&兰菲尔圣诞节前，经朋友介绍，在霏霏细雨中我们访问了位于加拿大安大略省尼亚加拉葡萄酒产区的兰菲尔酒庄，受到酒庄主人Len夫妇的热情接待。&Len先生今年70多岁了，曾任安省工业部主管出口事务的官员，退休前是安省商会的会长，一个德高望重的前辈。&据Len先生讲，上世纪90年代他们一家三口去意大利度假，当地的美食、美酒和丰富的文化让他们赞不绝口，特别是维尼托特有的“阿玛罗尼”风格的红葡萄酒，更引起了他们极大的兴趣，下决心要把它引进到加拿大。&2000年，在朋友的鼓励下，Len先生在安省传统的葡萄酒产区尼亚加拉半岛买下了一小片葡萄园，开始了他梦想中的“阿玛罗尼”之旅。兰菲尔酒庄作为一个精品小酒庄，年产量只有10000箱左右。产品分为三类：一类是100% Appassimento，第二类是部分Appassimento，第三类是Ripasso。&Appassimento和Ripasso都是意大利语，Appassimento指的是将葡萄风干。而Ripasso有“二次发酵”的意思。这些都是意大利维尼托地区生产葡萄酒的传统方法。&阿玛罗尼（Amarone）是维尼托地区著名的红葡萄酒，也是意大利最好的红葡萄酒之一。酒体丰满，酒精度较高，法定最低酒精度要在14度以上，最高的可以达到17度左右。兰菲尔的橡木桶陈年贮藏区在维尼托制作阿玛罗尼有严格的工艺要求。每年葡萄收获季节，要尽可能长时间地将葡萄留在藤上，使其更加成熟，更多地采集天地精华。收获后的葡萄被小心地平铺在浅浅的、四面透风的板条箱上，放在专门的房间里风干。风干的环境要尽可能模拟自然环境，保持空气流通，且室内温度要随环境温度不断的变化。这个风干过程意大利语称为“Appassimento”。风干有时长达6个月，葡萄的重量最多可以损失50%。在风干过程中，葡萄中的酚类物质浓度越来越高，越来越丰富，果香也越来越浓且变化多端。&风干后的葡萄经过榨汁、发酵等过程，最终酿制成著名的“阿玛罗尼”干红葡萄酒。由于风干后的葡萄含糖量较高，因此其酒精度也较高。为了适应较高的酒精度，发酵时要选用能耐高酒精度的酵母。葡萄风干的过程由于风干后葡萄的重量大幅度降低，因此“阿玛罗尼”的价格通常都较高。为了降低成本，有些产品是用风干葡萄酿制的酒与未风干葡萄酿制的酒调和而成，成为部分Appassimento的酒。&Ripasso是一种“二次发酵”的红葡萄酒，具体工艺是将已经酿制好的普通红葡萄酒与风干葡萄压榨后的残渣（主要是葡萄皮）混合浸泡几个星期，使这些普通红酒吸收残渣中剩余的风味和果香，从而改善酒的品质。风干后的葡萄在Len先生的推荐下，我们品尝了兰菲尔酒庄最具代表性三款酒。&“阴谋”2013（The Conspiracy 2013）是我们品尝的第一款。这是一款Ripasso风格的酒，由62%的赤霞珠、22%的品丽珠和16%的梅洛三种葡萄混合，按照Ripasso工艺酿制，并在橡木桶中陈年12个月。阴谋2013该酒呈深红宝石色，闻起来有浓厚的樱桃、黑加仑和紫罗兰的香气，掺杂些淡淡的烧焦了的橡木、肉豆蔻和桂皮的辛辣味。入口后，酒液给味蕾以强烈的冲击并伴随着丰富、醇美的樱桃和黑加仑果香，只是回味不够悠长。“梦想”2012（Dream 2012）把“阿玛罗尼”的大门推开了一半，但这是一款部分Appassimento风格的酒，酒精度14.9。选用33%的梅洛、33%的赤霞珠、29%的品丽珠和5%的味而多（Petit Verdot）混合酿制。梦想20122012年尼亚加拉地区十分干热，葡萄的成熟度很高，同时还保留了适当的酸度。10月底葡萄收获后按照传统的尼亚加拉酿酒工艺酿制并在橡木桶中陈年18个月后与24%的Appassimento酒调和后装瓶。&这款酒呈深红宝石色，初闻有股甜甜的香柏味，伴随着成熟的黑樱桃果味和淡淡的香草味。再闻会有一股若隐若现的乌梅蜜饯味缓缓飘来。入口之初，舌尖感觉到一丝黑樱桃和黑莓的甜香，慢慢地幻化成香草的淡香，最终过渡到柔顺细致的单宁，给口腔带来美妙的酸涩感，余香延绵悠长，久经不衰。真正将“阿玛罗尼”的世界完全展现给我们的是纯Appassimento风格、2007年的品丽珠。&这款酒是兰菲尔酒庄酿酒大师Ilya Senchuk先生的经典之作，酒精度高达15.9度，单从酒精度上就能看出这款酒身价不凡。该酒选用纯手工采摘的品丽珠，人工精选后风干103天，产量损失了40%。然后严格按照意大利“阿玛罗尼”酒工艺酿制，并在橡木桶中陈年2年后装瓶。品丽珠2007酒色艳丽深红，酒体丰满厚重。在酸樱桃、可可、咖啡和皮革香气中，你或许能感受到一丝淡淡的杏仁糖风味，背后还隐藏着少许人参的清香。入口后，舌尖感受到的是浓郁的甜香，而舌根和两颊则有白兰地加巧克力的感觉。随着时间的推移，风味变幻莫测，延绵悠长，令人忍不住频频举杯去辨识未被发现的秘密。兰菲尔美酒已经被我们带到中国欢迎有兴趣的朋友与我们共同品鉴&领邦私享轩(lb-sxx)　
　文章为作者独立观点，不代表大不六文章网立场
lb-sxx在信息爆炸、假货横行、道德沦丧、杀熟诈友的今天，我们是过滤器，通过追根溯源、亲身体验、亲口品尝、亲自鉴赏，发现真实可靠的信息、货真价实的商品、贴心周到的服务分享给朋友们。热门文章最新文章lb-sxx在信息爆炸、假货横行、道德沦丧、杀熟诈友的今天，我们是过滤器，通过追根溯源、亲身体验、亲口品尝、亲自鉴赏，发现真实可靠的信息、货真价实的商品、贴心周到的服务分享给朋友们。&作者：朝仓千惠子&如果希望享受充实的个人时间，便需要应用钟摆原理。正因为我们认真投入工作中、集中精神在某些事上，所以才能在放松心情的一瞬间享受休闲时刻。能切换工作及休闲的人，方得以尽情享受个人时间。&如果我们轻轻推一下钟摆，它就只会小幅度摆动；但推动的力道越大，摆动的幅度也就越大。这就犹如认真努力工作后，回馈的就是成绩及结果，且越努力就有越大的成果；获得成果后，将使得我们更开心。人生是一首抑扬顿挫的乐曲，玩乐时就玩乐！工作时就工作！因此在你认真工作后，何妨给自己一个奖励呢？&当工作时，对于上司交办的事务，应该开心而积极地执行。世上最公平的一件事，莫过于每个人一天都拥有24小时的时间。一天只有24小时，假设每天有8小时花费在工作上，人生将有三分之一的时间是在工作中度过。如果工作的时候感到痛苦、难过、无趣，那将会是何其不幸的事。&紧张与放松交替，将成为人生的原动力&当然，工作不可能一直都快乐，但生活就是工作，工作就是生活，这种说法一点也不过分。想要享有快乐的人生，自然不能无视于工作时间的存在。&以我本身为例，我在工作时非常专注；相对而言，我也喜欢玩乐、爱好饮酒。我为了要享受各种不同的事物，所以必须快速切换自己的状态。例如当我决定要写些什么时，就制造两种不同的时间：一种时间是专注在撰写工作上，另一种时间则是断然离开书桌，处理完全不同的事。在我的心中经常意识到时间切换，当我决定：好！就在这里切换时，接下来的时间就做与之前完全不同的事。&将过多时间花在某项事物上，通常无法享受更多的欢乐。专注时就彻底集中精神；放松时就完全分散精神。如此一来，工作也能更有效率。因为暂时放下眼前的工作，营造放松的时间，将有助于脑部活化。&如果一直从事自己喜欢的娱乐，同样也不会快乐。对于自己最热爱的温泉之旅，如果是当认真工作之后的奖赏，应该更能享受充实的时间。放松和懒散完全不同。有时我们在工作中或许会偷懒一下，我也常想要偷个懒，并且实际放下手边的工作。然而对工作懒散的人，对自己的人生也将同样以懒散的态度面对。懒散无法获得什么，能得到的只有往后的不安与不满而已。&工作态度随便但人生却丰富多彩的人，我还从来未曾见过。不过在平日紧张繁忙的工作中，找出一些可以使自己充电的个人时间放松一下，将能让自己的工作能有最完美的演出。&保持紧张与放松的平衡状态，在认真而紧张地工作后，接下来就享受个人时间，好好地喝几杯吧！就在这一瞬间，自己的紧张与放松开关就做了切换。此种紧张与放松的交替，应该能成为充实生活的原动力。&保有放松自我的空间&保有让自己专注的空间会是相当好的一件事。例如在舒适的自家沙发上，或是安静自在的咖啡馆等，你可以利用这些场所打造出高效率而且能集中精神的时段。&我极喜欢位于大阪的瑞士饭店。这家饭店的一楼有宽敞的空间，设置了接待大厅及咖啡馆，置身其中能让人完全静下心来。现场演奏的音乐声声入耳，美妙的小提琴音色及和谐的钢琴伴奏，让人感觉非常舒适。&每年岁末当我要回到大阪老家的途中，都会顺道来这里一趟。我一边享受洋溢的轻松气氛，一边制订新年度的计划。我在习惯使用的大记事本里，连续前几页写下新年度应该做的事、想做的事、想见的人。&对我来说，这是最令我开心兴奋的一段美好时光。在瑞士饭店里，从宏观的角度思考事物，我认为相当有助于脑部活化。诸如此类的方法，能让自己拥有集中精神的时间，使工作与个人时间的钟摆原理发挥作用。&领邦私享轩(lb-sxx)　
　文章为作者独立观点，不代表大不六文章网立场
lb-sxx在信息爆炸、假货横行、道德沦丧、杀熟诈友的今天，我们是过滤器，通过追根溯源、亲身体验、亲口品尝、亲自鉴赏，发现真实可靠的信息、货真价实的商品、贴心周到的服务分享给朋友们。热门文章最新文章lb-sxx在信息爆炸、假货横行、道德沦丧、杀熟诈友的今天，我们是过滤器，通过追根溯源、亲身体验、亲口品尝、亲自鉴赏，发现真实可靠的信息、货真价实的商品、贴心周到的服务分享给朋友们。}