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& 生鲜真是电商攻不破的实体店堡垒？那樱桃算怎么回事
生鲜真是电商攻不破的实体店堡垒？那樱桃算怎么回事
&&日09:22&&中国电子商务研究中心
　　(中国电子商务研究中心讯)生鲜一定是实体店&堡垒&吗？
　　或许不包括樱桃。5月中下旬，北方凉地樱桃(非大棚种植，自然周期生产)陆续采摘进入流通。《商业观察家》也于近期走访烟台福山樱桃种植基地，力图了解樱桃供应链的最新发展趋势。
　　从一些基本情况看，电商在福山樱桃产品市场的渗透率高得惊人，且趋势持续向好。
　　种植者&换代了&
　　福山是最早引种樱桃的地区，拥有超过100年的樱桃种植历史，该地区产的樱桃品质代表了樱桃种植的最高水平之一。
　　面上看，福山樱桃2015年产值在8亿元左右，但2亿元却由电商渠道贡献，占比25%左右。福山区人民政府副区长李良告诉《商业观察家》，福山樱桃电商销售额从2、3000万元的体量发展到2个亿，只用了4年时间。
　　为什么福山樱桃这一生鲜品类，没有起到对于实体零售的&堡垒&作用？
　　从商业观察家的走访看，我们认为有三个原因导致电商在福山樱桃市场中的强势成长。
　　一、樱桃种植业者希望直接参与利润更高的零售业务，他们不愿意像过去那样将每季产品卖给批发商。
　　二、中国快递物流行业发展到目前，非常强大。电商零售外部环境的成熟，让樱桃种植业者有条件展开零售业务。
　　三、电商平台推出的许多创新营销方式，如预售制等。降低了樱桃种植业者的零售风险，以及解决了市场出口问题。
　　在福山，我们发现有许多工厂老板、城市打工青年最近几年回到福山承包经营樱桃种植，这些人具有很强的零售、品牌意识，明显区别于上一代樱桃种植业者。
　　他们想从樱桃的种植中获取更大的利润，而不是将货以低价卖给大批发商了事。
　　经营数百亩樱桃种植农场，及山樱鲜果店的刘丽丽算是一个典型代表。2015年，刘丽丽在阿里系电商平台卖了800万元樱桃，占总销售额的60%，利润率则在10%-15%。剩余的则出售给了传统农场品批发市场，利润率10%以内。
　　显然，从利润层面看，刘丽丽会希望发展电商零售业务，因为利润率可能高出5个点左右。而通过批发市场销售产品则面临很多不利因素。
　　批发环节需要利润，批发商需要从种植业者手中&挤出&利润。批发商采购量大，因此具有很好的议价权，以及&议价手段&。比如批发商可能更希望现货采购，因为生鲜产品保质期短，现货采购，批发商就能掌握更大主动权。
　　生鲜产品如进入批发市场渠道，还多了一道&人手&处理环节，因此，在批发环节，生鲜产品会面临一定损耗。理论上，这个损耗成本是由批发商承担，但批发商也会把这个损耗成本部分&转嫁&至采购成本上。
　　刘丽丽目前经营的以电商零售为主体的销售渠道模式，每季产品损耗率在5%左右。由于是采摘后直接包裹发送给消费者，不经过批发流通环节，实际整个商品供应链的损耗环节减少了。
　　为什么需要冷链？
　　福山樱桃种植业者涉足零售市场，大部分都是通过平台电商渠道实现。
　　商业观察家曾询问数家种植业者，既然批发渠道利润很低，那为什么不考虑通过超市等实体店来做零售。
　　得到的回复大多表示&有难度&。一是樱桃有线下销售半径，常温下采摘后能存放3-4天，如果期间放进冰箱，能存放一周左右时间。而通过实体店体系销售周期较长，产品损耗会增加，福山周边超市等实体店的需求量又有限，且少有能将当地樱桃短期快速分销到全国的零售商。二是，实体店销售存在账期问题。三是，实体店的采购价格也并不好，实体店要货虽多，但压价也比较厉害。
　　对于福山樱桃的种植业者，平台电商成为一个很好选择。因为现阶段开展电商零售的外部环境非常成熟。
　　一方面，现阶段中国快递物流业非常发达，从而打破了樱桃销售的空间限制，延展了销售半径。目前，福山当地樱桃种植者基本通过快递空运发货销售，这样的好处是，当地种植业不需要投资建立冷链系统。订单一到，就去采摘，通过空运1-2天送达消费者，轻资产方式做零售。
　　刘丽丽告诉《商业观察家》，其销售过最远的客户来自西藏，采摘后2天多送达，樱桃还坏不了，消费者在常温下还有1、2天时间可以食用。目前，刘丽丽固定选择顺丰等两家快递物流公司。刘丽丽认为这两家快递物流公司能保障配送效率。
　　另一方面，在零售终端，平台型电商推出的一系列创新营销方式，让福山樱桃种植业者能低风险、低成本、更便捷地开展零售业务，填补其零售能力不足的&缺陷&。比如预售制，阿里巴巴旗下零售平台成功让消费者提前支付费用预定当季产品。
　　这样做的好处是，让保存期短的生鲜产品在线上销售成为可能。如果是采摘后的，首先面临损耗增加，市场风险不可控，万一一段时间销售不达预期，生鲜产品的损耗会很大。其次，现货的短期集中可能意味着货品在这段时期找不到足够订单消化，因此，樱桃种植者就需要建立储存、冷藏设备，相关零售的成本和难度就非常高。再者，预售制能让樱桃种植者在樱桃成熟后，即时采摘发货。进而在樱桃的自然保质周期内完成终端送货，因此，并不需要冷链配送系统，成本更低，商业可行。最后，提前&收钱&对任何零售商都是一件&愉悦&的事情。
　　刘丽丽称，其目前的零售业务中基本都是采取预售制。
　　好产品正流入电商
　　平台电商，主要是阿里巴巴系零售平台在过去4年为福山樱桃种植产业创造了零售价值。平台电商也拿走了当地25%左右的市场份额。
　　而未来，趋势似乎持续向好。
　　福山区人民政府副区长李良介绍称，福山樱桃产业希望打造自身的全国性品牌，为此，福山建立了一套标准化体系，从产品品种、规格、采摘到分拣等，在这套体系内，首期已有9家企业加入。
　　《商业观察家》走访部分福山樱桃农场发现，在福山当地政府、合作社和企业的合力下，他们为福山樱桃建立了标准化的分拣流程，采摘后的樱桃定点在一个地方进行标准化分类、包装等处理。比如福山樱桃按22mm、24mm、26mm、28mm大小规格进行分类包装销售，制作相关宣传手册告知消费者线上购买的商品会是什么样的规格，快递物流商则从该定点处提货发送。
　　这对于电商销售渠道而言极具价值，标准化是生鲜产品线上销售的瓶颈之一，由于消费者看不到实物商品，且总认为自己线下购买会挑选到更好的商品，导致B2C电商过去在切入生鲜产品市场上，面临较大挑战，很多B2C电商转而寻求方式来做生鲜产品。
　　福山樱桃品牌如有地方政府&背书&，且成功进行标准化分类销售，那么，电商渠道销售的可信度和体验将可能大幅提升。
　　《商业观察家》注意到目前福山当地打造的品牌化、标准化体系基本是以电商渠道销售为&蓝本的&。而阿里巴巴营销平台展开的市场策略也契合了福山樱桃产业的诉求，首先是销售通路的打造，推出了&包下梦想&家&&，打造原场地直供，帮助新一代的种植者做零售，更重要的是在零售终端帮助打造品牌价值，提供包括宣传等一系列品牌服务。两者间形成了较大&利益共同点&。
　　这些在产品层面已有所体现。刘丽丽告诉《商业观察家》，现在，其会优先发展线上销售渠道，每季最好的产品都会优先放到线上渠道销售，剩下的才会进入批发渠道。
　　由此，电商不再是&库存&的倾销地，好的产品正在流入线上渠道。(来源：商业观察家）
&&&& 5月9日，中国电子商务研究中心发布《2016年度中国“共享经济”发展报告》（全文下载
），涉及领域包括共享交通（代表有：滴滴出行、神州专车、易到）、共享单车（代表有：摩拜单车、ofo单车、骑呗）、共享房屋（代表有：途家、住百家、小猪短租、木鸟短租）、共享餐饮（代表有：我有饭、爱大厨、好厨师）、共享物流（代表：有人人快递、云鸟、云鸟配送、货车帮）、共享金融（代表有：淘宝众筹、京东众筹、苏宁众筹）、共享充电宝（代表有：小电科技、街电科技、来电）等几大领域展开了研究。
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　　导读：5月11日，国内知名电子商务研究机构&&中国电子商务研究中心()发布《2016年度中国大宗电商发展报告》(报告全文下载：/zt/dzds)。报告显示，2016年中国大宗电商市场交易规...
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“互联网+樱桃”每天通过电商平台销出去的大樱桃在2000件以上
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导读：今年到樱桃地头的快递企业就有六七家，每天通过电商平台销出去的大樱桃在2000件以上，非常给力！　 食品产业网讯：5月10日，笔者来到被誉为“三晋樱桃第一村”的绛县南樊镇史村，两边全是一眼望不到边的大樱桃树。村子北边，是蜿蜒经过的曲绛公路，两旁一溜排开足有三四十家大樱桃摊点，村民们正忙着采摘和分拣发货。　　南樊镇农科站站长、史村第一书记王改良高兴地说：“今年到樱桃地头的快递企业就有六七家，每天通过电商平台销出去的大樱桃在2000件以上，非常给力！”　　连年幸福果，去年遭遇卖果难　　2000年春天，在绛县县委、县政府的引导支持下，史村从中国农科院郑州果树研究所引种了500亩大粒樱桃。　　经过十多年的发展，史村的樱桃成为村里的主要产业。全村416户农户，栽植樱桃的超过400户；全村3800亩耕地，3550余亩种上了大樱桃。　　在史村的带动下，绛县全县的大樱桃发展很快，目前种植面积超过1.2万亩，年产大樱桃200余万公斤，成为华北地区最大的大樱桃生产基地。史村则以“三晋樱桃第一村”名扬全国，还通过了“中国有机产品”认证。　　前些年，史村靠着种植挂果多年形成的规模效应和品牌效应，每年到大樱桃上市季节,来自北京、上海、广州、深圳、大连等地的客商纷至沓来,靠着空运等快捷运输,让大樱桃这一鲜食美味走进各大都市的超市。　　这一好光景在去年嘎然而至。去年，全国范围内出现农副产品卖难，一直走高端渠道的绛县大樱桃自然也难以独善其身。　　南樊镇党委副书记尚海云介绍说，史村除大田樱桃外，前两年还发展了158个棚的大棚樱桃。这些大棚樱桃，每年4月上旬就进入收获期，成熟比全国其他樱桃主产区要早上市10－20天，这本来是好事，但去年高端市场整体偏冷，“尤其是大棚樱桃在五一前后进入大量采摘期时，每个棚日产500斤樱桃，收购的客商少不说，价格还低得可怜，简直能把人愁死。”　　人人玩电商，网路架起快车道　　去年的卖难让绛县人尤其是史村人对樱桃这种高端产品的销售有了更多的思考。经过分析，大家得出结论：樱桃讲究鲜食，价格远高于其他水果，难于保存,容易腐烂,销售时就必须尽量减少中间环节，使客户在最快的时间内吃到口中。因此，保鲜是前提，时效是关键。　　对史村村民来说，身边两个人的销售经历，让大家近距离感受到电商平台在大樱桃销售中的独特魅力。　　史村姑娘王蕊这些年一直从事樱桃销售。早在三四年前，她刚走出大学校门时，就通过微信的微商销售受到启发，在运城注册了外婆家商贸有限公司，通过“外婆家”微信平台销售高档水果。如今，她的“外婆家”是最受运城市民欢迎的高档水果微店。　　来自湖北武汉的程刚则是史村的女婿。别看他只有30岁，2008年就开始将史村的大樱桃往武汉卖。2012年，还开起了以卖大樱桃为主的淘宝店。如今，他在史村成立了大樱桃合作社，电商平台也越做越大。　　职能部门因势利导主动出击。运城邮政管理局一方面动员快递企业快递下乡，上门到地头揽件，在保证时效的前提下建立冷链渠道；另一方面，在县、乡政府等有关单位的支持下，与快递企业中唯一的“国家队”EMS（邮政快递）合作，举办电商培训班，讲解大樱桃这一鲜食水果的电商营销思路。今年3月，运城邮政管理局和邮政快递在南樊镇举办电商培训班，听讲的农民超过2000人。电商销售，对于这些农民来说，从陌生到新鲜，到如今已人人会用。　　地头拼服务，樱桃鲜食不再难　　快递下乡，更多的是拼服务。　　顺丰速递运城分公司的当家人弓利，从4月初至今，干脆在史村安了家。他带着5个人的顺丰团队，每天都在史村忙着揽件和发运樱桃。　　弓利说，针对樱桃销售的个性化特点，顺丰运城分公司今年早早就定做了专门樱桃包装箱，分1.5公斤和2.5公斤两种规格，每个箱子里面垫有隔热的泡沫板，起减震作用的气泡纸，降温用的冰袋。为防止渗水出现，还有吸水纸。“我们承诺，全国除西藏、新疆等个别偏远地区外，全部72小时到货！从4月15日入驻史村至今，顺丰发货5000件以上。”　　快递企业的“国家队”邮政快递也不甘示弱。驻扎史村的邮政快递负责人刘建华一边忙一边说，针对大樱桃的保鲜运输要求定做了挤塑板包装箱，不仅保鲜和减震防水达到要求，而且无塑料异味，保障顾客吃的是原生态美味。规格上，邮政快递也推出了1公斤、1.5公斤、2公斤3种包装。“我们承诺省内次日到达，外省一般48小时到达！这几天，每天能发走两大车，500件左右。”　　不光是顺丰和邮政，快递下乡到地头揽件给力大樱桃销售的，还有圆通、申通、中通等几家快递企业。其中，中通为了服务拥有400亩大樱桃基地的宇丰园农业科技有限公司，不仅专门赶到绛县设立分部，而且绛县分部就设在宇丰园公司院内。　　对快递下乡地头揽件，史村党支部第一书记王改良更是颇多感慨。他说，目前，史村的大樱桃销售已超过4万公斤，丝毫没有感受到去年的卖难，非常感谢快递企业来到地头提供无微不至的服务。
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【来源】山西农民报
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