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微信私厨转战实体店还有优势吗？
　　在“大众创业，万众创新”的大环境下，微信圈也成为了微友创业淘金的一大平台，具有烹饪烘培特长的微友纷纷加入微店行列。　　随着微店渐多，不少微友不胜其扰，选择屏蔽消息；而这对于大部分吃货而言，却是一大福利，他们把朋友圈当成寻觅美食的重要阵地。　　但与此同时，网售食品的质量安全问题也备受关注。日前，国家相关法规规定，无实体店的网店不得销售散装熟食。　　在新的市场环境下，以微店为创业起点的自制食品经营者又该何去何从？　　商报记者&陈亮亮　　微信私厨外卖成近两年食品经营者创业鏖战又一天地，不过，为严格把关食品安全问题，前不久国家出台新规，规定无实体店的网店不得销售散装熟食　　声音　　市场监管部门　　　　对于消费者来说，不要购买无证照食品类微商的商品或餐饮服务，如有发现无证经营行为，可拨打12315进行举报。　　对于商家来说，如想可持续经营发展，要按法律法规规定，办理食品经营许可证，实行规范经营。　　　　　　微友　　　　春夏秋冬：我很喜欢微信美食，方便购买、菜品新颖。但是朋友圈里卖私厨菜并没有什么门槛，越来越多微店加入自制美食行列，我也开始慢慢有些疑虑：食品安全问题是不是可以保障。因此，我觉得应该有专门针对微店的相关法规，来约束微店，提高开设门槛，以此来保证我们的饮食安全。　　　　Mr.wu：饮食安全对于老百姓来说很重要，网络上的外卖就该严格监管、严查严处，保证食品的质量。　　　　圈圈：微店低成本、低门槛，是一条不错的创富途径;而没有实体店就不能在互联网上售卖自制食品散装熟食，要想在互联网上卖，就要先申请实体店，这会给初创者很大的限制，是否可以有专门针对微信食品专有的网络监管方式。　　新规　　国家规定，无实体店的网店不得销售散装熟食　　近日，一条关于私房美食的消息被多家网站转载，消息指出，《广西壮族自治区食品经营许可审查细则（试行）》规定“无实体门店经营的互联网食品店家，以后不得申请所有食品制售项目以及散装熟食销售。网络食品销售商，申请时应当提交销售食品的网站、网页或网店主页的截屏图，截屏图上应标明经营者名称、地址、联系方式《食品经营许可证》等信息公示的具体位置。”　　这条消息引起了不少关注，在台州的情况又是如何呢？记者咨询了台州市市场监督管理局。　　市市场监督管理局相关工作人员告诉记者，于今年10月1日施行的《食品经营许可管理办法》中规定食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体经营业态后以括号标注。同一天施行的《国家食品药品监督总局食品经营许可审查通则（试行）》有这么一条规定，无实体门店经营的互联网食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的固定的食品经营场所，贮存场所视同食品经营场所，并应当向许可机关提供具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。&“同时，无实体门店经营的互联网食品经营者不得申请所有食品制售项目以及散装熟食销售。”该工作人员解释道，按照规定，没有实体店就不能在互联网上卖自制食品散装熟食，需要在互联网上售卖自制食品散装熟食，就要先申请实体店，而申请实体店，需具备实体店注册登记所要求的诸条件。　　在新的《食品安全法》中规定网络食品生产经营者必须持照经营，同时，提供生产经营的第三方平台有审核经营者证照的责任，因此，在“美团外卖”、“饿了吗”等第三方平台上的网络外卖入驻由平台把关，市场管理部门监管。　　“通过微信朋友圈售卖的很具私秘性，容易出现维权难等问题，因此，市场监管部门希望消费者在遇到违法经营者时能够及时向监管部门举报。”同时，市场监督部门提醒消费者，最好选择有实体店，相关证件齐全，具有营业资质的餐饮店用餐。　　现象　　微店受欢迎，鲜有人问及营业执照　　打开微信朋友圈，总能看到各种美食图片，从日常饭菜到季节美食，从自制零食到各式蛋糕甜品，品类多样，无一不在挑逗着看官的味蕾。然而，这些并不是食客饭前为美食“拍照消毒”，而是各微店店主为自制美食打出的广告。　　“老鸭汤正在制作中，需要的亲们赶紧下单，慢了等明天”、“如图还有现货，可自取可跑腿”……这样类似的话语你是否觉得熟悉？　　记者就“你的朋友圈内有没有售卖食品的好友”、“你是否买过该商品”等问题采访了15名市民，有12名采访对象表示朋友圈内有售食品的好友，其中2名有经朋友介绍主动添加或关注相关微友和微店，而购买过的也有6名之多。　　在椒江工作的温岭姑娘小颜就是一名小吃货，微信里关注的食品类微店有十多个，小食甜品、素食荤菜，样样齐全。　　在小颜看来，微店为她寻觅美食省了不少事儿。“每天，这些微店都会更新，还时不时会推出新品，比如最近时兴的咸鸭蛋糯米饭，我就通过微店买来尝过了”小颜说，能吸引她长期关注、购买的主要取决于味道。　　而在食品安全方面，小颜则表示她并没有太多顾虑：“因为在朋友圈的基本都是自己的朋友，或者是朋友的朋友，相互之间比较信任。另外，微店多以私厨的形式自制食品，跟家里的环境差不多，量也不大，还是比较放心的。”　　记者采访中发现，与小颜有着同样看法的人不在少数。而在以上采访对象中，尚无人表示会在购买前查看微店是否具有营业执照。　　“我们每天制作的量都是有限的，也常常会出现供不应求的情况。”一名私厨微店老板告诉记者，到目前为止营业大约5个月，每天接单几十个，暂时没有顾客问及营业执照等问题。&&　　私厨以小量烧制　　保障美食品质　　　　“老爹外卖”是朋友圈中一家口碑不错的私厨外卖，猪肚饭、香肠一直是店里的特色菜品。经营两年多，已经有了两三千的忠实“粉丝”。　　店主刘媛开有一家服装店，父亲原是一名厨师。“父亲具有厨师资质，也有健康证等相关证照，而我的服装店则能够提供顾客自取菜品的场所。”在微信渐成风尚的时候，两年前，刘媛和家人一起做起了“老爹外卖”的私厨菜，父亲负责烧制美食，自己则负责在微信朋友圈内经营，顾客基本是圈内朋友。　　“大排售罄，要吃的预定……”在刘媛的微信状态里，类似这样的内容并不少见。“因为我们做的是私房美食，每天选购的食材和做的量都是有限的，都是小锅烧制，量大了难以保证品质。”刘媛告诉记者，很受欢迎的猪肚饭每天基本上只做五六份。　　记者在“老爹外卖”的账号里未能查到相关的营业执照。对此，刘媛表示，店内的食材都是一手资源，并且是小量的在自家厨房烧制，品质可以保障。但既然已有相关规定出台，自己也会去着手办理营业执照，让顾客放心食用。　　　　　　考虑开实体店　　但店面投入大　　　　相关政策出台让不少微店有些迷茫，该如何应对新变化？然而，这样的忧虑在“江和源”外卖那里并不存在。　　“我们开有实体店。”店主池恩源告诉记者。　　据介绍，“江和源”是一家主要针对白领、商务人群推出外卖服务的微店，主推卤味单品和盒饭。虽是“微店”，但其规模却不小。“我们有员工20多人，三个门面。”池恩源告诉记者，但这些门面主要用于烹制餐食，不为顾客提供用餐场所，顾客可到门店自取，也可送外卖。　　“在‘江和源’营业之初，我们就是将其定位在网络外卖上。”在池恩源看来，外卖要让顾客吃得放心，资质必不可少。因此，在门店的基础上，“江和源”的各项执照便均能顺利办好，网络营销执照也不例外。　　一年多时间下来，如今的“江和源”每天的订单量都在三四百单左右。“目前，我们正在筹备外卖微信公众号，接下来，在‘江和源’公众平台上就能实现点餐、支付等功能。”池恩源说。　　像“江和源”这样，用开展线下实体店应对新变化，对于微信售卖熟食的经营者是不错的选择。然而，记者经多方采访后了解到，其中的投入对于不少商家来说仍是一大难题。　　一名微店店主坦言：“我的微店仅运行了不到3个月，还在培养客户群体的阶段，一个店面一年的租金少则两三万，多则十来万，目前还没有足够的能力投入实体店运营。”　　案例未来传统服装零售实体店将消失50%_资讯_中国时尚品牌网
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未来传统服装零售实体店将消失50%
　　过去的10年无疑是行业最辛苦的10年，原本传统的零售店先是被电商革了命，直到去年，整个服装行业中只有少数几个零星企业销量在增长，90%的企业都在下滑，而且服装行业中电商化的比例已经超过40%，比起其他行业，传统服装零售业真是被互联网打击得十分惨烈。　　于是，很多实体店也开始走电商路线，但是由于缺乏相关技术，一个店往往需要有两套人马，一个管实体，一个管网店，投入双倍的人力和物力，结果不堪重负。　　如果网店赚钱也还值得，可是线上的生意真的好做吗?我们都知道最近马云很烦恼，售假、刷单、官司等新闻让他很惆怅，更重要的是，如今阿里巴巴上的电商90%是不赚钱的。当一个生态系统中，90%的人是不赚钱时，那就是大家都要逃离的时候了，这样的生态系统不会是服装零售业的未来。　　不想死，先让思想革次命　　那未来是什么样的?未来，传统的服装零售实体店还会再去掉50%，谁会是消失的50%，谁会是剩下来继续灿烂的50%，这取决于谁能够自救。　　如何自救，首先要转变几个观念。　　未来能够存活下来做大做好的企业一定要具备铁人四项：硬件、软件、互联网和内容。且这四项要融会贯通，相辅相成。　　未来的服装零售业，并不是说所有的实体店铺都会消失，实体店一定会存在，但是它的存在不再和线上店分割独立，而是互通融合共享的一个OTO整体，实体店是一个导流的入口，是深度服务的接入点，是给消费者更多体验和认知的窗口，是引导消费者到线上增加消费频次的重要组成部分。　　未来的零售店，考核一个店员的KPI指标不再是销量，而是你和消费者是否建立了一种强关系，消费者是否信任你，是否在你的引导和服务下在线上有更多的下单行为，这才是关键，未来的商业，一定是围绕着消费者出发，极力聚集消费者的一种新商业模式。　　未来的零售模式一定是点对点，人对人，去中心化，去中介化的模式，是一种扁平的，由多维降到三维甚至是二维的模式。也就是说不再像过去那样，有层层的经销商，有一级一级的代理商，生产厂家直接就是销售者，直接和消费者建立强关系。　　那些企业已经革了很多人的命　　2014年，一大波新型的互联网公司朝我们袭来，房多多、爱屋及乌、滴滴打车等，他们的共同点就是去中介化，他们都在颠覆每个行业中原本信息不对称，多层级的一些问题，采取直接P2P的模式，他们革的就是其他同行的命，而服装行业也是如此，去层级和渠道扁平化将会帮助很多服装企业参与革命，翻身做主人。　　其实现在这个时机对服装零售行业来说，是寒冬却也是契机，因为在马云创业阿里巴巴的这十几年里，是中国互联网商业基础重建的十几年，一切都是零开始，支付也好，线上店铺也好，系统也好、今天，这些都已经建设完成，所以我们看到很多年轻的学生，稍懂一些互联网技术，三五人组成一个team就可以直接创业，而且花不了几年就可以做到之前别人十几年才能做到的事，这就是现在这个时代给了大家革命的机会，就看谁能够把握。　　革命后的商店什么样　　具体未来的商店到底什么样，要怎么实施改造才能抓住契机在这个亿万级市场中分到蛋糕。　　简单来说，在这个未来商店里，所有的商品都有自己的二维码，扫码可以得知商品的各种详细信息，店里有各种体验和展示，可直接购买，也可回家在线上购买，线上和线下的所有商品信息、消费者信息通过一套IT技术实现同步共享，所有的一切都已经移动互联网化。　　在场所有人都对这种新的实体店模式很有兴趣，不过很快也有企业提出疑问，他们现在生产的服饰主要面对大众消费人群，并不是十分高端精品的服装，这样的未来商店会不会不太适合自己。　　其实未来商店应该有三种模型，一种是开在办公楼中，一种是开在社区，还有一种是开在郊区。　　未来商店之郊区模式　　就拿面对大众消费人群的企业来说，其实郊区的未来商店可能适合他。在偏远的郊区租一间很便宜的仓库，面积可以很大，然后把它改造成一间服装零售的未来商店，店里所有的服饰都可以试穿体验，而且所有的衣服比网店还要便宜。同时所有的店员都是从事服装设计的专业人员，当消费者到这里购物时，店员就是他们的贴身服装设计师，搭配师和选购师，每一个消费者都可以做一个5-10分钟的需求调研，然后由设计师们带着专业的建议给他们一套购买服饰的解决方案，为他们选购和搭配，最后可以在店里试穿体验，选到合适的衣服后，各种线上线下的方式都可以支付，然后衣服可以在几天后送达到家中。　　未来，工厂就是零售店，只要把曾经那些层层级级的代理去掉，把这些高利润回馈给消费者，同时给予他们更好的体验和服务，那么消费者同样是会愿意花一些时间成本到偏远的地方来购物。而对于企业来说，他们不仅节省了成本，还能直接了解到消费者的需求、喜好和信息，建立深度强关系，达成高频次的消费习惯，给整个行业再来一次革命。　　未来商店之社区模式　　那社区模式的未来商店又靠什么引流?社区未来商店的核心就是服务和信任。　　比如在一个居民区里开一家社区店，附近的住户中会有各种形形色色的消费者，可能有知识型的女性，可能有家庭主妇等，每个人的需求都不同，社区店要做的就是了解不同消费者的需求，为他们做一个量身定制，这里的定制不是说做衣服，而是为他们充当一个买手的职责，从他们的需求出发，为他们精选产品，做到小而精，节省他们挑选的成本，店员可以针对不同的人发送不同的提醒信息，哪些衣服可能适合你，已经为你挑选好，在线上消费者可以直接浏览和下单，当然也可以预约到实体店体验试穿。　　当消费者充分信任社区店的店员，并建立了很好的关系后，那么他可以交给店员更多的选择权，比如家中其他成员的衣服，逐渐可以延伸到家中其他物品的需求。　　以前卖的店就是卖女装，今天，只要消费者有需求，卖女装的店也可以卖，卖童装，而卖童装的店也可以卖玩具卖奶粉，实体店是一个体验和展示的入口，不再受商品品类的限制，跨品类多样化的销售模式是完全可行并且可以预见的，一个家庭的消费需求其实很大，今天商品种类那么多的时候，每样东西都要花时间挑选很折磨人，如果有一位诚信可靠的买手在身边，而且商品的价格又透明实惠，相信消费者一定会把选择权交给他，未来衡量一个零售商的成功与否，一定是看他聚集用户的能力，得用户者得天下。　　在设计公司价值链的时候，最先考虑的第一层永远都是用户，服装企业同样应该如此，那些永远不和用户打交道，卖了衣服也不知道卖给谁的时代已经过去了，转变观念并且用积极正确的姿势拥抱互联网和移动互联网才是服装零售企业避免被革命，顺利度过寒冬的必然出路。
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　　互联网+餐饮新规：没有实体店不能网上卖餐
　　本报记者&周慧&北京报道
　　没有实体店，将不得进行网上订餐销售活动。
　　2月27日，国务院食安办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉在国新办举行的新闻会上指出，2016年食药总局发布的《网络食品安全违法行为查处办法》要求，只有取得许可证的实体餐饮店才能在网上接受订餐，没有实体店的不能在网上销售餐饮产品。
　　近年来，互联网+餐饮创业如火如荼，关于餐饮创业的商业模式层出不穷。那么新规征求意见稿出台后，将会对餐饮创业带来哪些影响？以餐饮共享经济概念起家的创业公司，又将何去何从？
　　餐饮分享模式遭挑战
　　2月10日，国家食品药品监督管理总局发布关于《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》公开征求意见的通知。
　　新规中最受关注的，莫过于“利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证”这一规定。征求意见稿刚出，餐饮圈聚焦纷纷讨论“餐饮分享经济将何去何从”。
　　以“回家吃饭”以及一些私厨平台为例，它们中间很多没有实体店铺，强调网络餐饮家厨共享，换言之，很多平台上的商家都是家庭厨房。此类平台不乏一些获得较高融资的明星创业项目，其商业模式将受到新规挑战。
　　2月27日，毕井泉重申了这一规定。他指出，2016年食药总局发布了《网络食品安全违法行为查处办法》，即提到“只有取得许可证的实体餐饮店才能在网上接受订餐，没有实体店的不能在网上销售餐饮产品，餐饮企业必须保证在网上销售的餐饮产品与在实体店销售的餐饮产品质量是一致的”。
　　“回家吃饭”平台向21世纪经济报道记者回应称，希望相关部门创新监管思路，调整法律法规适应分享经济的发展，从单一监管走向协同治理。
　　据“回家吃饭”相关负责人介绍，“厨房共享”模式连接了两端，一端是产能闲置的家庭厨房，另一端是厌倦了传统外卖的用户们。在这种模式下，用户可以不用进入餐厅而以外卖或上门的形式，吃到附近美食达人们在家中提供的饭菜。据悉，入驻的家厨注册门槛高，必须实名认证、取得健康证，符合10级准入标准及审核流程。此外，平台还引入了保险机制。
　　“回家吃饭”负责人还表示，该平台自成立以来自己摸索出了一套高标准审核机制，并且顺应现代科技发展，安装摄像头做到明厨亮灶直播，未来会做到全平台覆盖。其还鼓励用户上门自取，做到“所见即所吃”。
　　餐饮创业门槛提高
　　毕井泉还提到，严格落实网络餐饮服务第三方平台的责任，包括确保在平台上展示的餐饮企业的许可证是真实的，确保在送餐的过程中食物不被污染，确保消费者提出的投诉得到及时处理。
　　21世纪经济报道从“饿了么”平台获悉，该公司制定了严格的商家准入标准，商家在平台申请开店必须上传工商营业执照，餐饮服务许可证或食品经营许可证等资料。另外，饿了么透露其正在加紧开发智能证照审核系统，不久即将上线。
　　事实上，新规下，不仅是私厨共享平台和O2O订餐平台受到挑战，整个互联网+餐饮的创业的准入门槛，也将大大提高。
　　北京六膳门科技有限公司CEO哈楠告诉21世纪经济报道记者，提高餐饮行业准入门槛，有利于淘汰掉一些低成本、不合规的小作坊，减少低价恶性竞争；另外行业有法可依，减少了灰色地带，也有利于降低创业风险。
　　不过他也提到，政策直接提高了创业门槛，和增加了创业成本，特别是房租成本。以北京六膳门科技有限公司为例，从2016年至今，公司新增了10家实体店铺，每家店铺的成本十二三万到六七十万不等。
　　在北京朝阳区某高端社区从事营养餐创业的赵琪告诉21世纪经济报道记者，因新规，公司专门租了一个实体店铺，月租近两万，实体店销售只占实际销售的10%，主要依靠网络销售。
　　另外，2016年底，北京市发布了《北京市餐饮业经营规范（试行）》，提出包括城六区范围内，新建餐饮服务场所使用面积不得低于60平米。这也让很多小门面夫妻店式的餐饮创业减少。
　　北京一位餐饮行业的创业者反馈，“实体店”和“60平方米”两个指标，使得北京餐饮门面转让方坐地起价，一些铺面的转让费突然被提高，相对过去已有的餐饮店铺来说，新增的餐饮创业的隐性成本也要高很多，不利于行业良性的业态循环。
　　赵琪告诉21世纪经济报道记者，新规对规范餐饮行业的食品安全有好处，她见过一些“脏的你看后绝对吃不下去的”小铺面，如果办食品经营许可证，会对面积、排烟等各方面都有规定，她跑了三个多月才办下证来，有朋友办证就花了半年，能办下证的食品安全也相对有保障。
　　哈楠还表示，他更看好通过中央厨房提供相对标准化的外卖产品。餐饮方面的创业，风险之一就是食品安全问题，只要出现1%的安全事故，对公司的影响都是不可估量的。
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我去…你这镇楼图让我想到了一些不好的东西…呕…
这图，难道我邪恶了
我是个间歇性减肥党，体重真的是不敢见人。最大特点是，专门研究带创意的黑暗料理。
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