分辨菜场里的虾
经常看到不同种类的虾，在饭店里点菜也老被问要吃哪种虾。怎么分辨这些虾呢？下面是我以前的资料，忘记从哪里找来的了。大头虾学名就是罗氏沼虾（Macrobra' chium rosenbergii de man），长臂虾科。因为它最早在1978年由蔡友光先生(泰国华侨)引进中国大陆推广养殖，也叫泰国虾、淡水长臂大虾。97年在广州的时候是菜场里最主要的虾，那时候1斤14～18块大洋。上海这个时候还很少看到，价格也贵的多。大头虾最好吃的莫过初夏的时候，头里面黄很多的，白灼沾料最入味。缺点就是肉质疏松了些xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx基维虾，学名刀额新对虾，Metapenaeus ensis，对虾科，台湾和福建一般称沙虾，港澳和广东则称基围虾。基维虾肉质相对细嫩，不过有时候头里面有苦味，另外一个特点能在春节上市，这个时候其他各类虾种无法供应鲜货，所以效益好。xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx草虾的学名是草对虾Penaeus monodon，对虾科，是台湾最具代表性的虾类，所以老早也说&台湾草虾&的。味道鲜美，而且肉质很紧，无论是白灼和椒盐都很好吃xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx南美白虾，也有叫南美对虾的，Penaeus vannamei，对虾科。菜场里不大看到鲜活的，大超市倒是经常看到冰冻过的。尤其是冷天其他虾都不大看到的辰光。味道和基维虾比较接近，有时候就拨虾仁xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx最后补充一个濑尿虾，学名虾蛄，Oratosquillina interrupta 虾蛄科。也有地方叫皮虾、爬虾、琵琶虾。因为被捕捞时，它会从腹部射出水柱，状似拉尿
&&最后修改于
请各位遵纪守法并注意语言文明菜市场卖的大虾和大型超市如沃尔玛之类的里卖的大虾哪个好？_百度知道}