人太少了……”好心的和看笑话的都有，因为这太像是几个不务正业的人在玩票了。只是我们自己心里清楚，在决定做这件事时我们有多认真。段子界很流行说“认真你就输了”，但在创业这件事上一定是“不认真你就输了”，即便是看上去小小的蛋糕店。蛋糕界的垂直O2O实践晓本烘焙现在有9000多个微博粉丝和12000个微信粉丝，这个数据对于遍地大V来说根本不算什么，但是两万个真实SNS粉丝（很多还是从微博引流到微信的重叠粉丝）加上周边少数纯线下消费群，一年时间销售X万个蛋糕，这超高转化率让我自己都有点吃惊。如果保持如此转化率，等我们开了十家分店，粉丝涨到50万，这画面太美我不敢想……(*^__^*)我只能说，晓本烘焙是一家与众不同的蛋糕店，我们既不是电商也不是传统实体店，有时候介绍起来还挺费劲。后来发现有一个词叫“垂直O2O”，很是贴切。晓本的垂直是一锤到底型的，位于深圳科技园的第一家初创店体验区只有30平米2个桌子，直到今天还是只卖蛋糕，有时候过路人口渴了进来买瓶水都没有。O2O呢？我们不是第一个通过微博卖蛋糕的，但我们是全国第一家实现微信支付的蛋糕品牌，在微信红包和滴滴打车都没流行的时候，我就整天喋喋不休的引导客户使用我们的微信支付功能，一度让人怀疑说马化腾是不是你们的股东啊。我只能呵呵，当然心里肯定是说哇靠，要马化腾是股东谁会选这个犄角旮旯开店啊！实际上，那段时间（今年1月）微信支付的接受度非常之底，以至于我们的微信订单里，每天有超过1半的是“新开卡用户”，也就是说，为了买晓本烘焙的蛋糕第一次开通了自己的微信支付功能。不过慢慢的我们的客服越来越“清闲”，微信支付完成了O2O流程中最重要的一步实现了真正的闭环体验。用户不用注册，不用记住你的网址，不用打电话询问，凌晨23点买蛋糕，不担心蛋糕客服下班……订个蛋糕分分钟自助搞定。我们发现只要通过微信支付完成过一次蛋糕预订，客户就再也不会费事用电话来下单了。我们产品还在不断的做减法，基本上只保留10款当季最爆款的蛋糕，如果你有选择综合症，直接就在微信自定义菜单中选择默认弹出的那几个就好了。这些体验归根结底是在简化用户的消费决策步骤，同时增强客户粘性。2万SNS粉丝中，20%的人贡献了80%的流水，有些老客户的反复购买率极高。为什么会出现这样的情况？这要回到一个深刻哲学命题上——当我们购买蛋糕时，我们在购买什么？互联网思维的蛋糕去年“互联网思维”是一个很火的词，那时候创业做点什么，要是不跟互联网思维扯上点关系出门都不好意思跟人打招呼……现在看起来，互联网思维最流行的理论里提到的四个特点：专注、极致、口碑、快，好像都在晓本烘焙身上体现了。【专注】只做两种蛋糕，圆形的生日蛋糕和长条型的甜点：蛋糕卷。在开店前做了整整半年的类似于网络游戏“内测”的事情，试验出深圳客户对于“手工无添加”蛋糕的喜好程度以及口味偏好，推出最受欢迎的10款左右蛋糕。但专注的代价是拒绝了多元化的产品路线，没有饼干，没有面包，没有饮料，早上客户推门进来要买早餐，整个冰柜里空无一物……【极致】极致的原材料，极致的新鲜程度。这种极致的代价是原材料成本和人工成本难以想象的高。节假日的产品一发出来，数小时内甚至十几分钟内就被微信下单订满，100%当天新鲜制作的承诺，使得我们无法通过提前囤货以便在过节时大捞一笔（比如月饼），我们在圣诞节、情人节、母亲节等蛋糕的销售顶峰节日，也只能卖我们一天的产能而已。你能想象圣诞节档期我们拒绝掉的订单比当天订的订单都要多时，我心里那滴血的感受么……【口碑】我们的微博和微信两大SNS平台具备了天然的口碑传播土壤。尤其重要的是，这两个都是用户和商家对等的社交平台。微博尽管活跃度低，但微博用户多半还是留存了一定的真实关系在上面，所发布的微博和评论具备一定范围的真实影响，微信的朋友圈就更是如此，晒美食从2年前的微博已经几乎完全转移到了朋友圈上，而微信的强关系属性更加强化了口碑的影响力。【快】快快快！快买！好像雷军说的快不是说快买，是说产品的迭代速度。不过对于晓本来说，快是指晓本的微信平台提供完整的O2O购买体验，让“购买蛋糕”这件事变得足够方便足够快。为了让大家更快的下单，我们把购买页面的“微信商城”主页省略了，又把商品页面点击次数修改为1次，实现了微信号里从选择产品到最后支付的最短点击次数；为了更有效率的管理订单，我们除了是全国第一家微信支付的蛋糕品牌以外，还是第一家使用模版消息来完成客户订单确定的蛋糕品牌。这意味着我们可以告别人工确定的繁琐流程，让订购蛋糕变得像手机充值一样简单。像对待互联网产品一样，我们每一款蛋糕的出炉都颇费周折，我们“蛋糕产品经理”要行使着复杂的职责——每款产品上线前，烘焙师团队要不断试用配方，有时候会邀请资深的吃货客户参与评测，还有人要负责产品摄影、文案策划和微博微信的互动，有人要负责选时令品种而狂吃水果，吃到吐，这个人经常是我，有一天我记得自己吃了超过20种水果，甜蜜的烦恼……晓本的客户购买晓本蛋糕，是因为认同了晓本的“无添加”，认同了晓本的“手工”，认同了晓本的“当天制作”，尤其是还认同了上一次吃过之后那甜蜜的记忆——能抓住客户的味蕾是美食行业的必要条件。回到第二节提的那个深刻的哲学问题“ 当我们购买蛋糕时，我们在购买什么？ ”，我们买的不仅仅是由200克面粉5个鸡蛋15克糖组成的蛋糕，更重要的是驱动内心消费决策的——口（qing）碑（huai）。不认真你就输了“你负责认真，我们帮你赢。”——罗永浩的脑残粉我就是罗永浩的脑残粉之一。先扯两句题外话，说说罗永浩的手机。5月20日锤子手机发布会当晚，我就认为老罗成功了，因为我从发布会看到了老罗做手机这件事足够认真。 当晚我就订了一台T1，首先我确实需要一台备用机，其次我很想体验一下，像老罗这样牛逼的人倾尽全力做出的产品，会达到怎样的高度。8月15日拿到手机后，使用至今整整1个月，我试图剥离老罗为人处事的干扰去看待这部手机，可以很明显的感觉到产品设计细节的“认真”。这让我觉得我的3200花的值了（T1体验稍晚专文介绍，此处略）这让我忽然明白了为什么很少有客户嫌晓本蛋糕贵了，虽然我们的价格几乎是深圳大众市场上最贵的蛋糕。我觉的是我们的“认真”被客户感受到了，好吃、好看、包装很用心、微博客服很可爱、店里妹纸很温柔、投诉处理很妥帖，这些都只是一些细微的感受，加在一起才是一个完整的品牌印象。一个小品牌从无到有，任何一个细节都需要足够的认真。我们除了是听上去很光鲜的“公司创始人”、“首席烘焙师”以外，还需要时不时变身为司机、采购、电话客服、前台、甚至电工、搬运工和外卖员，除了做蛋糕以外，我们可能还要被迫去get更多技能，比如静物摄影、玩转PS和美图秀秀、装00后卖萌、学90后说话、学习逛街、制作网站、修理下水道……为了更好的服务于广大客户，我甚至逼自己说话越来越娘炮，唉心塞……总之，过去十几年你学到的东西一样都不会浪费。记得去年的这个时候，第二天就要开张了，我还在店里处理着什么（天知道为什么我什么事都要拖到最后一刻完成），然后忙完凌晨4点一个人开车回家，路上开着车居然打盹了，大概睡过去有个五六秒钟，猛地惊醒，距离前方一台正在等红灯的大货车只有十几米……当然这不是什么认真，谁叫我拖延症呢，是病得治啊，我只是想说，当初熬着通宵奋战差点把命都搭上，不较点劲儿做成功也实在太说不过去了吧。今天晓本一岁了，我们才刚启航，接下来我们必须更加认真，继续坚持着这一年我们承诺的所有。认真下去我们会赢吗？我不知道，但我知道不认真一定会输。写完这篇鸡汤，为什么我觉得在烘焙和人文的十字路口，历史好像第一次选中了我……这是我的错觉吗。嘿嘿。好吧，加油，晓本，祝你生日快乐。看完晓本烘焙的这篇文章差点被洗脑了，我还以为是卖手机的呢，看来互联网思维无处不在啊，用互联网思维来做蛋糕的O2O是一种新奇的玩法，晓本烘焙在写完这篇分享的文章之后，也彻底的思考了一下自己的模式，他很感谢契约给他这次分享的机会啊！问：为什么在公众平台做蛋糕呢,你们做蛋糕的师傅是怎么招来的?师傅的手艺是不是很重要?答：本来就是私房蛋糕,日在家里卖第一个蛋糕,私房.日实体店开张，日均50-100个蛋糕,蛋糕产品主要是98-200元价位,少数400-600的大蛋糕.并且一直就打算做蛋糕,细分市场.公众平台主要是我看好微信的成长性,以及在O2O方 面的天然优势(连接,支付).发招聘广告,面试,试工,筛选做蛋糕的师傅.手艺虽然重要,但不至于不可替代.问：你们最开始是几个人?现在团队有多少人了呢?自己做的开发?答：最开始3个师傅2个客服,还有我和我的合伙人.现在专职人员12个,1个负责互联网的体验和一些推广文 案(我和我的合伙人,都是文案,但核心文案都是自己写),1个负责蛋糕产品的研发设计,1个负责一 些配送的管理和运营,2.5个客服,6.5个烘焙师.自己不做开发，主要是三方做的,但我也做了个性化的开发.问：怎么样积累到2万多关注的?答：微博通过美食号推荐,当然,自己的互动要坚持,还有活动.前面微信搞了一些线下活动,参加腾讯总 部的嘉年华,也就是积累了不到1000个粉丝.之后是自然增长,所以非常铁.蛋糕要卫生无添加,好吃,因为品牌的作用也非常大,很多吃货是被&好吃&吸引过来的.从微信粉丝 的自然增长来看,朋友圈的力量非常大,现在在普通用户层面远超微博.问：是不是有自己的独家秘方做蛋糕?顾客自己取货的多还是要求送货的多?答：有配方,谈不上独家,但确实是集众家所长.我们上个月才配送,是配送合作的,自己不养人,大部分都要配送了,之前全部只能自提.问：怎么跟用户沟通开通微信支付的呢?答：微信支付是线上宣传,到店就&不得不开通&了,因为我店里搞了一个月的&微信支付一分钱试吃&活动.问：创业投入是多少,主要是哪几块?多长时间开始盈利的?答：投入很大,开起来之后,现金流很健康.基本上用收入养开支,还能支撑前期的广告和活动投入(微博的),还有支撑系统的开发(微信的).主要是店租、人员工资、设备、设计费还有系统开发费用,另外还有初始库存(蛋糕的包装等).开店 的第一个月就不用再往店里拿钱了,用店里卖的钱支撑运营.问：很多人对烘焙挺好奇的,有没有考虑每个月开放一天叫客户来参观或参与?答：是的,很多人好奇,但是我们这一家店不会开放这个.首先这个需要场地很宽敞(我们现在面积很小, 应付产能都很紧张了),另外,如果对客户开放,厨房肯定要做设计的.现在的厨房是实用性为主,没 有设计.但是我们在北京的两家店,其中一家是透明厨房的。（文/契约）
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未来电子商务的发展前景趋势大揭秘
　　电子商务未来五年的发展趋势是怎样的呢?1号店董事长于刚以他的切身经验和感受给我们做出了解答。他认为电子商务未来有十大趋势，关键词分别是：移动化，平台化，三四五线城市，物联网，社交购物，O2O，云服务，大数据，精准化营销和个性化服务以及互联网金融。
　　1号店董事长于刚最近在某会议上讲到了未来5年的电子商务趋势，他认为中国的电子商务在未来的五年，还会以每年百分之二十几的速度增长，并且有十大趋势。以下，是他讲话的主要观点。
　　电子商务最近一年面临巨大拐点：1.以马云主导的淘宝系，以及京东、1号店等，这些以产品为主要形式的实物型电商;2.以马化腾为主导的腾讯系，以及美团等，这些以服务为主要形式的服务型电商。
　　第一个趋势，移动购物。大家知道去年年底时候，手机用户已经达到了五亿，而PC用户是5.9亿，而手机的渗透率增速是远大于PC的渗透率的。也就是说在2017年，手机用户将超过PC用户，也就是说电子商务将来的主战场不是在PC，而是在移动设备上。而移动用户有很多的特点，首先购买的频次更高、更零碎，购买的高峰不是在白天，是在晚上和周末、节假日。而移动购物将会革PC电子商务的命，我们要做好准备，我们要迎接这场新的革命。而做好移动购物，不能简简单单的把PC电子商务搬到移动上面，而要充分的利用这种移动设备的特征，比如说它的扫描特征、图象、语音识别特征、感应特征、地理化、GPS的特征，这些功能可以真正的把移动带到千家万户。
　　第二个趋势，平台化。大家可以看到大的电商都开始有自己的平台，其实这个道理很清楚，就是因为这是最充分利用自己的流量、自己的商品和服务最大效益化的一个过程，因为有平台，可以利用全社会的资源弥补自己商品的丰富度，增加自己商品的丰富度，增加自己的服务和地理覆盖。
　　第三个趋势，电子商务将向三四五线城市渗透。一方面来源于移动设备继续的渗透，很多三四五线城市接触互联网是靠手机、Pad来上网的，而且这些城市首先经济收入提高，再加上本地的购物不便，加上商品可获得性很差，加上零售比先进国家落后。
　　随着一二线城市网购渗透率接近饱和，电商城镇化布局将成为电商企业们发展的重点，三四线城市、乡镇等地区将成为电商&渠道下沉&的主战场，同时电商在三四线欠发达地区可以更大的发挥其优势，缩小三四线城市、乡镇与一二线城市的消费差别。阿里在发展菜鸟物流，不断辐射三四线城市;京东IPO申请的融资金额大约为15亿美元到19亿美元之间，但是京东在招股书中表示，将要有10到12亿美元用于电商基础设施的建设，似乎两大巨头都将重点放在了三四线城市。事实上，谁先抢占了三四线城市，谁将在未来的竞争中占据更大的优势。
　　第四个趋势，我认为是物联网。大家可以试想一下这些可穿戴设备和RFID的发展，将来的芯片可以植入在皮肤里面，可以植入在衣服里面，可以在任何的物品里面，任何物品状态的变化可以引起其他相关物品的状态变化。你可以想象，如果你放一个牛奶放进你的冰箱，进冰箱的时候自动扫描，自动的知道这个保质期，知道什么时候放进去，知道你的用量，当你要完的时候，马上可以自动下订单，这个订单作为商家接到订单马上给你送货，刚好下订单可能又会触发电子商务，从供应商那里下订单，而那个订单触发生产，也就是说所有的零售、物流和最后的生产可以全部结合起来。
　　第五个趋势，我认为是社交购物。希望听到亲人、朋友、意见领袖的意见，作为参考，我们推荐。社交购物可以让大家在社交网络上面更加精准的去为顾客营销，更个性化的为顾客服务。
　　第六个趋势，O2O。很有意思，昨天沃尔马全球CEO来上海，他去中远两湾城参观，那里建了一个社区的服务点，那有三个功能，第一是集货的区域，由那个地方集散到顾客手中;第二那个地方是顾客取货的点;第三个那个地方是营销的点，展示我们的商品，为社区的居民进行团购，帮助他们上网，帮助他们使用手机购物，起了三个作用。但很感叹的是什么呢?传统零售在往线上走，电子商务往线下走，最后一定是O2O的融合，为顾客提供多渠道、更大的便利。
　　第七个趋势，云服务和电子商务解决方案。大量的电子商务的企业发展了很多的能力，这些能力包括物流的能力、营销的能力、系统的能力、各种各样为商家为供应商为合作伙伴提供电子商务解决方案的能力，这些能力希望最大效率的发挥作用。比如说我们推出一个SBY，这里面有营销服务、数据服务、平台服务、物流服务。刚刚又推出了金融服务，还会有更多的服务。也就是说我们把自己研发出来的，为电子商务本身提供的能力，提供给全社会。
　　第八个趋势，大数据的应用。大家知道实际上从电子商务的盈利模式逐渐作为一个升级。低级的，盈利是靠商品的差价。下一个能力是为供应商商品做营销，而做到返点，营销所带来的盈利。下一个盈利方面是靠平台，有了流量、顾客，希望收取平台使用费和佣金提高自己的盈利能力。下一个能力是金融能力，也就是说为我们的供应商、商家提供各种各样的金融服务，得到的能力。下一个能力是数据，也就是我们有大量电子商务顾客行为数据，利用这个数据充分产生它的价值，这个能力也是为电子商务盈利的最高层次。而数据，我们知道也是一个逐渐升级的过程，原始的数据是零散的，价值非常小，而这些数据经过过滤、分析而成为了信息，而在信息的基础之上建立模型，来支持决策，成了我们的知识，而这些知识能够做预测，能够举一反三，能够悟出道理，成了我们的智慧。所以在整个升级，数据升级，和我们数据价值的升级，我们从中就充分的体现这个大数据的价值。
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