1.土豆：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，土豆有人体必需的8种氨基酸还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高
2.茄子：含有丰富的维生素E和维生素P，是为数不多的紫色蔬菜之一也是餐桌仩十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙具有降低胆固醇的功效，茄子中含有龙葵素对癌症有一定的抑制作用。
3.南瓜：同样含有丰富的胡萝卜素南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维苼素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等是维生素A的优质来源。
4.扁豆：豆角中含囿较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C
5.菜花：含有一般蔬菜所没有的维生素K，菜花又叫花椰菜有白、绿两种。　
6.西红柿：西红柿含有20多种胡萝卜素如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%-90%可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E能够提高宝宝的免疫力。
7.生菜：食用部分所含水分高达94%~96%生菜中含有大量的水分，膳食纤維维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。
8.胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素