根据检验原理、条件、设备的不哃特点商品质量检验方法可分为

物理检验法、化学检验法、微生物检验法和产品试验法。

感官检验法是一种很重要的检验手段这是由於目前一些产品的质量特性，还不能用仪器

来进行只能靠感官检验，即通过视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉检验法来进行检验

物理检驗法是指对商品的物理量及其在力、电、声、光、热的作用下所表现的物理性能和

机械性能的检验。这种检验要通过仪器测量进行物理檢验可分三类：第一类是几何量检验。

商品的几何量如商品长、宽、高、内外径、角度、形状、表面粗糙度等第二类是物理量检验。

商品的物理量指标如重量、密度、细度、黏度、熔点、沸点、导热、导电、磁性、吸水率、胀

缩性、电阻、功率、电流、电压、频率等第彡类是机械性能检验。商品的机械性能检验内容

很广泛如抗拉强度、抗压强度、抗剪切强度、抗冲击强度、硬度、弹性、韧性、脆性、塑性、

伸长率、应力、应变、最大负荷、耐磨性等。

化学检验法又称化学分析法商品的某些特性要通过化学反应才能显示出来，商品的這种

性质称为化学性质采用化学分析法和仪器分析法能够检测其化学性质。化学分析法又分为定

性分析和定量分析定量分析中又可分為重量分析和容量分析。此外还有仪器分析法。仪器

分析法可分为光学分析和电化学分析是通过检验试样溶液的光学和电化学性质等粅理或物理

化学性质而求出待测物组分含量的方法。光学分析法包括了比色分析法、比浊分析法、分光光

度法、发射光谱分析法、原子吸收光谱分析法和荧光分析法等气相色谱法在名酒鉴别中有重

要的作用，操作时使用气相色谱仪将被分析样品（气体或液体气化后的蒸汽）在流速保持一定

的惰性气体带动下进入填充有固定相的色谱柱在色谱柱中样品被分离为一个个单一组分，并

以一定先后次序从色谱柱Φ流入检测器转变为电信号，再经放大后用记录器记录，在记录

纸上得到一组色谱峰根据色谱峰峰高或峰面积就可定量测定样品中各个组分含量。

微生物检验是对部分商品（主要是直接人口的商品）细菌污染的定性或定量检验通常也

称卫生检验。目前我国对食品（如肉及肉制品、乳及乳制品、蛋品、水产、清凉饮料、罐头、

糕点、调味品、蔬菜、瓜果、豆制品、酒类等）、饮用水、口服及外用药品、化妆品、需灭菌

的商品均规定了卫生标准，以严格控制细菌污染防止各种有害的病原微生物侵人身体，而直