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方便面的面饼是怎么做出来的有助于回答者给出准确的答案
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方便面的做法 大家都吃过方便面,在这里我们来了解一下它的制作过程和质量标准.制作方法 1.对油炸用油的选择：对精制棕榈油、香油、仿奶油、精制猪油进行试用比较,最后,选用酸价较低、成本造价低的精炼棕榈油为批量生产用油,棕榈油为植物性油脂,含有不饱和脂肪酸,能防止胆固醇在血管壁上沉积,用棕榈油炸制的食品,口味清香、色淡.如果在棕榈油中配加花生油,既保持棕榈油色淡,具有定型作用的特点,又可消除不适口的气味和减少生产过程中的麻烦.2.汤料口味的改良：方便面是大众化主食品,在研制汤料配方时,原则是尊重本地区人民的饮食习惯和嗜好,有虾仁方便面、肉松方便面、鸡肉辣酱方便面和鸡汁方便面,但其滋味较单一,鲜味不足,口味偏重.又增补了几种助鲜调味料,在少增加成本的基础上,使汤料口味有较大的改善,味道纯正适口,收到较好的效果.3.对面粉质量的选择：生产方便面的小麦粉应含有较多的面筋质,采取了将不同品种面粉按适宜比例搭配使用的方法,并配用增粘剂,这样弥补了相互间的缺陷,增强了面粉的韧性和弹性,可以减少操作过程中落条、断条现象,产品的光泽度也较为理想.面体 红麴面体 近日因倡导低卡路里食物理念而兴起的面体.但却因为不怎么美味而不受欢迎.非油炸面体 是近日为了对付油炸面体的健康堪忧而发明之面体,省略了油炸的过程所以不含棕榈油和饱和脂肪酸.是较为健康的面体,味道也可以与油炸面体相媲美,前景令人看好.油炸面体 最初方便面的雏形产品所使用的面体,据说一开始是为了将水分去掉并将油香融入面中而发明,但却因为需要长久保存而需要大量添加防腐剂.一、玉米方便面的加工方法 玉米方便面加工方法,是采用发酵的工艺,使口感良好,而且易消化,不伤胃,食用方便.其特征在于：将玉米放在水浸泡池中,加入1--3％酵母粉,温度30--50℃,发酵3--7天,然后送到磨浆机内粉碎成玉米浆,再将玉米浆通过振动筛去掉筛网上部的皮和脐子后脱水再将含水量达到30％左右的湿面放到挤面机内挤压,挤面机机头温度50--70℃,最后挤出成条,成条机机内温度100--140℃.挤出成型的玉米面条,经冷却、称量、包装制出本方法的产品.食用时,用开水泡6分钟即可.用本加工方法制成的玉米方便面,既保留并强化了玉米特有的营养成分,又具有食用方便的特点,由于采用发酵过程,使玉米成分中的淀粉充分膨胀.充分膨胀的淀粉其优点在于,磨浆得到的玉米浆比干法粉碎,粒度小,使面条的粗糙感减少,滑溜充分膨胀的淀粉经过数次挤压,面筋性好,所以面条口感筋道,水泡40分钟不浑汤、不断条,其柔韧性好.二、荞麦方便面的加工方法 荞麦方便面是利用普通方便面生产线生产具有营养保健功能的杂粮方便面,解决了制面加工过程中的成型和断条问题,而且其营养成分丰富,配比合理,复水后咬劲足.荞麦粉一般添 加量为40~60%,富含保健因子芦丁,是普通人和糖尿病患者的理想保健主食品.本项技术经过中试,与一些厂家进行过生产技术合作,有产品可供品尝.
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扫描下载二维码一包方便面里隐藏着多少你不知道的秘密，看完就知道了
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一包方便面里隐藏着多少你不知道的秘密，看完就知道了
方便面似乎已经成为我们生活中不可或缺的物质，既美味又方便，许多学生和上班族都成为了方便面的主要消费对象。我想很多人在购买方便面的时候，看的最多的就是价格、口味、品牌、生产日期，又有多少人注意过方便面包装后面的营养标签呢？可是你知道营养标签的背后隐藏着多少你不知道的秘密吗？看配料表这是我从超市购买的一包袋装的方便面，它的面饼的配料是这样的：小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、食品添加剂（醋酸酯淀粉、羧甲基纤维素钠、六偏磷酸钠、黄原胶、栀子黄等）、食用盐、骨朊粉，我数了一下光是添加剂就有16种。酱包的配料：精炼棕榈油、葱、牛肉、食用盐、蒜、食品添加剂（谷氨酸钠）、姜、辣椒。粉包的配料：食品添加剂（谷氨酸钠、5—呈味核苷酸二钠、焦糖色）食用盐、麦芽糊精、香辛料、白砂糖、食品用香精、。小小的菜包配料竟然有精炼棕榈油、白砂糖、食用盐、酿造酱油、脱水的葱、胡萝卜、食品添加剂等高达35种，我也惊呆了，不得不佩服厂家的技术人员，你是在开添加剂大会吗？一包方便面里竟然有这么多种添加剂，我们是在吃面呢还是在吃添加剂呢？虽然这些添加剂的量可能都在允许使用的范围之内，对人体来说是相对安全的，但安全并不能和健康划等号，安全也不代表无害。所以偶尔适量的吃方便面对身体的影响是无关紧要的，但如果你经常吃，或者是直接将它当做你的早餐、夜宵，那么对人体的伤害就非常大了，贫血就是其中之一。因此，吃方便面时，添加剂的危害是不可忽略的。看营养成分表这是这包方便面后面的营养成分表：再看营养成分表里的能量值，两者加起来（2189kj,合522kcal)，还没算能量还高的酱包，而一个轻体力成年男性每天推荐的能量摄入量只有2250kcal（2013版中国居民营养素参考摄入量），一包小小的方便面的能量就占一天所需总能量的23%，能量超标，肥胖自然是抵挡不了的。我们看，单单面饼和调料包里的钠含量就达到2063mg，接近中国居民膳食宝塔推荐的每天钠的摄入量（2200mg），也就是6克盐，超过世界卫生组织推荐的每天5克盐的摄入量。而钠摄入过高是导致高血压的其中一个最直接的原因。而我们一天不可能只吃一包方便面就可以了。再看脂肪的含量，两者相加是24.5克，已经占成年人每天脂肪（50g）摄入量的一半，还不算酱包里大量的油脂，而且这里面的油主要是精炼棕榈油，乍一看，“精炼”好像很高大上的样子，实际上是“披着羊皮的狼”。因为本身棕榈油就是植物油里饱和脂肪酸含量最高的，精炼棕榈油除了饱和脂肪酸含量高还增加了反式脂肪酸的量，对人体危害极大，增加肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、老年痴呆的风险，干扰必需脂肪酸的代谢，影响儿童的智力发育。看完了配料表和营养成分表，经常吃方便面的朋友以后是不是要减少吃方便面的频率呢。我知道在一些特殊情况下，方便面不可能一点不吃，我们不妨可以搭配一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、西红柿、、香蕉、梨、桔子等及鸡蛋、牛奶等一些含优质蛋白质的食物，以避免一些营养素的缺乏。
馆藏&23014
TA的推荐TA的最新馆藏【方便面袋装桶装】方便面桶装和袋装的区别 方便面桶装的比袋装的好吃吗_知识频道_买购网
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摘要：一说起方便面，相信大多数不会感到陌生，不管是袋装面还是桶装面都是十分常见的，简直是居家旅行必备干粮。但是，同品牌同系列同口味，里面面饼，配料包也一模一样，桶装的只是多了一个小勺子，比袋装的贵？方便面桶装和袋装的区别是什么？方便面桶装的比袋装的好吃吗？
【方便面包装】方便面桶装和袋装的区别 方便面桶装的比袋装的好吃吗
1、制造成本不同
厂家生产方便面要保证生产毛利率的，桶面出厂的时候价格就高的，原因一个是桶面的生产工艺以及配方都是跟袋面不同的，包括面饼，调料等等。桶装方便面生产线造价比袋装高，制作工艺稍复杂那么一点点；纸碗价格比价格高这点应该都能明白，还有就是同样体积的货车运输袋装比桶装多，间接影响了桶装的成本。另一个是桶面还多一个叉子跟桶身。
2、销售成本不同
厂家要投入大量的成本用于销售，包括运费，人员，销售政策，赠品等等。这方面桶面分摊更高。以运费为例，一车桶面是2300箱，一箱12桶，一车袋面是2200箱，一箱24袋，而运费是按照体积计算的，所以桶面分摊成本更高。
3、食用方便
桶面带给消费者更多的便利性，可以理解为一种附加价值，你在火车上吃袋面多麻烦啊，还得带碗，洗碗之类的。
桶装方便面比袋装方便面所用质量更好，方便面多是由两种面粉(50粉，70粉，80粉等，当然还有其他淀粉，比如木薯淀粉)根据一定比例混合制作而成，因此很多人觉得方便面桶装的比袋装的好吃。
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方便面调料包热量是多少，不算面饼？&
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方便面当然是减肥的大敌，想知道调味料的热量高还是面饼的热量高~如果不放调味料只是吃面饼是不是可以减少热量？
调味包的油量很大吗？
亲，教你个最健康吃泡面的方法…
我前几天刚看到的，
吃一碗泡面肝脏需要32天才能消除毒素，特别是桶面更不能吃，桶面的盒子内包装里有更多的有害物质，所以以后想吃泡面的话就别嫌麻烦自己煮煮…你先煮一锅水，下面以后面煮好之后把面捞出，汤倒了，再重新煮一锅水，调料只用三分之一，这是相对来说比较健康的了，我现在都是这样煮的，嘿嘿…
而且方便面包上有热量，通常的热量都只是面的热量，调料没怎么有，而且就算不吃调料面的热量还是很高的。不过我这几次吃的时候感觉热量好像少了，那个面煮的第一锅水好油好黄，而且调料只用三分之一，感觉很好，变得健康了一些呢，嘿嘿，亲试试吧…特别推荐的哦～
2011，我要水水嫩嫩～
水嫩牛奶写道：
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那是不是说那种拌面就比较健康了呢？
亲，买五谷道场吧,或者湾仔码头冷冻面
水嫩牛奶写道：
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呵呵，知道啦~谢谢亲哦~
好方法，我也试试！
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