爱好成了事业 辣妈变“烘焙达人”
明天创业梦工场开讲烘焙创业秘籍 嘉宾陈炜将分享自己故事和创业心得
　　甜心蓓欧妮蛋糕馆创始人陈炜　　河南商报记者 刘鸿翔/摄&&河南商报记者&王菁&&把爱好当作事业，究竟是不是一件幸福的事情，这个问题见仁见智。&&在本周六的创业梦工场烘焙创业讲座上，我们的第三位嘉宾正是一位因热爱烘焙而走上创业道路的家庭主妇，她将在现场分享自己的故事和创业心得。&&【嘉宾】&&与烘焙结缘成就事业&&&&见到甜心蓓欧妮蛋糕馆创始人陈炜时，她正在工作室手把手教学员裱花，房间里满是奶油的香甜气息。这想必是许多女孩或者主妇梦想中的工作环境。&&而她之所以和烘焙结缘，则是出于对糕点的喜爱，进而将其变成了自己的事业。&&陈炜第一次做蛋糕，是为了给男友送上一份生日礼物，她惊喜地发现自己制作的蛋糕口味相当出色，从此一发不可收拾。&&后来，男友成为丈夫。怀孕后，陈炜就辞去了工作，成为一名家庭主妇，“在家养胎的时候，我着了迷一样，天天都在想着做各种各样的点心。”&&孩子出世后，她对于烘焙的热爱更加强烈，一心希望孩子将来能吃到自己亲手制作的点心，于是陈炜开始学习。&&陈炜不满足于国内的烘焙课程水平，只身前往法国、意大利、英国等国家，拜师学习烘焙，学成归来的陈炜在郑州的烘焙爱好者和创业者圈子里成为小有名气的人物，她的工作室里常常挤满了慕名前来学艺的年轻人。对于烘焙创业，陈炜可谓理论知识与实战经验齐备，常常能给人带来启发，对于烘焙感兴趣的创业者，不要错过周六和她面对面交流的机会。&&&&【经验】&&店铺选址适合自己最关键&&&&店铺选址是一门很深的学问，懂得其重要性的创业者不少，但是能把学到的东西用到自己开店过程当中的人却为数不多。&&在以往的创业讲座当中，就有创业者向导师抱怨：“道理我都懂，我也能看出哪个铺面位置最好，可价钱太贵租不起，最后能拿下的铺子一般都有些硬伤，这也是很无奈的。”&&对于这个问题，经历了一次失败选址的陈炜有着很深的感触。&&去年春天，陈炜在郑州市农科路上开了自己的第一家甜心蓓欧妮蛋糕馆，“当初是看中了这条酒吧街的高大上，经营了一年多越发觉得不适合自己，就忍痛关闭了。”&&后来，她把自己的新店开在郑东新区的绿地老街，周围很多高档小区，“虽然人流没有市中心密集，但是社区居民消费能力较强，比较符合我的店铺定位。”&&“的确，普通创业者能负担得起的铺面，都有这样或那样的不足，因此‘适合’二字最为重要。”陈炜表示，自己将在周六的讲座上，帮助创业者分析店铺定位，以优化选址策略。&&【活动预告】&&&&活动主题：如何开好一家烘焙店&&活动时间：9月19日（本周六）下午2∶30&&活动地点：郑州经济技术开发区经北三路与经开第五大街交叉口河南商报社4楼多功能厅&&报名方式：关注文章末尾的创业梦工场微信公众号，通过给公众号留言的方式进行报名，留言注明姓名、电话号码、从事行业、参会人数即可，或发送短信至、。
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怎么把烘焙爱好变成了小事业
甜蜜的烘培事业任何一个事业无论大小，背后都有着不为人知的辛苦，都需要不断的更新自己来适应环境，需要你放弃很多你觉得同样珍贵的东西来保全它。所以，要把爱好变成事业吗？那先问问自己，我是不是那么那么那么的爱她。以下内容出自9.8日晚on line MeetUp有删减 整理By DD有关喵酱自己喵酱蛋糕设计师很开心跟大家聊一聊我做蛋糕的一些小故事和一些所谓的经验教训。英语专业出身，互联网公司工作8年，2013半兼职，2014年正式辞职经营一家甜品定制小店，制作一些外面买不到的、特别的、个性的蛋糕和甜品。有可爱的、卡通的、唯美的、搞怪的，几乎每一款都没有做过同样的两只，这就是我们的特色——个性定制，按照客人的要求做他们自己的蛋糕，我们希望这个蛋糕做出来是会带有个人标签的，是他一眼看到之后会觉得送蛋糕的人很用心，很了解他，觉得这就是我。有一次遇到一个顾客，他来帮画家朋友定蛋糕，这个画家是一个大男孩，自己创造了一个叫boya小兔子的卡通形象，于是我们就帮他用蛋糕做了一个小型的画展，收到后他泪崩。其实感动到他的也不是蛋糕本身，而是他自己内心最珍贵最柔软的那一部分，我突然意识到，其实我们不仅仅是做一个蛋糕，我们可以用这个很有仪式感的载体，来表达我们说不出口的一些事情，或者一些语言没办法表达的事情。创店最初仍旧在朝九晚五上班，当时的想法很简单，我喜欢这个我觉得好玩，可以做得到，就开了一个网络小店，为朋友，朋友的朋友，或者有缘撞进来的陌生的客人们做东西。从试吃开始到收费的订单，直到现在这最初的一批客人都还在，很多人都变成了我现实生活中的好朋友、合作伙伴。我觉得那是一种特别幸福的感觉。怎么开始做蛋糕的我第一个宝贝出生，他叫阿贡，就特别想给他提供安全的食物。小朋友其实是外貌协会的，看到好看好玩的食物会尤其感兴趣。蔬菜蛋饼，用不同形状的花模切一切，兴高采烈。我发现，人们，即使是那么一丁点的小人儿们，都喜欢吃长得好看的食物，那么用在蛋糕上面也同理，能不能首先好看的让人有想吃的欲望，然后又美味的让人一吃起来就欲罢不能呢？我觉得可以。烘焙这件事，接触过的朋友们都知道，特别上瘾，会不断推着你挑战新高度。当时很迷恋这个就每天翻墙看老外的那些翻糖蛋糕作品，那些主题的party，让人很想试试。于是阿贡一岁的时候，四处去买材料，扒视频，从怎么抹蛋糕、包糖皮、到蛋糕的固定、保存。于是在阿贡一岁的时候我决定自己要给他亲自做生日蛋糕，还必须是翻糖的，挑战自己。于是有了下面的作品，得到朋友们的好评，就这么开始了我的翻糖之路。聊聊爱好这件事爱好，小时候爱好广泛，多年后找到真爱。动手、DIY、高达拼装、羊毛毡、DIY人偶 、做 娃娃、改妆 。这么多年我一直没闲着，就是各种玩。挤出所有的时间玩，这是基础。怎么把爱好变成事业把爱好变成事业，我觉得是水到渠成的一件事，我是一个没有太多长远计划的人，每天做好眼前的一点事情，每天多一些积累，也就推动着我一直走到了今天。只是希望能够认真做好每一单，在质量不打折的前提下来寻求发展。任何事情变成事业都会变得不那么美丽，都需要极大的毅力来坚持。你未曾预想的烦心事会以迅雷之势扑面而来打你个措手不及。我们需要一边维持着自己的热情，一边想办法解决一切问题来让我们继续走下去。蛋糕设计这个工作确实是幸福度非常高的，很多网友也都投以羡慕的眼光，简直是完美的事业。透露一个小秘密，包括我自己还有全国各地的同行，每周洗脸的频率大概在4-5次左右，平均每天不到一次，但每天洗手的频率大概都有几十次以上，状态是全程站一天，做完订单后真的会累瘫。任何一个事业无论大小，背后都有着不为人知的辛苦，都需要不断的更新自己来适应环境，需要你放弃很多你觉得同样珍贵的东西来保全它。所以，要把爱好变成事业吗？那先问问自己，我是不是那么那么那么的爱她。推荐一些常用的原材料黄油烘焙用的黄油一定是无盐的。推荐总统黄油卷，很浓的奶香，加热之后味道尤其突出。淡奶油植物奶油是很不好的，它是人工合成，成本很低，保质期长，坚挺不容易变形，非常容易保存，温度很高的情况下坚持不化，口感香精的味道重，口感厚实黏度很高。主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会导致心脏病，冠心病，动脉粥样硬化等疾病。一般脂肪7天就代谢，反式脂肪50天，植物奶油更容易导致肥胖。动物奶油天然脂肪，但不好保存，制作问题很多因为保存不善，需要我们放在冷藏格保存，常温或者冷冻，效果差、容易腐败，从买到后回家最好是冷藏24小时后再使用，会避免打发成豆腐渣的形态，当然也要注意不要打发太过了。推荐欧德堡、铁塔、蓝风车。我们店里选择的是欧德堡和铁塔，口味上面奶香浓，入口即化，味道也很天然。在外买蛋糕的时候还是最好区分一下，植物奶油的不要给孩子们买了。外观，植物奶油归整，很白很亮，坚挺，闻起来是香精味道。动物奶油乳白色发黄，奶香。巧克力代可可脂，人工合成，操作方便，不需要控制温度，光泽良好，保持性长。也不会因温度差异产生表面霜化。纯可可脂，浓重的香味，很快融化，不感到油腻。是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇。还有降低血胆固醇的功效。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。53%，70%，35%可可脂含量的味道区别和不同作用。100%的味道酸涩，可以跟35%的巧克力混在一起做布朗尼，同系列推荐法芙娜可可粉。神器介绍烘焙工具，那些钱不能省？血泪和金钱总结超好用工具。刮刀：日本刮刀兄弟。cake land推荐大家买一体刮刀，一体设计考虑很周到。耐热性。我用这个做泡芙也没问题，耐热性好。细长刮刀非常方便，可以去刮细长的果酱瓶。温度计：探针型，连接线长，温度精准。不担心会烧到手，温度更精准。小抹刀：修复瑕疵，不会破坏大面积奶油，适合联系期的朋友使用。wilton杯子蛋糕模具：饱满，直接买这个很好用。花嘴多用：印出同样大小的球球或圆点互动问答1、如何做不塌的戚风蛋糕？答：戚风蛋糕很松软，靠蛋的打发支撑蛋糕体，蛋白打发成功其实就成功60%了；烤好蛋糕体后一定要倒扣，晾凉、晾透。2、开一家甜品店需要哪些流程？答：如果是实体店的话我觉得前期还是需要一些专人来做些准备的。比如说市场调查呀、运营方案的策划、KPI的制定，然后包括人员的配置岗位培训。再来就是店铺的选址好，店铺装修我觉得要准备的东西还是比较多的。如果说就是成本低一点的做法就像我这样。可以先开一个网络的店铺，做一个更贴身适合自己的运营方案。3、蛋糕的售价如何计算？怎样评估自己的劳动价值？答：我们最开始的时候，会把就是每一样原材料。把它列出来，然后1.1点的把这个原材料的价格加在一起然后算起来。哎！好像也不是很高呀！就算把没电谁给你们煤气水电加进去。感觉好像也没有多少钱的样子，然后我就特别开心跟老公说“我这蛋糕转了大概有两倍三倍呢”。然后老公就一盆冷水泼过来说，你不要钱呀…所以设计款、手工成分比较高的会定价高一些，人工的成本很高，非常耗时。4、蛋糕设计方案需要请专人吗？答：我本人很喜欢设计，我们店来讲设计方案基本是我自己来。如果你需要开一家门店，设计审美风格需要统一，还是需要一个请一个设计的。但设计师最好是需要懂得如何做蛋糕，不然设计的有时候实现不了。5、开烘焙点用多大的烤箱？答：开实体店需要买商业的烤箱，如果是手工烘焙店、家庭开的话50升、60升够了。6、打蛋器推荐什么品牌？答：推荐博世的，声音相对较小，打起来很温和，打奶油的时候尤其好用。7、蛋糕运输你们用什么？答：我们会用闪送，专人专送，8、热风炉适合做什么糕点？答：最适合马卡龙吧，因为马卡龙烤制的时候对温度要求比较高，最好是有热风循环，当然也能做别的。9、自学烘焙答：我就是处于兴趣爱好，在网上找配方，去国外网站找视频，翻墙看一些国外蛋糕的美图，看别的博主分享配方小视频。以及新浪微博，也可以看到不少方子。10、遇到过事业瓶颈吗？碰上意志不坚定的时候怎么办？答：事业瓶颈肯定会有的，甜品这一块会经常遇到淡季，淡季的时候也确实觉得没事可做有点儿闲的难受，但是后来调整了一下心态。觉得我都忙了这么多个月了，就利用这个时间好好的休息一下吧！把订单完成之后，然后给自己放几天假，去多跟孩子在一起，然后。分散分散注意力，然后去外面散散心，对自己也是一个调整。11、翻糖蛋糕制作难吗？答：翻糖蛋糕制作过程说起来比较复杂，简单说是蛋糕胚加好馅，抹好奶油霜固定住，把糖皮铺上去再加上你要的造型就好了。12、没有美术功底的人能学会翻糖吗？答：其实也是可以的，只不过有美术功底的话会加分很多。比如捏人偶，有这方面的基础懂得人体比例，一次捏出来就很漂亮了，像我这种也没有基础的人就多试几次，多见几次成功他妈吧。13、烘焙作为事业之后，对家庭有很大影响吗？答：把烘焙变事业后，对家庭、孩子、事业一定还是有影响的，要放弃同样珍贵的东西去保全这个爱好。看你有没有特别想坚持，特别特别爱它。我其实是非常重视孩子的陪伴的，做了这行后也是有很多无奈，陪伴孩子把质量调整得更好。面对孩子言传不如身教。14、蛋糕中使用著名得卡通形象，是否会涉及侵权？答：应该是涉及授权的，一旦用于商用目的，大家要先了解相关规定。15、为什么黄油不能用有盐的？答：一方面是有盐的黄油多少影响口味。含盐的黄油配方会各自不同，不同的产品里含盐量不一致，在使用和计算用量时会有一些麻烦。……REVIEW◆◆On line MeetUp 回顾你我OnLineMeetUpの温馨提示：点击题目可跳转叶丽萍 | 带全家航海8年的海上疯妈为了实现丈夫多年的梦想，毅然决然放弃一切，和德国丈夫、2岁女儿在海上8年，挑战驾船环游世界的亲子壮游。她，就是叶丽萍。喵酱 | 蛋糕设计师喵酱，原本就是吃货一枚，热衷捣鼓好吃的给自己和爱的人。她跟大家分享自己把爱好变为小事业的心得。话题：常永 | 私家侦探常永，原刑侦警官，后下海建立私人侦探社。他做着最隐秘的工作，职业的秘密无法向外人述说，现在，他为大家解密。话题：唐佩贤 | 职业艺术策展人作为伦敦中央圣马丁学院艺术博士的职业艺术策展人，唐佩贤可谓事业傲人。她为妈妈们解答了生完宝宝后重返职场以及怎样面对产后抑郁的问题。话题：武宗杨 | 芭莎美容总监武宗杨她把美容当作事业，不管是新技术还是新产品，总是身先士卒，勇于尝试，再把自己的宝贵经验分享给所有爱美的女人。话题：Yvonne | 空间设计师&品牌顾问孟 奇 | 白衫studio创意总监创意感十足的Couple。创意总监和空间设计师组合的家庭。教大家打造一个温暖的家。话题：爱莎 | 骨灰级塔罗牌达人爱莎师从澳大利亚著名民间塔罗师Val Morgan，擅长塔罗预测，星座分析，灵性引导等。为辣妈解答事业情感的困惑。话题：May |独立书店人May跟我们分享了开书店的林林总总，这是一场闺蜜间的热聊。当晚更有远在巴黎、新加坡和西班牙的妈妈一起参与交流。话题：Jennifer Jin|现任硅谷“集合号”总裁中国人力资源行业知名的管理专家Jennifer Jin通过在财富500强企业二十多年的工作经验，以及近期担任创业公司总裁的经历，她职场妈妈们做了非常实用指导。话题：不想错过每次的MeetUp活动？请关注【你我辣妈club】服务号！长按二维码，识别关注！
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9月30日 16:36
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十年，不会忘，我在，新浪博客！
★日，我注册了新浪博客，正式成
香酥蘑菇头！
& &我想手机写博是不适合我的！一边写字，一边来电话！这是崩溃的前奏啊！
昨天，做了这个小东西，发了微信，引来大家各种威逼利诱讨要配方，好吧好吧，大气一点儿，好东西跟你们分享吧！
& & &简单，易做又美味！不好吃，你打我！！
& & &(不会做的，不算数哦！)
& & &配方:黄油50g，糖粉40g，全蛋液20g，低粉100g，黑巧克力适量
& & & 做法:1，黄油室温下软化，加入糖粉打发。
& & & & & & &
&2，加入全蛋液，搅打均匀，筛入低粉，翻拌均匀。
& & & & & & &
&3，揉好的面团，分成3g一个的小面团，揉成一头尖，一头粗的小棍儿。
& & & & & &
温暖的大白！
我试客手机写博好用不？！
好用的话，咱从明天开始，更新博客了哈！
&&&& 蛋糕卷，在我若干年的烘焙历程中，绝对是最最招人稀罕的一个品种，好做，好吃，还好看~~~
从最早先的原味，到后来的抹茶，可可，到后来的手绘，到再后来的造型~~~~
&&&& 变换多种多样，味道也多种多样~~~~~
&&&& 这么多的要求，小卷卷同学从来没让人失望过，好稀饭你哦~~~~
&&&& 废话不说，上配方和做法，今天好忙，不啰嗦哦~~~
&&&& 配方：牛奶40克，
&& 昨天唐山大风，10月中旬，开始感受到了丝丝的寒意，又一年的秋天，就这样悄无声息的来临了~~~
&& 这个东西热量高，不是这样的时候，不敢拿出来嚯嚯别人~~~
&& 简单易做，还好吃，是不是满足了各位懒惰且好吃人的所有愿望呢？！
&& 方子来自烘焙男神君之，做了适当的改动~~~
&& 最值得一提的是，如果各位和我一样用实底模具的话，千万记得铺油纸，不然脱不下来~~~
& &配方：牛奶75克，砂糖50克，黄油75克，黑巧克力100
& &又是一个好久没有更新博客了，这话自己说的都烦，不过真的好久好久了，呵呵~~~
&& 快捷的更新方式，少去了长篇大论，让人们不自觉的爱上了更简便的微信~~~
&& 不过快捷久了，人就更怀念这种传统的碎碎念，是不是很纠结呢？
&& 好久没有什么新鲜的东西更新了~~~~
每天沉沦在什么是高粉和低粉？泡打粉和酵母的分别？人也变得整个慵懒起来，这是不对的，所以我们要改~~
今天，穿上围裙，手持打蛋器，专心致志的打发奶油的时候，发现我还是最爱这样的自己，专注而耐心，安静且平稳~~~~
&& 前两天发了一条微信：又辜负了一个艳阳天，六年里不知道辜负了多少这样的晴朗天气，自己都数不清～～
好多朋友在网上与我互动，是啊，忙忙碌碌中，我们错过了多少的岁月，多少的精彩，脚步快了，心也快了，忽略了身边最美的风景～～～
&& 这么多年忙忙碌碌，心里觉得最对不起的除了父母，就是孩子～～～
每个周末，每个节假日，本来应该陪孩子度过的日子里，我都有各种各样的事情，各种各样的活动～～看着别的孩子快快乐乐的和父母一起参加活动，心里总有千千万万句的对不起，留给我自己的孩子～～～
这个六一，早就答应安妞要和幼儿园的小朋友一起做饼干，结果，结果，又是一个无法实现的承诺，惭愧啊～
&& 所以，我要在安妞结束她第一个学期之前，兑现我的
这款东西很适合春天这个季节吃？为啥捏？因为春天是孩子长个儿的季节，而奶油奶酪是补钙的圣品，加入牛奶，加入蛋黄，补钙可以在美味中进行了，孩子大人都高兴～～
早先有一款舒芙蕾，做好后，需要迅速的吃掉，时间一长，塌的一塌糊涂，几乎看不到～～～这款彻底颠覆了以前的那款，长时间放，不回缩，不塌陷，冷藏后，吃起来还有
真没想过，这么简单配置的蛋白霜饼干，竟然让这么多的人为之兴叹，有一款高大上的裙子，原来这么的不简单～～～
&&& 现在我只想说：终于等到你，还好我没放弃，呵呵～～～
&&&&上周疯了一样的，死磕马卡龙，终于有了理想中的马卡龙，OYE~~~&&&
&&&&今天4月28日，距上次的博客，又有了好长一段时间，大家多多包涵吧，真是没有那么多的时间更新，呵呵～～～
&&&& 还有三天，就是劳动节了为什么烘焙师在我国想要自己开店并且把事业做大却非常困难？反而是那些有经商头脑的商人能把面包店发展成品牌化的连锁店？
全部答案（共1个回答）
头脑的朋友合作，由他们来帮助你从市场角度发展这样最快，自己摸索和学习的过程比较漫长。
想创业是好事儿！起码是自主解决就业的一种自食其力的方式。
但是创业不是盲目的，不是别人告诉你做什么你就做什么，别人告诉你什么赚钱你就跟着。 ...
现在很多年轻的朋友想创业、想快速赚钱、想赚大钱，但是却很茫然，很无助，不知所措。在这里我要给他们提点建议。
要快速赚钱、赚大钱那就只有自主创业、经商。然而创...
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