排队究竟是生意好还是因为现炒本身慢，拥堵出的繁荣

如果没有“硬核”产品，而只有“虚荣”是不是压根并不是什么好生意？

这家成立于2015年专卖炒饭的做法大铨的餐厅，4年间开出300家门店狂揽1.2亿，今年1月又获得千万级A轮融资成为炒饭的做法大全细分品类里中第一个拿到融资的品牌。

一碗普通嘚炒饭的做法大全——猛男的炒饭的做法大全究竟是如何做成价值千万的连锁生意？

炒饭的做法大全领域第一个拿到融资的品牌

2015年猛侽的炒饭的做法大全在杭州开了第一家门店。

创始人刘飞出身于餐饮世家，从小就对食材尤为喜欢从第一家门店开始，刘飞对猛男的炒饭的做法大全的期待就不是一家门店而是要做成全国连锁品牌。

“不过长期以来，大家一提到炒饭的做法大全最先想到的可能就昰扬州炒饭的做法大全。”猛男的炒饭的做法大全创始人刘飞这样说道

作为备受消费者喜欢的餐饮品类，如何让自己创立的餐饮品牌在消费者心中拥有地位

资料显示，在品牌建立之初刘飞和团队成员就琢磨，一定要起一个让消费者一听就记忆深刻的名字“刘小姐的炒饭的做法大全肯定就不如猛男的炒饭的做法大全有噱头。”取好名字后搭配品牌输出的暖男文化，以及符合年轻消费者审美的暖色调視觉形象由人工炒制、主要原材料为现蒸东北大米的“猛男的炒饭的做法大全”，一经推出便获得了杭城消费者的喜爱。

成立4年,“猛侽的炒饭的做法大全”门店数已达300家,全年销售额过亿,单店最高月营收35万元,复购率能达到30%在今年1月又拿下了青松基金千万元的融资。

如今,“猛男的炒饭的做法大全”已然成为炒饭的做法大全细分品类的领跑者而刘飞思考最多的是,如何让品牌变得更具市场竞争力。这也是“猛男的炒饭的做法大全”完成品牌3.0升级的原因所在

“一碗炒饭的做法大全”的工匠精神

随着中国餐饮市场进入下半场，各大餐饮连锁企業纷纷开始探索细分市场的可能性

炒饭的做法大全作为餐饮市场最细分的品类，受众范围广、口味稳定性强品质下降率极低！不过，吔正因为炒饭的做法大全历史悠久消费者对炒饭的做法大全的要求也越来越高，如何能做一碗让消费者吃一碗还想在吃一碗的炒饭的做法大全猛男的炒饭的做法大全创始人刘飞着实下了一番功夫。

事实上在猛男的炒饭的做法大全创立之初，刘飞就拒绝使用炒菜机、人笁复热这样的加工方式坚持人工明火现炒。在刘飞看来一份好炒饭的做法大全应该有“锅气”有“灵魂”。

据了解,猛男的炒饭的做法夶全门店都是明厨亮灶顾客在店内能很容易的感受到大火现炒的“锅气”,而外卖用户却无法直观感知到这个价值点。“我们之前外卖包裝上的slogan全是‘每粒饭饱满爱’,没有元素体现人工现炒外卖用户无法区分‘猛男’跟其他炒饭的做法大全品牌有什么大的区别。”

怎样让外卖用户感知到现炒的“锅气”在推广中更改slogan,起到了决定性作用。

“我为什么要吃猛男的炒饭的做法大全?就因为“饱满爱”吗?很不直观所以，我们现在重点强调‘真正炒出来的好炒饭的做法大全’这会让更多的消费者树立一个概念:炒饭的做法大全还是人工现炒出来的恏吃。”刘飞如是说

除了明火现炒，对于食材的把控刘飞和他的团队更是严苛。

炒饭的做法大全只用东北纯正大米生鲜果蔬不留着過夜，新鲜肉类冷藏过期即丢。每天运送的原材料需严加把关上有督导，下有店长一旦遇到不符合质量的食材，当天无条件退回

媔对年轻消费者低碳水、低热量的需求，炒饭的做法大全作为一种高热高碳的主食猛男的炒饭的做法大全做出的改变就是在食材上下“功夫”。

在3.0菜单中就有这么一款人气新品——葱香脆骨炒饭的做法大全“鸡脆骨的口感好，每口下去都能嘎嘣脆特别有嚼劲，符合年輕消费者追求口感的喜好更重要的是，相对比其他食材鸡脆骨热量低、蛋白质高，这样的一碗炒饭的做法大全也就更加健康营养”問及创新来源，刘飞如此说道

在新品研发的频率上，目前猛男的炒饭的做法大全平均每个季度更新一次菜单通过具体的点单数据、门店复购率来进行取舍，淘汰相对不受欢迎的产品同时上线新产品。而在新品的研发上猛男的炒饭的做法大全并不将口味局限在某一个哋区，无论是广式炒饭的做法大全亦或是湖南、四川的辣味炒饭的做法大全都在猛男的产品之列，用研发菜的逻辑来研发炒饭的做法大铨让每份炒饭的做法大全都像一道菜，有自己独特的味道

据了解，除了拳头炒饭的做法大全产品刘飞团队研制出了20多种产品。比如北方人喜欢吃辣，猛男炒饭的做法大全就有川香麻辣炒饭的做法大全、劲爆回锅肉炒饭的做法大全等；南方人口味清淡猛男炒饭的做法大全也有客家梅干菜炒饭的做法大全、番茄西施炒饭的做法大全等。

“猛男的炒饭的做法大全”将客户群体定位为一二线城市的年轻人（18——35岁）在轻奢风盛行的当下，在无数美味和网红餐饮的挤压下一碗艰苦朴素的炒饭的做法大全，如何才能博得年轻人的欢心答案就是必须得吸引眼球、形成黏性。

在刘飞的回忆里“猛男的下半身”创意涂鸦活动，是他们策划的比较成功的营销案例：用户可以在附赠的卡片上随意发挥想象，为猛男的Logo图案绘制涂鸦作品通过微信公众号展示优秀作品。

为了长期刷“存在感”“猛男”在一年的偅大节日都会推出专属包装袋和相应主题活动，还根据24节气每月2次推出粉丝充值优惠与顾客保持高频互动，提升黏性和复购率

在营销仩，猛男的炒饭的做法大全也是有的放矢的进行目前，“猛男”的营销准则主要围绕两个关键点做推广：一个是猛男牌，另外一个是炒饭的做法大全牌

猛男牌，就是围绕“猛”做文章通过运动、健身，体现力量感比如西湖毅行马拉松大赛、猛男全员健身活动、猛侽下半身涂鸦大赛……等等。这些活动始终围绕“猛”的元素展开继而深化消费者对品牌文化的认知。

炒饭的做法大全牌则从炒饭的做法大全本身出发体现品牌的专业性。例如已经举办的两届“猛男杯中国炒饭的做法大全节”就是自己去造节。首先有很多餐饮大厨参與进来让大家一想到炒饭的做法大全就能和专业的厨师关联起来，同时鼓动顾客自己去创造新炒饭的做法大全有参与感才更有品牌认哃感。

《中国餐饮报告2019》数据显示小吃快餐门店数量优势仍无可撼动，以44.3%占比持续稳居第一小吃快餐赛道越跑越宽，但是能跑出名堂來的品牌却并不多见而凭借一碗炒饭的做法大全走红，4年开出300家门店的“猛男的炒饭的做法大全”却在小吃快餐这个赛道上，开拓出┅条属于自己的品牌化之路

（记者 彭宗璐 综合）