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& 鸡精是指以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩提取物、呈味核苷酸二钠及其他辅料混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。购买鸡精时我们应该注意以下几点1.看包装&&包装产品一定要密封，要求无破损。千万不要在小贩处购买来
& & 味精是以碳水化合物，主要是淀粉、大米、糖蜜等味原料，经微生物氨基酸棒杆菌发酵，提取，中和，结晶，制成的具有特殊鲜味的白色晶体或粉末。& 选购味精时应首先注意包装的完整及塑料袋上标签印刷的规范，味精产品是食品生产许可证的发证产品，消费者选购时
味精（谷氨酸钠）生产方法与质量标准& Monosodium /-glutamate【别&&& 名】味精，麸氨酸钠，三一谷氨酸一钠( MSG)【分子式】& C5H8NNa04．H20【相对分子质量】& 187; 13&&& 【性& 状】无色至白色柱状结晶或结晶性粉末，略
& 本篇文章主要描述了味精的危害相关内容，美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组等权威部门的评审表示：味精在食品中的使用没有一定的限制，无需担心其安全性。 中国疾病预防控制中心营养和食品..
味精（复配型）生产方法与质量标准& Monosodium glutamte with other& flavour-enhancers&&& [定& 义】& 在谷氨酸钠中定量添加食用盐或增味剂复合而成的、谷氨酸钠含量不低于80%的各类味精。其中包括含盐味精、特鲜（强力）味精。&&&nbs
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，，欢迎B2B电子商务网站同行和新闻资讯站点交换友情链接鸡精成功营销获得广泛亲睐 其主要成分仍是味精
来源：中国广播网
据中国之声《央广新闻》报道，如今&味精不好，改吃鸡精&的观念盛行，但很多人并不知道，鸡精的主要成分还是味精。
很多人对鸡精情有独钟，其实我们只能说是因为鸡精这个名字实在是起的太成功了，再加上我们通常在超市里会看见鸡精的包装上画着一个大母鸡，给人的感觉好象鸡精就是从鸡肉中提取的精华，营销非常成功。
其实鸡精的主要成份还是味精，其中谷氨酸钠的含量大概是在40%左右，只是味精是第一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合的调味料。鸡精中除了味精之外，还有淀粉、增味核苷酸，也就是增加味精的味道，还有糖和其他一些香料。
严格说，鸡精中还是有一些来自于鸡的成分，比如鸡肉粉、鸡油等，这会产生一些鸡肉的味道。但是由于来自于鸡的成分比较贵，为了降低成本，有一些小的厂家可能完全不用鸡的成分。所以其实鸡精跟鸡的关系并不大，鸡精的核心秘密就是增味核苷酸。增味核苷酸本身就能够产生鲜味，但是它比较弱，但是很神奇的是，它跟味精混合之后产生的鲜味就会大大的超过两者单独的鲜味，也就是1加1大于2。
增味核苷酸是一个大家族，它能跟味精一样，广泛存在于鱼虾等一些天然食材当中，而且它是国家规定的合法食品添加剂，除了鸡精，也会广泛应用于鱼干、肉干、罐头等食品中。
编辑：夏繁荣
[此文系转载，来源于中国广播网，版权归属原作者]
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味精无“味” 四川内江厂商转型鸡精取代味精
发表： 14:51:17
来源：转载
作者：网友供稿
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[摘要]&曾经风靡全国的厨房利器——味精，现在似乎已经走上“下坡路”，行业面临大洗牌。一些味精生产企由于销售陷入困局，早在两三年前，他们就已停止生产甚至销售味精，现在转而走向味精分装和鸡精销售。
&&& 曾经风靡全国的厨房利器&&味精，现在似乎已经走上&下坡路&，行业面临大洗牌。
&&& 昨日，内江部分味精生产企业和经销商向华西城市读本记者透露，由于销售陷入困局，早在两三年前，他们就已停止生产甚至销售味精，现在转而走向味精分装和鸡精销售。
&&& 市场 鸡精取代味精地位
&&& 春江水暖鸭先知。曾经专门做调味品贸易的市民郝清胜，大约在三年前就感觉到味精行业走入下行通道。现在，郝清胜已经全身而退，不再生产和销售味精。&太难卖了，味精根本就没啥人买，完全卖不动。&
&&& 在内江市市中区新华路陈女士的商店里，调味品种类丰富，鸡精和味精被摆在了货架上相邻的位置。不过，鸡精的种类明显比味精多，其价格几乎是味精的一倍。
&&& &尽管味精这么便宜，但买的人比以前少了很多。&陈女士说，味精的时代已经快成为过去，鸡精基本上取代了味精的地位。现在，陈女士每次进购鸡精的数量差不多是味精的2至3倍，每月鸡精的销量也比味精多。
&&& 同样，邱家嘴农贸市场一家调味品店老板也称，味精并不好卖，只有少数中老年人会买，味精的销售利润也不如鸡精高。&如果还是这么不好卖，会减少进货。&
&&& 厂商 内江企业停产味精
&&& 味精销售终端陷入困局，其生产厂家情况如何？
&&& &我们只买进味精进行分装，相当于也是搞批发，我们换了老板后就没生产味精了。&市中区桂湖街一家味精厂工作人员告诉华西城市读本记者，该厂早已停产味精，其营业范围也扩大了，不再局限于味精的产销，鸡精的销售比例远大于味精。
&&& 郝清胜此前任职的公司，也曾生产味精，但也已经停产。记者试图联系东兴区的两家味精生产厂家，其客服热线均已成为空号。&现在内江基本没有味精生产厂家了。&郝清胜说，几年前味精行业出现了以次充好的&盐味精&，其价格非常低廉，对味精市场造成了冲击，而后来鸡精的出现再次让味精受到打击。
&&& 行情 味精名企盈利巨亏
&&& 事实上，不仅是内江的味精企业遇到了困难，有媒体消息称长江以南的味精厂家也几乎全部停产。华西城市读本记者了解到，近两年，国内知名的莲花味精的味精板块收入出现了大幅亏损。
&&& 公开数据显示，莲花味精从2011年下半年开始，味精的营业利润急剧下滑为-5030.78万元，毛利率为-2.49%。去年，味精占该企业主营业务收入71.35%，但其营业利润仍旧让人捏了一把汗，利润亏损降低至-702.94万元，毛利率回升为-0.39%。而在2010年，其营业利润和毛利率分别为12154.86万元、5.84%。
&&& 与味精相比，鸡精显示出了&绝对优势&。去年，占该企业主营业务收入比例仅5.24%的鸡精，营业利润高达2795.69万元，毛利率高达20.99%。
&&&味精，一个即将消失的产业
&&& 工信部此前发布的2013年19个工业行业淘汰落后产能目标中，味精行业的目标任务同比增幅最大，高达99.3%，较2012年淘汰落后产能目标增加了14.2万吨。这意味着，味精淘汰落后产能的速度加快。
&&& 尚普认为，味精是一个即将消失的产业。在其发布的《 年中国味精制造市场调研报告》显示：当前，味精行业正处在发展的尴尬时期，市场在不断的萎缩，工艺也没有得到提升，口味也没有转变，除了价格战，似乎没有任何竞争空间。
&&& &2010年中国的味精产量已达到256万吨，但显示，目前国内一年的消费量在140多万吨，还有大量出口，以至国际市场都饱和了。&尚普咨询认为，味精属于第一代调味品，味精企业在我国已经没有前途了。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
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