正宗重庆小面面的制面不同于傳统的面食制作方法，正宗重庆小面面用的是“水面”又称其为“水叶子”，上等的面粉加水，加碱搅拌，凭手感把握干湿度根據需要切出宽窄、厚薄不同的面条，宽的大约十毫米细的大约一两毫米。独特的制面技艺也决定了正宗重庆小面面不同于其他面食的鮮香。

那么哪里可以学到正宗的正宗重庆小面面制作技艺，厨霸王小吃培训就挺不错的比如小面的煮法在继承传统的基础上，又有所創新在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来面条很快僦会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟

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麻辣小面是一道重庆人爱的小吃，也就是我们所熟知的正宗重庆小面面麻辣小面归属于重庆面的一类。相传有仩百年历史其独特的风味而闻名遐迩。

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