如何做才能开好一家熟食店
百分网【乡镇创业】 编辑：玉莲
　　开一家熟食店，你觉得都有哪些经营要点?今天百分网小编给大家带来熟食店经营6大要点，希望大家喜欢并且能够有所收获。
　　熟食店经营6大要点
　　1、选好开店位置
　　选址是开熟食加盟连锁店的第一步，这一步至关重要，因为想要生意好，就得有稳定的客源，而客源大小取决于店址。熟食加盟连锁店比较适合开在小区、菜市场附近，这些地段的人流量大，而且租金也相对便宜。
　　2、装修透明化
　　与普通的餐饮店不同，熟食加盟连锁店的装修最好呈现出一种透明化的感官效果，通常采用大面积的玻璃板，既方便顾客看清和挑选食物，还能够起到挡尘作用，平时还便于清洁，保证店内卫生。
　　3、谨慎选择进货渠道
　　对熟食加盟连锁店而言，一般都是采购鲜货，然后自己加工。为了保证产品的质量，需要从源头处进行把关。经营者一定要到正规市场进货，坚决杜绝质量差的禽类肉品进入店中，以免造成不可挽回的损失。
　　4、产品要干净卫生
　　其实对任何餐饮店来讲，产品都需要做到干净卫生，特别是熟食店。由于售卖得是即食类产品，消费者购买之后，一般不会进行高温加工，如果不干净的话，很容易造成腹泻，只要出现这样的状况，熟食店辛苦积累起来的声誉恐怕就很难挽回了。
　　5、产品尽量有特色
　　市场上的熟食店有很多，人们为什么要选择到你的店购买，最关键的还是要看你的产品是否有特色、这种特色可以体现在种类方面，或者口味方面。总而言之，熟食加盟连锁店要想经营好，最好有自己的招牌。
　　6、注重服务的质量和态度
　　如何经营好一家熟食加盟连锁店?服务也是不容忽视的一节。要想吸引和留住顾客，服务一定要到位，努力满足顾客的合理需求，以塑造良好的店铺形象。如果是外卖配送的话，要注意配送的时间和食品保存的完好性。
　　熟食店经营5大秘诀
　　1、首先我们应该要做到的就是保持菜品的新鲜度和食品的卫生，让顾客对店铺放心。
　　2、面对众口难调的顾客，熟食店如何做到让每一个消费者尽兴而归呢。卤中仙教你，可以在小吃店门口放一个意见改进表，让顾客把珍贵的建议留下，不断的改正提升。
　　3、平等待人、平等接物，是对一个人的基本素质要求。而面对市场经济发展的今天，平等似乎成为了有钱人的特权，伴随着这股歪风邪气，不少人对贫富的歧视，直接影响到对待顾客的服务态度。
　　4、从事卤菜加盟店时，当然要先衡量自己的出品，然后再推销。但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查出品的质量，对此不要抱无所谓的态度。在你检查出品的质量如何，价格是否合理，需要多大分量等问题的时候，应随时考虑顾客的需要。
　　5、诚实经商，靠欺骗顾客的行为是不会长久的。有时候可以蒙骗顾客一时，但不能蒙骗他们一世。顾客要是觉得在你的店里上过当，他日后定回避而远之，而且他还会发出人海战术，一传十，十传百。
　　熟食的种类
　　1.鸡鸭系列：熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。
　　2.猪下水系列：卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠。
　　3.麻辣系列：麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等。
　　4..牛系列: 内蒙特色酱牛肉。
　　5.鱼系列：干炸鱼，五香酥鱼，五香麻辣酥鱼。
　　6.皮冻系列：特色皮冻。
　　7.肠系列：特色猪血肠。
　　8.丸子系列：猪肉豆腐丸子。
　　9.熏肉系列：特色熏肉。
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买回家啃起来
上海人一般把熟食叫作“熟菜”或“熟小菜”，天热了厨房间呆不住，买点熟食，美味又方便。
每个上海人心中都有个属于自己的钟爱的上海味道，以下人气熟食店，你钟爱哪家？
光明邨大酒家
地址：黄浦区淮海中路588号
推荐必尝：酱鸭、小黄鱼
一年到头在排队的熟食店，排队的人不光是上海的阿姨妈妈，还有很多来上海旅游的人都愿意花时间在这排队，半个小时还算短的。买的最多的熟食是他家的酱鸭，油光蹭亮、味道鲜甜。夏天买点回去啃啃非常讨人喜欢。
另外他家的炸制品也是非常有名，小黄鱼肉质鲜美，夏天吃也不油腻。
王宝和酒家
地址：黄浦区福州路603号，浙江中路口
推荐必尝：糟菜、白斩鸡
王宝和夏季最擅长的就是糟菜，糟菜夏天吃来最是享受。糟凤爪的糟味正、口感嫩；糟带鱼的糟香味十足，鲜美无比；糟猪肚最大限度保持猪肚的鲜醇，是夏季促进食欲的一道好菜；糟猪手用上好的猪手加上陈年的酒糟糟出，香味扑鼻；看似普通家常菜的糟毛豆，经由老师傅之手，立时变成一绝。
除了糟菜，还有清鲜可口的宝和白斩鸡、色香味俱全的糖醋小排、外脆内嫩带着咸鲜味的油爆虾、入味到极致的上海酱鸭……光看看就都想尝尝。
地址：福州路600号
推荐必尝：烤麸、卤味
老半斋最出名的应该就是刀鱼汁面，但是除了刀鱼汁面，一年四季店里也是人头攒动生意红火的。
他们的外卖部，特色的卤味很受欢迎，很多住在福州路附近老房子里的老上海人们都会在下班时买点卤味回家做菜也好，看电视解闷也好，味道是吴侬地区最喜欢的微甜调。
绿杨邨酒家
地址：奉贤路282号(近江宁路)
推荐必尝：菜馒头、烧腊
绿杨邨酒家原本开在吴江路附近，搬到江宁路之后，每天都有不少人会排队购买他们家的菜馒头。不过说到熟菜，绿杨邨的熟食分为热菜、烧腊和汤类，热菜不仅可以外卖，也可以打成盒饭，方便在店堂食用。烧腊以粤式为主，汤类则搭配好了，回家一煮即可，十分方便。
地址：黄浦区南京西路445号
推荐必尝：素蟹粉、素鳝丝
始创于1922年的功德林，称得上是沪上最具盛名的素菜馆。现址于2003年扩建而成，一般你会查到南京西路441号的地址，其实那个入口是餐厅部分，供应素菜熟食的部分在一边的445号。功德林的素餐素点都是非常有名的。素蟹粉、素鳝丝等都是享誉海内外的名菜。
地址：黄浦区南京西路805号，近石门一路
推荐必尝：腐乳肉、油面筋
两个楼面的王家沙，楼上部分为餐厅，楼下后半供应热食面点，前半都是外卖部门。你可以在那里找到蒸点、糕点等，还能够找到生制的馄饨等，当然还有热菜熟食。
腐乳肉、油面筋，各种熟食应有尽有。当然，王家沙下属的沪西状元楼，向来以“糟货”为特色，是老上海的最爱。
推荐必尝：山林大红肠、零嘴、冷盘
这家熟食店在上海应该是人人都知晓的，特别是经过几十年的变迁，山林加盟店日益增多，很多小区周围都有它的身影。
最享有盛誉的是山林大红肠，或零嘴、冷盘。山林大红肠肉质鲜嫩，有嚼劲，香味浓郁。而色拉和酸辣凤爪也是上海人夏天必备的小菜，买少点回去一顿吃掉，尝到了鲜头又不会觉得腻。
邵万生食品
地址：枫林路167号（近医学院路）
推荐必尝：夫妻肺片
店面不算大，但品类绝对齐全。最有名的是这家店夫妻肺片，据说选料上坚持四川空运，新鲜的牛肚、牛舌、牛肉、百叶等嚼劲十足，口感上佳，搭配十多种中草药卤精心伴制，麻而不辣，鲜而不咸，价格也很公道。这家店目前在上海有很多分店，几乎所有大的菜场旁边都会有一家，亲们下班回家路过，千万别忘买一碗回家享受哦！
紫燕百味鸡
推荐必尝：百味鸡
在上海有多家连锁店，属于遍地开花的熟食店啦！夫妻肺片很入味，猪蹄做得香酥软糯，最出名的就是招牌百味鸡与椒麻鸡，鸡皮软滑，十分下饭，吃了一口就停不下来！
小七宝羊肉店
地址：娄山关路812号（近娄山关路地铁站）
推荐必尝：白切羊肉
开在娄山关路，不去七宝老街也可以尝到地道的白切羊肉，羊肉每天都卖完，所以都是非常新鲜的，咬在嘴里非常有弹性。加上了他家特制的蘸酱，味道就更加不一般了，很适合喂饭吃。这家的蒜香骨、糖藕与猪蹄也很有特色。
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释义：原指中医号脉。现引申为打听对方的实力，掂量。例：侬先去帮搭搭脉，阿拉再决定。
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做熟食加盟店经营技巧有哪些？
& 投资熟食加盟品牌能否盈利，这就需要创业者在经营熟食加盟店的时候掌握正确的技巧。因此，创业者在投资熟食加盟店的时候，正确的掌握了这个方面的内容，就能轻松获得财富。下面简单的为大家说说。&善于学习敢于创新& 同时在专业化、标准化、规模化、人性化和创新的基础上更注重个性化的打造。所以，初次投资者完全可以摆脱无经验可寻的苦恼，看前人的路，比自己的情况，摸着石头过河，当然这是相对于那些已经下定决心投资的人而言的。要学会如何抓住老顾客。& 购买熟食的顾客绝大多数还是回头客，新老顾客的比例大约是4：6,经常是一些对产品满意的顾客给店里引来同事、亲戚和朋友前来购买。熟食加盟店面临的是有一定欣赏水准的顾客的店面，装修更显得重要。装修上一定要能吸引顾客，顾客停留的时间越长，买的可能性就越大。具备良好心态& 投资者千万不要盲目投资，一定要看好形势，看清自己的实力。个体熟食店本身存有劣势，相对零散，没有形成规模化优势，市场经营不规范，管理体制相对薄弱，这就形成竞争无秩序，易造成恶性竞争。对于这些，投资者都要有熟食加盟品牌的清醒认识。
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