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餐饮加盟导航餐饮加盟需要注意什么？
关于餐饮加盟，上面几楼说的很正确，你要认真听取，这边是我给你实际操作需要注意的。有人的地方就有吃货，咱天朝的连锁加盟经营踩在吃货的小火箭上，正处于高速发展阶段,然而机会与风险并存,大家都想着又快又简单赚钱，投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿,也可能掉进搞基的陷阱.
1. 所有加盟一开始都要对连锁特许商进行特许经营资质审查
内贸部《商业特许经营管理办法(试行)》第十七条规定:"特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案".你需要向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料,以确定其合法性.不然后面说的都是白搭。好了，你为什么想要加盟那家店？因为你觉得他生意好，或者他经营好，或者他们家的老板又高又帅，让你觉得特别可靠，总之就是感觉哪哪都好，但是又具体说不出哪里好。2.我们可以从以下几个方面评价他到底好不好:
内力：是否有健全的财务管理系统；完善的人力资源管理体系 ；新产品研发与创新能力；完善的物流配送系统；整体营运管理与督导体系； 以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
外修：风味特色和较高的技术工艺含量;较大的辐射空间和较高的社会口碑;较长的传播历史和较多的文化内涵;好的经济效益和正面的社会影响。并且,应具备完善的企业经营管理组织结构体系现如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来.换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去哪家餐厅吃,然后才决定吃想吃的继新炒知乎;即使先做出了吃继新炒知乎的决定,也必须考虑哪家知乎炒得好。而品牌这种东西就是心理产品层次的产品，其重要性不言而遇。因此,选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商,好比在知乎上在一个好答案下抢到了沙发，而你用心经营就好比在它下面回了一条精彩的评论，你也随之被点赞的概率也就增高。 3考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年,其中投资回收期为8～18个月,成长期为18～28个月,而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月.显而易见,选择较长历史的餐饮连锁特许商,能让人放心不少.
但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力.另据近年的相关资料获悉,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映,一般情况为:探索阶段店数为1～10个;成长阶段为11～40个,这个时期,面临的风险最大;初步成熟阶段为41～100个;完全成熟阶段则在100个以上.餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低. 4.考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行充分了解他们亲生儿子直营店，和领养的儿子是否经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润是否具有后续性等，两娃有没有同等对待。5.食品质量问题北京某国际连锁机构,由于忽略食品卫生安全管理,造成数百人食物中毒事件发生,不仅母体企业被停业整顿,其在京的若干家加盟店也被株连,客源急剧下降损失惨重。考察过程中,无论其是否通过ISO9000认证,都应按照如下标准予以判断:1,跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门;2,是否有以下的质量管理文件系统:全面详实的质量手册文件;详细的质量控制计划文件;标准化的质量控制程序文件;真实的质量记录文件;专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等.6.好人做到底老东家应提供开业全面支持，一般良好的支持应有:1,地区市场商圈选择.2,人员配备与招募;3,地区市场产品定位与地域性产品开发;4,业前培训;5,开业准备.
所谓"地区市场商圈选择"支持,包括:提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查;提供给加盟者适当的商圈区隔保障;餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时,在同区域增加新点应提供迁店保障。 7.加盟契约和加盟手册
加盟契约是规定你们搞基的关系以及搞基之后的权利义务的法律文件,也是你们相爱之后的发展基础,是你们爱的见证。而加盟手册则是你自己开辟小家庭的日常经营的纲领性指导文件.
按照惯例呢,餐饮连锁特许商应同意你带回审阅7个工作日，所以先日了再说。
8.识别陷阱
目前餐饮业连锁加盟经营中存在着那些陷阱呢?
好吧，我设一个骗局，由于我太善良了，想不出特别致你于死地的方法，但是对付小白利用经验，即便没能让你上钩，也会被我这高富帅的形象，弄得想搞基。
开业之初我就先设计好，以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格低利润秒杀所有竞争对手网罗人气、大规模虚假广告投入。表面上生意红火得不行，预约绕了地球两圈。那我是靠什么赚钱的呢，加盟费，营业额抽成，卖设计，卖设备。如果你没有上述考察，不先进内部深究，让你成批量进货，用些手段，你都察觉不了价格的不合理，现金流动之大却依然没有利润。好了，如果我是有良心，我确实制定了合理的价格，且保持了盈利，但是说不定我只有管理自己店的经验,毫无管理加盟店的经验.由于没有专人负责加盟店的工作,后续支持无法跟上,你们只能蛋疼。不仅如此 ，小白们既没有自己的培训基地,也没有自己的人才库.不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员,都是临时招来后,短短地培训几天便匆忙外派.当你的小店遇到强有力的竞争时,老东家往往无法拿出确实可行的应对策略,有的甚至要求加盟店自行解决。所以呢，连锁加盟只是"借水行舟",而绝对不是"借鸡生蛋".那些幻想不冒任何风险就获利百万,是不现实的。不把它当成自己的店用心经营的，甩手做掌柜，为取被动收入的，等死吧。自古餐饮业被俗做"勤行",懒人是做不了的.
原先也没有餐饮行业的工作经历，后来有了点闲钱之后就想做点餐饮加盟。萌发这个想法后，前前后后看了大概四十多个加盟品牌，其中深入考察了十来个，目前加盟了两个，两年多的时间共开了若干家店。算不上专家，只是稍微有一点感触。1、特许经营是一种靠谱的商业模式，但在国内鱼龙混杂加盟（特许经营）其实是一种非常成熟的经营模式，许多有名的品牌也都开放特许经营。餐饮界采用特许经营模式最出名的公司是subway（赛百味）。subway是全球餐厅数量最多的餐饮连锁企业，共有4万多家，从餐厅数量上比麦当劳还要多。这4万多家店中，仅有1家是直营店，其余都是加盟店。2013年开始，麦当劳在上海地区也正式开放了加盟。我举这两个例子是想说明，加盟本身其实是一件非常靠谱的事。但在国内，餐饮加盟大部分是非常不靠谱的事。就像上面 TX说的，特许经营这个行业里充斥了太多以圈钱为目的、忽悠人的品牌和企业。其实开放特许经营对一个餐饮品牌的自身要求是非常高的，要求这个品牌标准化程度非常高，包括要有统一的视觉形象、统一的设计和施工，统一的产品、统一的原材料供应链等等，以及要对加盟商有考核制约机制，但市场上目前90%以上的加盟品牌都没有修炼到这样的程度，相当一部分品牌仅仅在开了两家店之后（法律规定，一个品牌开放加盟，至少要开设两家直营店），就开始开放加盟，在各种加盟网站上投放广告、做百度推广，收了加盟费、卖了一堆设备、原物料后就不管加盟商的死活，然后过一两年再换新品牌重新忽悠人，这样的公司市场上比比皆是。2、对于挑选加盟品牌的建议所以，加盟餐饮首要的是挑选一个好的品牌。从我个人的喜好而言，我找加盟品牌要具备几个条件：一是成立已经有3年以上、品牌在市场上已经被认可的（大众点评起码要在4星以上）；二是产品线比较丰富，新品更迭速度较快的；三是口味我自己比较喜欢的。为什么要选成立三年以上的？因为这种品牌一般已经积累到一定程度，短期内倒掉的可能性相对较小。而产品线比较丰富、新品更迭速度较快的品牌，生命周期会相对较长。这个反面的典型就是彻思叔叔，当时彻思叔叔刚进上海时火爆的一塌糊涂，天天排队爆满，但仅仅维持了半年就开始大滑坡，关键原因就是产品太单一，只靠两三款烘培蛋糕，结果很容易被竞争对手模仿，到最后被市场抛弃。至于第三个条件，则纯粹是我的个人喜好了。但这里要说明的是，满足以上条件的往往是知名品牌，这种品牌的优势在于标准化程度高、总部对加盟商支持力度大，缺点则是物料成本较高、毛利较低，投资回报周期相对较长。而新兴品牌则由于没那么强势，毛利相对较高，如果选中了一个比较靠谱的公司，投资回报周期会相对较快；但同样，这个品牌短期内迅速衰落的可能性也比较大。3、市场调研和盈利测算的重要性在选择好品牌之后，从投资的角度，最重要的是要做市场调研和盈利测算。如果市场调研比较扎实、盈利测算做得比较准确的话，可以极大降低投资失败的概率。几种方式：一种渠道是直接向品牌官网上留的电话咨询，这个主要是问清楚投资金额的组成以及产品的毛利；另外就是实际跑店，找店经理和店员聊天，这个主要是了解这个品牌的主要顾客群、各个地段店铺的营业额、员工人数、工资、房租等运营的情况。这两步工作做完之后，基本上就可以自己做一张投资测算表，通过这张表格就可以知道预估营业额所对应的投资回报。4、选址是核心中的核心正式加盟某个品牌之后，接下去最核心的就是选址。这么说吧，一个知名品牌餐厅的选址对业绩的贡献度大概会在70%左右，而对一个新兴品牌而言，选址对业绩的贡献度则可能会达到80%甚至以上。也就是说，我们能否选到一个租金相对较合理、位置和品牌的顾客群匹配度较高的商铺，是决定我资是否成功的关键。至于选址怎么选，我的体会是，主要靠人脉资源，还有一部分运气。5、运营的重要性如果以上步骤都已经完成了，那么接下去最重要的是就是店铺的运营。虽然品牌总部会为加盟店提供一定的支持，但这个店铺营业额能做到什么程度，剩下的还是得靠运营。加盟商能够亲力亲为自然最好，如果做不到亲力亲为，那就要挑一个好的店经理，即对加盟商忠心耿耿，又有比较丰富的餐饮管理经验。我的体会是，要设计一套合理的薪酬激励机制，把店经理和自己牢牢绑定在一起。虽然加盟可以省心省力，但其实还是要付出相当的努力的。另外，我的体会是心态要好，不要把加盟作为生计的主要来源，这个风险太大，也容易把心态做坏掉。最好是抱着“不亏本”就行的心态，这样反而容易有惊喜。最后，祝所有想投资加盟的朋友好运！
小城市不要做加盟，小城市不要做加盟，小城市不要做加盟，小城市不要做加盟！重要的事我特么说了四遍！有几十人问我，我家在某省一个三线城市，看上一个什么项目很火爆，想加盟一个，又不知道行不行！我把话拍在这，不行！你要真有实力加盟肯德基麦当劳，就不用看我这篇答案了。我主要针对那些加盟费五万以下的。我给前几个这么问的详细说过为什么不行，后来问得多了，也就懒得说了，今天整理一下。为什么要加盟加盟到底加盟的是什么？我觉得，无非是品牌第一，渠道第二，经营经验第三。一个个说，那种几万块的小加盟公司，有个毛品牌效应啊，我当年做第一个店时没经验，加盟了食界玩家轰炸大鱿鱼，几万块交给人家，店开起来了才知道，客人只在乎轰炸大鱿鱼，至于你是食界玩家，还是满点，或者是无敌，甚至是山寨的空炸大鱿鱼，都不要紧的。我还是在成都，也算准一线城市了吧，盟主的品牌效应连这都到不了，你家三线小城市，你信他的品牌有用？渠道，肯德基麦当劳这种大牛逼都有独家渠道，进货价低到无法比肩。但那些小公司，也没啥实力，反而要在原材料上狠狠地宰你。我加盟的食界玩家，一条鱿鱼6.8，加运费7.5了。毛利润低得可怕。后期我自己去食界玩家进货的地方拿货，出厂价3.5。一条差四块钱，我国庆最多一天卖过1200条，这就多赚五千一天，说起来是不是很可怕？顺带手我供货给其他人，一条赚个一块多，大家都有好处。经营经验，更扯了！什么人在教你如何经营？他真有本事自己怎么不去开店，没上过战场的将军，听说过一个叫赵括的吗？后来好像死得挺难看。还有些人说加盟是学技术，学配方，我都乐了。真有没法复制的秘方，我绝对不外传。其他的，自己摸索呗，几万块啊！你开店一个月能赚几万吗？那么就有人问了，我在三线小城市看到好项目怎么办！有本事的，复制模式，自己搞连锁加盟，农村包围城市。正新鸡排在全国布点，我一个朋友做了个味子夫，基本全盘复制，也几十家店了。虽然比起正新还很不起眼，也没办法和正新正面竞争，但是就在正新还来不及的地方，三线城市里，几百万总能赚到。当然，这是很牛逼的，我也自叹不如。其他还有很多人，开个十来家，五六家的，总能赚个几十万吧。差一点的，没那么大野心的，找个老司机带带，点播一下要点，自己山寨一下，把加盟费花在装修上，自己开个小店，总比加盟个三流品牌强一万倍吧！
我们都知道，做任何事情都是不可盲目的，创业开加盟店也是如此，千万不可盲目运作，创业要想成功，开加盟店前必须要注意事先了解加盟前的注意事项以及加盟签约过程中的十大要点。　　加盟连锁经营的注意事项　　中国吃网餐饮加盟专家提醒，加盟连锁创业并不是人们想象中那么容易，实践表明，要成功地加盟连锁经营，你得特别注意以下事项。　　事项一：选对加盟行业　　近年来，新冒出的热门连锁业品牌不在少数，但有不少品牌没“火”多久就消失了。可以这样说，加盟连锁的品牌几乎每年都要重新洗牌，这无疑加大了加盟连锁创业者选择的难度。因此，选择加盟行业时，一定要经得起市场的考验：连锁经营体系至少已经有5年以上。　　事项二：加盟要求越高成功机会越大　　加盟连锁经营，对想创业的人而言，省去了找不到创业项目的烦恼，的确是一条成功的快捷方式。据一项调查显示，日本零售业有80％的独立开店者第一年就关门大吉，能撑到第五年者只有8％；而连锁店第一年就结束营业者仅有20％，有77％的连锁店能存活到第五年，这个调查就证明“加盟一定比自行创业划算。”但这些数据并不是说，加盟后就一定百分之百能成功。　　据调查，找具有一定开店经验，且连锁店数达一定规模或发展至少五年以上的总部，有竞争力的连锁品牌，比较有经营保障。有些新兴加盟体系，本身在市场上发展的时间就不够长，还没有经过市场的经验，顾客的消费习惯尚未养成，容易造成暂时生意兴隆的假象。当选择弱势连锁品牌时，虽然你可以少缴加盟金，但相对之下，所能享有的总部资源和帮助也较少；许多事情都要靠加盟店自己打理，竞争力自然也就较弱。　　有竞争力的连锁品牌由于发展前途较好，加盟要求自然也高。但要明白，加盟条件越严格的品牌往往有较完整的加盟制度以及较强大的财力与实力，反而较有能力保证加盟者获利。正因为如此，越有信誉的连锁企业，挑选加盟者时把关就越严谨。　　事项三：最好能与连锁总部“面对面”　　现在连锁企业很多，加上前几年加盟店利润可观，使得有些新兴的连锁企业和加盟者都比较浮躁。一些创业者创业心切，只听连锁企业的一些宣传资料就草率地签约加盟，等到有纠纷才发现连锁总部比自己的店面还小，甚至是一个空壳，根本没有解决门店问题的能力和经验。因此，亲自走一趟总部及其加盟店搜集第一手现场资料，非常必要。　　另外：加盟签约十大注意事项　　近年来，随着创业风潮日趋盛行，加入连锁加盟店的人愈来愈多，加盟纠纷也随之增多。这些纠纷的产生泰半肇因于加盟合约，加盟总部在加盟前，未向加盟者详细说明合约内容，而加盟者往往也未加深入了解就签下合约，在双方各自模糊处理之下，会产生纠纷也就不足为奇了。　　其实，加盟者在签立加盟合约之前，就应深入了解合约内容，以确保自身权益。切莫以为加盟合约都是总部制式的范本不可修改。其实合约应该是透过彼此双方协议之后做成的。换句话说，加盟者不仅该睁大眼睛看清楚内容，更有权利要求修改内容。本文仅提供以下十点注意事项，供加盟者做为签约时的参考。　　第一、应要求加盟总部出示服务标章注册证。因为所谓加盟，就是总部将品牌授权给加盟店使用，换句话说，总部必须要先拥有这个品牌，才能授权给加盟店。也就是说，总部必须先取得中央标准局，所颁发的服务标章注册证才行。前一阵子即发生某中式餐饮连锁体系的纠纷案，新旧二个体系闹进公平交易委员会，后来败诉的一方被迫更改品牌名称，连带使已经加盟该体系的加盟店也被迫改名，真是何其无辜啊！所以加盟者在加盟前，务必要先确认总部的确拥有此一品牌，才能放心地加盟。　　第二、权利金的支付方式。一般而言，总部会向加盟者收取三种费用，分别是加盟金、权利金及保证金。所谓的加盟金，指的是总部在开店前帮加盟者做整体的开店规划，及教育训练所收取的费用。而权利金指的是加盟店使用总部的商标，以及享用商誉所需支付的费用，这是一种持续性的收费，只要加盟店持续使用总部的商标，就必须定期付费。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保证金，则是总部为确保加盟者会确实履行合约，并准时支付货款等所收取的费用。其中，由于权利金是持续性的收费，某些加盟总部会在签约时，要求加盟者一次开出合约期限内全额权利金的支票，例如合约期限为五年，权利金采取年缴方式，某些总部便要求加盟者将五年的权利金，一次开齐五张支票缴交总部。后来曾有这样的案例发生，某一体系的加盟者开店二年，因为生意不佳而关门大吉，但是却早在签约时，已开齐五年权利金的支票缴交给总部了。按理说，后面三年既然已经收店不再使用总部的商标、商誉，就不需再支付权利金，然而总部却仍将已收取的支票轧进银行取款，害得这位加盟者，不仅赔了二年生意，还得另外支付这些已开出的支票金额!所以，加盟者若遇总部要求一次开齐合约期限内，全部权利金的支票面额时，务必记得在合约上加注一点，当加盟店收店不再开店时，总部必须退回未到期的权利金，以保障自身的权益。　　第三、总部供货的价格问题。一般的加盟合约中，总部都会要求加盟者一定要向总部进货，不得私下进货。这点往往是总部与加盟店纷争最多的一环。因为加盟店经常认为总部的供货价格偏高，于是纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系品质的一致性，不得不要求加盟店必须统一向总部采购，于是争端便产生了。较为合理的方式是加盟者在签立合约时，即应事先要求总部供货的价格不得高于市场行情，或是高出市场行情百分之多少是可以接受的，以免事后双方为了价格问题争执不休。　　第四、商圈保障问题。通常加盟总部为确保加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店。因此，加盟者对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。不过常见的情形，是总部在保障商圈以外不远处的距离，再开设第二家店时，影响到原有加盟店的生意而引发抗议。其实，总部若是开在保障商圈以外的地方，加盟店并没有抗议的权利。但值得一提的是，某些连锁体系因为加盟店增多或已达饱和状态时，在商圈的保障下，已很难再开新的加盟店，于是便取巧发展第二品牌。意即使用另一个新的品牌名称，而营业内容与原来的品牌完全相同，这样就可以不用受限于原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某个房屋仲介连锁体系就是如此，最后当然就会招致加盟店的群起抗争。因此，加盟者为保障自身权益，在签约时，最好载明总部不得再发展营业内容完全相同的第二品牌。　　第五、竞业禁止的条款。所谓竞业禁止，就是总部为保护经营技术及智慧财产，不因开放加盟而外流，要求加盟者在合约存续期间，或结束后一定时间内，不得从事与原加盟店相同行业的规定。此一规范旨在保护总部的智慧财产权，并无可厚非，公平交易委员会亦认为此举不致违法。但是竞业禁止的年限究竟应该多久才合理？如果太长，恐会影响加盟者往后的工作权益。对此，曾有某连锁体系的竞业禁止条款规定为三年，被加盟店告进公平交易委员会，公平会认为竞业禁止条款乃属合理，惟认为三年是否过长？后来该总部也很识相地把三年改为一年。所以加盟者在签约时必须考虑清楚，以免影响日后生计。　　第六、管理规章的问题。一般的加盟合约内容少则十几二十条，多则七、八十条上百条，不过通常都会有这样一条规定，「本合约未尽事宜，悉依总部管理规章办理。」如果加盟者遇到这样的情形，最好要求总部将管理规章附在合约后面，成为合约的附件。因为管理规章是由总部制定的，总部可以将合约中未载明事项，全纳入其管理规章之中，随时修改、为所欲为，届时加盟者就只好任由总部摆布了。　　第七、关于违约罚则。由于加盟合约是由总部所拟定，所以会对总部较为有利，在违反合约的罚则上，通常只会列出针对加盟者的部份，而对总部违反合约部份则只字未提。加盟者对此应可提出相对要求，明定总部违约时的罚则条文，尤其是规定总部应提供的服务项目及后勤支援方面，应要求总部确实达成。　　第八、关于纠纷之处理。一般的加盟合约上都会明列管辖之法院，而且通常是以总部所在地之地方法院为管辖法院。为的是万一将来有需要时，总部人员来往附近法院比较方便。值得一提的是，曾有某加盟总部在合约中规定，加盟者欲向法院提出诉讼前，需先经过总部的调解委员会调解。遇此状况时，应先了解调解委员会的组成成员为那些人？如果全是总部的人员，那么调解的结果当然会偏坦总部，而不利于加盟者。碍于合约，加盟者又无法忽略调解委员会，而直接向法院诉讼。因此笔者建议加盟者在遇到类似的条款时，应要求删除。　　第九、合约终止之处理。当合约终止时，对加盟者而言，最重要的就是要取回保证金。此时，总部会检视加盟者是否有违反合约或是积欠货款，同时，总部可能会要求加盟者自行将招牌拆下，如果一切顺利且无积欠货款，总部即退还保证金。但若是发生争议时，是否要拆卸招牌往往成为双方角力的重点。某些总部甚至会自行雇工拆卸招牌，加盟者遇此情况，需视招牌原先是由何者出资而定。若由加盟者出资的话，那么招牌「物」的所有权就应归加盟者所有，总部虽然拥有商标所有权，但不能擅自拆除。
认为加盟就一定能赚钱的心态不可取，违背常识；把心态放正后，找到与项目匹配的商圈中最适合的商铺；先期做好足够的功课，考虑好生意爆满或暴惨的后续方案。以上三点缺一不可。祝 好运！
如果是纯加盟的 心态，那么，你能拿到什么铺子？这个铺子是做餐饮最好？还是做伴手礼最好？还是做基础服装？其次，你对餐饮熟悉吗？加盟这个品牌与加盟另一个品牌，你在运作上有何不同。你对于要加盟的 餐饮业态（火锅，川菜，茶饮等等）有足够的利润率了解么？他们的生命力长短有何不同呢、你了解得多，期望值低，成功率就大。
!!!怒答！爆料！在非著名连锁企业里呆了3年多，也算行业里人了。先讲个故事吧(无时间的人，直接看后面的黑字)在去年本人参与了某加盟平台的十年庆典，其中发生了几个故事让我对中国的连锁行业深恶痛绝，虽然我也在这个圈子里。【情景1】“某女：你们有多少家店了？我：800多家。某女：那做的还不错啊。我：一般吧，时间比较久了，都做了6、7年了。某女：啊！！！！还有做6、7年的连锁呢。”事后未查证此女是哪家公司，但后来我明白了这个女士的惊讶所在。【情景2】某国内著名连锁企业分享成功经验，一张PPT上密密麻麻的20+项目，全部是小吃，长的项目一两年，短的项目半年，公司有一个200人的外呼销售团队。剩余的大家去思考吧。【情景3】现场论坛，某企业连锁半年，20人营收8KW(大致这个数字)，至今我也没见过他的店。在参与这个会之后，我终于相信了大家对国内连锁的评价：中国的加盟商连锁企业80%甚至更多是骗子企业。何为骗子企业，我认为在非人为因素（比如懒惰到连培训都过不了）的连锁店存活率不到80%的。回到本题“餐饮加盟需要注意什么”，卫斯里答了很多，但这都是辅助的而已。比如特许经营资质，很多企业也有，只是申请费时而已。下面我的回复偏个人感受，或者说如果我去加盟一个餐饮连锁我会这个干：A.理念认同（TA的品牌价值你是否认可|TA的核心竞争力你是否认可）；B.去看他真正成功的店，并且考虑你是否能够复制这个成功的店。对于A理念认同，往大了不说了，往小了说如果你加盟开一个店，很火，有人眼红就在你旁边开了另一个店，没加盟，但能通过价格等冲击你甚至挤垮你（你作为加盟身份的运营成本往往比他高）。这种你就要三思了。对于B，主要考虑一些特殊因素，比如某品牌我觉得是骗子（因为真的没有任何核心优势|别人很轻易的能模仿），但TA在簋街的店做的很火。但其实谁在北京簋街开死过餐饮店。所以这样的店铺选址因素就是不容易复制的。类似的可能还要考虑加盟主的特殊支持（比如宣传等）。最后，赞同某楼人写的“认为加盟就一定能赚钱的心态不可取，违背常识；”，这很容易被忽略，而且往往在加盟后有更严重的这样的心态。只要加盟了，如果做不下去还是好合好散吧，所以说前期的考察更重要。最最后，再次提醒：加盟有风险，考察需谨慎！
能说的更明确点吗，这个问题太泛了。首先要看你的投资额度，以及你心理预期盈利目标。投资大，收回成本时间就长。投资小，收回成本就会快。好的选址起码成功了一半。自己是否在餐饮行业做过很重要，总部能提供什么支持更重要，尤其是对没干过餐饮的人。想赚大钱，餐饮行业不容易，尤其是加盟店。
手机码字，尽量简。先写这句话：裸商品力---餐要好吃，饮要好喝1，不信广告。电视、网络，说少女创业，一年开宝马，再用几个托说加盟xxx一两年，现在房子也买了车也买了，社会地位高了，打算再开分店的，你一定要认清。（他们的广告比较长，画面右侧会写明投资有风险）2，不占便宜。记住你加盟是要盈利，资金不足就暂时观望。不要加盟费，只要设备押金进货押金的，或者两万元开店一店顶八店的，你都要擦亮双眼。3，看经营品项。不怕样样通，只怕一样精，很多骗子都会利用初涉社会年轻人的心理，尽可能的大而全，比如一个项目几万元投资却是咖啡奶茶冰淇淋披萨汉堡鲜果串火锅烧烤加中餐。。。4，不求暴利。一般餐饮业30--70%毛利比较正常，说100%甚至二百三百暴利的，呵呵5，深入考察。骗子会说他们加盟店遍布全国成百上千家，但你要求考察加盟店的时候他们会支支吾吾的说本城市的几个很远，正装修。甚至更过分的连直营店都没有，只有办公室一个演示（忽悠）间。你一定要看真正加盟店在开业几个月之后的盈利状况，而且最好不要只看一个。6，准备好自己心态。甩手掌柜、暴利经营、多人合伙、加盟是为了不想上班、加盟不是为了赚钱、全想依赖总部，以上都不太适合。7，真正盈利的项目总部，会店大欺客怠慢你，这是无奈的事实。反而骗子会特别讨巧，多考察你会懂的。---------------------第一次知乎回答，貌似有点偏题了好像全是防骗技巧。总之餐饮是个辛苦的行业，项目是一方面，投资者自身素质，门店选址，后期管理等等因素太多。这个因素一定不得忽略：就是裸商品力，餐要好吃，饮要好喝。服务、环境和价格是为质量服务。---------------------暂时想到这么多，本人利益相关：蜜雪冰城
已离职。利益相关，某大集团旗下快餐品牌前员工。楼上的答案从心态、选址、投资、管理等方面都说得蛮清楚了，那我详细补充一下某快餐品牌公司后勤组织管理结构方面来说明要注意的事项吧。某快餐品牌在全国各省都设有子公司，子公司分设开发、财务、工程、设备、资讯、训练、人事、食安、供应、行销几大部门，及地区事业部统辖餐厅日常管理，除营运端和事业部外，其他部门均称公司后勤，为餐厅服务，支持营运。1、开发。各个开发经理负责一定区域，互不跨界。所以加盟商选好门点后，要先找到该区域的开发经理，如果加盟商选的门点不在公司划分的区域，或者该区域某品牌快餐店已经饱和，很抱歉，那开不了，要么你放弃加盟，要么你重新选门点，这里如果开发经理手里有资源，他们也会提供给加盟商几个门点，带你去考察市场。开发经理会从“专业角度”，例如商圈、人流、市场经济指标、营业额预估等方面进行评估，评估合格了，这个店才能提上日程。此处第一个陷阱来了，“评估合格”这四个字到底有多大水分，加盟商要擦亮眼睛，不要光听开发经理忽悠，有的地方完全不能开店，但是开发经理或者公司为了开店指标，会极尽所能地让加盟商把店开起来。2、财务。开发判断这家店能开了，加盟商签订完加盟合同。首先你就得付加盟金30万和保证金20万，外加每个月的权利金（营业额*5%）、广告金（营业额*4%）、招牌租赁费（2600元）。加盟金和保证金规定在合同签订3个工作日内要打到指定账户，至于拖……呃，你可以试试。这里需要注意点的是，每个月的权利金广告金之类的，如果加盟商没按时打，或者干脆没打，嗯，供应那边就有大动作了，没有东西，你拿什么营业？这就是传说中的掐七寸，嘿嘿。3、工程。装修是投资大户，从设计到施工，大到招牌，小到一颗螺丝钉，公司全都指派指定的合作商一条龙服务。公司在这点上绝对不会让步，所以加盟商不要想着在这里节省投资了，你最多只能在签装修合同时跟装修队争取让步一下装修费用，和在管理施工现场的看着装修队一点，别让他们乱搞，不过这两条如果监督者不懂的话，实施起来都挺有难度的。要强调的一点是，某快餐品牌的装修材料非常非常贵！相对应的，质量一般也有保障，这点肯德基麦当劳都类似。所以这里加盟商要注意的陷阱是什么呢？那就要小心装修质量的把控了。装修质量管理很重要！装修质量管理很重要！装修质量管理很重要！别信什么装修公司有保修，所以不要担心后面维修问题。最重要是产品出厂质量，不光是美观的问题，也会给营运带来无尽的麻烦和损失，比如水管爆了、电力系统出问题什么的，各种小问题，会让你特别糟心。德克士指定的合作装修公司是经过考核的，装修队伍也都固定，总部也有各项措施来约束他们，一般来说信得过，但是，装修队里的工人也有流动的，甚至有出现过在当地随便招工人的装修队。所以加盟商需要自己亲身在现场或者派驻场人员，公司也会要求现场有加盟商方面负责人，最好是懂这方面的，不懂也不要紧，可以询问公司工程或者装修队项目经理，你是投资商，是老大，他不敢不鸟你的。驻场人员不单单是有监督装修作用，还有其他的关于物业、证照办理、施工安全等的管理。关于证照办理，工程方面需协助的有：消防报批/城建报批/规划报批/环评报批/防疫报批/占道报批等，相关报批需要看当地要求。这里要值得注意的是：建议加盟商在装修之前（即）就要先去看看或者走走关系，尤其是特殊港口，如火车站、高铁、机场等地方，了解清楚当地机构报批流程和要求，否则后续证照办理不下来，会大大拖延装修进度，到时候造成的一系列麻烦……相信我，你会哭。装修费用，按四千多一个平方统包计算，外加一些非统包项目，面积在一百平方左右，费用大概一百万左右浮动，具体情况具体计算。4、设备。设备提供有设备购买和设备租赁两种方式：设备租赁每个月交上月设备使用费，按营业额的7%上交；设备购买则由加盟商一次性购买公司按标准配备的设备（设计图上配备的），大概需要70、80万。这两种设备提供方式都还需要两种投资：一是小五金（洗衣机、热水器、电视机、员工用微波炉），可由公司购买指定厂商产品（这个公司保修），也可当地自采要看加盟商费用自己把握（这个公司不保修），不管选择哪种方式，没5万是下不来的。二是设备维修费。保修期内的设备维修需负责上门维修人员的差旅费等，保修期外的除差旅费还需维修费和配件费；保养费按年收取，另外新开餐厅设备到门点的搬运费是要加盟商付的。设备价格是定死的，投资最后加起来也差不多一百万，这些林林总总的条款，具体都会在合同里有说明，加盟商签合同时可仔细看看，当然也挑不出什么问题。大品牌经营这么久，该吃的亏早就吃过了，所以合同代代更新，拟的基本算是滴水不漏，所以，一般而言，只要他们自己内部人员不掉链子，玩法律是玩不过人家的，只要你决定加盟了，设备费用陷阱算是明面上的阳谋，钱不付也得付。5、资讯。资讯含软件费、POS机费、后台电脑、路由器、监视器费用、POS机续保费用（按每年每台收取）、餐厅自采项目（电信宽带、交换机、打印机、数码相机、传真机或扫描仪）。资讯费用加起来差不多15、6万左右，这个投资费用同工程设备，合同硬性规定，加盟商想硬抗，送你两字，呵呵。6、训练。基本硬件设施讲完了，我们来说基本软件设施。训练管理者会根据标准人力配置表匹配预估营业额，得出未来餐厅人力配置，即管理组和服务组的人数配比。然后安排进行培训课程，培训地点设在公司所在地（一般是省会城市）的直营餐厅。培训的标准一般是，管理组成员不得低于60天，服务组成员不得低于30天，且有一定比例同时要通过几个站的考核，这个不予详述。加盟商签了加盟合同之后，就可以在当地招人了，训练这边会派一个管理干部来帮助加盟商招人，要求先招管理干部，方便后面餐厅自己的培训系统的建立。需要说明的是，如果加盟商以前完全没有餐饮方面的经验，建议餐厅开业的阵痛期（3个月）过后，自己去餐厅学习，从过站开始（炸鸡、汉堡、柜台、大厅），不需要多熟练，只大概体验一下，一个站待一天就差不多了。到管理组的执掌，值班、会计、仓储等，都去了解一下。餐厅是公司在管，但终归还是你是老板，除了你自己，没人会用十二分的心来管你店，可是如果你什么都不懂，拿什么管？说话又有什么力量？否则经营不善不说，餐厅开到最后，就像楼上说的链接：作为一个不懂餐饮的人而言，想去开一家餐饮店，那么首先他想到的是去加盟一家餐饮品牌，像我们公司加盟的话是具有一系列服务的，说句不好听的（换一句话说），只要你肯出钱，店帮你开起来，你任何事情都不用管。这就是加盟的优势，提供技术，提供培训，提供选址，提供装修方案，等等一站式帮你把店开起来，让你爽翻天！但是，你以为这样你就会做餐饮了吗？NO!然并卵！就算人家帮你把店开好了，你依然是一个菜鸟，你依然不会经营餐厅，不知道怎么设计厨房，不知道怎么装修，甚至不知道怎么研发菜品，现在好的餐饮大家都不会拿出来加盟了，像之前的85°C现在早就收回了，包括豪客来牛排等等。另外说句题外话，这家品牌每年都会聘请专业讲师，举办一些培训课程，会邀请加盟商参加，我参加过几次，有些还蛮靠谱的，建议加盟商不要错过。7、人事。即人力资源。薪资：餐厅员工的薪资虽然是加盟商发的，但具体结构还是他们在调配，每个地方都有最低薪资标准，这个有强制要求没得讲，关于这方面的事，加盟商也可以找他们多多沟通，了解好劳动法，免得出现什么员工纠纷。保险：公司是强制餐厅设定监控系统的，这个具体资讯负责，不过关于安防系统和盗窃险这块可咨询人事。建议加盟商适当设定节假日员工福利，有些加盟商也会给员工买保险，这里有个非必须建议，如加盟商想要规避经营风险，可买商业保险，这个具体可询问保险公司。经营：一般来讲，开业前3个月公司会派遣辅导经理在餐厅指导经营，这段时间的工资是公司发的，3个月过后如果加盟商想要辅导经理继续协助，那么工资福利补贴等由业主负责，当然，标准则是公司的标准。8、供应。供应也是出钱大户。呃，其实我们真的是在卖原料和设备ORZ。公司规定，餐厅原物料绝对禁止使用非德克士指定原料及物料，所有的采购都是先款后货，物流也是公司指定，
订货和追加订货也有相关规定，公司会分配督导、培训专门的经理对仓库进行管理和调配，当然，由于是出钱大户，配合营业额状况，业主最好能有一定能力判断餐厅的采购是否合理，免得被牵着鼻子走。9、食安。顾名思义，食品安全。近年来食品安全越来越受到社会关注，记者们的突击、卧底等手段层出不穷，稍微爆出一点食品安全的负面新闻，对品牌都是巨大的损失，所以公司年年在食品安全的监管投资巨大，力度也抓得很紧。当然，我们做餐饮的，态度还是要摆正的，都是爹妈生的，谁都不喜欢往肚子里塞毒。总之特别忠告加盟商对食品安全这块千万不要马虎。餐饮服务许可证：准备好相关材料（法人身份证原件及复印件、经营场所使用证明原件及复印件、从业人员健康证、餐饮场所设计图、食品安全管理人员任命文件、自身餐饮服务食品安全管理制度等，详细请询问当地机构），如果中间没被打回，一般15个工作日可到位。食安人员培训：分为理论和实际操作的培训。餐厅有害生物和废弃物处理： 鼠、蚊、蝇、蟑螂餐厅不能自行处理，需与专业厂商签订合同处理，这个有强制规定。废弃物也不能随便丢弃，处理方法同上。外租库选址：即仓库和冷冻库之类不在餐厅内部，有一定选址规范。如果原料的防污染没做到位，那后面一切的食品安全都没有意义，请加盟商在选择外租库的时候一定要详细咨询食安管理人员！10、行销。嗯，上面交的广告金就是用到这里的。他们负责新品和广宣，一旦总部有新品研发出来，需要推行了，指令就会下达到地方分公司，调配餐厅执行。关于广宣，餐厅是不能私自制作非标准广宣品和策划宣传活动，所有的这些都需要由公司的行销统一来管理，哦，你问电视和各种多媒体上的广告（吐槽：没一次拍得有水准的），
那是总部弄的，跟地方的没关系。
有个特别蛋疼的地方身为内部人员的我实在忍不住了，餐厅播放的音乐也是强制规定的，而且这玩意居然还要收取使用费？而且关键不是它收费，关键是它不好听啊。11、事业部。事业部设主管和N个督导，一个督导管N家餐厅，至于如果餐厅太多管不管得过来？放心，上面会给督导设标准底线的，就是一个督导管的餐厅数量是有标准的以上，想到再补。ORZ。我好像透露得太多了，完全不用说什么某品牌了。。。。。
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