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一些年轻人越来越不理解

为什么天津人对老字号有一种执念

总是雷打不动得在排长队

而能把天津老字号全都吃遍的哏儿都人

那也一定是个了不起的吃货

据说清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。

图片来源：蓉城panda

桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗的，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。

这果仁张早在多年前就是宫廷御膳，是专供皇上吃的小食品。果仁张的创始人曾任清宫御厨，最初因为他做的蜜供受到同治皇帝和慈禧太后的喜爱而名声大震，御赐“蜜供张”。到了果仁张第三代，宫廷御厨走出宫门，便来到了民间创立“果仁张”。

果仁张的果仁制品已有190余年的历史了，也是是天津市的特产之一。它的种类繁多，比如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等都是优质产品~

崩豆张传统产品始源于嘉庆年间，有二百多年的历史。创始人张德才是在宫中御膳房供职的，专职制作干果、豆类这一类小吃。后来，第三代传人张相把原属于宫中的小吃带入民间，相继在天津南市、老城里等地开设了“老德发”、“老德成”等多家店铺。

他家种类非常多哦！崩豆、扁豆果、炒黑豆、炒黑黄、炸黑黄、炒黄豆、炒青豆、豆果（光这个口味就十多种！）、怪味豆、糊皮、混合豆、芥末豆、开口豆、十三香、糖合青豆、糖合玉带豆、玉带豆…族掰掰实在是说不过来了，你们还是自己去康康吧！

皮糖，是一种著名的民间休闲糖果。清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带（现为红桥区区域）生产皮糖。20世纪初，由张家第二代传人张均先生接管，他结合了天津刘记和业记皮糖的特点，将皮糖技术进行了改个，后来人们俗称它为“皮糖张”皮糖了。

族掰掰认为，他家的皮糖不同于往常吃的的硬糖或软糖，低糖低甜不齁嗓子。到了现在，他家又推出了酥糖、巧克力、麻花等系列产品，但是就皮糖这一种产品，就已多达十八种口味！不仅在全国各大市场销售，还出口日本、德国、俄罗斯呢！

耳朵眼炸糕生产已经有百余年历史，创始人刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，逐渐形成一种独特的风格，而且店铺的地点在窄小的耳朵眼胡同，后来便被众食客戏称为“耳朵眼炸糕”了~

别看耳朵眼炸糕历史悠久，它可是富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分呢！并且兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。你是不是没想到，小小的炸糕还有那么多疗效？

杜称奇火烧因其创始人的姓名而得名，迄今已有一百余年历史。它的层次多而薄，外型厚，外焦里嫩，内含油份，香、甜、酥、脆！

它的种类也超级多！分为什锦、豆馅、甜咸、红果、玫瑰馅心等等，颇受群众欢迎，堪称津城烤烙佳品~

图片来源：jrw小丸子mm

芝兰斋糕干具有90多年历史的老字号了。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成的。

芝兰斋糕干外表洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特…现在还加入了青丝、玫瑰、红豆馅、红果馅儿等等…虽然口味各异，但绵软不变！

桂顺斋，以经营各式清真糕点而闻名，是回族人刘珍于1924年始创。

桂顺斋生产的萨其马、蜜麻花、一品桃糕最有名，味道好，作工细，这几样东西在不少老天津的眼里特别亲切。如今又新添了密馅汤园、江米粽子以及各种干鲜果品等，种类已经多达800多种啦！

“老茂生”糖果作坊创始于清末民初，经历百年风雨屹立不倒，如今面对激烈的市场竞争，在注入发展新动力的同时，延续着人们“熟悉”的味道。

谈起老茂生，最为人熟知的就是“大黄油”饼干，其凭借独特的口感，深受消费者喜爱，成为了天津人最熟悉的味道。

相传天津北门里有位叫陈二的，在北门里府署街、户部街一带沿街叫卖元宵为生，卖出了名声。在1855年，陈二在户部街办了一个前店后厂的祥德斋糕点铺，本着“用料考究，制作精细”的原则，专门生产风味独特的点心，使祥德斋名声大振。

图片来源：被留学行业耽误的小厨子

同样是中华老字号，好像没有桂顺斋有名，其实品种非常多，祥德斋的儿不干不硬，外皮薄薄的，馅料也足。

四远香意在四远飘香，于光绪九年1883年在天津市北门外大街东侧东南马路北端，创办以来，秉诚意客户需求为核心.聘请名师研制配料人工制作以质量上层，风味独特，四远驰名，在生产传统风味糕点基础上，还生产西式糕点，四喜牌汤圆畅销不衰，还与天津医科大学代谢病医院开发了无糖系列食品哦~

四远香主打中式糕点、各类寿桃。天津老人最喜欢白皮寿桃，由酥油豆沙馅等制作而成，口感有层次，一年卖出的寿桃高达百万个。送寿桃的个数也很有讲究，有66、99，分别代表不同的寓意。

陆记烫面炸糕与其他炸糕最大不同点就是用料为面粉，且要用开水烫面，揉光揉熟乎了，然后下剂包馅炸制，呈老红色，面软而不粘牙，吃起来松软酥脆，细沙香甜。由于是烫面，所以易于咀嚼和消化，最宜老人、儿童食用。

如今，这种烫面炸糕已在中，高档筵席上亮相，成为一道筵席甜点。陆记烫面炸糕是成品小巧玲珑，扁圆状，褐红色，外酥里嫩，馅心目前有豆馅、红果、白糖三种，细甜清香。

常言道“吃尽穿绝天津卫”，天津人好吃、会吃是有传统的。所以天津的老字号当中，做和吃有关买卖的就特别多，其中有一家是专做酱货出名的老号，叫做天宝楼。

要说风味，还要提酱杂样，寻味道，是吃一口变一个味儿~以心、肝、肺、肚、口条、肥肠等酱制品为主。除此以外，还有酱肘子、酱牛肉、粉肠、松仁小肚、腊肠、熏大肠、熏兔肉、熏鸽子、酱下水（心、肝、肚、口条）等，都是下酒的好菜。

无论在零售市场上还是在超市里，提起迎宾牌火腿肠，人们都不会陌生。

一根再普通不过的火腿肠，天津肉联厂把它培育成了天津市名牌产品。一个品牌能在市场上70年长盛不衰，靠的是多年来的诚信经营。

山海关桔汁汽水全部用采用国产原料，成为国宴的专用饮料！1956年，地方工业部组织全国汽水会议，在这次会议上，山海关汽水厂的柠檬汽水被评为全国第一名。

津门老字号“海河牌”蜂蜜成立于1951年，伴随了津门几代人的成长，1983年获得“海河牌”纯净蜂蜜的商标。

早在50年代，康乐小豆冰棍已风靡天津。一直到90年代，康乐冷食都是天津人，关于冰棍儿最美好的记忆。旗下的康乐汤圆、康乐小豆等风味小吃在天津也是有相当的知名度。

各位有没有尝试过醋的最新喝法，将这些醋调入牛奶、豆浆、柳橙汁中，不仅能创造截然不同的风味口感，而且营养价值加乘，喝上1杯就能同时拥有窈窕、美颜、养生的功效，你一定要试试！

玉川居原坐落在东楼，1922年由宁河县人张玉亭创办。初期，是以杂货铺为主，附设酱菜作坊，店铺名称是取“玉振金生大道财源广，川流不息永久以生涯”这幅对联的字 头而来。

玉川居最出名的莫过于甜面酱。甜面酱，又称甜酱，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

有一名吃，他叫一品烧饼，据传说是几代清朝皇帝爱吃的。最早是康熙年间，蓟州进贡的一品烧饼，康熙爷就非常爱吃。

天津市茶业公司成立于1949年，旗下“春蕊”牌茶叶，一定可以唤起很多人美好的回忆。那时候，天津人最爱喝的茉莉花茶，大多都是“春蕊”的。

正兴德，始建于清乾隆三年，这里的原名是“正兴茶铺”，是天津有名的百年老店。最初，经销一些来自湖南、湖北的绿茶，以及安徽的大叶茶，同时兼售鼻烟，后来研制出有了自家特色的花茶，在天津迅速走红。

无论是从茶叶质量，还是从环境来讲，正兴德都不失为一个品茗休闲之所。它注重内质不讲究外观，而以汤清色重，杀口耐泡，香味鲜浓为特色。饮后令人爽心，回味无穷。

义聚永记烧锅历史悠久，其酿造技术源于元代的直沽烧锅，约创建于1880年。创业之初，始创人刘鑫先生充分运用大直沽的自然条件和直沽烧锅的传统酿造工艺，酿制出新一代玫瑰露酒、五加皮酒和高粱酒，使义聚永烧锅一时名声大振。

旗下金星牌玫瑰露、五加皮、高梁酒，已经作为天津的传统出口名酒，长期享有“津沽三宝”的美誉。

天津白酒厂于1952年建厂，是天津市最大的白酒酿造企业。旗下津酒系列、直沽高粱酒系列，闻名于全国各地。

蓟县古称渔阳，地处燕山山脉和冀东平原交汇之处。渔阳自古出酒， 酒性亦如其民风般刚烈。因其古来又是文人歌者、帝王将相的游览歌咏之地，深受其熏陶与教化，其酒性又不失浪漫与协调之美。

1900年，兴泰德烧锅创建，兴泰德烧锅之酒是当时全国十大宫廷御酒之一。这也是天津渔阳酿酒有限公司的前身。

图片来源：天津—快乐不倒翁

始建于1863年，159年依旧熠熠生辉，圈粉无数，这里怀古也可浪漫，城市烟雨尽在一砖一瓦。这里号称“中国第一家涉外饭店”。如今依然保持英国古典建筑和欧洲中世纪田园建筑的风格。

据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。现在到狗不理用餐的客人，不仅能吃到美味的包子，还能品尝到天津特色菜和地方风味小吃，

图片来源：左眼上的一颗痣

石头门坎，天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，驰名全国做素包最早的老字号，已有100余年的历史。肉馅包子皮薄肉多，包子汤汁鲜美，传统的包子味，倍儿香~飞鸡蛋馄炖也值得一尝！喜欢吃素馅儿的推荐圆白菜，如果吃津味素一定要去石头门坎包子店。

图片来源：天津卫吃货新少

不管是过节还是过年，饺子是每家餐桌上的主角儿！其实早在1890年，天津人白兴恒创制“白记蒸食铺”。之后由其子白文华沿用“白记”字号并发扬。白记饺子制作精细，饺子皮薄、边小、馅大，是广受欢迎的美食呢

会芳楼，取义为群芳荟萃，是一家久负盛名的清真饭庄，始建于清末已有百年历史了。原来服务于达官显贵和富商巨贵。整体的服务很棒，服务员彬彬有礼非常耐心让人如浴春风。推荐菜红烧牛舌尾，牛肉回头，清炒湖虾仁等。菜品做的十分精致，也很用心。

一家以清真菜为主的餐厅，建立于清朝末年。马三立先生曾经说到：搞对象就要吃“会芳楼”。如果说天津这座城市基本是靠吃来给人留念想，燕春楼的爆两样足够让这座饭馆再活几百年。

传说得名于乾隆年间。锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，是天津独有的特色佳肴，天津人吃早点都喜欢来一碗热乎的“嘎巴菜”。

这家店全市有好多家，蛮好吃的而且菜量大适合家里聚餐。他家八珍豆腐、松仁玉米、黑蒜子牛肉粒、松鼠桂鱼和西红柿手擀面汤，这些算不算逢年过节家庭聚会必备菜品！他家的黑蒜子牛肉粒很嫩的，家里有牙口儿不太好的长辈吃也没什么问题。西红柿手擀面汤是真的好喝，去的话一定要尝一尝~

1913年，苏振芝先生于当时繁华的南市建物街创建登瀛楼。闻名于津鲁菜系，1984年再度落地重建，新址古朴、庄重、华丽，太有历史年代感了！招牌天津菜罾蹦鲤鱼是一定要吃的，这道菜太考验厨师的水平了，各种津菜都可以在这里尝到。

老字号的店，鸭子皮脆肉嫩，肥而不腻，沾上特制的面酱，裹上面皮、黄瓜，真是吃一次想下一次；鸭油包一口下去满嘴汤汁，嚼一嚼齿颊留香。服务和环境都是一副老国营派头，如果嫌环境嘈杂，可以买回家慢慢享用。

始源于辽宁路回民食堂，距今近百年历史。在它的佳肴中，充满了几代人的记忆。店里师傅做的虾仁面筋美味至极……其实早年间有道菜叫虾籽面筋，比这个还要好吃，可惜我是没赶上！你们吃过没？

刘记酱牛肉店（现至美斋）

1915年创办，前身是刘义元经营的“刘记酱牛肉店”。他家除了酱牛肉非常有名以外，麻酱烧饼也是一绝，甜而不腻，香而不油，糯而不粘…真真是比好利来85度C的慕思布丁戚风黑森林都…好…吃…

“起士林”是天津最早的西餐厅，历史上称维克多力餐厅。在清末，1900年八国联军侵占天津以后，相传有一个随着德国侵略军来津的德国厨师，名叫阿尔伯特·起士林，1901年开办了起士林餐厅。

图片来源：田同芬水彩画

由于起士林的餐饮受到了西方的饮食文化影响，便在天津享有了很高的知名度。

图片来源：张轶1019

天津有很多回族，所以很多好的回族餐馆，老字号最有名的就是鸿起顺。1936年，左鸿林，左鸿发两兄弟和从宝坻来的李占起，三人一拍即合，开了饭店叫做“鸿起顺”。

国民饭店始于1923年，是一个充满传奇色彩的餐厅。清末代皇帝溥仪与文绣的离婚，以及爱国将领吉鸿昌的被捕遇刺，更让国民饭店名声大噪！他家的招牌菜有紫盖清炖狮子头罐焖牛肉，大家可以去尝一尝~

知味斋在津开业较早，1920年后，天津南市才陆续建起25条街道，逐渐形成新的繁华区。当时知味斋在南市门脸不大，但却以经营水爆肚闻名津门。

天盛号饭庄，位于纪念馆路中嘉花园，地理位置很好，餐厅以经营天津菜为主。餐厅环境还是以前老国营店的模样，但里面布置的却很有特色，包房也都排列的井然有序，坐在里面很舒适。

吃过的顾客们都说这边的招牌味道很不错，一般来这里吃饭的人都会点，主要原因是味道好和它的价格很便宜，适合大众。

创始于19世纪30年代

天津的泥人张彩塑是一种深得百姓厚爱的传统民间艺术品，面目径寸，不仅形神毕肖，且栩栩如生。

民国年间，天津风筝最为杰出的一个代表人物就是魏元泰。魏元泰生于1872年，十六岁的他到扎彩铺当学徒，学得了一手扎风筝的好手艺。学徒期满后，由父亲给他张罗开了一间扎彩铺，起名“魏记长清斋扎彩铺”，从此他就以做风筝为业。

游津门故里，乔香纳福，八方来客同飨宴。览九河下稍，钟灵毓秀，九州宾朋共欢歆。这是形容天津古文化街乔香阁的对联。

其主要经营景泰蓝、苏绣、漆器等传统工艺品。

杨柳青年画产生于中国明代崇祯年间，继承了宋、元绘画的传统，吸收了明代木刻版画、工艺美术、戏剧舞台的形式，采用木版套印和手工彩绘相结合的方法，创立了鲜明活泼、喜气吉祥、富有感人题材的独特风格。

清代有诗句：“繁华要数估衣街”。估衣街上的谦祥益是1906年至1913年开办的。如今的谦祥益已变身为相声茶馆。

图片来源：摄影师sxy

劝业场，是天津市特殊保护等级历史风貌建筑，位于和平区和平路与滨江道相交处，是一座折中主义风格的大型建筑。曾是的他是天津最大的一家商场，也是天津商业的象征。“不到劝业场，白来天津卫”，道出了这家具有地标意义的著名老字号在天津人心中的独特的历史记忆。

图片来源：姓任的大萌萌

作为中国高级定制服装的第一品牌，瑞福祥从清朝同治元年1862年创立至今，已经有近160年历史，由于时代的变迁，天津已经木有了，不过北京还有，去北京玩耍的话可以顺路逛一逛~

在天津古文化街里坐落着一家百年老字号——联升斋刺绣。脱胎于苏绣，清朝末年联升斋刺绣便以新娘服饰、刺绣轿子闻名一时。如今上百年过去了，她们仍在重复着一个个简单的步骤，劈丝、穿针、织绣 …一起去感受下这家老字号的百年技艺传承吧！

作为一家百年老字号，老美华曾经引领了许多个时尚风潮。而作为一家以鞋起家的老字号，老美华在制鞋方面拥有多项非物质文化遗产，杭元、坤尖、绣花鞋、骆驼鞍，如今一直还延续着纯手工制作的工艺。

小时候在天津农村，冬天风雪交加，那会儿大部分农民孩子都是用不起护肤品的，小朋友的脸上都是各种冻疮高原红，裂纹和口子渗着血，有的父母是在单位工作的的，经济条件大部分稍好一些，大多数人也只是抹一点万紫千红还有嘎啦油。

抵羊牌创建于1932年，毛线十大品牌。该系列绒线蜚声海内外，被称为国货精品。

天津自行车厂始建于1936年，1950年，我国自行设计、生产的第一个自行车品牌是飞鸽牌。

改革开放后“飞鸽”越飞越高，70年代末升级换代的高配“飞鸽”要有大链盒亮后架，立式转铃三簧座，三簧座就是三个弹簧的车座。高配“飞鸽”当时要卖175块钱！“飞鸽”的“二八大梁”在自行车历史中可谓经典中的经典，“二八大梁”上的那个小椅子是我们对父亲年轻岁月最温暖的记忆！

五十年代的天津卷烟厂，生产条件很简陋。天津卷烟厂始建于1919年，其生产的香烟牌子很多，“恒大”是它的知名品牌。

始建于1833年（清道光13年），坐落在当时天津的商业繁华地带北大关针市街，是目前唯一保留下来的“卫”字号药庄。

天津药品老字号药企之一，由“乐家老铺”传人于1921年创建。

天津宏仁堂由北京同仁堂第十三代传人乐笃周先生于民国十二年（1923年）创办，至今已有近百年历史。旗下注册商标“红花牌”，闻名于津门。

1911年，盛锡福帽店开张营业。经历百年，锡三创办的盛锡福、和“三帽牌”帽子繁盛不衰，至今仍旧是人人称道的老字号。

而以制帽业闻名的百年老字号盛锡福，发祥地和总店正是盛锡福大楼。后来1937年在北京王府井大街开设的分号。它的字号颇有讲究，“盛”字是希望买卖茂盛，“锡”字是取刘锡三名字中间的一个字，“福”字是因为刘锡三乳名叫“来福”，是祝福吉祥之意。

始建于1922年的天津市春合体育用品厂，是中国生产、经营体育器材历史最悠久的专业工厂。旗下有中华/Porter/CCH等知名品牌。

公司前身为天津利生体育用品厂，始建于1921年，主要生产足球、篮球、排球等运动用球。

1984年中国女排勇夺洛杉矶奥运会冠军的签名排球，这只排球来自天津的南华利生体育用品公司，那些记忆尘封在排球迷的记忆中，也激励着一代又一代的排球运动员勇攀高峰！

滨海新区有句老话，叫做“先有天碱，后有塘沽”。位于塘沽的天津碱厂，至今已有百年的历史，这里成为中国制碱工业的摇篮和近代化学工业的发源地。

旗下“红三角”牌商标于1920年注册，闻名海外，称誉为“中国近代工业的象征”。

1945年，市场上“骆驼”牌颜料正风靡全国，骆驼有耐久力，寓意颜料永不褪色。如今，“鸵鸟”牌墨水仍旧是人们心中的经典。记得族掰掰第一次用钢笔与鸵鸟墨水，那感觉真好，它不仅书写流利，就连自己的作业质量也有明显地提高。

图片来源：我家柯男是柯基

原天津乐器厂1950年开始筹建，这里诞生了中国第一台手风琴，即著名的“鹦鹉”牌手风琴，如今陈列于天津市博物馆。

海鸥手表可以说是几代人共同的国民记忆。1955年，海鸥手表的前身天津手表厂生产出了我国第一块手表。如今的海鸥，已经成为中国生产规模最大，产品档次最全，综合产品质量最优，出口量居全国同行业榜首的龙头企业。

1958年，当时中国的国营天津无线电厂，制造出了中国的第一台黑白电视机，称为北京牌电视机。话说你家的第一台电视机什么时候买的？

天津油漆厂可以上溯到1916年倪嗣冲开办的大成油漆厂、冯国章之子冯叔安1921年创办的东方油漆厂、陈调甫于1929年创办的永明油漆厂。1953年至1955年经过公私合营，于1958年以该三厂为骨干合并近20余家小油漆厂成立天津市油漆颜料总厂，1992年改为天津灯塔涂料股份有限公司。而商标“灯塔牌”涂料，如今已经承传超过100年的历史了。

创始于上世纪70-80年代

著名的“牡丹牌”缝纫机，流行于上世纪70~80年代。有没有和族掰掰一样喜欢趴在上面写作业的！

当年，家里有台缝纫机，算是很拽的了，有钱都买不到，你看，牡丹牌缝纫机，即使是生产的“残品”，仍然是凭票供应的俏货。

金鸡牌鞋油曾是天津商品的闪亮名片，声远驰誉，那时候有篇《“金鸡”唱响三北》刊登过《中老年时报》。

说起吴京那个著名的“中国”表情包里的衣服。这件衣服是梅花牌的，1947年，天津针织运动衣厂制造了这件衣服。1984年奥运会，射击运动员许海峰夺得中国奥运史上第一枚金牌、中国女排郎平和队友们拿下冠军，都是穿着梅花运动服登上了领奖台。

小时候，妈妈给我抹香香，一张小脸支得定定的，等着妈妈那双温柔的手均匀涂开抹脸油，幸福温馨的图景，我可以想象感受得到。

天津运动厂1985年开始生产。尺码有23-27，鞋面料采用具有80年代水平的轻体保温材料，色泽鲜艳，柔软防寒。具有三大基本特点:轻(鞋轻)、坚(坚固耐用)、符(符脚、舒服)1987年获国家优质产品银质奖，同年四月获第十八届国际消费品博览会金奖，为我国制鞋行业夺得了第一枚国际金牌。1989年获北京首届国际博览会金奖。出口苏联、法国、加拿大、挪威、芬兰、比利时等10余个国家与地区。

又称大缎背，于1942年创制，手感类似软缎，所以称断背花纹丰满明亮，织地缎纹清晰，花型美观大方。1980、1984年获纺织品工业部及天津市优质产品称号:1984年获国家优质产品银质奖，销往东北、华北、西北等地区，部分产品作为棉服面料出口欧美国家。

有豆沙、栗泥、蔗糖的浓郁香气。还有一定的滋补保健作用，最适合儿童和老人食用。

为什么叫“三吃”呢，在编织的过程中机器可以同时吃进三颗不同颜色的丝料，花型结构完成，设计新颖。

天津市友谊罐头食品厂于1976年投产。富含多种维生素微量元素、氨基酸、为高蛋白食品。常吃有助于消化、促进新陈代谢，对高血压、心脏病有一定的辅助疗效。

看完这些天津老字号大全

有哪些是你爱吃的、爱玩的、爱用的

又有哪些成为了你永远忘不掉的记忆…

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最新！本市新增一名阳性感染者，新增6例境外输入无症状感染者！

曝光！永久关停取缔！天津一KTV“明关暗开”被严处！

最新：放假通知！在天津，还有这些大事即将发生！

最新：天津一区发布通告！重磅！天津核酸检测再降价！

这30张照片您能认出来是什么地方吗？全答对的肯定是老天津人！

　　天津北方网讯：由计划经济年代主管并承担全市居民肉菜蛋、调味品等副食品供应的第二商业局转制而成的二商集团，要把自己打造成为市民放心、政府信赖，百姓居家过日子便捷、舒心的“城市厨房”。那就意味着百姓对二商的产品随处可见，随意可亲近，随手可触摸。

　　“十一五”期间，二商集团主营业务收入以年均15.5%的速度递增，到“十二五”末，二商集团将形成1000家店(柜)销售网。

　　“十二五”开局首年岁末，当大家都在细数今年的丰收成果时，天津二商集团却在忙着修改“十二五”规划。

　　“经过今年一年的实践，我们发现二商有潜力把‘十二五’规划提前一至二年完成。在‘十二五’期间要把二商集团打造成食品行业的龙头企业和主力军，需要有更快的发展速度来支撑。”二商集团总经理王玉柱这样向记者解释修改规划动因。

　　在二商人眼里，这个由计划经济年代负责主管并承担全市居民肉菜蛋、调味品等副食品供应的第二商业局转制而成的二商集团，心怀在食品行业做大做强的强烈历史使命感，也具备在食品行业做出成绩的历史传承与能力。

　　自1996年转制以来，二商集团10万大军经剥离、分流，最后留有员工4000余人，经过10余年的转型阵痛，2008年集团扭亏为盈，并进入快速增长期，利润由2008年的363万元上升至2010年的1650万元，今年更是可以实现利润比去年翻一番，达到3600万元。“十一五”期间，二商集团主营业务收入以年均15.5%的速度递增，2010年实现主营业务收入16.5亿元，今年预计实现主营业务收入21.5亿元，同比增长30%。

　　“这样的增速看起来不低，但由于基数小，如果不紧紧抓住稍纵即逝的发展机会，要成为行业主力军只能是个梦想。”王玉柱说。

　　在二商的蓝图中，提前一至二年完成的“十二五”愿景可以用“2611”这个数字来表述，即营销总规模翻一番以上，确保达到200亿元；主营业务收入翻一番以上，确保达到60亿元；利润实现翻两番以上，确保达到1亿元；职工收入翻一番，力争排在同行业前列。

　　二商要把自己打造成为天津大都市的“城市冰箱”、“食品橱窗”，成为市民放心、政府信赖，百姓居家过日子便捷、舒心的“城市厨房”。

　　“‘城市厨房’，那就意味着百姓对二商的产品随处可见，随意可亲近，随手可触摸，不做大做强如何能达到这样的境界？”二商集团党委书记孙宗亮说。

　　迈入“十二五”开局之年，二商集团首先做的是解放思想。

　　孙宗亮对记者总结，二商的解放思想主要体现在变单打独斗为联合发展，变小富即安为加快发展，变因循守旧为创新发展。

　　最为二商人津津乐道的“联合发展”事例就是牵手央企中国糖业酒类集团公司，共同投资组建天津中糖二商烟酒连锁有限公司，联手铺设销售网点，销售五粮液、茅台等白酒。

　　“过去二商集团一年卖白酒4000万，今年我们的销售额可以达到2.4亿元，这可是原来的6倍呀。”孙宗亮感慨。

　　这样的销售成绩来自于合作双方的优势资源互补，双方的目标是在三年内建立100家酒类专卖网点，拿下天津市场40%的酒类市场。

　　这一年里这样的联手还有许多，与市邮政公司合作建设联营网点，经销二商的放心食品；与交通集团、旅游集团合作，互惠互利，增加销售渠道；与内蒙古经营牛羊肉的企业中荣公司合作，弥补自身在牛羊肉货源上的短板，开拓新业务。而对干部员工“加快发展”的意识教育，今年以来二商集团一直没有松懈。

　　在采访过程中，记者听到、看到的最多的一个词就是“加快”。

　　“只有加快发展自我，才能保障放心食品在市场上的占有率，才能真正服务于社会，服务于百姓。”王玉柱告诉记者。

　　二商的干部职工们对集团未来“加快”发展了然于胸：未来三四年间，肉联厂生肉要达到年产100万头，占据全市30%市场份额，熟肉制品要达到2万吨在全市排名第一；利民调料公司在保持现全市第一、全国排名18位基础上，要争取进入全国前10名，并冲击酱类产品全国第一；食品公司冷冻厂要建成全市最大的冷冻食品交易市场；中糖二商烟酒由全市白酒销量、利润排名第一向全国知名酒类经销商行列迈进；起士林大饭店要努力走出天津，成为全国最大的西餐特色企业……

　　在创新发展上，二商旗下的大港滨城商贸有限公司投资1.2亿元打造以滨海商厦为引领的百货业态，扩建商厦、商务酒店2万多平方米，使商厦面积翻番，酒店扩展60%；扩大终端销售网络，建设社区网点，目前遍布全市的放心肉、放心酒、放心糕点等连锁店近500家，仅今年就改建100余家；在团购销售上实现突破，年初两节期间，旗下肉联厂、利民调料公司、食品研究所、桂顺斋二厂、起士林等公司联手推出26大类系列品牌产品投放市场，实现了团购礼盒销售同比增长70%的好成绩。

　　“铆足劲”要“加快”发展的二商集团意识到，以目前集团的架构，没有新项目的支撑，就不会有强劲的发展后劲。

　　大手笔投入，大幅度提升支柱企业的现代化水平，将是“十二五”期间二商集团的一项主要任务。

　　这样的项目建设大投入今年已初见成效。在利民调料公司，继2007年集团投资2.2亿元把利民公司从市区工业东移到空港经济区，建设了本市规模最大、设备最先进的酿造及复合调味品生产基地后，今年再次投入1.2亿元进行二期扩建，北方“酱王”名副其实，具备了酱油、甜面酱、辣酱、番茄酱、酱菜、腐乳等200个规格品种的生产能力，并成功研制出黄豆酱、日本高档酱油等新工艺、新产品，自主研发的摆动式双布料装置等6项技术获国家发明专利。利民从一个主销“三北”的区域性品牌跃升为中国调味品20强著名品牌和天津市食品工业50强，酱类产品产销连续几年列全国同行业第二位。二期扩建工程今年10月份竣工，可以增加企业60%的产量，拉动利润50%的增长。

　　王玉柱告诉记者，“十二五”期间，二商集团在食品加工板块，将总计投入10亿元，分别建设10万平方米现代化肉类联合加工企业，1万平方米以上桂顺斋清真糕点食品新厂，拥有面包、西点、冰淇淋、巧克力糖果等生产线的起士林综合食品加工厂，恢复食品三厂清真牛羊肉制品生产项目、干腌制品车间扩建项目等；在冷藏物流类板块，将投资10亿元，增建8万吨以上冷库和大型食品交易市场，开展第三方低温食品物流配送项目、提升改造冷冻批发交易市场，增设电子交易平台系统和金融服务；在商贸零售板块，将投资10亿元，大力发展滨海商厦及连锁便利超市、中糖二商烟酒连锁专卖店、迎宾放心肉专卖店、起士林西饼屋、桂顺斋糕点专卖店等，到“十二五”末，二商集团将形成1000家店(柜)销售网，营业面积达到20万平方米以上，零售超过20亿元。

　　这些项目实施建成后，二商集团将拥有本市现代化水平最高的肉类制品企业、国内最大的酱类调味品生产加工基地、本市规模最大的清真糕点食品加工企业、本市西餐西点业规模最大的食品加工基地。集团经营的食品冷藏规模将在15万吨以上，物流吞吐量达70万吨以上；冷冻食品交易市场将突破20万平方米，交易规模达到100亿元；低温物流的吞吐规模将占全市总量的30%以上，成为本市物流配送体系的重要组成部分，形成服务津京、辐射周边的绿色“城市冰箱”。

　　做大做强食品企业，离不开食品安全。

　　今年上半年，二商集团成立了安全委员会，下设专家组与检查组，邀请业内专家一起参与企业安全监管。

　　为了确保食品安全，二商从食品源头供货抓起。记者在肉联厂生猪供应的主要基地——国家农业标准化生产示范基地天津市世纪兴种养业有限公司看到，基地上的每头猪都有档案，记载着它的世系族谱，一头猪从出生到出栏，要打十几次疫苗，在保育猪阶段(即出生28天至70天)，在玉米、豆粕这些主饲料里还添加乳清粉等“营养品”。

　　肉联厂副厂长周春生向记者介绍，像世纪兴这样的生猪供应基地，肉联厂目前有32家，为了强化从仔猪饲养到商品猪出栏的全过程监制，肉联厂自己参股控股生猪养殖企业，企业年产20万头生猪中60%以上出于自己的参控股企业。企业建立了自检与市畜牧部门监督检验相结合的检验体系，从生猪采购到企业产品进入消费者餐桌，熟肉制品要经过24道检验程序，生肉制品要经过20道检验程序。

　　同样，利民调料公司今年在河北租用了3000亩基地种植辣椒，保证制作辣酱的原料百分百绿色、放心。

　　今年以来二商还投入2000万元提升检测设备的水平。为了挡住瘦肉精，肉联厂生猪抽检率由国家规定的3-5%加大到了10%；食品研究所添置了质谱仪、离子色谱仪等高端检测设备，保持了在农药残留、微生物、食品添加剂等检测方面的独特优势。

　　王玉柱对记者说，我们心怀把二商发展成为百姓放心、政府信赖、职工满意的百亿绿色食品大集团的理想，这势必要求我们要走出天津，走向全国与世界，所以未来几年我们将加速拓展外埠销售市场，大力发展出口贸易，积极开展进口食品贸易，到“十二五”末期，二商的骨干品牌外埠销售要达到50%以上，集团外埠销售达到40%以上，进出口交货值力争达到工业销售产值的10%以上。本报记者吴巧君