省食药监局：小作坊不得生产配制酱油和食醋
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原标题：小作坊不得生产配制酱油食醋
日前，陕西省食药监局下发《加强酱油食醋监管工作的指导意见》，对生产企业、小作坊做了明确规定。该意见自日起实施，有效期5年。
生产企业不得在生产场所
原标题：小作坊不得生产配制酱油食醋
日前，陕西省食药监局下发《加强酱油食醋监管工作的指导意见》，对生产企业、小作坊做了明确规定。该意见自日起实施，有效期5年。
生产企业不得在生产场所外销售散装酱油醋
该指导意见明确指出，酱油、食醋的生产、经营企业（含个体户、小作坊），应严格依照相关法律法规进行生产、经营，对其生产、经营食品的安全负责。生产企业应加强质量管理，建立健全保证食品安全的管理制度。严格执行原辅料进货查验制度、生产过程质量监管制度、食品添加剂使用备案制度、食品安全自查制度、人员安全健康管理制度、产品出厂检验、留样及销售台账等制度，并真实记录，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。不得在生产场所之外向食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节销售散装酱油、食醋。
小作坊不得生产配制酱油食醋
从事酱油、食醋生产加工的小作坊生产应依法办理工商注册登记，并取得食品生产加工小作坊许可证后，方可开始生产。小作坊不得生产配制酱油、配制食醋，不得接受委托生产加工或者分装。酱油、食醋加工小作坊应按申报的工艺组织生产，真实记录采购、生产、销售台账，记录和凭证保存期限不得少于一年。严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂，使用食品添加剂应到生产地所在县（区）级食品药品监督管理部门备案。酱油、食醋加工小作坊生产加工的预包装食品，包装材料必须符合食品安全要求，标签应标明食品名称、成分或配料表、小作坊名称、许可证号、生产地址、生产日期、保质期等。不得使用回收的包装容器再次灌装酱油、食醋，散装酱油、食醋仅限在本生产加工点销售。
学校食堂不得使用过期酱油食醋
该指导意见要求，取得食品经营许可证的企业应认真审核供货商资质，真实记录进货台账，建立健全食品安全突发事件应急制度，及时下架问题产品，重大安全隐患要第一时间向所在地县（区）级食品药品监管部门报告。食品经营企业不得销售无包装、无标签标识、超保质期的酱油、食醋，不得将大包装拆零进行散装酱油、食醋销售。餐饮、机关、学校食堂等消费群体应从合法渠道采购预包装酱油、食醋，建立进货查验制度，不得使用超保质期、无标签标识的酱油、食醋。食药监局要求各级食品药品监督管理部门要切实履行食品安全责任，加大风险监测和监督抽检力度，对问题产品及时下架、封存，严肃查处食品安全违法行为。（本报记者 张亮 郑伊琛）&
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[责任编辑：张安琪]
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渭南查获食品添加案
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播放数：535774解读山东食品摊点管理条例：小作坊禁止生产酱油食醋
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煎饼果子、肉夹馍、火烧，这些街边小吃在让人们泛起口水，成为一座城市特色美食文化的同时，背后的安全隐患也不容小觑。如何保证街边美食安全？从今年6月1日起，《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》将施行，食品小作坊、小餐饮和食品摊点的生产、经营及监管走上法治化轨道。条例共8章55条，主要从政府和部门监督管理职责、管理模式和监管措施、从业者责任和行为规范等方面对我省的食品小作坊小餐饮和食品摊点管理进行了规范。宽进严出 免费登记备案考虑到食品小作坊、小餐饮和食品摊点自身特点，条例在管理模式上坚持宽进严管，降低准入门槛，实行便捷的登记、备案管理。规定对食品小作坊、小餐饮实行登记制度，对食品摊点实行备案制度，登记备案不收取任何费用。食品小作坊、小餐饮和食品摊贩应当在生产经营场所显著位置，张贴或者悬挂登记备案凭证、营业执照、从业人员健康证明，公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺书等信息。从业人员应当每年进行健康检查，持有效健康证明从事食品生产经营活动。在监管措施上，条例突出服务理念，寓管理于服务之中。规定设区的市、县（市、区）人民政府应当对食品小作坊、小餐饮和食品摊点综合治理、统筹规划，改善生产经营环境；鼓励和支持其进入集中区域、店铺等固定场所生产经营；采取资金资助、场地租金优惠、就业服务等措施，鼓励和支持其改进生产经营条件和工艺技术，创建品牌；组织免费教育培训，提高从业者的素质。此外，条例还规定了隐患排查、信息报告、监督检查、风险分级管理、抽查检测、质量规范、信用管理、应急管理、信息公开等一系列事中事后监管制度和措施，提高监管效能，确保食品安全。确定幼儿园、中小学校周边禁止食品摊贩点经营活动区域据初步统计，截至2015年底，全省纳入管理的食品小作坊、小餐饮、食品摊点共有近18万家，从业人数33万多人。乡镇人民政府、街道办事处或者城市管理部门应当依据县（市、区）人民政府确定的职责，按照科学规划、合理布局、方便公众的原则，划定食品摊点经营区域、时段，确定幼儿园、中小学校周边禁止食品摊贩点经营活动区域，并向社会公布。在划定区域外，乡镇人民政府、街道办事处或者城市管理部门根据群众需求，在不影响安全、交通、市容市貌、环境保护等情况下，可以在城镇非主干道两侧临时指定一定路段、时段供食品摊贩经营。但中小学校、幼儿园周边不得确定为食品摊贩经营活动区域。关于小餐饮，据调查摸底，我省有9万多家，这些小餐饮客观上长期存在，在为群众生活提供便利的同时，其本身因分布广、散、乱，硬件设施较简陋，从业人员安全意识较低等特点，食品安全风险较高，亟待加以规范。陕西、河北、辽宁、湖南、浙江等已经出台的地方性法规也将小餐饮纳入地方立法调整的范围。根据我省实际，参照有关省份做法，条例将小餐饮纳入了立法调整范围。确定生产经营的正面清单和负面清单条例明确规定，食品小作坊、小餐饮和食品摊点应当依法从事食品生产经营活动，保证食品卫生、无毒、无害，对其生产经营食品的安全负责，接受社会监督，承担社会责任。条例确定了生产经营的正面清单和负面清单，对原料采购、从业人员健康状况、场所卫生条件等提出了明确要求；同时，对生产经营实施禁止目录管理，对禁止食品小作坊、小餐饮和食品摊点生产加工、经营的食品作出了明确规定。食品小作坊禁止生产加工下列食品：乳制品、罐头制品、果冻、冷冻饮品、酒类、饮料（含瓶、桶装饮用水）、酱油和食醋、预包装肉制品；保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品；食品添加剂；国家和省、设区的市规定禁止食品小作坊生产加工的其他种类。小餐饮不得经营裱花蛋糕、生食水产品以及国家、省、设区的市规定禁止其经营的其他食品。食品摊点不得经营保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品；裱花蛋糕、生食水产品、散装酒、现制乳制品、散装食醋、散装酱油、散装食用油；国家、省、设区的市规定禁止其经营的其他食品。明确各级政府及有关部门的监管职责在政府职责方面：明确了县级以上人民政府对本行政区域的食品小作坊、小餐饮和食品摊点监督管理与服务工作负责，将工作经费列入本级政府财政预算。根据政府职能转变要求，结合业态特点和监管实际，条例坚持权责明确、事权下移的原则，明确由县（市、区）人民政府及其部门做好相关管理工作，规定由县（市、区）人民政府统一领导、组织、协调本行政区域的食品小作坊、小餐饮和食品摊点的食品安全监督管理与服务工作，落实食品安全监督管理责任；乡镇人民政府、街道办事处依照本条例和上级人民政府确定的职责，做好食品小作坊、小餐饮和食品摊点的相关监督管理与服务工作。在部门职责方面：条例规定，省、设区的市人民政府食品药品监管部门负责对食品小作坊、小餐饮和食品摊点食品安全监督管理工作的监督和指导；县（市、区）人民政府食品药品监管、教育、公安、规划、住建、城管、环卫、农业、卫生、环保、工商、质监等部门根据各自职责，负责食品小作坊、小餐饮和食品摊点的相关监督管理工作。关于条例的法律责任条例规定的法律责任与食品安全法的有关规定进行了衔接。一是坚持教育与惩戒相结合。规定的行政处罚根据违法行为轻重程度采取递进式设计，一般规定警告、责令改正，逾期不改正的予以罚款，拒不改正的吊销登记证、注销信息公示卡，体现人性化执法理念。二是合理设计罚款起点。根据食品安全法的授权，对违反禁止性规定的行为降低罚款起点，以增强基层监管执法的可操作性。三是保证法律责任体系完整。针对不同业态特点和不同性质的违法行为，规定了不同种类的行政处罚，并与治安处罚、民事责任、刑事责任相衔接。四是对各级政府和有关监管部门及其工作人员不作为、乱作为等失职渎职情形规定了明确的法律责任，严格落实问责制度。闪电新闻记者 逯兴举 李玲 济南报道
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小作坊变身现代企业
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农产品加工坚持以质量为核心，就能把附加值做大。前不久，河北省霸州市争荣生物科技股份有限公司在石家庄股权交易所挂牌上市，这家公司成为霸州首家登录该股交所的企业，也是全省首家挂牌上市的调味品企业。“食品企业，良心事业。”走进办公楼大厅，两排红字映入眼帘，无声地呈现着这家“中华老字号”企业的品牌文化和经营理念。接力发展 改制求生争荣生物前身是一家名为“德泉永”的酒醋小作坊。采用先阶段产酒、后阶段产醋的酒醋共酿方式，规模虽小，味道独特，深受十里八乡的喜爱，2000年滑振富接手工厂，成为新的掌门人。为了留住“争荣
为了留住“争荣”品牌，让周边百姓继续吃上世代熟悉的家乡味道，滑振富冒风险自筹资金承担下争荣的所有债务，2005年5月争荣正式改制为民营企业。目前，争荣生物已成为北京二商集团著名品牌“六必居”“金狮酱油”“龙门醋”的生产基地。
加工坚持以质量为核心，就能把附加值做大。前不久，河北省霸州市争荣生物科技股份有限公司在石家庄股权交易所挂牌上市，这家公司成为霸州首家登录该股交所的企业，也是全省首家挂牌上市的调味品企业。“食品企业，良心事业。”走进办公楼大厅，两排红字映入眼帘，无声地呈现着这家“老字号”企业的品牌文化和经营。接力发展 改制求生争荣生物前身是一家名为“德泉永”的酒醋小作坊。采用先阶段产酒、后阶段产醋的酒醋共酿方式，规模虽小，味道独特，深受十里八乡的喜爱，2000年滑振富接手工厂，成为新的掌门人。为了留住“争荣”品牌，让周边百姓继续吃上世代熟悉的家乡味道，滑振富冒风险自筹资金承担下争荣的所有债务，2005年5月争荣正式改制为民营企业。要安置原有的130名职工，还要保障34名退休人员，这对于效益低迷的争荣来说是一个不小的负担。面对激烈的市场竞争，怎样让企业生存下去？是困扰滑振富的最大问题。有人建议：公开招聘一些社会壮劳力，企业没有负担，且工资压力相对较轻。滑振富没有采纳，而是决定重新聘请原厂职工，并且招录社会上的下岗人员。他算了一笔账：原厂职工对企业有感情，且工作经验丰富，肯定会尽心尽力工作；而下岗职工对工作的需求非常迫切，如果有一份相对稳定的工作一定倍加珍惜，与企业同呼吸共命运。结果，有58名原厂职工留了下来。另外，还吸纳了40余名霸州其他企业的下岗职工。转型升级 重获新生好的农产品加工，必须有优异的装备。争荣生物在霸州市南孟镇106国道东侧占地70亩建设新厂，厂房建筑面积由原来的5000平方米增加到现在的3万平方米。从选址到正式投产，仅用了6个月时间，一座花园式的化工厂拔地而起。公司先后购入先进的生产设备，产品发展到酱油、食醋、黄豆酱、料酒等4大系列20余个品种，有年产酱油15000吨、食醋12000吨、豆酱3000吨、料酒3000吨的生产能力，有3500平方米的灌装间和成品库厂房，1500平方米的内外包装车间，其中无菌洁净灌装车间560平方米，不锈钢酱油醋储存罐40个。拥有了国内先进的酿造设备和瓶装、桶装流水线。公司从北京聘请了多名一级酿造师、高级检验师等专业技术人员，还增加了检测人员，配备了多种检测设备，可以进行各种理化指标检验，产品质量迅速提升。在严格管理的同时，企业第二次进行了ISO国际管理体系认证，通过建立一系列管理体制，产品质量和各项卫生指标始终保持在较高水平。目前，争荣生物已成为北京二商集团著名品牌“六必居”“金狮酱油”“龙门醋”的生产基地。
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太原清徐县关停整顿一批食醋小作坊
核心提示：6月15日从清徐县获悉，在全县食醋企业整顿工作中，该县关停一批无证食醋小作坊，整顿一批有证食醋企业。
& & 6月15日从清徐县获悉，在全县企业整顿工作中，该县关停一批无证食醋，整顿一批有证食醋企业。
& & 在整顿中，清徐县食药监部门对整改不到位、规范不达标的企业，进行综合督查、约谈、曝光和挂牌督办，强力推进食醋行业突出问题集中整治的深入开展，共检查企业119家次，发现问题534个，其中酿醋原料、生产过程控制、产品检验能力不足等重点问题69个。针对这些问题，食药监部门责令企业整改。截至目前，共立案15起、结案10起。对14家无证小作坊全部实施关停处理。对存在问题的8家有证小作坊，由乡镇政府以断电方式实施强制停产4家，下达整改通知3家，吊销许可证1家。
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