想开一家店，关于设计，你可能需要知道的事
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与设计师并肩作战的这几年
我意识到这个行业与所有行业一样
有高级，有粗鄙，有专业，有卑劣。
也与所有行业一样
靠着一群真正有专业精神和职业素养的设计师们推动着世界变得更美更好。
虽然我不懂设计，但我懂设计师。
了解设计师，可能能帮助你更好地开一家店。
毕竟好的作品，不会只靠一个人完成。
你真的需要设计师吗
设计并不是万能的
或许大家有注意，想开开设了《美店》这个专栏，介绍世界各地最新最有意思的店面设计。我们在采访了200多家店之后发现，店铺和姑娘一样，有张美好的脸，大家会更愿意来了解你更美好的内心。那么想开店的你，一定需要有个设计师吗？那可能未必。
30平米的奶茶店，加盟商几台设备就能填满。预算有限的小本生意，靠着店主的从业经验也能自己一手操刀搞定设计和装修，经营起来也未必就不行。
我并不是指设计不重要，而是想说明设计并不是万能的。
“有时候设计方能决策的方面确实太少。毕竟开一家店设计只是为了更好的提升服务和优化流程，没有一个单单为了设计而开的店。”
虽然通过改善设计而提升经营效果的例子不在少数，但商业本身就是一个“牵一发而动全身”的复杂系统。作为“解决问题的方法”，他不应该是成为一个目的。
那么什么情况需要找设计师呢？
当设计是作为你店铺的商业驱动力的时候：
▲靠颜值走红的豆浆油条店《桃园眷村》
▲以出挑的主题设计而闻名的“最美书店”《钟书阁》
▲火到排队入场的“艺术展厅”眼镜店《GENTLE MONSTER》
当设计作为店铺商业经营策略的时候：
▲为了弥补选址不利的劣势而化身“设计酒店”的买手店《OOAK》&
▲隐藏在零售店铺门后的神秘酒吧《SPEAK LOW》
当你的店铺决定要品牌化的时候。
品牌化绝不是“开一家店”和“开几家店”的关系，就算把市面上所有的猫咪主题咖啡馆加起来，也不如“星巴克”三个字影响力大。
品牌形象的最直观产品就是店铺空间，传递的信息是否准确，识别度是否够高，空间功能是否完备，商业动线是否合理，服务细节是到位，都会直接影响体验，体验则直接影响经营效果和品牌印象。
专业的事就该交给专业的人来做
免费的设计最贵
不是学设计的都能被称为“设计师”，就好像并不是学管理的都能成为管理者一样。设计态度和设计意识上的专业比设计技术更重要。
找到合拍的设计师，套路跟相亲差不多。
熟人介绍自然是最靠谱的，无论从口碑和质量上都有一定的保证。如果没有也无妨，通过作品和沟通也能感知彼此的合拍程度。但，免费设计一定是最贵的。那些原以为节省下来的设计成本，会以其他的方式支付更多。
品牌店铺设计涉及最多的主要是SI系统和VI系统设计。
VI全称Visual
ldentity，即企业VI视觉设计，通译为视觉识别系统。是CIS系统最具传播力和感染力的部分。将CI的非可视内容转化为静态的视觉识别符号，以丰富的多样的应用形式，独特的设计，在最为广泛的层面上，进行最直接的传播。设计到位、实施科学的视觉识别系统，是传播企业经营理念、建立企业知名度、塑造企业形象的快速便捷之途。
SI即连锁品牌形象。SI系统的规范设计包含几个最基本的原则：
第一，要与品牌的理念识别（MI）及行为识别（BI）相吻合；第二，要充分考虑市场定位的适应性；第三，要兼顾空间及美学、消费心理等多维层面；第四，要在品牌视觉识别（VI）的基础上延伸应用。SI设计有很多优点，具有统一的形象；塑造个性化；节省费用；缩短工期；利于快速开店；便于管理；加盟促进等优势。
▲星巴克的VI设计和SI设计
▲Moleskine的VI设计和SI设计性
目前设计的店铺比较多会将SI和VI委托给同一家设计公司来做，以保证品牌的整体性和系统性。商业设计涉及很多方面，许多被常人忽略的细微差异在体验上的感知不同是巨大的。灯光的明亮程度、色温色差，门头的高低宽窄，橱窗的反光，文字的大小间距，货架的高低，产品的陈列方式，动线的引导合理性。
既然术业有专攻，专业的事就该交给专业的人来做。
设计是理性艺术
设计师比你想象中更关注信息
通过线条、形状、色块传递信息的设计师，有自己理解世界的方式。
针对一家店，他们关注与设计有关的一切信息：
店铺性质：什么行业？什么业态？什么功能？
品牌理念：希望借助空间及设计传达给消费者的信息
店铺所在：所在城市？市区还是郊区？商场还是沿街？
形象需求：首家店开发？旧店升级？要不要做连锁形象开发？
开业时间节点： 用以倒推工作计划
店铺条件：形状是否规整？大小面积？层高？层数？
商业活动：销售？展览？活动？
出售的产品：种类及数量（产品目录手册）
更多想不到但是会遇到的
▲%&Arabica Kyoto的店铺和POP UP店
除了直接通过店主了解信息之外，在设计工作开展之前，还需要在短期内了解不同行业的背景，不同品牌定位的差异，不同消费群体的特征。
针对行业、市场、品牌、消费者等一些列的研究分析工作，实际是策划的工作内容，当工作量较小的时候，这部分工作以各种形式分解由品牌方与设计师中完成，随着商业体量和复杂度的增加，这部分工作就需要由专业团队完成。
在商业发展最前沿的城市，已经有越来越多的设计师意识到这部分工作的重要性，也有越来越多的设计工作室组建了自己的策划团队。
带着脚镣跳舞
比钱更贵的是时间
门面工程，说大可大，说小可小。
“我们下个月就要开业”、“这个礼拜无论如何要出个方案”。
设计师通的每一个宵，换来的都是两败具伤的苦。
“花的时间多必然是比花时间少出的东西好。我是把时间作为报价的一个系数，也是甲方对设计要求高低的衡量标准。要短时间出成果的，通常对设计要求不高，预算也不高。”
▲荷兰设计工作室Overtreders W作品
对店主而言，商场如战场，除了按天割肉的租金，还有很多“时不再来”的机会成本。
对设计师而言，“时间与质量永远成正比。”
▲AESOP化妆品门店
理想状况下，一个初创品牌店铺（面积不超过300平米）的设计流程大致如下：
实际操作起来，突发事件一定会接连不断。开一家店，店主、设计师、物业方、施工方、供应商一个都不能少。应对和解决除了时间，也少不了理解和信任。熟悉设流程，尽可能多给设计师预留一些时间。毕竟，没有人不希望投入了时间精力财力的成果是精品。
“好作品总是艰难的，业主的全情投入就是对我们的最大支持。”
撰文 |夏可可
鸣谢|&米兰产品设计师－Kun
英国皇家建筑设计师－Larry
台湾空间设计师－Sylvie
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&想开一家小吃店应该去哪里学习小吃技术
想开一家小吃店应该去哪里学习小吃技术
&安阳悠悠香职业培训学校
&大西门向南50米路西
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&日(距今1303天)
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悠悠香白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似&铁圈虎背菊花心&，皮薄松脆，内心软绵。 悠悠香腊汁肉夹馍调料由三十多种天然香料精心配制而成，由于选料精细，火候到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。人们称赞它是：&肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散&.
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