请“达人”上门　　现场烘焙成新潮　　上门制作西点成了“烘焙达人”的新业务。这种专门在公司年会、私人派对、家庭生日宴会等场合，由西点师傅现场制作蛋糕的模式，悄然流行起来。　　“上月，公司举行周年庆，请来一位西点师傅现场制作了一个1500元的三层大蛋糕。”在杭州城西一家网络公司上班的徐小姐说，“诱人的奶油、花哨的裱花技巧，从材料到制作，所有流程都在眼皮底下，公司年轻人看着新奇，蛋糕很快就"消灭"，很多人还私下跟西点师傅要电话，表示以后"轰趴"(家庭派对)时候也要现场制作蛋糕。”　　年轻帅气的杭州小伙李一俊今年29岁，主要擅长西餐、西点，在业内小有名气，他的“欧文美食课堂”颇受“妈妈团”青睐，一到周末，烘焙教室里都挤满了人。最近几个月，李一俊尝试开展新业务，为顾客上门定制蛋糕。“有些公司希望我去现场做蛋糕，那样显得氛围更好。”上周，李一俊被朋友邀请去公司的年会上制作直径达1.2米的大蛋糕。“蛋糕造型是根据那家公司的需求做的，据说很多员工爱吃芒果，所以就做了芒果奶油口味。芒果是当天采购的，特别新鲜，蛋糕用的是新西兰进口的动物性淡奶油。所有顾客能看到我的制作过程，大家眼福、口福兼备。”　　无独有偶，在一家瑜伽健身会所担任健身操教练、有两个儿子的辣妈金女士，最近也搞起上门定制蛋糕的副业。“2008年，我怀孕时拥有了第一个烤箱，没事儿照着书本学做烘培。去年，朋友说我做的西点挺好的，索性就开了一家网店，现在每月做个五六千元营业额。”不久前，金女士被邀请去青山湖玫瑰园现场制作马卡龙，“当时是一个业主活动，对方希望我在现场制作，营造一个DIY烘焙的氛围。现场30盒(6只装)马卡龙加上上门服务的费用，总共是2500元。”　　高三学生已是　　网上私家烘焙师　　19岁的李桂梁，是贵阳一名高三学生，除了学业，他的业余爱好是烘焙，现在他是一名在网络上小有名气的私家烘焙师，学校的老师都是他的顾客。　　2012年，一次偶然的机会接触到私家烘焙这个领域，他尝试着按照网上的教程制作冰冻芝士蛋糕。在做了几次之后发现由于做的量太大，自己根本吃不完，于是他把蛋糕带到学校卖给同学和老师。一个蛋糕分成6小块，每块卖15元钱，一块蛋糕的成本不到10元钱。之后，他用自己卖蛋糕的盈利买了烤箱，他的甜点制作也从冰冻开始向烘焙转变。　　在积累了一定经验后，去年暑假，他把自己的产品放到了团购网站上推销。最多的时候，他一天卖出了十多个蛋糕，23天团购做下来，李桂梁总共卖出了90多个蛋糕，加上一些其他甜点，营业额超过了1万元。不过，李桂梁还是将作为第一要务，从去年9月开始他不再接单，全力备战高考。他说，赚钱固然有趣，但大学能打下更坚实的基础，也开阔视野。“我计划在读大学的城市再开一家店，继续做烘焙。”　　连锁店的千篇一律　　给了我们成长空间　　80后“蛋糕达人”张阿空的蛋糕饮品店，在福建泉州市区九一街一条小巷子里低调开业。张阿空是泉州微博红人@錒空不是好姑娘，泉州至少有500名网友都买过她自制的蛋糕。高峰期，她每个月的销售额均超过5000元。一年前，学服装设计的阿空迷上了芝士蛋糕，开始在家潜心钻研。喜欢自拍的她，也把做好的蛋糕晒到微博上，没想到获得不少网友青睐。张阿空的所有订单均来自网络，网友下单后，她备料做蛋糕，对方直接到她家或指定的地点取货。在做了一段时间之后，她将生意从线上做到了线下。　　“我用料实在，比如榴莲、芒果等都是我自己去超市采购的新鲜水果。”张阿空认为，网友们或许是吃腻了连锁面包房千篇一律的蛋糕，更青睐这种独特的口味。晋江人小郑，也是在朋友圈里展示“自制三明治”，现在每周都有40多个三明治的销量。小郑说，她的三明治售价要比面包房的贵，但是来买的很多都是老顾客，原因正是口味独特、食材有品质保证。（综合）热门搜索：
& 现在开一家面包店怎么样？能赚钱吗？
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新开了一家面包店，生意不好如何做营销？
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面包口感不行，技术有待提高！
面包屋经营最重要的是产品质量。首先面包要新鲜，一般要求面包出炉到消费不超过６小时，尽量不卖隔夜的东西；这也决定了配送半径的控制，决定了其中央工厂、区域经营的特点；其次，需要一流点心师主持产品工艺制作及培训，才能保证产品品质、口感上乘一流；其实面包产品质量容易控制，只要标准统一，配方固定，标准作业，经营更为简单方便。
楼主，面包屋效益的好坏关键看销售额，销售额越大，效益越好，反之就难以维持。
光顾面包屋的以女性和小孩居多，80％为老客户。早餐时间和晚上6点以后客人最多。生意受季节的影响不大，中秋节前后月饼销售较旺，面包销售就淡；其后就相反。
开面包店要有自己的主导产品。从目前情况看，整个产品质量的档次不高。一方面因为国内居民不把面包当主食，影响了面包屋的生意，面包屋也不把产品质量看得十分重要；另一方面产品的整体档次不高又影响了人们把面包当主食来用。
经营一家面包店，要不断推陈出新，变化花色品种。目前广州地区，近30%的人几乎每天都要与面包屋“见面”，而面包屋需不断推出新产品以招揽吸引顾客。其实制作面包的原材料大致都一样，但品种较多，不同的制作方法，出来的效果就大不一样。
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嗯啊，热门，还是很好的
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