[经典]优秀厨师必备的四大基本法则；高手《炒菜口诀》【2】
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&&&好心情出好菜，每天都以快乐的心情投入到工作中。&&&&如果刚开始工作心情就不舒畅，那么这一天的工作很难顺利的不出差错的完成好，所以快乐的工作心态是所有行业所必须提倡的，从事疲劳又危险的烹饪工作的厨师们，尤其要具备乐观的心态。&&&&10、感恩的心态&&&&时时以感恩的心态去生活、去工作，感谢师傅传给自己的手艺，感谢公司提供给自己一个工作环境的发展平台。&&&&现在有些厨师学了三招两式就翘尾巴，不知出处，这是对师傅的最大的不敬；还有很多人过河拆桥，对领导不敬不配合工作，处处拆台，这就是对领导缺乏感恩之心的表现。&&&&只有带着感恩的心去做每一件事，机会才会光顾到你。&&&&会下面的口诀，您就会成为——厨艺高手。&&&&【浅谈速成炒制技法】 炒之技法真是多，个个牢记没有错。 有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。 爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。 难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。 小炒技法用得多，一锅成菜味不错。 香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。&&&&【滑炒技法】 滑炒技法用得广，生料加工要上浆。 温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。 滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。&&&&【水炒技法】 水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。 此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。 成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。&&&&【软炒技法】 软炒技法并不难，锅净油洁是关键。 选料液体或是茸，慢火温油推炒成。 成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。&&&&【生炒技法】 生炒技法最普通，原料经过细加工。 不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。 断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。&&&&【清炒技法】 清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。 码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。 清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。&&&&【抓炒技法】 抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。 挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。 外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是第一。&&&&【煸炒技法】 煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。 主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。 烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。&&&&【熟炒技法】 熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。 旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。 白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。&&&&【爆炒技法】 爆炒技法不简单，主料过油或水汆。 急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。 爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。&&&&【小炒技法】 小炒技法用得多，成菜过程不换锅。 原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。 再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。&&&&【干炒技法】 干炒技法炒法妙，精细加工生原料。 不浆不腌不挂湖，煸干水分稍加油。 味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。&&&&【避风塘】 避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。 主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。 口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。&&&&【拔丝之技法】 拔丝技法就是强，锅内慢火来熬糖。 主料炸熟与糖掺，条条银丝出玉盘。 原料挂糊容易塌，使用油拔质量佳。 水拔熬糖易掌握，拔丝肉类用得着。 油水混合更容易，一切原料都适宜。 还有锅底沉油拔，主料白糖一齐炸。&&&&【66提示】如页面失效，请百度标题查看相关内容……
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学会厨师大概要几年啊
学会厨师大概要几年啊
更新时间: 15:50
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找不到你想要的专业吗？
学厨师大概要几年 ？先到学校 ？ 还是先跟人到饭店学习好？有前途吗？
你可以先找一个比较不错的大饭店去学习的、我不赞同去学校的、学校的理论课程太多、没有实在的意义、我就是从*****厨师技校学习的、收获不大、还花掉许多的钱！出来根本就找不到工作的！我后来在北京的某饭店拜师学习的。 至于说学习几年 、是没有定数的、要看你的天分、你师父教你的认真的程度。你可以一边工作一边进修的。
我想到你们学校学幼师,大概要几年啊
你是问哪个学校啊？说的不清不楚的
23岁是去学厨师的料吗，广州哪个烹饪学校比较好呢？做厨师很辛苦吗，大概要学几年才能...
高级要做够10年左右先可以考我有初级证，中级都系比2000左右就可以考到但你一入厨房做就要由最低做起，?3。4年你都唔洗指意摸到个锅
初中毕业学幼师大概学几年
中专吧。大约3年， 提问人的追问
18:26 请问：学幼师三年，大概需要多少钱？
学厨师大概要多少钱
我建议你去饭店打工跟着厨师 然后拜师 比你去学校值多了 还挣钱
自考煤矿通风都考多少门科,大概要几年大专毕业,几年本科毕业
本科学的这些:&安全评价&&煤矿开采学&.&煤矿地质学&.&矿井通风与空气调节&.&矿山压力与岩层控制&.&矿山电工学&.&瓦斯防治技术&&安全学原理&.&安全系统工程&.&安全管理学&.&矿井通风网络理论与算法&.&事故调查与分析&.&火灾防治理论与技术&.&安全经济与法规&&流体力学与流体机械&
学厨师大概要多长时间
那要看你学什么水平的，入门3个月即可，高深的也许3年也许5年也许一辈子，你也学不完，看你爱不爱这个行当。
请问挖掘机维修都有哪些培训学校 大概要多少学费 我开了几年挖掘机
挖掘机的维修有专门的挖掘机维修学校，你可以上网搜索一下。目前挖掘机维修的利润比较高，学这个市场前景比较好。如果你十分有兴趣的话，可以去书店看一下相关的书籍。挖掘机整机分三大版块：柴油机、液压系统和电器控制系统。你开了挖掘机和修理挖掘机是两个概念。修理挖掘机有两种修理：第一种是换零件：根据挖掘机的故障判断哪里坏了，买零件换零件，这个学起来容易很多，几乎很快就能学会了 。另外一种就是判断更细节的问题和知道以后如何维护，这些需要你有相关的基础知识了，尤其是液压传动这一块，要好好体会。然后你可以不管任何品牌的机器到了你的手里，都能解决的很顺利，更有甚者，可以改装挖掘机，那样可以为车主节约几万乃至几十万的费用。
在包头哪个里学管理方面的学校好,大概要学几年呢,管理跟财务方面有关系吗,具体一点
管理学里面会学财务会计这些知识管理去包头师范学院学习
近几年广西农业大学专业分数线是多少,大概要多少本, 我是理科的,想学园艺专业
广西农业大学已经和广西大学合并了。它被分为农学院，动科院，生科院等学院。近几年的话，因为农学专业向来是冷门，因此广西大学虽然在一本招生，但每年农学专业都要征集志愿。从我同学来看的话，他也是西大农学院的。大概少一本10多分就可以上了，你所说的园艺专业
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高级要做够10年左右先可以考我有初级证，中级都系比2000左右就可以考到但你一入厨房做就要由最低做起，?3。4...
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我学会做厨师我学会做厨师我学会做厨师愉快的暑假过去了，想起暑假的那些日子，真是开心。有一件有趣的小事给我印象很深，我给它取了一个名字，叫“做色拉的故事”，我讲给大家听一听吧。那是暑假的一天，爸爸妈妈上班去了，我写完作业，突然想做点儿色拉吃。我想，人家大厨师做饭时都是一身厨师服，我何不也打扮一下。于是，我找来一条白围裙，又把妈妈的一顶白帽子翻了出来，扣在脑袋上。我照了一下镜子。嘿，绝了!简直就像一个一级厨师，那样子别提有多神气了。于是，我信心百倍地来到厨房，从冰箱里拿出一个鸡蛋，学着妈妈的样子，很麻利地打开放进碗里。至于下面怎么做嘛，我可就搞不清楚了。还是开动脑筋，搞一个“发明创造”吧！我把家中有的、我认为可以做色拉的东西都拿了出来。我在装鸡蛋的碗里先放了半勺色拉油，然后又放了一勺炼乳，之后，又把桃子、梨等切成小块儿放进碗里，我还放了些“糖”。最后，我又别出心裁地加了一些番茄酱和少量桔汁，再搅匀。此时，我故意用筷子把碗敲得很响，好像很熟练的样子。不一会儿，色拉做好了。我把它端到了客厅里的餐桌上，准备品尝我的“杰作”。我想，这种高营养的色拉一定很好吃，我赶紧盛了一勺放进嘴里，没想到色拉这么难吃，我马上吐了出来。我实在说不出这色拉是什么味儿，酸、甜、苦、咸都不是，反正很难吃。呀！我可能把盐当糖放进去了吧！我正着急时，妈妈回来了。她看见我端着一碗色拉就笑着说：“哟，做色拉了，好吃吗？让我尝尝。”我听了，忙说：“这色拉可难吃呢。”妈妈问：“为什么会这么难吃呢？”我只好把放错调料的事跟妈妈讲了。妈妈笑着说：“你呀，干什么事都马马虎虎的，这回吃到苦头了吧？”我不好意思地低下了头，笑了。接着我认真地跟妈妈学起做色拉来。件事虽然过去好久了，但我一想起来还忍不住想笑。
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