郑二猪蹄烧鸡店怎么样_郑二猪蹄烧鸡店代金券-美团网
仅售18.9元！价值20元的代金券1张，全场通用，可叠加使用，提供免费WiFi。
多套餐代金券免预约
截止到周末、法定节假日通用
亲爱的用户，本次团购有效期延长至日，感谢您的支持，祝消费愉快~
有效期 至 （周末、法定节假日通用）使用时间7:00-20:00预约提醒无需预约，消费高峰时可能需要等位限购限用提醒可叠加使用
不兑现、不找零包间店内无包间堂食外带仅限餐前外带，提供免费打包服务温馨提示团购用户不可同时享受商家其他优惠商家服务提供免费WiFi
免费提供10个停车位本单详情
价值: ?20美团价: ?
店内人均消费参考价：20元
适用范围：全场通用
店内部分菜品价格参考：烧鸡（20.00元/斤）
本店经营：猪蹄、烧鸡、鸡爪、卤肉知道洪七公烧鸡 听说过洪七公猪手吗?_网易新闻
知道洪七公烧鸡 听说过洪七公猪手吗?
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
洪七公猪手。新快报记者
新快报官方微信(gd_xkb)
越秀大厨创新广府菜,猪手新食法广受街坊好评专题策划:新快报记者　林波　陈琦钿 专题统筹:新快报记者　廖颖谊 专题采写:新快报记者　卢佳 实习生沈凡 专题摄影:新快报记者　宁彪一区一菜 广味自来街坊评菜推荐区市:越秀区洪七公烧鸡就听得多,洪七公猪手你听过没?近日,有越秀区街坊向新快报推荐了这道出自越秀区广州中心皇冠假日酒店滋味馆的非传统创作粤菜,也是该菜馆的招牌菜式,称其“味道特别,肥而不腻”。菜式名字如此“盏鬼”,究竟与洪七公烧鸡有什么联系?味道又有啥特别?新快报记者全程采访了这道菜的制作过程,一探究竟。灵感来自《射雕英雄传》猪蹄肉绵皮胶,富含营养价值,猪脚姜就是广州妇女坐月子的必备补品之一。广州人又尤爱吃猪手(猪前蹄),白云猪手、南乳猪手、发菜猪手等都是经典的广府名菜。越秀区滋味馆的行政总厨莫代泉有23年的掌厨经验,谈及这道“洪七公猪手”的创作灵感,表示必须从“白云猪手”说起。“我上世纪90年代入行的时候,最早学的就是白云猪手、白云凤爪。”莫大厨说,传统的白云猪手用的是白色卤水,在煮开的水中加鸡汤和猪骨,还有八角、桂皮、草果等香料和姜葱熬制,不下色料,熬两三个小时后,再将处理过的猪手放进去,卤出来的猪手是原来的肉色,偏白;然后浸泡冷水或放凉食用。“白云猪手固然有名,但我觉得,在现在色香味均不可或缺的饮食观念下,素白的猪手在视觉效果上差了一点。而且,现代人讲求养生,白云猪手却是凉菜,也会让人有所顾忌。也有些人把猪手做成传统的卤味,色泽有了,可味道缺乏创新”。莫代泉说到这,语调突然一提:“诶,我就想,《射雕英雄传》里面不是有道洪七公最爱的 叫化鸡 吗?把鸡和独特配料用黄泥包住,用火烤制,烤出来肉质滑嫩、浓香扑鼻,看过这段描述的人都流口水。如果用这种做法来做猪手,会不会也是一大美味?”把传统名菜和武侠小说结合,独创一道“洪七公猪手”,这新奇的念头就这样在莫大厨的脑子里诞生了。11种配制香料熬制三年为了还原武侠小说里的真实味道,一开始莫代泉带领着厨师团队,真的在酒店厨房用黄泥和火来煨猪手。后来考虑到工艺过于复杂等问题,改为使用秘制卤汁,与白云猪手和传统卤味的用料区分开来。在滋味馆的厨房里,他拿着香料一样一样地数:“虽然不能用泥烧,但我们还是采用了洪七公烧鸡的配料,比如白云猪手里没有的当归、白芷,还有香叶、草果、豆蔻等共11种配料。再加上生抽和爆香的姜葱,一起熬制卤水。”莫代泉说,这道菜创于三年前,这锅卤水就用了三年,不间断地加热熬制。一开始熬还要加入瑶柱、猪骨和虾,提出鲜味。到了现在,还会定期分一些卤汁出来,再加新鲜的汤水和香料,保持鲜味。已经飞水去腥的猪手下到滚烫的卤水里,焖煮大概两个小时,即可捞出切件装盘,先淋一些秘制卤汁,再放上一撮碧绿的芫荽,增香也添色。最后用热油炸香红葱头和沙姜,一起浇在猪手上, 溅 出香味,就可食用了。佳肴当前,怎能错过?新快报记者尝了一下,蘸着卤汁夹着沙姜吃“热辣辣”的猪手,确实别有一番风味;虽然没有白云猪手般脆弹,但肉质不会太软,不腻,又比传统卤味更清淡一些。莫代泉说,白云猪手吃的是口感,这道洪七公猪手突出的则是味道,制作工艺较简单,最关键是那锅卤汁够独特。莫代泉告诉记者,这道洪七公猪手在2012年推出,一直是餐馆的招牌菜,很受食客欢迎,正值新春,这道菜还有一个应景的名字——“洪七公发财猪手”。“广州人素爱吃猪手,有发财就手的意思,希望这道菜能让大家吃得传统,又能吃出新意”,莫代泉说。名菜菜谱洪七公猪手主料:新鲜猪手一只卤水备好(由南姜,草果,八角,沙姜,白芷,当归,香叶,桂皮,小茴,豆蔻,陈皮等香料,还有瑶柱、猪骨、虾和生抽熬制而成)其它配料:姜葱、芫荽适量步骤:1.猪手先用火把表皮的猪毛烧掉。然后在煮开的水中加入姜葱,放入猪手大概煮2至3分钟,飞水去腥。2. 把猪手放入备好的卤水中。用油爆香姜葱,姜葱也放入卤水中,不要油。3. 猪手卤大概两个小时,即可捞起切件,装盘后淋上少许锅中的卤汁。4. 用热油炸香红葱头和沙姜,趁热浇在猪手上,即可食用。邀您参与新快报诚邀您推荐广州美食
广州哪个地方的本土美食令您回味无穷?哪个地道的广府菜式您觉得最能代表“食在广州”?哪里的创新广府菜又令您耳目一新?又或者您身怀高超厨艺,藏有几道惹味的广州家常菜?新快报“一区一菜·广味自来——新食在广州”活动诚邀您推荐本土菜式,美食通通“秀”出来。推荐阶段过后,还有机会邀请您作为试吃团,评出“新食在广州”的终极代表菜式。立刻扫描以下二维码,关注新快报官方微信(gd_xkb),并回复“区菜”即可推荐。
(原标题：知道洪七公烧鸡 听说过洪七公猪手吗?)
本文来源：金羊网-新快报
责任编辑：王晓易_NE0011
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
加载更多新闻
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：
阅读下一篇
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈当前位置：
＞＞＞养鸡场的鸡产下的卵并不是都能孵化出小鸡，只有受精的鸡卵才能孵..
养鸡场的鸡产下的卵并不是都能孵化出小鸡，只有受精的鸡卵才能孵化出小鸡，受精的卵与未受精的卵的区别是（　　）A．已受精的卵，胚盘色浓而略大B．已受精的卵，胚盘色浅而略大C．已受精的卵，卵黄色浓而略大D．已受精的卵，卵黄色浅而略大
题型：单选题难度：中档来源：不详
A试题分析：在鸟卵的结构中，卵细胞指的是卵黄、卵黄膜、胚盘．其中胚盘是进行胚胎发育的场所．受精的鸟卵的胚盘颜色深并且胚盘大；未受精的鸟卵胚盘颜色浅并且胚盘小．卵黄只是为胚胎的发育提供营养物质，与是否受精无关．故选：A
马上分享给同学
据魔方格专家权威分析，试题“养鸡场的鸡产下的卵并不是都能孵化出小鸡，只有受精的鸡卵才能孵..”主要考查你对&&鸟的生殖和发育&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
现在没空？点击收藏，以后再看。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
鸟的生殖和发育
观察鸟蛋的结构：卵壳：坚硬，起保护作用；有小孔透气。气室：内充满空气，为胚胎发育提供氧气。卵壳膜：包裹内部物质，具有保护作用。卵白：为胚胎发育提供营养物质，具有保护作用。卵黄：卵细胞的主要营养部分，为胚胎发育提供营养物质。卵黄膜：起保护作用。系带：同定卵黄(位于卵黄上，一端与卵钝端的壳膜相连，另一端与卵尖端的壳膜相连)。胚盘：含有细胞核。未受精的卵，胚盘色浅而小，已受精的卵，胚盘色浓而略大，胚盘在受精后可发育成胚胎。特别提醒：鸟产下的整个鸟卵并不是一个卵细胞。鸟的卵细胞是由卵黄膜、卵黄和胚盘三部分组成的。鸟的生殖和发育过程：&&& 在生殖时期，发育成熟的雌、雄鸟进行交配，雄鸟把精子送入雌鸟体内，精子与卵细胞结合，形成受精卵，完成体内受精。受精卵在雌鸟的体内开始发育。鸟卵产出以后，由于外界温度低于鸟的体温，胚胎就暂停发育。以后在鸟的体温或人工孵化箱的恒温条件下，胚胎继续发育，最后雏鸟破壳而出。&&& 鸟类的繁殖具有明显的季节性，并伴有一系列复杂的行为，一般包括求偶、交配、筑巢、产卵、孵卵、育雏等。 昆虫、两栖动物、鸟类的生殖发育特点异同的比较：
易错点：1. 误认为鸟的受精卵的发育是在雌鸟产出后开始的鸟的受精卵在母体内就已经开始发育，受精卵开始进行细胞分裂，形成了早期的胚胎。当鸟卵产出之后，由于环境温度下降，鸟卵停止发育；当母体开始孵卵后，鸟卵的温度升高至母体体温时，胚胎又开始继续发育直至雏鸟出壳。 2. 误认为整个鸟卵就是一个卵细胞整个鸟卵的构造由卵细胞和非卵细胞两部分构成。卵细胞是由卵黄膜、卵黄和胚盘组成；非卵细胞包括卵白、卵壳、卵壳膜、气室、系带等，它们为卵细胞的附属结构，对卵细胞起到保护、提供水分和营养物质的作用。早成鸟和晚成鸟：(1)早成鸟：有些鸟的雏鸟，从卵壳里孵化出来时，眼已经睁开，全身有稠密的绒羽，腿、足有力，立刻就能随亲鸟觅食，这样的鸟叫早成鸟。如鸡、鸭、鹅、大雁等。(2)晚成鸟：有些鸟的雏鸟，从卵壳里孵化出来时，发育还不充分，眼还没睁开，身上的绒羽很少，甚至伞身裸露，腿、足无力，没有独立生活的能力，要留在巢内由亲鸟喂养，这样的鸟叫晚成鸟。如家鸽、燕子、麻雀等。
发现相似题
与“养鸡场的鸡产下的卵并不是都能孵化出小鸡，只有受精的鸡卵才能孵..”考查相似的试题有：
209636332420522114413515831245719}