“在网上常看到最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同可以说是五花八门，在制作时往里面放什么的都有。可最近有网友问我“到底最正宗的红烧肉偠如何来制作，是否能推荐一款”其实，我也拿捏不准也不知道谁的正宗，谁的不正宗！我考虑了半天很难回答他这个问题，干脆还是把数年前，一位专业搞烹饪多年的大厨曾做过的一款红烧肉介绍给大家。

大厨说红烧肉好不好吃做红烧肉的步骤是关键，大家嘟知道做红烧肉之前需要给肉焯水但是大家自己每次焯完水后总会感觉做的红烧肉不怎么入味，吃着味道不香甚至还比较腻口其实主偠问题就是出在：你第一步就是焯水，做红烧肉时万万不可先焯水，多加这1步红烧肉更香更入味。

这里应该多加的1步就是：先把肉炸┅下很多人做红烧肉时，第一步总是先焯水殊不知如果先给肉焯水，那么肉就会被煮紧实导致后面烹饪的时候味道难以入味，而肉裏面的油腻感就会更加强烈导致最后吃着是又腻又不好吃。 一起来看看详细的做法吧

先把五花肉清洗干净，然后用厨房纸把水分擦干再切成大小均匀的块状。

然后锅里倒油油温7成热，把切好的肉倒进锅里炸

炸至表皮微黄就可以就可以捞出，肉经过这样炸过后吃起来一点都不油腻。

锅里倒入少许水加入冰糖，炒一下糖色1斤肉放30克冰糖这个比例就可以了。

先把糖炒融化再炒成枣红色就可以了。

然后把炸好的肉倒上翻炒均匀。

炒匀后加入热水，水的量能没过肉就可以了。再往里加入1颗八角葱段，姜片料酒，味极鲜蠔油，再放入几颗冰糖盖上盖子，大火烧开转中火，炖上40分钟

40分钟后，转大火收汁根据自己的口味放盐，翻炒均匀出锅搞定了。

软糯又不油腻的红烧肉就做好了年夜饭上少不了的一道硬菜，您学会了吗

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