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如何成为一名优秀的咖啡师？学校学习和做学徒的区别
责任编辑： 发布时间： 09:59:12浏览5次
随着近年来咖啡在人们的日常生活中消费得越来越多，街边一家接一家开了不少咖啡店，店中的咖啡师渐渐进入视野，技术好的咖啡师往往有很多忠实粉丝，咖啡师成为了一种优雅时尚的职业，越来越多的咖啡爱好者想着成为一名优秀的咖啡师。其中经常会遇到这样的人：很想学习咖啡技术，希望毕业之后能获得高薪职业或者直接开店创业。但是在听到培训学校的学费之后，又觉得一笔钱学习咖啡技术太贵了，不值得，还不如直接去西点蛋糕店去做学徒，一样能学到技术。真的是这样吗？&咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的人。大概需要以下几个素质：第一：拥有一颗热爱咖啡的心；第二：有良好的服务意识；第三：咖啡师技能必须专业；第四：懂得分享，善于交流，懂得处理人际关系个人素质必须要高；第五：懂营销，懂经营，懂管理；第六：懂得发挥自己的个人魅力&&&&上面六条，我想只要能够做到，不成为一名优秀的咖啡师都难了。那么要想成为具有这些特质的优秀咖啡师去正规学校学习和到咖啡店做学徒有什么区别呢？去学校还是当学徒，这账怎么算？咖啡学校学习的费用从几千到几万不一样，这个根据各个结构课程设置、含金量等不同收费标准，在咖啡店当学徒是零费用，且每月都有800-1500元的工资补贴；从短期看，在店内当学徒比在专业学校进修似乎要好。但是长远看，在学校系统学习8个月到一年左右，工作后试用期基本薪资根据城市不同一般在3.k到4k，基本上毕业一年后薪资都能达到5-6k，在而学徒一般是要学够两到三年才算是学成出山，以学徒每月1200工资为例，两年学成后再从底薪开始拿3.5-4k，2年后学校学员工资早就超过5k了，因为系统的学习会有更多突破更多创新，升职加薪更有优势，这么看哪个划算？教会徒弟饿死师傅不是没道理！首先，店内的师傅并非全职师傅，没有太多时间去指导学生，而且在店中师傅与学徒还存在着“教会徒弟饿死师傅”的竞争关系！而学校的老师则是以传授知识为己任，也不会存在任何不良竞争关系，能够全心全意的去教授学生技能！其次，店内师傅大多文化程度不高，对市场上的新知识、以及新的技术接触并不多，所以传授给学徒的技术大多数是陈旧的，甚至会慢慢被市场所淘汰。而学校老师不仅咖啡西点蛋糕的理论知识丰富，而且专业技能精湛，定期学习，能够把市场上最先进最流行的蛋糕技术传授给学生&从教育专业程度看&&&&专门的职业培训学校是针对学员就业的教育，课程设置也是为就业服务，与店内师傅不同的是，学校不仅能为学员提供良好的发展平台，帮助学员掌握一技之长，而且学校的圈子很有针对性，同学之间的交流帮助，对于以后走上社会也是一种人脉的积累！就拿目前国内最大咖啡西点西餐培训学校——王森学院来说，除了技术教授之外，学员还有各种国内外大赛的参赛机会，毕业后100%推荐工作，还有完善的开店扶持体系，对于学员来说这是最大平台资源支持！由此可见，要想系统学习最新最流行的咖啡技术，成为一名受人尊敬的优秀咖啡师，还是去口碑好的正规学校学习，办学25年的国内最强咖啡西点培训王森学院更全方位帮助学员掌握市场最新、最流行的咖啡制作技术和西点制作知识——王牌专业咖啡甜点班助你完美就业、成功创业！课程咨询：张老师咨询热线：北京校区地址：北京市门头沟区中门寺16号苏州校区地址：苏州市吴中区蠡昂路145-5号珠海校区地址：珠海市香洲区南屏镇东桥大街100号
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, 备案编号：京公网安备 ,高级咖啡师Thomas田，当我们谈论咖啡时，该谈些什么？
来源：StyleMode中文网阅读量：1029
在朝阳区的一座写字楼里，如果没人告诉你，你可能根本想不到，会藏着一间已经被北京自媒体写了无数回的咖啡工作室。
房间不大，里面整齐划一的摆放着各种与咖啡相关的器具，左边烘豆机，右边的架子上摆满了大大小小的瓶瓶罐罐，里面装着差不多200多种咖啡豆，房间中央放着一个大工作台，旁边立了一个黑板，上面写着各种专业术语，墙上挂了一圈烘焙标准。
没错，这不是一家咖啡厅，而是一间咖啡教室，Thomas 田就是这间教师的主理人，来到这里的人都毕恭毕敬的尊称他一声田老师。
田老师田来自新加坡，是国际咖啡大师陈长贺的高徒，自己本身也是新加坡咖啡届的名人，带着师承咖啡世家60余年的技艺，2014年来到北京开了这间工作室，“人到了一定岁数，就想专注的做一件事情。”年过耳顺之间，田老师决定把自己的咖啡技艺传到祖国大陆。
坐定，闲聊几句，咖啡冲好，想聊咖啡？这一杯，是一定要喝的！
“怎么样？”
“香，酸，苦，回甘还有点甜，您加了什么？”
“什么都没加，一杯单品咖啡。”
单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。之前我在别处也喝过，感觉除了苦就是酸，味道如此丰富的还是第一次喝。
“咖啡非常有创造性，拥有一千多种香气与香味。同样的咖啡豆，不同的烘焙度，不同的制作方法，也会发生不同的化学反应，产生不同的物质，会散发出不同的香气，什么叫好咖啡呢？就是从生豆、到烘焙、到研磨、到萃取，你能根据顾客的要求，创造并保留多少这些物质，有人喜欢喝香的，有人喜欢和醇厚，有人喜欢喝甜一点的，均衡一点的，满足顾客的需求，就打造了你认为好喝的那一杯咖啡。”
拜访田老师的那天，田老师亲自示范了制作一杯好咖啡的整个流程。
第一步烘焙，当我还在设想为此要买一台什么仪器的时候，田老师默默地拿出一把手网，一个灶台，然后淡定地说“可以开始了”。
是的，整个烘焙过程都是在这两个大家可以随处可买的器具上完成的，当然，手网是经过改造的，但小编仔细看了看，改造的成本也就五毛钱吧“改造这个手网，是为了咖啡豆受热均匀，其实改造这个很简单，你去网上买点锡纸就行了，来到这里的人我都会教给他们”
然而，令小编更加目瞪口呆的，还是田老师是精确到秒的烘焙掌控
“再过五秒钟，就要一爆”
小编心里默默的数了五个数，“哔哔啵啵”
“接下来一爆密”
小编还没缓过神来“噼里啪啦，噼里啪啦……”
第二步，冷却。咖啡豆烘焙好后，田老师立即将其放到了冷却器里降温，“如果没有迅速降温，豆子内蕴含的热度会使豆子的烘焙度加深，味道也会变苦，咖啡的味道就会不顺口。”
冷却好的咖啡豆田老师放在专业的机器里研磨，“一些不好的研磨机在研磨的过程中会产生很大的热量，致使一些咖啡产生反应，这样研磨出来的咖啡味道就不纯正，失去很多香气，在家的话最好用手研磨，手动研磨的过程不会产生很大的热量，保证咖啡的风味”
在冲泡咖啡时田老师采用的是传统的手冲方式，看似简单的过程，从滤纸的运用到冲泡的手法都有很深的讲究。
从选豆到一杯咖啡成型，大约半个小时的时间，但每一个步骤都是精准的工艺，想要自己纯手工制作，也要经过一番学习和练习“把这一套技巧学会，大概一个月就可以了，但到真正熟练，起码要再练习半年左右的时间。”
慕名来田老师这里学咖啡的人，布全国各地，他们或是咖啡玩家，或是准备开店，还有遇到瓶颈的店主专程来回锅的。
谈到希望学生将来成为一名怎样的咖啡师时，田老师推推眼镜说：“精、专、乐业，一名咖啡师，必须先了解咖啡，不停地追求进取，丰富自己对咖啡的认识，熟练各种不同的制作方式，做的精才会专，你在意的是咖啡多么多么的完美，而不是虚徒外表，乐业就是你对自己的事业快乐经营。”
运营编辑：陈卓
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如何成为一名优秀的咖啡师
更新时间：11-22
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职位名称：
店铺已认证
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工作地点：华德中心广场c座3单元2802室
如何做一名优秀的咖啡师？从个人的角度，除了要有专业的咖啡知识与咖啡技能以外，还需要良好的咖啡职业素养，我看到很多咖啡师咖啡做的很不错，但是职业素养就大打折扣了学院可以教给你如何做一名优秀的咖啡师，第一节课就是职业素养，可见其重要性……良好的职业素养＋专业的咖啡职业技能＋严谨的自律性与上进心，你就是一名优秀的咖啡师加入兰咖啡学院，你不会只学到表面问大家一个问题咖啡为什么会苦？
联&系&人：人事经理
（联系我时，请说是在赶集网上看到的）
工作地点：太原华德中心广场c座3单元2802室
- 华德中心广场c座3单元2802室
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