开好一家的餐厅必须重视的三大规律!
怎么开好一家餐饮店?这其中学问很多，从选址、装修到经营，都不是小事，要想成功那么就得要先发功。
如何开一家餐饮店，红餐网给大家准备这样的一份清单，希望能让你在餐饮经营的路上，少走一些弯路。
一、怎样正视竞争
首先，我们来说说连锁餐饮店。
如今，连锁餐饮市场上的大型餐饮连锁店不计其数，各风格的大型餐饮连锁店多似繁星。如何开一家餐饮店，作为大型餐饮连锁店的店主，必须了解如何经营大型餐饮连锁店，必须明白如何管理大型餐饮连锁店，必须清楚如何提高大型餐饮连锁店竞争力，让大型餐饮连锁店盈利，让大型餐饮连锁店避免和其他大型餐饮连锁店有过激竞争。
第一就是质量比较。
评价餐饮产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中，经营者都必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。
第二就是数量比较。
这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面，分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量来表示，也可用容量来表示。比如西餐菜品，主要考虑的是每一位顾客能否吃饱。而在宴会的菜单设计中，针对不同的顾客群体进行分量设计，也是一项很重要的内容。
第三就是价值比较。
价值指菜品价格与数量的关系，餐厅菜品应做到物有所值。餐厅提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。“三分毛利吃饱饭，七分毛利饿死人”，也就是物有所值。通过对价值的比较，餐饮经营者会发现自己的定价在同类餐厅中处于什么水平，以便选择正确的价格政策。
二、 应知的4条规则
了解你的理念，了解你的市场
当你开始着手投资一家餐饮店时，只知道自己想提供什么，这是不够的。这是菜单，而不是理念，你应该明确自己的品牌。
如何开好一家餐饮店，要考虑所有的东西，从装潢、价格，到氛围、服务风格，甚至员工穿着的制服等等。这就像发酵粉——你看不见它，也吃不出它的味道，但是如果没有它，就做不成蛋糕，它不会发泡。
要想破译自己的产品和服务，首先要找准目标市场，并确定什么将能最好地服务当地人口。比如你所在的区域是否有很多家庭，或者有很多上班一族等等，这都将影响到你投资的餐饮店是否能够成功经营。
在意想不到的地方寻找最佳价值地点 “最好”的地理位置并不总是最显而易见的。如何开好一家餐饮店，客流量高的街道拐角，或最时髦的地方，并不总是具有商业意义，特别是在如果租金是个天文数字，而你的投资能力又无法承受，又没有一桌接一桌的用餐者的情况下。
不要被美学迷惑：确保一切都物尽其用。你需要注意一切东西，小到盐瓶和胡椒瓶，如果它放在那里，不能只是好看，还得有用。
永远不要停止提问
如果你以前从来没有开过餐厅，现在投资中餐厅，雇佣最好的人并不意味着雇佣最有经验的人。其实你想要一个有很好的建议和很棒的简历的人，最重要的是能否和你沟通。不过即使身边有这样的人才，还是有很多人很容易草率的做出决策——通常是坏决策。
如何开好一家餐饮店，每当变化发生时，或事情不如你所想那样进行时，抑或只是了解在某个时刻发生了什么时，请提问——问出你所想的所有问题。
三、 开店的步骤
面对餐饮消费如此可观的形式，如何成功开好一家餐饮店，那对于投资者来说，是最关心的问题。根据多位经验人士的总结与分析，以下七大原则如果能坚持，那效果一定会很乐观的。
第一、力求创新
只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断的增加顾客。
第二、追求成长
做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、继而被餐饮市场淘汰。
第三、确保合理的利润
不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。如何开好一家餐饮店?长期对食客提供优质的服务以及更佳的食物品种，才能不断的发展。
第四、以食客为出发点
要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开好一家餐饮店的第一步。
第五、听取食客的意见
必须了解食客的需要。而做到这一点，最好的办法就是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、掌握良机
餐饮生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
第七、发挥特色
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再想办法如何充分发挥自己的优势。
需要注意的是，除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等，也是要注意的。
做到上述七点以后，餐饮店还不能忽视的就是服务，经营者们要找到最优质的服务员，培训最有能力的服务员，这样不仅能让顾客开心，更能带回不少的回头客!
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如何开好一家餐厅
开饭店最忌讳什么
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开一家餐饮店的流程有哪些？
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爱吃吗?喜欢吃吗?吃是人生中很重要的一部分，随着人们生活品质的不断提高，人们现在不仅要吃的饱还要吃的好，一说到好吃的，我就想到了鸡排，鸣洞鸡排不仅好吃还很赚钱哦。是不是想要开一家呢?那我来给大家说一说开一家餐饮店的流程有哪些吧。鸣洞鸡排，低投资，高收入。如果你也想鸣洞鸡排那就来和我一起了解一下鸣洞鸡排开一家餐饮店的流程吧。首先呢你要阅读招商资料，深入的理解鸣洞鸡排的经营理念，还要去参观一下鸣洞鸡排的店，品尝我们一下我们的食品。让你更加相信我们鸣洞鸡排，加盟鸣洞鸡排，吃的好，喝的好，收入更是高。开一家餐饮店的流程，并接受这些公司提供给的一些选址上的意见，且免费提供统一的装修方案。总部完善运营管理系统，完善售后，总部将定期电话跟踪服务，实时解决难题，训练有素的运营团队，是你强大的后盾。鸣洞鸡排，设备操作简单，全新运营方案，同行难以模仿。鸣洞鸡排，有吃有喝够过瘾，加盟鸣洞鸡排让你省心到家。了解了开一家餐饮店的流程，并了解了鸣洞鸡排，你是不是也想开一家了，那就不要犹豫了，加盟明道鸡排，绝对不会让你后悔，让你无忧无虑开店，开开心心赚钱，你有没有爱上这个好吃还赚钱的鸣洞鸡排?如果有的话，那就快快加入我们吧。
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　　当下，开成了不少者的首选。那么作为创业者尤其是对行业不是很熟悉的创业者来说，开一家餐厅需要注意哪些事情呢？下面小编来为你作介绍。
　　1.经营者需事必躬亲
　　桌子擦了吗?餐具洗了吗?服务员到位了吗?老大难客户是否得到重点照顾?手头是否时刻保持忙碌?是否能够保证每周7天每天12小时的工作时间?除非你雇佣了一位职业经理人，否则你必须管理好咖啡馆里的每一件琐事。只有做好每一件小事，你才能为你的员工树立榜样，同时保证咖啡厅运营井然有序，突发问题能够得到及时解决。
　　2.建立健全规章制度，管理好你的员工
　　从建立薪金制度，到制定工作计划，再到做好会计工作，开咖啡厅同样需要做许多笔头工作。除非你的制度足够完善，否则你将会遇到一大堆未知的麻烦。
　　3.针对不同产品，做好市场调研
　　如今的消费者可不是那么好糊弄的，他们非常清楚他们想要什么。简单来说，不要销售那些你无法驾驭、顾客也无法接受的产品。还有，一定要认识到产品口味的重要性。你必须花足够的时间钻在厨房里细心研究每一份配方。如今很多的新手入门时总会陷入一种误区。他们觉得只要装修足够好、风格足够高大上就能吸引更多客户。如果你真的这么想，那么失败就离你不远了。
　　4.与供应商打交道真的很难
　　你的供应商不会不请自来。你需要运用技巧来与他们周旋。有时如果你和他们谈的不对付，他们就会瞬间消失，不再和你联系。这时你必须想出对策，来化解这种尴尬的境地。如果解决不当，你有可能因为缺少某一种原料而无法提供给顾客他们想要的产品，从而导致利润的降低(本来已经很低了&&)。
　　5.每日必须坚持现场督察
　　开咖啡厅真的很累人。你必须每天到你的咖啡厅里检查工作。有时疲惫会让你质疑自己的初衷。这时你必须坚持下去。
　　6.你不再拥有大把的空闲时间来干自己想干的事情
　　由于你每天都必须到咖啡厅工作，你的空闲时间被迫压缩。这意味着你不再有时间和你的小伙伴一起喝下午茶，没有假期，基本上没有自己自由支配的时间。如果你难得放假一天，你顶多也是呆在家里好好睡上一觉，或是为明天的工作做好准备。
　　7.雇到合适的员工难，雇到好员工更难
　　厨师和服务生并不是什么好职业，因为无论你干哪个，薪水都不会很高。如今的年轻人大多不愿意涉足餐饮行业，因此作为咖啡厅的经营者，雇佣员工是你的一大难题。即使你成功找到了合适的人选，但想要留住他们谈何容易，从中找出真正的好员工并且建立长期的雇佣关系更是难上加难。大部分兼职员工工作都不怎么努力，想找个全职员工又不太现实。因此在咖啡厅员工不按时到岗、迟到早退已经成为了家常便饭。因此，如果你真的找不到合适人选，你只能把剩下的工作都揽到自己怀中。别忘了，顾客可不管你是否人手不足，他们只关心食物的品质和咖啡的口味，以及餐点是否能够及时到位。
　　8.时刻调动员工的积极性，虽然这做起来很难&&
　　和雇佣员工一样，调动员工的积极性同样十分困难。你以为你是老板员工就都得听你的?哪儿有那么简单。如果你的员工心情不好或是情绪低迷，你必须帮助他们提振士气，让他们与你并肩作战。虽然这做起来很难，但这绝对是你成功的关键。
　　9.正确对待&特殊&顾客
　　就像做其他生意一样，你会经常遇到一些特别的顾客。这些顾客会提出一些刁钻的问题，也许他们这么做毫无道理，但他们是你的上帝。因此学会如何正确对待这些顾客是你必须要上的一课。
　　10.要操心的事情真的很多
　　作为咖啡厅的经营者，你必须时刻考虑到任何可能遇到的麻烦。它们有可能发生在咖啡厅的日常经营当中、管理店内员工的过程当中、与供应商讨价还价的过程当中、应付各类社会媒体的过程当中、实验新产品的过程当中、维持员工工作效率的过程当中，也有可能发生在交房租的过程当中&&记住，要担心的事情永远没个头，你需要时刻保持头脑冷静，适时作出正确判断。
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开一个主题餐厅多少钱 开主题餐厅注意什么？
相关解答一：想开一家主题餐厅，请问要注意那些事项 首先是货好，然后是格调，现在人吃饭都讲究环境氛围相关解答二：开主题餐厅如何选址 开一家主题餐厅是投资者不错的选择。虽然市场前景看好，但选址很重要，如果选址不当，经营就会很困难。做主题餐厅生意怎样选址?相信这也是大多数人都比较苦恼的问题，那么，想要选择好的店址就一定要做好前期调查。下面小编来谈谈怎样做选址调查。主题餐厅的地理位置当然以靠近交通主干线的街面为更好，或者是选在城市主要繁华商业街。因为这些地区是寸土寸金，不但人气旺而且条件也相对优越，地面平坦、干净，没有积水和杂物。由于位置突出而明显，很容易被顾客发现和找到。主题餐厅选址，要方便顾客，有利于经营，周边条件较为优越为好尤其随着现代化文明都市的不断发展，消费者对就餐环境和地理位置有更高的需求。这就要求主题餐厅选址最要紧的是店址周边环境要干洗加盟卫生。创业者们在选择店铺地址时就要全方位考虑，多方留意，避免在这样或者那样的问题上出现差错。相关解答三：开主题餐厅要多少钱 基础装修的话8万以内吧，本身装修的弹性就很大，你选材不同、造型不同、家具不同价位也就不仅相同，希望解答对你有帮助相关解答四：开个主题餐厅多少钱 大小不一样，位置不一样，投资也不一样。50--100万相关解答五：我想开一家主题餐厅。 在哪开都行，但是你要有自我品牌保护意思，以及不断的品牌更新创意！相关解答六：想开个主题餐厅，主题什么比较好呢？ 现代与古朴结合，休闲时尚，装修成本低！相关解答七：第一次开餐厅要注意什么 1.铺面问题：铺面租金、铺面租约合同、铺面装修（装修费用大概要多少？）、家私摆设、结算台；2.厨房问题：食品安全（这个要到卫生局办理什么文件？）、食品采购（这个要怎么知道从哪里采购？）、厨具购买（餐厅厨具要多少钱？）、厨师聘请（要聘多少个？哪些职位？）；3.经营管理问题：证件（除了工商管理证还要办理什么证件？要去哪里办理？）、帐户管理（用pos机要去哪里购买？）、员工工资、员工健康检查（这个东西要怎么做？让他们自己去医院开健康证明？）；4.菜单设置：菜式（越多越好么？）、价格；5.优惠问题：会员卡（要去哪里制作？发放多少为好？）6.其它：一个餐厅下来总共要花多少钱？约多久可以回本？（在人流量稳定、食品口味大众没有厌恶的前提下。）一个餐厅月收入多少为正常？1.在哪个城市、餐厅面积和格局、打算装修的风格或程度再或者是你的初步预算。餐厅的主要经营模式，快餐还是中餐还是bar类的，这样才能帮助你分配相应的资源。2.要告诉我你的餐厅规模和城市，关于食品采购地点我只能回答你在北京的需要。你的规模决定了你需要什么设备、几位厨师等。3.菜单也好、菜式也罢你要告诉我们你的经营理念和定位。等等。实际上这是一个很大的问题，而你只是笼统的给出了问题，你问的越具体大家就能给你更多的帮助。相关解答八：开餐厅注意事项 1.服务不论什么档次的饭店，首当其冲的是服务。你们所在位置的周围有很多饭店，最能给客人留下好印象的，我觉得还是态度。良好的服务态度会给你们带来很多回头客，毕竟粥的价格相对来说还是比较便宜的。2.卫生雇几个手脚利索白白净骇的服务员，不论店里有没有客人，都要时刻保持店面卫生，不能有死角，一个干净的店面会让顾客有想坐下来的冲动。3.口味不论哪个饭店都不能保证满足每一个顾客的口味，但是必须要把你们的招牌特色真的做出特色来。4.装修一个好的设计师真的很重要，我不知道你加盟粥品有没有统一店面，如果没有，那在装修方面一定不能太节省，否则一开业有顾客光顾，让顾客伴着浓浓的油漆味吃饭，会大打折扣。5.价格不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的。有了上面的那些铺垫，适当的把价格提高一点没什么关系，别太过分就行。只要口味OK服务也OK，人家不会在乎多花10几20元。6.和顾客交流多和顾客交流一下他们用餐的感受，问一下有什么需要改进的，不论建议是否采纳，是否正确，只要你们能用上7.雇两个人送外卖我不知道你们那周围有没有写字楼啊，医院啊或者网吧一类的，印一些名片，发到这些地方，通过电话定餐，不要小看这个，这也是一笔不小的收入。8.记忆力要记得经常光顾你店吃饭的客人的口味，经常点的什么菜，这个很重要。一个好的记忆力，会给你带来很多意外收获希望可以帮你！相关解答九：想开一个年轻人主题的餐厅 有自己的品牌 有什么需要注意的步骤嘛 越具体越好 小型餐饮店上马容易，经营简单，所以深受小本创业者的青睐，许多小本创业者都会选择这样一条路来开始创业生涯，而对于一些缺乏经验的创业者来说，按照一定的步骤进行开店准备工作也是必要的。第1步：筹备资金并确定规模，是产销一体经营，还是产销分开经营；第2步：准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作；第3步：选址。确定开在商业区、闹市区，还是居民小区；第4步：市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查；第5步：可行性分析。产品和服务是否大家能接受？是否较同业的更好？机会点又在哪里？第6步：进行营业额和市场占有率评估。确定准备投入的规模，再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额，比较自己与竞争者的状况，预估自己的营业额及市场占有率；第7步：装修和办理证照。装修符合国家规定，门面最好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。第8步：购买设备。经营设备的厂家越来越多，不妨征询同行意见，慢慢选，最好挑一家售后服务好的。第9步：设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路；第10步：设计产品包装，包装要实用和经济；第11步：选购原材料，这是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了，早找上门来了。原料的选用是很关键的，它直接影响产品的质量，不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。第12步：宣传：做好宣传是打开市场的关键步骤。相对于以后的经营，前期的准备工作可能更复杂一些，对于创业新手来说，前期的准备工作也不失为一次很好的学习机会，前期的准备越细致，后面的经营也就能越顺利。相关解答十：如何做好主题餐厅 随着外国知名餐饮企业纷纷进入中国市场，带来的不只是竞争，还有先进的管理理念和经营策略。这使中国餐饮业受到了很大的冲击，餐饮企业纷纷通过改革和推行新的经营方式来适应市场的需求，主题餐饮作为一种新型的经营形态由此而产生。虽然主题经营能够营造与众不同的餐饮形象和特色，但是由于它刚刚起步，还存在着产品定价过高、生命周期短、目标市场狭小等问题。因此，改进和完善主题经营的方式，对于餐饮企业的成败具有决定性的作用。　　目前主题餐厅的经营概况　　对于餐饮企业来说，主题经营是指其通过一系列围绕一个或多个历史或其他的主题为吸引标志，将某种主题概念与餐饮服务结合起来，针对特定的消费群体，提供饮食和以某种特别的文化为主题的服务。这种经营形式将餐饮的价值融入到消费的体验过程之中，以定制化、个性化、特色化的产品和服务来吸引顾客。主题经营不仅强调餐饮企业要在环境上围绕某个主题进行装修装饰，甚至食品、服务也要与之相配合，从而以一种独特的氛围、文化含量和延伸功能来满足特定市场群体的需求，让顾客在情景体验中找到进餐的全新感觉，使就餐过程成为一种全新的体验。　　随着国内第一家以绿色生态环保为主题的上海“热带雨林”外资主题餐厅，以及中国本土第一家亮出“主题餐厅” 招牌并以“监狱”为主题的北京“禅酷”餐厅的出现，近几年各种类型的主题型餐饮企业在全国范围内引爆流行，且大多集中在经济较为发达的大中型城市。如北京的“千禧园足球餐厅”，每有足球赛事便成为餐厅最热闹的季节；而像“萨迦玛塔”这样的具有民族特色的酒吧，自然成为城市的“民族风情”。这些企业大部分富有中国本土特色，满足了不同文化层次、文化品位的顾客的需求，丰富了国内的餐饮市场。但出于种种原因，这些企业往往维持时间不长，如昔日宾客盈门的成都 “黑暗餐厅”，仅3个月就停业关门了。这说明餐饮企业的主题经营方式还存在着许多问题，亟待解决。　　主题经营的优势与劣势　　主题经营之所以能够获得市场认可，并取得较好的经济效益，是因为主题经营相对于一般经营而言，其典型的特征表现出一定的发展优势。但是，在其发展过程中，由于客观和主观原因也不可避免地出现一些不利的因素。　　优势：多样性、个性化，能满足消费者的特殊需求　　餐饮企业的经营主题通常被视为经营个性的张扬，也是经营者努力策划的结晶，具有创新价值以及知识产权的性质。只要餐饮企业的产品项目、服务方式和环境设计获得专利、注册、公证等，在同业竞争中就获得了专有性和排他性。这不仅在经营活动中表现出独特的创意和方式，而且在消费者心目中获得了独特的风格和情感表现效果。近几年来，各地纷纷出现的诸如阿凡提风味餐厅、傣家大酒楼、苗族竹楼、水上渔村、民族餐厅、边疆风情园、民族歌舞美食城等餐饮企业都以其独特的主题吸引了大批的顾客，这说明餐饮企业的主题化经营具有不可替代的优势。　　同时，主题化经营能够满足消费者的特殊需求。主题经营战略的对象是精心筛选后的目标顾客，他们的潜在需求与企业经营者的经营诉求存在着高度一致性，他们求新求异求轻松欢乐的生活方式为主题经营打下了赖以存在的价值基础，也使餐饮企业的资源更为集中地运用在目标顾客及其目标需求的经营活动中。无论是什么产品，只要借助于主题经营，就必须适应　　消费者丰富人生、愉悦人生的要求，在经营活动中就能融入多样性、个性化内容，体现特色创造市场价值的功能。因此餐饮企业一旦触及主题经营，便可充分表现出人性化服务的特色，并根据每个顾客的不同需要，提供各具特色的服务及菜肴。如台北“茶余酒餐厅”把金庸的武侠小说《射雕英雄传》中描述的几道美味佳肴：“岁寒三友拼盘”、“二十四桥明月......余下全文>>百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
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