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出重拳整治牛肉市场 南昌建牛肉质量安全追溯系统
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　　本报南昌讯（记者杜金存 实习生刘流民）5月1日，记者从南昌市相关部门获悉，南昌市从即日起开展为期三个月的牛肉市场专项整治行动，集中整治牛肉屠宰、加工、流通和消费等环节存在的突出问题，严禁屠宰场宰杀病死牛，严禁对牛肉进行注水。
　　据介绍，此次行动重点整治南昌县、新建县及城区周边的宰牛点、城区集贸市场、城区餐饮团体伙食单位等。为从源头上抓好监管，南昌各级商贸部门将加强对牛定点屠宰企业的监管，督促、指导企业完善屠宰加工工艺流程，健全卫生管理制度，配备必要的检验检测设备，同步开展肉品检验工作，建立牛肉质量安全的追溯系统。
　　此外，一旦发现违法销售私宰牛肉、注水牛肉和未经检验检疫牛肉，南昌市将严格依法从严处理，涉及违法犯罪的移送公安机关；监督宾馆、酒店、食堂等餐饮服务单位建立肉品进货台账，督促餐饮服务单位严格落实采购肉品索证索票，严禁采购没有动物检疫合格的牛肉；对违法采购未经检疫牛肉、注水牛肉、病死牛肉的，进行严厉处罚。
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　　牛肉制品质量溯源系统解决方案是专门为供应商、经销商以及零售商量身定制的信息化系列解决方案。方案以企业管理总部、各级分销商、零售终端等组织单位为系统应用基础，基于条码信息技术覆盖各个组织之间的商品流转、后勤保障、政策执行、人员监管、市场信息采集等关键管理要素，通过智能移动手持终端和无线网络，实现对连锁专柜从订货采购、销售、物流、库存管理、到财务管理等各项业务的统一信息化管理，从而提升企业渠道服务保障能力和整体市场竞争力。
　　一、牛肉制品质量溯源系统操作流程
　　订单流程：零售商向经销商提出订单需求，经销商汇总其订单向供应商统一订货，收到经销商订单后，供应商安排业务人员进行铺货给经销商，经销商之后分给零售商进行销售。铺货的每个环节，都会对货物进行采集及接收，保证了进销存数据的源头;
　　1、销售流程：零售店使用手持终端进行销售订单下达，每个商品出货均有代码，保证数据出货的信息回传至供应商的后台，在商品销售的源末确保商品的归属，可防止串货发生，也方便门店对产品进行会员管理及该产品的进销存管理;
　　2、管理流程：经销商业务代表，使用该手持终端进行门店拜访，可对销售人员进行移动管理，同时实时的帮助经销商获取门店该产品的销售情况;
　二、牛肉制品质量溯源系统实施效益
　　1、预防串货：追溯产品流向，做到终端销售数据的互通共享，将非常有效的监控串货的发生。
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肉类和蔬菜是老百姓餐桌上的必需品。为了保证市民吃上放心的肉菜，号，我市启动了肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作按照计划，“2016年底前，要在全市13个标准化定点屠宰厂和新城、碑林、莲湖、雁塔、灞桥、未央、长安等7个主城区的4个大型批发市场、30个农贸市场、59个大型连锁超市、50个团体消费单位、1个外埠肉备案中心、30个肉品专卖店等肉菜流通环节，建成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的肉类蔬菜流通追溯体系。”说得简单一点，就是通过一个追溯二维码就可以知道肉菜的来源、产地、流通、检验检疫情况等，全程保证肉菜的质量安全。
一“牛”：欧盟当年以疯牛病为契机，出台了畜体身份和登记系统，规定所有的欧盟产牛肉产品应包括：该牛的出生国别、出生日期，育肥国别、与之相关的其他畜体（如该牛的父母、子女）的引用数码标识，屠宰国别、日期以及屠宰厂标识，分割包装国别以及分割厂的批准号，以及是否在欧盟成员国生产等重要信息。这意味着，这头牛从出生、喂肥、迁徙，到屠宰（或自然死亡）的“一生”都要进入欧盟的数据库，并通过条形码将这些信息录入计算机系统。
一“马”：在比利时和荷兰，熏马肉是一道地方名菜，但2013年一场轰动全欧洲的“马肉风波”，却让不少欧洲人至今闻“马”色变。当年英国超市出售的意大利牛肉面及牛肉汉堡中，掺入了价格低廉的马肉，这种“挂牛头卖马肉”的欺骗行径已严重触犯欧盟的相关规定。东窗事发后，欧盟极其迅速而准确地侦破了这起马肉案。其破案的神器，便是欧盟各国建立的统一的食品可追溯平台。该平台要求成员国强制执行可追溯制度和标准，如动物产品的源头追踪、饲料及饲养操作等信息都必须对消费者公开。除此之外，食品来源，送达日期、供应商、客户订单等信息也都必须填报并归入欧盟数据库。基于这一整套缜密的追溯系统，马肉在生产、加工、配送等各环节的嫌疑商便一一浮出水面，并能迅速召回问题食品。
一、养殖场内的企业内部管理
（1）身份管理：给每一头肉牛打上一身份标识
养殖场每次新进了一批幼牛，饲养员就把RFID电子标识注射进每一头幼牛的体内，高效地实现幼牛个体的一身份标识。以后，饲养员使用手持RFID阅读器逐一获取每一头牛的标识信息，而且不会混淆、不会重复，确保被管理的每一头牛的各项数据都精确可靠。
（2）数据采集：实时监控、管理养殖的各个环节饲养员手持RFID阅读器等采集设备，获取肉牛标识并输入有关数据，包括：
①肉牛的基本信息（品种是什么、批次是什么……）；
②生长信息（吃什么饲料、哪些供应商提供的饲料、每天运动量是多少、生病时间是什么、打什么针、吃什么药……）；
③防疫信息（打防疫时间是什么，操作人员是什谁，记录人又是谁……）；
④检疫信息（什么时候检疫的、检测站点是哪个、谁负责检测的、检测结果怎么样……）；
⑤以及养殖过程的其他相关信息……
之后通过数据导入功能将采集到的数据导入计算机系统，一旦出现问题，即可追溯养殖过程的每一个环节，甚至详细到每一头牛，便于对问题及时采取办法。
（3）标识管理：将肉牛的RFID转换成二维码
肉牛检疫合格后，被送往屠宰场，RFID将会同步记录屠宰场、屠宰人、屠宰时间等信息，并自动转存到计算机系统中。肉牛被屠宰后，经过加工变成了分割肉，按不同的部件如牛头、牛腿等分类。
接下来，要把肉牛的RFID转换成二维码。工作人员给肉牛的每一部件贴上一个一的二维码标识（贴大标），每一部件分割出来的小块肉，分别贴上小标。正品一码通为企业客户提供的解决方案是：采用拖标的形式，大小标扫码显示的信息和肉牛RFID记录的是一样的，这样有利于发货操作。
二、畜牧业智能养殖管理系统给企业带来哪些效益？
以RFID、二维码等技术手段，正品一码通研发的畜牧业智能养殖管理系统，为肉牛的个体识别提供了现代化管理方法，大大提高养殖场的管理水平，增加养殖效益。
（1）信息化程度高：由于采用的RFID技术，从信息的采集到传输、处理都实现了新的技术，可以将数据实时上传到系统保存。
（2）全程可视化追溯： 智慧禽类养殖管理系统对动物的整个生命周期进行全程的跟踪，对每个环节进行详细记录，产品信息100%可视化。
（3）方便性：无论入栏、饲养、出栏、屠宰、运输、销售……只需扫描RFID录入相关信息，管理瞬间变得简单高效。
（4）追溯的高效性：系统全电子化的数据集中管理，使得大量的数据的查找工作由服务器来完成，节省了大量的人力和时间，使得对事件的反应得以提速。
（5）提高管理水平：集中管理、分布式控制;规范疫情的监督管理，减少各个不必要的环节，使得突发事件第一时间可以得到及时的处理。
食品安全问题越来越被人们所重视。因此，产品质量在今后各行各业的市场竞争中都会占据主导地位。作为牛肉行业不仅要为消费者提供色泽好、口味佳的牛肉产品，更要为消费者提供放心、可靠、安全的牛肉。不仅仅是牛肉行业，中国的各行各业都应该立即行动起来为了我们自己的健康，为了我们中国的未来，为了早日实现中国梦共同努力！
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