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缓解春节期间餐厅用工荒问题的五招
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春节期间餐厅人手不足怎么办?临近春节，大量外地务工人员返乡回家过年，很多企业面临员工短缺的情况。这对企业来说更是致命的打击，因为没有人手就没法正常营业。职业餐饮网本期分享怎么缓解餐厅春节期间用工荒问题。
提前安排用工计划
相对于中小餐厅来说，知名餐饮企业和老字号餐馆的年夜饭，服务员和厨工回家的并不多，&毕竟，年夜饭当天的3倍工资对于这些服务员来说具有不小吸引力，因为这些孩子年纪都不大，回家早一天晚一天无所谓，只要能挣到钱就愿意留下来干&。
餐饮企业要做的是及早着手安排春节年夜饭和厨工的，可以先让员工自己报休假计划，愿意留下来干的欢迎。有回家休假要求的尽量协调分拨回家，可以分三拨：第一拨小年到大年初一，第二拨大年初一至初八，第三拨初八至正月十五。这样分拨休假，实际在年夜饭期间休假的最多不超过员工总数的1/3。这个数量，加上内部调配基本可以满足春节用人需求。
招聘春节不回家大学生寒假工
年夜饭预订火爆，老板恨不得一个人当成两个人用。然而另一方面，有些服务员哪怕辞职，也一定要回家过年。这种问题也实在不能强扭，只能考虑新招聘人员了。
每年都会有一些寒假不回家的大学生，可以招聘为临时工，既解决了用工紧张，也为大学生勤工俭学提供了机会。
当然实在人手不够，下下策是还可以动员留城的员工家属，让外地员工动员老家家属来城里一块过年，一起劳动，过个别有意味的春节。既团聚，还能多挣一份收入。
奖励机制发挥作用
除了提前合理安排员工休假，给予餐厅服务员一定的奖励也是有效的办法。比如对于在春节后回家休假的员工给予一定的路费报销制度。对初八以后回家的员工，可根据路途距离负责报销一部分硬卧或者全部硬座的火车票。
对于春节休假期间坚持上班的一线员工，可以采取倒休、增发过节红包等措施予以鼓励。也可以告诉员工在日后培训学习和旅游活动中提供优先的机会。
以&外卖&拓展年夜饭市场
可以推外带的春节家宴礼盒、半成品的年夜饭。通过&外卖&形式摆脱餐馆的空间局限，拓展服务空间，最大限度地利用厨房资源。
而且外卖还不占用餐位，不需要安排服务人员，利润还有保障。
推套餐减轻厨房、点餐压力
推套餐可以提前备货，这样就能减少临时采购的人工和价格压力。
套餐也能大大加快顾客的点餐速度和厨房出品时间。如果顾客自己，至少要增加一名服务员负责点餐，菜品搭配还不一定合理。而套餐都是早就精心搭配好的，口味丰富、营养合理、厨房备料充分、出品也更快，有利于提升顾客的满意度。
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