俄罗斯批准全球首个新冠疫苗

8月11日，俄罗斯总统普京表示，该国卫生部已首次对本国研制的一款新冠疫苗给予国家注册。《科学》网站报道称，这也是全世界经批准的首支新冠疫苗。该疫苗的大型三期临床试验尚未开始，在/data-set-detail/MTI2NDg=/NjQ=/true)。该数据集的所有声音数据都是在自然场景设计和收集的，主要针对自然界采集声音类别的检测问题，为目标检测研究提供了多样化、实用性的基准。

华人肿瘤学家涉嫌近100张论文图片造假

据知名学术打假网站RetractionWatch在8月7日发布的报道，华人肿瘤学家王志伟(Zhiwei Wang)涉嫌近100张学术论文图片造假，被处罚10年不得接受美国联邦政府的基金资助。造假数据牵涉到15篇文章，其中14篇已撤稿处理，另外1篇已在撤稿或纠正过程中。

论证妇科疾病患者更有性魅力 发表8年多终于撤稿

2012年9月17日，意大利Paolo Vercellini团队在Fertility and Sterility 在线发表研究论文，该研究发现患有子宫内膜异位症的女性被认为比两个对照组的女性更具吸引力。此外，她们的身材更苗条，胸部更大。该文章引起了强烈的争议。近日，作者要求撤回该文章。作者表示，我们的研究没问题，但被误读，使相关的人受到了伤害。对此，我们感到无比的歉意，决定撤回该文章。

知名科学家姚期智受聘出任同济大学名誉教授

图灵奖获得者、中国科学院院士姚期智受聘成为同济大学名誉教授，在同日举行的学术报告会上，姚期智分享了对当前人工智能(AI)研究和相关人才培养的思考。

钱学森科技大学”正在筹建中：地点湖南浏阳

湖南省人民政府网站近日发布的《湖南省推进湘赣边区域合作示范区建设三年行动计划(2020—2022年)》在“基本公共服务保障工程”部分提出，推进在浏阳市筹建钱学森科技大学(暂命名)。

钟南山获“共和国勋章” 张伯礼、张定宇、陈薇获“人民英雄”国家荣誉称号

国家主席11日签署主席令，根据十三届全国人大常委会第二十一次会议11日下午表决通过的全国人大常委会关于授予在抗击新冠肺炎疫情斗争中作出杰出贡献的人士国家勋章和国家荣誉称号的决定，授予钟南山“共和国勋章”，授予张伯礼、张定宇、陈薇(女)“人民英雄”国家荣誉称号。

目前，工程化人造肉已受到全球资本市场的热捧，成为国际肉类食品研究的热点。仅在2021年，全球细胞培养肉领域就获得了13.8亿美元的投资，占该领域历史投资总额的71%，比2019年上涨了336%。

如此巨型的市场规模，已经有不少玩家入局，其中包括佰鸿集团。

据资源库了解，佰鸿集团以再生医学技术为主，布局再生医疗、再生医美、再生食品三大业务。

2022年6月16日，一场以“未来肉膳 定义新生态”为主题的新品发布会在西安成功举办。发布会当天，佰鸿集团推出了全球首发干细胞技术3D打印人造肉。

细胞工程化人造肉因其来源可追溯、安全性更高以及绿色可持续等突出优势正迅速得到广泛关注。但同时也面临产量低，成本高，肉味不正以及还不足以形成大体积的肌肉组织作为食品出售的诸多困难。

佰鸿集团通过技术创新取得了突破进展，采用工程化构建技术，使动物干细胞在特定微环境的诱导下，经过成肌分化形成一种新型肉类食品，再借助肉的3D打印成型、干细胞的3D扩增、肉ECM的分泌诱导等技术，让高效、环保、可持续、成本优成为可能。

据资源库了解，干细胞技术3D打印人造肉的细胞来源于牛脐带，可实现0杀生，真正0伤害，除此之外，佰鸿集团还开发了植物基人造肉，自主研发出全新“组织工程仿生技术”，采用模拟细胞外基质，使植物蛋白丝沿着类似动物纤维的方式进行排列，让植物肉的质地口感趋同于动物肉的口感。

此次发布会上佰鸿集团推出拥有自主知识产权的“未来肉膳”品牌，在代餐、零食以及预制菜等品类均有新品推出，发布会现场参会人员品鉴了由植物肉烹制的“牛肉汉堡”、“意式番茄烩牛肉”、以及基于细胞工程化3D打印而成的小牛排等一系列菜品。

事实上，除了佰鸿集团的干细胞技术3D打印人造肉，在国外已有多家3D打印人造肉企业，包括：Redefine Meat，Plantish，Mooji Meats，Cocuus等，单在今年这些初创企业就获得了上百万-超1亿美金的融资。

3D打印人造肉是食品行业的发展趋势，但真正能不能被市场所认可，最主要还是看价格和味道。现在各国专注食品的公司都开始入局，很高兴在这条早期的赛道看到中国企业的身影。

西班牙一家开发“人造肉”的初创公司刚刚又推出了一种新产品。Novameat开发出一种由豌豆、海藻和甜菜根汁制成的“牛排”，具有真实牛肉坚韧和纤维质地。

该团队使用3D打印技术将替代品切成细纤维，以模仿肌肉组织，从而生产出“最逼真的”“人造肉”牛排。

Novameat指出，他们的“人造肉”牛排定于2021年登陆西班牙和意大利。

尽管Novameat团队已经能够重现真正牛排的外观，但他们告诉《卫报》，味道仍然在不断改进中。

不够，他们仍然希望产品能大获成功，因为他们也使用了许多其他公司在其工厂化汉堡中使用的成分。

这种“真实性”替代方案的秘密在于该公司拥有专利的微挤压技术，该技术可生产直径在100至500微米之间的纤维。

最重要的是，Novameat的“人造肉”牛排成本为1.50美元，与当前美国超市牛排相似。作为对比，在2013年，第一个实验室培育的牛肉汉堡耗资25万欧元。

Novameat创始人Giuseppe Scionti还告诉《卫报》，随着生产规模的扩大，成本进一步将下降。

Novameat只是制造最真实的“人造肉”的众多竞争公司之一。

“人造肉”领域重磅选手之一——Impossible Foods，最近推出了用大豆制成的“猪肉”和“香肠”，据说它们模仿了绞肉的味道和质地。

上周，这家加州公司在拉斯维加斯的CES展会上首次展示了他们的新产品。

“Impossible Pork”将首先在餐厅推出，但该公司尚未透露何时进入商店。

虽然在美国、新加坡、香港和澳门的1.7万家餐厅都有供应，但Impossible Foods直到最近才开始在杂货店出售汉堡。

汉堡王将让消费者第一次品尝到Impossible Sausage“人造肉香肠”的味道。

本月晚些时候，美国五个城市的139家汉堡王餐厅将提供“Impossible Croissan'wich”三明治，其由人造肉香肠和传统的鸡蛋和奶酪制成。

去年汉堡王在全美国范围内推广人造肉巨无霸汉堡Impossible Whopper销售之前，也做了类似的测试。

大豆和马铃薯蛋白使人造肉产品具有肉的口感，椰子油和葵花籽油使其“在煎锅上咝咝作响”，而甲基纤维素和食用淀粉将这些混合物保持在一起，有助于形成肉饼和其他形状。

Impossible Foods从大豆植物血红蛋白中获得血红素——一种赋予肉类风味和质感的蛋白质，大豆血红蛋白存在于大豆植物的根中。

为了使血红素大批量生产，它可以将大豆中的DNA插入酵母中并进行发酵，然后将该混合物与其他成分混合。

该公司对成分进行了调整，以模仿猪肉的弹性质地和温和的风味。

如Impossible Foods网站上所述，“人造猪肉”版本在成分表上有一些差异，牛肉版本中没有马铃薯蛋白，此外还添加了香料。

随着纯素食主义者的全面兴起，全球知名快餐连锁店正在推出备受期待的纯素食替代品。

肯德基近日也推出了一款纯素汉堡，由玉米片、生菜和纯素蛋黄酱制成。

它使用11种草药和香料的混合物，就像连锁店选择的鸡肉一样。肯德基(KFC)老板声称它具有相同的味道，但没有肉。

英国和爱尔兰肯德基的创新总监Ira Dubinsky说：“KFC欢迎每一个人的光临，现在，素食主义者，弹性素食主义者和我们的炸鸡爱好者都可以一起享受我们的汉堡，还是原始的味道。”

“我们一直在努力改进汉堡的味道，让它成为KFC引以为傲的素食汉堡。味道和原来的一样，但里面没有鸡肉。”

对于弹性素食主义者，素食主义者，纯素食主义者或在“素食一月”期间寻求更多无肉选择的人们，麦当劳将开始提供他们的第一份全素食餐。

新型Veggie Dippers已获得素食协会的批准，并被证明符合素食主义者标准且不含麸质-可作为成人餐和开心乐园餐使用。

Veggie Dippers由红辣椒，米饭，晒干的番茄香蒜沙司和豌豆制成，周围有轻脆的面包屑。

Veggie Dippers现在是一个永久菜单项，因此即使在“素食一月”活动结束后也仍然可以点。

Wagamama成为英国第一个推出纯素食替代金枪鱼的主要饭店品牌。

这道菜将在纯素食期间出现，纯素食的“金枪鱼”是用脱水的西瓜制成的，然后切成薄片，烤熟，趁热食用。

尽管味道仍然让人联想到西瓜，但外观和质地声称与金枪鱼刺身极为相似。

“金枪鱼”上面撒有味噌芝麻酱，放在白米饭上，米饭上撒上酱油，配上腌萝卜、羽衣甘蓝和嫩茎西兰花，还有鳄梨、毛豆和豆腐制成的鳄梨酱。

必胜客：素食辣香肠比萨

必胜客餐厅(Pizza Hut Restaurants)推出了一种新的限量版纯素食比萨，号称味道和真披萨一样，以此来安抚那些最喜欢吃肉的人。

全新的纯素食Pepperphoni披萨价格为11.69英镑，上面放有由豌豆蛋白和Violife素食奶酪制成的不含肉的“Pepperphoni”。

从1月1日开始提供，仅限一个月，是第七款加入素食菜单的披萨，菜单上还包括各种配菜和甜点。

如果素食主义者的菜品与客人通常的披萨差距太大令人难以接受，还可以将Pepperphoni作为素食选择与马苏里拉奶酪一起订购。

Costa Coffee也加入了以植物肉为基础的潮流，它于近期推出了纯素食烟熏火腿和CheeZe Toastie。

2020年1月2日星期四，这家咖啡巨头将在其英国商店推出不含肉类的产品。

纯素食烟熏火腿和纯素食奶酪的价格为2.95英镑，将被夹在两片新鲜烤的不含乳制品的面包之间。

Nando's宣布推出新的不含肉和奶制品的PERinaise，这为素食调味品铺平了道路。

从1月1日起，在餐厅和特易购超市的货架上都可以买到以植物为基础的粉丝最爱的冰淇淋。

该品牌还推出了新的Vegan PERinaise，这是一种基于植物的调味料，它于1月1日登上餐厅和乐购超市的货架。

Vegan PERinaise声称味道与原来的一样，是PERi-PERi厨师开发的第一种植物替代食品，并将被添加到菜单的素食中。

英国各地餐馆的部分酱汁售价为60便士，而在乐购超市库存的265克酱汁售价为1.90英镑。

这种备受期待、不含肉类的面点近期在英国各地1300家商店首次推出，促使200人冒着寒风在纽卡斯尔排队，只为花1.55英镑买到Quorn。

Quorn和洋葱肉汁基零食由96层无黄油的酥皮制成，在连锁店推出其受欢迎的素食香肠卷一年后推出-但是素食主义者牛排烘烤值得炒作吗?

该连锁店推出广受欢迎的素食香肠卷的一年后，这款由96层无黄油泡芙酥皮制成的Quorn和洋葱肉馅卷饼闪亮登场——但Vegan Steak Bake值得大肆宣传吗?

兴高采烈的粉丝在社交媒体上晒单，在Twitter上写道：“Greggs的Vegan Steak Bake绝对令人惊叹，我想要再买20个!”

其他人则不太相信，一位顾客声称它“看起来像猫粮”，但“味道很好”。

赛百味推出了其标志性的肉丸三明治的纯素食版，使它成为跳上“素食主义”潮流的最新连锁店。

这种三明治把赛百味招牌肉丸换成植物性成分，里面除了人造肉肉丸，还有奶酪和渗出的番茄酱。

经过调整的食谱包括纯素奶酪和“人造肉”肉丸，现在英国各地的素食主义者客户都可以享受这个美食。