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第A02版：要闻
一方面受商超、无证摊贩挤压人气下降，另一方面税收、人力等成本居高不下――
城市农贸市场多数挣扎在亏损边缘
　　近日，位于东门的嘉禾现代城农贸市场因经营困难决定提高摊位费，但一度因摊主不接受而准备关门停业，如今陷于进退两难境地。“除了朝阳、盛岸等几个规模较大的农贸市场，城区30多家农贸市场多数经营吃力，约50%为保本经营或在亏损边缘挣扎。”市市场协会农贸市场分会秘书长、靖海农贸市场经理钱根说。去年就有吴桥、后西溪2个农贸市场开张不久就关闭了。农贸市场关乎市民“菜篮子”，也关乎农民的钱袋子，为何经营不断走下坡路？面对证照审批条件放宽、商超日益增多的现状，又该何去何从？记者就此采访了靖海、嘉禾现代城、广益等农贸市场和相关人士。　　■马路菜场的存在造成致命冲击　　26日早上9点，面积有2500多平米的广瑞农贸市场内，在挑选蔬菜、水产等农产品的市民仅10余名。而与之相隔10余米的小巷内，两边的店面房下排满了蔬菜、水产、活禽、肉类等摊点，足有五六百米长，俨然一个热闹的马路菜场。不少市民拎着塑料袋向摊主询问价格，或停下电动车挑菜。记者一路走过去，粗略算了下买菜的市民有30多名。　　“面对马路菜场，农贸市场‘完败’。”广瑞农贸市场经理王益叹了口气。2013年，该市场由小巷内搬到该处，市场内水、电等设施标准较原来提高了一大截，经营状况却不断下跌，当初的200多个农副产品摊位至2015年仅剩50多个。而小巷内的马路市场摊位却由当初的十几个迅速增至近百个。　　价格便宜、方便是马路市场壮大的主要原因。60多岁的居民王阿姨告诉记者，像韭菜、菠菜，市场内要卖到8元、4元一斤，马路菜场上只要7元、3.5元，虽然看上去卖相不如农贸市场，但自己清理一下也是一样的。记者询问会不会担心马路菜场的菜因缺少农药残留检测、来源不明而有安全隐患时，王阿姨却笑笑说：“应该不会，他们天天在这儿卖。”　　25日下午5点多，面积有3000平米、前年完成改造的靖海农贸市场内只有寥寥几个人在买菜。而与之相隔几十米的马路菜场，仅一两米宽的路面上挤满了买菜的市民。钱根说，我市早就明确农贸市场规划设置标准：按每2万至2.5万人口，距离不低于1公里配置一个农贸市场，马路菜场逃避了租赁费和规费，形成不公平竞争，已成为城区众多农贸市场的“克星”，而且还易造成食品安全和环境、卫生等问题。“城管也经常去清理，但总是赶了没几天又来，我们也向有关部门反映，但始终无法根治。”■管理成本居高不下成隐忧　　25日上午10点，嘉禾现代城农贸市场内，几名卖猪肉的摊贩聚在一起打牌，6个蔬菜摊贩在闲聊，市场内仅有2人在买菜。负责代管该市场的王经理告诉记者，市场前身是长庆路农贸市场，有20多年了，经营摊位从早前的200多个不断萎缩，至去年仅剩27户，主要原因是周边居民区拆迁，人流量减少，而经营成本居高不下。市场卫生费、上缴税收，再加上水电工、保洁、财务、食品安全等9名市场管理人员工资，市场一年要支出30多万元，再加上去年改造后分摊至每年缴付的20万元费用，一年需做满50万元才能运转下去。但去年该市场收到的摊位租赁费和相关规费仅约30万元。他们不得不提高摊位租赁费。当前正与各摊主协商中。　　很多农贸市场都存在同样的问题。钱根介绍，为和同样经营农副产品的商超比拼，农贸市场不得不纷纷提高设施配备能力和管理水平，管理费用也同步增加。靖海农贸市场改造前每天只需扫扫地，现在地面是地砖，每天早市、晚市后都要用水冲洗，仅此一项每月就要增加2000多元水费支出。再加上用水单价、人员工资等这几年都在涨，如市场普通工作人员月工资2013年时为1630元，去年已涨到1780元，市场一年要多支出3万多元。去年，该市场一年管理成本较2014年增加了15%、约6万元，营业收入不增反降，勉强保本经营。　　“农贸市场无法像工商业企业一样通过新产品、新业态来抵消不断上涨的经营成本，它经营的是大众化的农产品，只能薄利多销，而当前城区农贸市场都面临周边商业超市增多、市场人气减少的问题，如管理成本不断上涨，多数农贸市场难以持续经营。”钱根认为。　　■农贸市场“一改造人气就降低”怪圈难走出　　近日，市场协会农贸市场分会的一次会议上，不少农贸市场负责人感慨：农贸市场经营越来越困难，势必要改造，但又难以摆脱“一改造人气就降低”的怪圈，上述三家农贸市场都如此。靖海农贸市场去年交易额仅约6000万元，较2007年第一次改造前下降了50%。广瑞农贸市场由改造前的保本经营转为亏本经营，去年市场员工10多万元的工资都由丁村社区补贴。“600多万元改造费用原打算5年回收，现在看来能维持下去就已不错了。”王益说。　　改造是农贸市场必行之路，如何使其通过改造真正获益？业内人士认为，农贸市场改造是系统工程，有关部门不应仅仅对符合条件的农贸市场拨付一些费用、安排市场临时经营场所，而应在长达数月的改造期间，集商务、城管、工商等部门合力，对其周边极易出现的马路菜场加以整治。如果等马路菜场形成气候，居民习惯在那买菜了，再去整治就会难上加难。　　其次，应发挥市场协会作用，对农贸市场周边可设置多少同样经营农副产品的商业超市等也应根据人口密度等做好规划。像嘉禾现代城农贸市场，附近隔了几米就有天惠超市，走个几分钟就分别能到达朝阳农贸市场，家乐福超市或吉麦隆超市，处于商超包围之中。“从农民销售农产品、方便市民买菜角度而言，现代城这种社区型农贸市场有存在必要，但是对片区内同样销售农产品的商业超市要合理布局。”业内人士认为。这也是利润极其微薄、又承担着市民“菜篮子”和农民“钱袋子”公益功能的农贸市场能在高房租的城区得以生存的重要条件。　(海宸)　　短　评　　“解救”农贸市场　　夹缝中生存的农贸市场景况着实艰难。不过，或许会有人不解：既如此，尤其是有那么多商超，农贸市场还有存在的必要么？　　深究起来，农贸市场具备一定的公共产品属性，这决定了它的存在价值。眼下，无锡有数十万亩蔬菜基地、水产和畜禽养殖场地，相当部分的农户还是自己生产、自己销售。超市通常是统一的成批采购，而且还有不菲的“进场费”，对于种个几亩田的小农户来讲“门槛”高了点；若是去批发市场，获利空间又小。所以，多数农户都把农贸市场视为增收的一个好渠道。　　而从消费端来看，农贸市场也是丰富市民“菜篮子”、平抑菜价的平台。相比生鲜电商、超市或者社区便利店，品种更丰富、价格更便宜、卖相更新鲜的菜场依然有大批“拥趸”，“逛菜场”也是很多市民的一种生活方式。　　如今农贸市场遇到的窘境，有自身经营的问题，有城市管理的问题，也有消费需求变化的影响。但既然过日子离不开菜场，该解决的问题还是必须解决。一方面，加强支持、管理力度，给农贸市场合理的生存空间；另一方面，也要适应消费者对买菜体验的变化，创新思维用于市场运营，让老百姓不仅买得到，更要买得舒适，方是正理。　（丛林）
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为什么市场上的黑枸杞有的要好几千一斤，有的却只要几百？一篇微信告诉你！
黑枸杞这几年非常火，目前市场上的黑枸杞价格却是让消费者看的眼花缭乱，有的黑枸杞几百一斤就能买到，有的却要几千，这其中究竟有什么样的秘密？
黑枸杞价格差异的最重要一个原因是黑枸杞的产地。
黑枸杞在我国宁夏贺兰山、青海东部、新疆阿克苏地区、内蒙古西部、陕西北部、甘肃和西藏等地皆有零星分布。它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，拥有着极强的生命力。但随着人类对大自然的开发，黑果枸杞的生存空间愈来愈少，造就了黑果枸杞这一珍稀珍贵的原生态高档滋补佳品。
野生黑枸杞分布于高山沙林，生长条件艰苦，择十为一，即十粒枸杞中仅能选出一粒枸杞，10斤鲜果可以晾晒1斤干果（干、鲜果比例为1:10），产量稀少，珍稀、珍贵，是迄今为止发现原花青素含量最高的野生植物，泡水后色泽自然成为天蓝色，泡饮黑果枸杞，尽享天地精华。连续数日饮用，面色红润、精旺气足。
青海：作为最先发现野生黑枸杞的省市，靠着天然的地理环境优势，适宜种植枸杞的总面积，全省共70万亩左右，实际投入种植面积，现已达到38万亩，而野生黑枸杞，由于长期的野外采摘，资源越来越少，现在已发展了相当规模人工栽培的黑枸杞，据不完全统计，现野生区域和人工培植种植基地，黑枸杞种植面积达5万亩，占全省枸杞种植面积约1/8，干果年产量大约为30吨左右。
宁夏：2012年宁夏枸杞种植面积达到80万亩，约占全国种植面积的53.3%，干果总产量约15万吨，占全国枸杞产量的59.8%，制干后甲级率达75%，直接产值超过48亿元。宁夏红枸杞闻名全国，所以对于黑枸杞的发展力度不是很大，除已发现的野生黑枸杞种植以外，现只是小规模的人工实验培植，产量不大。
甘肃：2013年甘肃枸杞种植面积55万亩左右，较去年增加12%左右；其中挂果面积28万亩，较去年增加17%；总产量约4.1万吨，总产值10亿元左右。黑枸杞种植面积达3.2万亩，占全省枸杞种植面积约1/18，干果年产量大约为12吨左右。
新疆：2012年全区种植25万亩，挂果18万亩，产量2万吨。借着地大物博，日照充足的天然地理环境优势，现已发现的野生黑枸杞居多，而人工培植较少，据不完全统计，黑枸杞种植面积达0.8万亩，占全省枸杞种植面积约1/30，干果年产量大约为3.3吨左右。
说到这里，其实我们就明白了，中国黑枸杞三大主要产地是青海、新疆、甘肃。我们就这三大产地的黑枸杞来做个对比。
最好产地：青海柴达木盆地
青海柴达木盆地里的诺木洪地区，属于高原大陆性气候，平均光照时间长达10小时，这里高海拔、高盐碱、高温差、降水少，独特的环境能促进黑枸杞内花青素的生成和堆积，因此这个地方生长的黑枸杞颗粒大，花青素含量高，营养更丰富。青海其它地区的黑枸杞功效方面比柴达木盆地稍差一些。这里所说的稍差一些主要是指黑枸杞的个头大小和花青素的含量多少。
新疆黑枸杞
在新疆广阔的沙漠地区有黑枸杞分布，它顽强的生命力构成了浩瀚沙漠一道靓丽的风景。
新疆野生黑枸杞来自新疆库尔勒罗布泊无人区，昼夜温差大，夏季地表温度可达60度，生长环境决定品质！
新疆黑枸杞的营养价值高，野生黑锅枸杞，野生黑枸杞生长在海拔2700米-3000米的盆地沙漠地带，海拔高气候干旱、生态环境洁净、无污染。新疆黑枸杞的功效比青海柴达木的稍差些，但其质量也相当不错。同样含有蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等各种营养成分
甘肃黑枸杞
甘肃黑枸杞分布于高山沙林，生长条件艰苦，由于其海拔和温差等相比青海和新疆稍差些，所以其功效相比青海和新疆等产地的黑枸杞也稍差些。但我们在这里要强调的黑枸杞中含有的各种营养成分，甘肃黑枸杞也同样都有，只是花青素含量可能稍低一些，用水泡的话，会发现出颜色慢一些。但其价格比青海低很多，性价比我们认为还是不错的。
说到这里微友们看完肯定有个疑问，那我怎么去鉴别自己买的黑枸杞的产地呢？
中国冬虫夏草网认为主要从二个方面。
第一，看外观，看黑枸杞的干净度，看其大小。
第二，泡水看效果，看花青素的含量，拿几个杯子，分别同时放个十几粒，看哪个杯子的黑枸杞颜色出的快，还要看哪个杯子里的黑枸杞泡的次数多，高质量的黑枸杞入水3秒即出颜色，泡水能泡5次还能出颜色。而较差的可能只能泡3次。（当然鉴别的方法很多，这里就不过多介绍了，主要是这二种方法，其它方法可以关注我们自己去查看历史信息）
如何选择真正的青海野生黑枸杞?
黑枸杞是一种保健及药用价值极高，但又非常稀少且不易采摘的原生态高档滋补佳品，十粒枸杞中仅能选出一粒优质枸杞，十斤鲜果方可晾晒出一斤干果。
由于其价值高，有一些不法商家甚至用与黑枸杞十分相似，但价值明显不如黑枸杞的其他产品来鱼目混珠欺骗消费者。
一：问产区、看价格：
黑枸杞尚未实现人工种植，而花青素含量最高、最优质的野生黑枸杞，全部产自青海诺木洪产区！
青海野生黑枸杞的每斤销售价格，往往在千元以上；新疆、甘肃等部分地区，也有野生黑枸杞，但是其产品品质远远不及青海！但不是绝对，新疆甘肃也有好的野生黑枸杞，我们只是说总体上青海黑枸杞质量更好一些。
二：泡水鉴别：
野生黑枸杞因含有大量的花青素，泡水的颜色很浓。并且，在不同水质下会呈现出不同的颜色。
另外，相同水质下，不同的水温，泡出来的黑枸杞颜色也是不一样的，热水成蓝色，温凉水成紫色！纯正的野生黑枸杞，泡水后，味道稍甜，这是营养价值高的最直接表现。
最最重要的识别野生黑枸杞好坏的一点，就是15颗左右的黑枸杞，泡水三次以后，都还会有花青素慢慢渗出；
三：性状鉴别：
黑果枸杞果实干皱，湿浸后浆果卵圆形，略扁，长5～8mm。直径3～5mm。表面紫黑色，具不规则皱纹，略有光泽。
果实残留花柱和果柄痕以及宿存的花萼。质地柔软滋润。种子一粒，长卵形，长3.5～5mm，宽2～3mm，红棕色或棕褐色，顶端略尖，圆三棱状，具6条浅纵向凹沟，延伸至中部，基部钝圆，具十数个类圆形陷窝。
气微，味甜微酸。成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起来，并且摘掉果柄后的部位是一个很圆、很白的圈，干透后用手一捏的话就成了粉末，这是其它假冒果实所不具备的一些特性。
四：显微鉴别（果皮横切面）：
果枸杞的外果皮为一列扁平细胞，壁较厚，外被角质层，外缘呈微波状突起。
产地和大小不是判断黑枸杞质量优劣的主要指标，那么真正的指标是什么呢?我们认为是花青素含量的高低和否自然野生生长。
一、花青素含量：即相同重量的黑枸杞，泡在相同体积的水中（水温、PH、浸泡时间相同），颜色越深花素含量越多，花青素含量越高品级越好。二、是否自然野生生长、无污染：野生状态下生长条件不会比较差，一般果实不会很大（也有个别大果，但量很少）；当地人争抢采摘，果的成熟度不是很一致，难免混杂有个别未成熟的生果；野地生长，往往带有一些杂质，泡水后杯底可能有微量细沙。人工栽培使用化肥和农药，生长条件优越，苗壮果大；采摘时间容易控制，果实成熟度一致；保护地栽培果实表面很干净。
也就是说，颜色深黑色，泡水下色快，拉丝现象明显，是花青素含量高的标志，自然野生采摘是黑枸杞品质的重要指标，这才是判断正品野生黑枸杞的主要标准。还有一个细节是果实带微量细沙是野生采摘的一个特征。
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