这个中秋大闸蟹有点冷 国庆前后才能大批量上市
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中秋节就要到了，不少临沂市民的中秋大餐少不了大闸蟹这道美食。记者调查发现，眼下市场上难寻正宗的阳澄湖大闸蟹，而其它地区产的大闸蟹销售量也不如往年。
业内人士表示，今年大闸蟹开捕时间晚，很多大闸蟹提前上市不够肥美，消费者自然不想购买，想吃膏黄蟹肥的大闸蟹得等到国庆节后。
目前少量上市 顾客只为尝鲜
9月12日上午，记者来到沂州路齐鲁水产市场，整个市场销售大闸蟹的商户有五六家，总体量并不多。其中，几家商家放着印有“阳澄湖大闸蟹”字样的礼品包装盒，有的商家为了吸引顾客，还挑出一个膏黄蟹肥的大闸蟹当样品展示。
记者发现，虽然礼品盒上印的是“阳澄湖大闸蟹”，但购买者还是对大闸蟹产地表示怀疑，不断询问商家。有商家坦言，用“阳澄湖大闸蟹”字样礼品盒只是为了吸引顾客，多数大闸蟹并非产自阳澄湖，有的产自微山湖，有的产自太湖。
一些购买大闸蟹的市民表示，他们购买大闸蟹只是为了尝鲜，不会作为节礼送人。“因为现在大闸蟹市场比较乱，我们外行人也分不出好坏，不敢随便送人，也就买点自家人吃。”一名前来购买大闸蟹的顾客说。
一家海鲜店老板称：“目前大闸蟹上市量非常少，而且价格也很贵，还不如买点梭子蟹，肉肥，价格也比大闸蟹实惠。”
价格浮动不大，销量比去年减少
一名销售微山湖大闸蟹的商户告诉记者，他们从9月初开始售卖大闸蟹，根据个头大小不等，每公斤价格从60元到300多元不等，以满足顾客不同价位的需求，而整个销售过程会持续到年底。
采访中，多数商家表示，今年大闸蟹价格与往年比浮动不大，但销量却不如往年。“去年卖得最好的时候，一天能卖500多公斤，而现在最多也就卖200多公斤。”一商家老板告诉记者，他很郁闷，不知为何今年的销量会下降这么多。
在沂蒙路一家大闸蟹专卖店，店主表示，他们店从11日才开始销售大闸蟹，也有少量产自阳澄湖的大闸蟹，价格一公斤400元左右。不过因为今年上市晚，中秋节肯定不如往年卖得火爆，一天最高销量比往年甚至下降了一半左右。
同时，也有商家表示，随着中秋节临近，大闸蟹的价格会有所上涨，想要吃蟹又想省钱的市民可以提前购买。
业内人士：大闸蟹上市晚，不必只认“阳澄湖”
经营海鲜河鲜多年的王先生表示，今年大闸蟹上市晚主要有两个原因：一是今年中秋比去年早了10多天；再就是南方的天气原因。
“今年夏天南方暴雨天气多，紧接着8月高温，螃蟹蜕壳晚，长得都没有往年大。”王先生说，中秋节前有养殖户想抢市场会少量卖出大闸蟹，但质量没有中秋后的好。
记者注意到，大闸蟹中最出名的阳澄湖大闸蟹，今年把开捕日期定在了9月23日。这就意味着，中秋节前想吃正宗成熟阳澄湖大闸蟹有点难了，大规模上市时间得在国庆节前后。
“目前，太湖、固城湖等水域都在发展大闸蟹，品质不比阳澄湖差。”王先生说，其实正宗的阳澄湖大闸蟹产量很低，即便是开捕后，在临沂也很难吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，所以市民要理性消费，只要选得好，其他产区的大闸蟹也一样美味。
鲁南商报 记者 李晖
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光明网版权所有昔日无人养如今蟹飘香 微山湖大闸蟹鼓渔民口袋
经过十多年发展,微山湖湖面上自发形成了一个水上交易市场。
给螃蟹喂食。
收获地笼里的大闸蟹。
四袋螃蟹提上岸挺费力。
收购棚中每天近万斤蟹进出。
一渔民螃蟹出手,开心数钱。
文/片　本报记者　何泉峰　李岩松　本报通讯员　李勇　　9月15日,在微山湖大闸蟹交易市场,记者见到了微山县第一批养蟹人之一刘燕。“你这个蟹重一两八,他那个个头大,重二两二。”刘燕和他的三四个伙计正在忙着收购养殖户手中的河蟹。经过近两个小时的交易,刘燕载着近千斤河蟹来到永胜河蟹养殖专业合作社。　　在专业合作社收购点,车间内一派忙碌景象:社员们正将出池的大闸蟹进行品质分级,分拣称重,将装有大闸蟹的集装箱搬运上船,之后销往北京、天津、杭州及绍兴等地。　　“现在河蟹刚开始大规模出池,一天的量只有二三万斤。再过七八天,销量会达到高峰,一个收购点一天外销能达到六七万斤。”刘燕告诉记者,当前上市的蟹基本上都控制在三两以内。一两半至二两之间的母蟹,价格在35元/斤左右；二两至二两半的蟹,价格在45元/斤左右；二两半至三两的价格在60元/斤左右。“三两以上的蟹上市量很少,大都选择在中秋节前几天上市,价格会好些”。　　“我从1996年开始养殖河蟹,当时村里基本没人养,外地人也根本不知道微山湖大闸蟹这回事。那时日子特别苦,眼看着收获的蟹卖不出去,愁得吃不下饭去。”刘燕回忆道,经过多次到外地推销,市场逐渐打开。2000年前后,大家尝到了甜头后开始大面积养殖河蟹。“现在的蟹产量一年好于一年,加上微山湖蟹在市场上的认可度逐年提高,收入也是每年都在增加。”　　目前,微山县以永胜为代表的渔业专业村,已经形成了6000亩微山湖河蟹标准化、生态化养殖基地。
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微山湖大闸蟹：离名牌还有多远
　　□ 本报记者 郭利民
　　本报通讯员 段瑞清张勇
　　一部《铁道游击队》电影，让微山湖名闻天下。然而，出身“名门”的微山湖大闸蟹，却远不如阳澄湖大闸蟹身价“高贵”。
　　9 月以来，济宁市先后在京沪举办了“ 渔业十大品牌” 进京入沪推介会，率领微山湖大闸蟹进军京沪市场。3至 4两的大闸蟹，微山湖产的论斤卖，阳澄湖的论个卖，价格是微山湖大闸蟹的3 倍多。上海市水产品行业协会负责人坦言：阳澄湖大闸蟹经过10多年品牌打造，并通过统一管理、设定统一标准和标识等，成为国内淡水螃蟹中的“王牌产品”，驰名中外，这就是品牌的效应。
　　素有日出斗金美誉的微山湖，境内181万亩水面，是阳澄湖面积的10倍。微山湖不仅是北方最大的淡水湖，上世纪90年代就已建成我国北方最大的河蟹、乌鳢养殖生产基地。然而，“微山湖”品牌建设却远远滞后于水产品的迅速发展，因此，市场上常遭遇价格的尴尬。
　　正是看到品牌的力量，近年来，济宁市充分发挥淡水渔业资源优势，选出微山湖乌鳢、大闸蟹、小龙虾、鲟鱼、哲罗鲑、甲鱼、泥鳅、青虾、有机鳙鱼、四鼻鲤鱼为代表的具有鲜明地域特色的优质水产品列为“十大渔业品牌”，持续不断地在“绿色”和“品牌”上下工夫。首先优化了水产品区域布局，将全市养殖区域划分为优势品牌水产品和大宗鱼类水产品两大区域。 通过建立30个优势品牌水产品规模养殖园区，初步形成了优势品牌水产品产业带。另外，该市已逐步建立标准化养殖示范基地+专业合作社+龙头企业+统一技术检测的水产品安全体系。建设70余处渔业规范化生产基地，制定了水产品健康养殖示范区管理办法、无公害水产品产地认定标准，对全市渔业养殖实施分级管理。全市“十大渔业品牌”水产品养殖面积达到21万亩，占水产养殖面积的三分之一。无公害、绿色、有机水产品“三品”认证达258个，占全省的五分之一。
　　济宁市渔业局局长亓彬告诉记者，微山湖水质优良，优势明显，南水北调工程更让微山湖的水质有了长期安全保障。每年农业部对微山湖两次水质抽检，均达到国家级水产品生态养殖标准。近3 年，国家和省级对全市水产苗种和成鱼 40 个批次、23个品种、500多个样品进行质量抽检，合格率达到98.5% 。 市政府已连续3年在北京、上海、济南等地举行“ 渔业十大品牌” 推介会，加大了“ 微山湖” 品牌宣传力度。 但要把渔业优势变成品牌优势，叫响“微山湖”品牌，济宁还有很长的路要走。必须学习阳澄湖的经验，走专业合作化的路，让一家一户的分散养殖进入专业合作社，提高渔业生产的组织化程度，促进品牌的创建。
　　在微山县永胜河蟹养殖专业合作社，记者见到了带头人徐伟，他告诉记者，自2008 年合作社成立以来，他们在207名会员渔民中实现了蟹苗放养、 池塘消毒、 饲料购买、饲养管理、病害防治、成蟹销售“六统一”，乡渔技部门加大渔业投入品的监管力度，禁止使用“三无”渔用饲料，全面禁止销售和使用违禁药物。合作社对会员进行定期的养殖技术培训，跟踪技术指导，河蟹养殖技术越来越完善，面积稳定在10 万亩。去年，合作社注册的“八条腿”河蟹在第二届中国名蟹评比大赛中获得“中国名蟹金奖”。现在，微山湖大闸蟹在规格和质量上都可与阳澄湖大闸蟹相媲美，但是，在品牌和销售上却不如人家。阳澄湖大闸蟹是捆绑销售，有产地标识，质量追溯，包装精细。 而微山湖大闸蟹没有专业人员包装，销售粗放，也没有产地标识，在创品牌上还有差距。
　　徐伟告诉记者，下一步在与阳澄湖大闸蟹竞争中，我们要利用好北方的气候优势，拉长销售时间，打季节差。让“微山湖”这个金字招牌创造更多的经济效益。微山湖大闸蟹赶中秋提前上市 减产价也跌|闸蟹|微山湖_凤凰财经
微山湖大闸蟹赶中秋提前上市 减产价也跌
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“从市场上来看,今年微山湖的大闸蟹并不占优势,加上上市晚,与其他地方的大闸蟹一齐上市,所以价格也高不起来。”刘林举说,加之很多养殖户因减产而心里没底,看价格还可以接受就着急出手,根本等不到大闸蟹成熟度更好的时候,也在一定程度上影响了微山湖大闸蟹的品牌。
工人们正忙着将大闸蟹打包。本报记者张晓科摄本报记者　高雯　通讯员　周玲为赶在中秋节前卖个好价钱,微山县多数大闸蟹养殖户开始逮蟹。受前段时间的干旱影响,微山湖大闸蟹今年整体减产近五成,但同规格的大闸蟹上市价却比去年下滑了5元/斤。相关专家解释,相比来说,微山湖大闸蟹较高的可替代性,是卖不上好价钱的主因。今年“微山湖大闸蟹”成功注册了地理标志证明商标,有了“身份证”的微山湖大闸蟹,在品牌推广上需要继续努力。赶中秋提前上市,减产一半价格却不高8月30日凌晨4时,微山县高楼乡永胜北村的大闸蟹养殖户刘燕,带着地笼来到养殖池旁边。池塘里的水深只有10厘米,放下地笼后还有一部分露在水面上。“地笼在里面放一天,提上来就可以销售了。”受干旱影响,大闸蟹减产不少,有100亩池塘的刘燕心里有些忐忑。放完60多个地笼,天已经大亮,负责收购和销售全村大闸蟹的刘燕赶到交易市场。“这两天养殖户都开始大批量逮蟹了,交易量一天天增加。”在交易市场,十几个工人忙得热火朝天,挑选、分类、装兜、打包,一网兜一网兜的大闸蟹堆在地上,很是壮观。“今年大闸蟹上市晚,数量也不如往年多。”刘燕说,永胜北村是养蟹大村,约有300多户村民养殖大闸蟹,往年这个时候每天的交易量能达到一万多斤,现在只有七八千斤。目前每只2两左右的母蟹价格在45元/斤,同种规格的收购价比去年同期低了5元/斤左右。“主要由于江苏、安徽等其它养殖区雨水充足,大闸蟹上市早、成熟度高,我们的大闸蟹提不上价钱。”养殖户急于出手,还未完全成熟就逮蟹“虽然今年微山湖的大闸蟹减产,但全国市场的大闸蟹数量并不少,尤其是南方雨水充足,养蟹区丰收且上市早,咱们的价格只能跟着他们走。”永胜北村村支部书记刘林举说,往年微山湖大闸蟹成熟早、上市早,质量也比今年好,在市场上有竞争优势。但今年池塘内水位浅,养殖密度加大,大闸蟹个头和质量都不高。“从市场上来看,今年微山湖的大闸蟹并不占优势,加上上市晚,与其他地方的大闸蟹一齐上市,所以价格也高不起来。”刘林举说,加之很多养殖户因减产而心里没底,看价格还可以接受就着急出手,根本等不到大闸蟹成熟度更好的时候,也在一定程度上影响了微山湖大闸蟹的品牌。“我每年都是国庆节前后逮蟹,那时候大闸蟹成熟度更高,个头更大,蟹黄也更加充盈。”刘林举说,想和阳澄湖大闸蟹一样在市场上具备不可替代性,就必须打响自己的品牌,在质量上下工夫,得到消费者的长期认可,赢得口碑。“如果我们的品牌打响了,养殖户都等到大闸蟹膘肥肉鲜的时候再上市,质量已经得到消费者的认可,即使有其他地方的大闸蟹竞争,也不会受到这么大的冲击。”相关链接　有了“身份证”,更需把好质量关“微山湖大闸蟹的品牌,现在还在逐步成长。”微山县渔业管理委员会总工程师张保彦说,品牌不响就容易被替代,而品牌的养成需要多年培育。微山湖大闸蟹对阳澄湖等其他品牌的大闸蟹,养殖形成规模要晚很多,这几年才开始重视品牌推广。去年,微山县政府出面,从私人手中收购“微山湖”商标,并于今年注册“微山湖大闸蟹”地理标志证明商标,微山湖大闸蟹终于有了“身份证”。而有了“身份证”,就可以改变以往混乱的养殖和销售局面,对养殖合作社的大闸蟹质量进行审查,审查合格再授权使用商标,并贴上统一印制的微山湖大闸蟹防伪标识进行销售,“通过商标效应对大闸蟹的质量进行把关,然后统一对外推广,并逐步开设专卖店和网络销售连锁店,打响微山湖大闸蟹品牌。”
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