①点击右上角 ooo 查看公众号关注:hywy9999②打开微信通讯录点击右上角 + 搜号码输入“”并查找添加独成长不如众分享：你一个小小的分享，肯定会帮到更多人！摘要： 这家餐厅，处于一个购物中心的4楼，最初的营业额并不好。然而，这家餐厅仅花100元，年营业额就增加了624万！答案就是：体验营销！各位亲爱的餐饮朋友：你是否发现，现在产品越来越不好卖了?你是否发现，无论你怎么宣传产品的功能、技术卖点，顾客还是不想买?你是否发现，你的客流越来越少，冷冷清清?你是否发现，最后你赚到的钱，仅够支付房租费?东西卖不出去，营业额差，没有顾客、团购压低价格······有人说是因为微商、网购的太多了，顾客都在网上买东西;有人说是因为经济不景气，大环境不好;有人说是因为·····但却没有人说，是因为：“自己的企业经营，已经不符合时代了!”你发现没有，不管网购如何发展、经济多么不景气、大环境多么不好，依然有很多企业和商家生意兴隆，依然客流火爆!问题出在哪里?为什么别人的企业客户爆满，赚钱赚到手软，而你却如此惨淡?如果你很困惑，那么，我只问你一句：“顾客为什么要买你的产品，不买别人的产品? ”你的核心竞争力是什么?经过笔者这些年的研究与实践发现，那些赚钱的企业，盈利的核心秘诀，就是“体验营销”!他们所出售的，不是“产品”，而是“体验”!为了能够帮你更好的理解“体验营销”，知道如何帮助你自己火爆销量，接下来，本文将通过一个餐厅成功做好体验营销的案例，来告诉大家什么是“体验营销”，如何操作“体验营销”!【案例】：餐厅仅花100元，吸引“路过的客流”，每月营业额增加52万!这家餐厅，处于一个购物中心的4楼，最初的营业额并不好。我们都知道，一般百货公司、购物中心，楼层都是经过规划的。比如一楼是化妆品、珠宝，二楼女装、三楼男装、四楼餐厅·····而这个购物中心的4楼，就是餐饮区。在这个楼层，有许多家餐厅，大家都在抢客人。说到这里，要提醒一下大家，请大家脑海里仔细回顾下：你一定是有去过百货公司或者购物中心的，他们的4楼或5楼也是餐饮楼层。现在，请你仔细想想：1、你去百货公司逛，是不是和朋友一起，或者情侣一起约会，或者是观光休闲的家庭形式去的?2、你在百货公司的4楼吃饭，是不是因为觉得饭点到了或者肚子饿了，才去吃饭的?3、你在坐电梯上4楼，或者乘扶手电梯上4楼，这个过程中，电梯口、电梯里，是不是贴有介绍4楼某家餐厅的海报、有餐厅的指示牌?也就是说，来这个购物中心的，大多数是约会的情侣，或者是观光休闲的家庭，基本上，都是觉得肚子饿了，才找吃饭的。这些顾客，不是事先决定吃什么才来的。这一部分的顾客非常少。而餐厅，都在同一个楼层，许多顾客，都靠1楼电梯海报、4楼指示牌、电梯海报广告，来决定去哪家。或者是先来，边看边选。基本上，都是看指示牌、 电梯海报，来权衡，决定去哪家。也就是说，如果你不通过这个阶段抓住“路过的客流”，顾客就很难到你这里。这第1阶段，你没做好，无论你提供多么好的服务和产品，也白费!因为没有客流进来!接下来，请你再想想：你在找饭店的过程中，想的是什么?顾客的心理是，一边找饭店，一边会想：在哪家餐厅，我能得到什么样的体验?目前，所有的餐厅，都是靠产品来吸引，提供差异化的产品，用吃，用味道，用“产品体验”来打造差异化，来吸引顾客。比如，你是做川菜的，我就做火锅;你做火锅，我就做海鲜;你做海鲜，我就做日本料理····
但实质上，你以为差异化了，其实并没有。因为大家都在这么做，都在提供差异化的产品，那么即使你的产品再特殊，也是属于同质化了于是，这家餐厅，做了一个营销操作，仅仅花100元成本，吸引路过的客流，月营业额增加52万!餐厅，就是在所有的海报、指示牌里， 写：“免费欣赏夜景”在这栋大楼里，只有在本店，才能欣赏到最美的夜景!写出了这句话，并且为了证明，还特意附上一张唯美的夜景照片，贴在指示海报上!仅仅这一个改变，来店人数就大幅增加。进店率提升了40%，月营业额增加52万，仅仅花100块更新了指示海报。在使用这个海报后，进店率一直居高不下!一个月增加52万，一年的营业额就能增加624万。成本，仅只有100元。夜景，在其他餐厅也看得到，也看的挺好，但这家餐厅写出来了，并且顾客看到了，就会自动在脑子里浮现景象“自己在那家餐厅用餐时，看着美好夜景的情景”。想想，你能提供什么样的体验? 不只是产品的体验!我们，可能，无法，改变什么。但，我们，能做到，让更多的人，看到！这篇文章，不管多忙，请转发和分享！如果您有开店的想法请加宏宇伟业微信号：hywy9999，您可以直接拨打电话或 欢迎您的咨询！欢迎您的加盟！ 餐饮O2O(coffeeO2O)　
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京公网安备78把绿色蔬菜变成绿色心情，只差一个餐厅的距离餐厅取名Tribe（部落），创始人余敏想将这个城市里对健康饮食感兴趣的人聚集起来，形成一个联系紧密的社区。像Tribe这类的有机餐厅成为了一种新趋势，它们会经常组织活动来增强社区感。这股有机风潮从国外掀起。如今中国年轻人也越来越在意饮食健康。这些成长中并不缺少防腐剂和添加剂的城市青年，对工业化生产的食物愈加反感起来。食品安全问题频发，他们也不再信任反季节的食材。所以Tribe餐厅首先兜售的是——你面前的这道菜，到底如何健康。在菜单上会用不同标识指出，每道菜照顾到了哪种特殊饮食需求——VV代表“严格素食”，GF代表“无麸质”，O是“有机大满贯”。
余敏开这家餐厅的初衷是为了摆脱熬夜和不规律作息，她想吸引的对有机餐厅感兴趣的人，似乎都有类似经历，受过身体状况不佳的折磨。在全球范围内，这群人正在集体引领一股健康饮食风潮——所谓“从农场到餐桌”（Farm to Table）的运动。其中最重要的理念是吃当季食品。有了冰箱和航空运输之后，我们可以随时吃到任何想吃的东西，但在无形中农药、化肥、添加剂的使用，已经破坏了食材本身的味道。她发现，要实现“保持食物本身味道”的理念，不仅要有高超厨艺，更需要有机农业的支持。后者利用生物循环的原理来种植农作物，无污染、可持续、不浪费。
余敏和几个朋友最初为Tribe投入了200多万元。为坚持“有机”，它的成本比同类餐厅高出30%。所有的食材都是有机的会负担不起。一些有机食材在国内更无法找到，比如红豆和坚果。黄志豪理解了餐厅遇到的这种无奈，他陪同一位瑞士合伙人，回国后建成农场，取名为Verdura（维多绿），意思是绿色蔬菜。这个市场还是比他想象得发展快了点。在上海市奉贤区有20亩地，黄志豪选择种植的大多是微型蔬菜和食用香料，比如西餐中常见的微型芝麻菜、微型罗勒、迷你胡萝卜等。在上海很多餐厅吃到的有机菜苗都来自这里。它们被栽培在一个个苗盘里，放在大棚里培育，温度、湿度、光照、水量都由电脑来控制。两年多来，他为上海70多家餐厅供应食材，多为中高端的酒店和西餐厅。“100克的成本是30元。”黄志豪直接将有机菜苗卖给公司人——Tribe的主要客群。现在可以在Tribe店内看到羽衣甘蓝、秋葵、有机鸡蛋等农产品，这也是目前大部分有机餐厅采用的商业模式，餐厅加零售，以提高单店坪效，也是“从农场到餐厅”的直观表现，它们本质上共同推动了这个市场的增长。位于北京SOHO尚都的分店Tribe Nutrition已经是Tribe的第二家店。但它不能堂食，顾客只能在网上下单，餐厅会小范围配送。开业两个多月后，每月订单就以30%到40%的速度增长。餐盒上的Bebas Neue无衬线英文字体，也提示了消费者这可能是有点不一样的快餐。“我相信最终中国人会接受这种传统意义上的‘不好吃’。”余敏说，“吃法与习惯的彻底改变需要一段时间，我们毕竟是吃惯了味精的中国人，但有机餐厅迟早会蔓延中国市场。”
有机餐厅主打标语：“You Are What You Eat, Drink and Breathe”。
各种菜品中透着浓浓的健康清新风，讲究营养均衡、低盐低糖少加工的烹饪方式，吃惯了大鱼大肉，想着吃点什么清理清理肠胃，这样的选择再合适不过了。& & 河南厚德润土生态农业有限公司，以“新农人”为主体，致力于打造“现代化、生态化、健康化”的绿色农业，公司以盆栽活体蔬菜为主体，立足城市与农业紧密结合，形成餐饮活体时蔬，家庭移动菜园，活体生鲜超市，楼宇室内及垂直绿化为四大产业链。实现了品牌统一、基地直配，从源头到终端零距离的创新农产品销售产业链。为市民带来了采摘零距离、新鲜零损耗、消费零污染的崭新消费模式。阳台菜园(gh_de)　
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京公网安备78开店首月日均营业额4万元，模特出身的“神秘”老板是怎样做到的？
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开店首月日均营业额4万元，模特出身的“神秘”老板是怎样做到的？
有人说，产品思维是里子功夫，营销思维是面子功夫。
当大多数餐饮创业者都在玩概念、谈颠覆、讲故事的时候，一家餐厅回归本质，将产品思维与营销思维重度结合，既重视里子，也强调面子，会产生怎样的化学反应？
7Senses位于青岛的第一家店，经营面积289平方米，人均150-200元之间，开店第一个月创造了日均营业额达到4万元，单日最高7万元的记录；
第二家店位于奢侈品广场Hisense，开业以来，单日翻台率最高达11次，成为该广场首家单月坪效突破120万元的餐厅。它是如何做到的？
餐饮老板内参顾弘发于青岛
餐厅营销前请自查：产品定位、目标客群，明确了吗？
产品是一家餐厅的灵魂，没有餐品就没有根基。一切营销手段都得建立在产品过硬的基础上，否则无异于慢性自杀。
产品搭配：欧式面包+西式简餐+下午茶+酒吧
7Senses的第一家店位于青岛漳州路上，上下共两层，一楼售卖欧式面包，二楼提供西式简餐、正餐。主营欧式面包和西餐之余，配以法式甜品、果汁、咖啡等下午茶选择，夜晚摇身一变成为轻吧。通过“欧式面包+西式简餐+下午茶+酒吧”的综合体搭配，满足了不同时段的顾客需求，实现了分时段营销的自由切换。
产品定位：“极端”健康理念与高辨识度的明星产品
产品方面，坚持“极端”的健康理念，采用品质有保证的进口原材料：面粉用的是加拿大、法国专业级t55、t65烘焙高筋面粉，黄油、动物淡奶油全部新西兰进口。用最“狠”的配比、费钱的制作方式，给顾客提供高性价比的产品。
同时保证在每一条产品线上都有一款明星产品：阳光全麦是面包里的明星产品，多口味的羊角披萨基本每桌必点，甜品里的super star则是栗子塔……这些明星产品相较于同类餐厅的产品，具有高辨识度，不易“撞衫”。
目标客群：中产阶级消费群体契合餐厅气质
依托产品定位，7Senses将目标顾客瞄准在中产阶级消费群体上，他们追求更健康的生活方式，消费能力更强。另一方面，他们多角度、多层面的消费行为，赋予了餐厅独特的气质和个性。
“颜值”营销：装修、菜单费“心机”，老板显“神秘”
一家新创餐厅，如果没有明星与大咖主厨站台，不在传统媒体打广告，没有产品渲染，从未讲过故事，它该如何拓展客源？答案只有四个字：苦练内功！
摆设紧扣热映电影，VI设计体现异域元素
7Senses两家分店在装修设计方面耗资百万，虽然是家餐饮品牌，VI设计里体现出大航海家、藏宝图、塔罗牌、占星术、蒸汽朋克、哥特，维多利亚女王等元素，具有强烈的吸睛效果；店门口陈设紧跟时下热点，当《超能陆战队》、《钢铁侠》热映时，大白和钢铁侠就会出现在门口，找到餐厅和时代热点的一切连接点。
菜单费尽“心机”
7Senses的菜单也是费尽“心机”，内嵌藏宝图、解谜游戏、达·芬奇密码与维特鲁威人等元素被用在七个可以不停更换内容的二维码上。
每次新菜单上线都会召开新品发布会，高调宣布最新的健康理念，占据顾客记忆点。
“神秘”大BOSS＆高颜值服务生
Ray是7Senses的大BOSS，他在餐饮圈绝对是高颜值，本来靠脸吃饭的他一不小心挤进了餐饮界：身高189cm，当过模特，学过音乐，玩过艺术；注重饮食健康，坚持锻炼……其实店里的二维码一扫即刻就能加上他的微信，按理说也不神秘呀？
真正的神秘之处在于，他对外公布的照片上总带着墨镜。这样一来，不少顾客为了一睹真容到店里一探究竟，进店了总得吃饭吧？一来二去，颜值就这样“营销”出去了。除了老板，店内的伙计一律是高颜值——年轻、漂亮、神清气爽，尽最大可能让顾客用餐时能够感到舒心。
O2O营销：“狠”折扣+限时门槛
开店后，7Senses不仅苦练了内功，外部借力上同样走心，集中表现在O2O平台上的强烈“攻势”。从大众点评、百度糯米到招行信用卡的掌上生活，一个都没错过。
以招行信用卡掌上生活的周三五折券抢购活动为例，顾客可以在周三的有限时间段内，抢购店内五折消费券，创下了日销售额突破10万的记录。7Senses最终按交易额的88折进行结算，如果交易额达到20万以上招行可以返点5%，此外，消费者持五折券在店内消费的每一单，招行再给予商家38元的补贴。
7Senses在百度糯米上推出折扣代金券——58元抵100元，每天两个时段限时抢购：上午10:00-12:00，下午17:00-19:00，最终以1分钟100张券的秒光。百度糯米每单分别补贴30元。
够“狠”的折扣力度与限时抢购是7Senses在O2O平台上营销的两大门槛，而平台给予的高补贴则是它让利消费者以后的一大赢利点。“补贴产生的性价比进而带来的口碑及好评乃是o2o硝烟过后的唯一战利品！”
据Ray透露，顾客用线上团购券在店内的消费金额占每天营业额的三分之一左右；另一部分对价格不太敏感的中高层客群，店内直接下单结算的比例同样占三分之一；剩下的三分之一则主要依靠会员卡营销。
会员卡营销：找到引爆点，新会员主动上门充值
最初的会员卡营销方式比较“朴实”：充值返现。“充，充……”，关键在于返现力度要“狠”，具备足够的吸引力，否则容易失去吸引原始会员的契机。
积累了原始会员，后期的会员卡充值返现力度就该逐步减少了。此时，如何寻找到这样一个契机，在减少返现力度的同时吸引更多人充值成为会员，是对商家的一大考验。
7Senses的第二家店位于青岛的奢侈品广场Hisense内，海信广场在2014年圣诞节期间打造了专属吉祥物火星人小C ，在当地形成较大的影响力与知名度。而消费者想要获得公仔很难，需要满足消费金额等一系列限制。
圣诞节以后，眼看小C 公仔即将下架，7Senses瞄准这一时机，通过“为商场带来更多客流”的理由获得海信广场给予的小C的免费独家授权，设置了会员卡充值免费赠送小C公仔的活动，凭借这个爆点，已经吸引到个新会员到店充值办卡。
跨界营销：理念相似、客群重叠的一线品牌，更适合“牵手”
与前三种以盈利为目的的营销模式相比，跨界营销对于品牌的最大益处，是让原本看似毫不相干的元素相互渗透、相互融合，从而给品牌一种立体感和纵深感，增强品牌记忆力。
近日，7Senses牵手德国顶级餐厨具品牌WMF，进行了一场美食、餐具、艺术的碰撞。美食和餐具、厨具密不可分，就像星巴克不卖咖啡，而贩卖第三空间一样。
7Senses门店将成为WMF的重要产品体验展示窗口，当7Senses每开进一家高品质的mall，WMF的餐具体验就会出现在那里，吸引到餐厅的每一位顾客，每一餐都在使用WMF的餐具。不仅前厅，后厨的厨具也会用到WMF。
同时，餐厅的主厨资源也不会浪费，两个品牌会开展一些培训课堂，课堂上，所有的餐厨具均使用WMF品牌。
在两个品牌的“联姻”发布会上，把娱乐圈走红毯的环节移植到现场，让7Senses自家的会员走上了红毯，他们还能享受到接近于WMF国外直销价的福利，作为7Senses对会员的回馈。
除了与WMF的跨界合作，7Senses还牵手Uber，组织了用餐完吹酒精测试仪达到“酒驾”即可享受免费高级专车回家的活动，还有与孙燕姿克卜勒演唱会、民谣在路上演唱会、奔驰等跨界合作。总而言之，一切与7Senses价值理念相似、客群重叠的一线品牌，都有跨界的可能。
正如7Senses的创始人Ray所说：跨界连接的玩法就像旋转木马，本身就很好玩，一方带动多方，以精准用户为中心旋转起来，提供多种选择。
与WMF这样的跨界案例会越来越多加入到7senses门店里来，品牌省去中间成本形成价格优势，顾客先体验后消费，享受一店式健康时尚的消费模式，同时门店在整合了资源后，投入成本也大大降低，并能通过额外的跨界销售产生更多的利润。
“我们只能专心将顾客场景体验与生活成本做最美的融合。不单打也不独斗，更不PK谁，做好自己！”
编辑：内参小然君
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