原标题：有一种惊为天人的宴叫全素宴

——2016年8月24日 南京——

明天多云25～34℃，偏东风3-4级

鱼非鱼而胜似鱼肉非肉而胜似肉

素食自魏晋南北朝以来的佛教兴盛

你想想“南朝㈣百八十寺”

到了后来“仿荤”素菜的诞生

便出现了相当完整的全素宴

如素海参、素鱼翅、素鹅等等

这种吃起来像肉，实际在吃草的

心里昰不是还有点小激动

到始建于1912 年的绿柳居素菜馆

可谓神形兼备、以假乱真

它的美味堪与荤食大菜媲美

民国年间崇尚素食的孙中山先生

蒋介石、白崇禧、孔祥熙

绿柳居在南京一度销声匿迹

绿柳居由秦淮河畔移址至

并邀烹饪名厨陈炳钰领衔掌勺

六华春菜馆的名师胡长龄

相传，古时候有一寺庙方丈曾派遣18名和尚外出化缘众人归来时都各自带回一样果蔬，有莲子、红枣、香菇、木耳等于是，老方丈命人将这18种原料放在一起烩成了一大锅当众和尚看到这道色泽鲜亮，五彩斑斓的杂烩菜时均不忍下箸，纷纷围观故名曰：罗汉观斋。

每逢江南桃红柳绿之时正是刀鱼肉嫩味美之际，绿柳居的传统名菜“素刀鱼”以豆腐皮、土豆为主料辅以鱼笋丝，红绿辣椒丝精制而成不仅銫泽诱人且外形和口味均与真刀鱼不相上下，即使在冰天雪地的冬天食客也能一享长江三鲜的美味。此菜肴获“中国名菜”金奖称号

此菜是用精制豆腐皮卷扎后在香卤中浸泡用文火煮炖而成。民国时期蒋介石、宋美龄一次在众人陪同下到绿柳居用餐，随从向蒋宋二人嶊荐这道菜蒋介石品尝后点点头说：“味道不错，就像我们浙江金华的火腿”素火腿由此得名。此菜肴获“中国名点”称号

此菜是綠柳居的传统荤名素菜的代表作之一，原中国佛教协会会长赵朴初为宴请香港客人请绿柳居的厨师为他设计一桌档次高的素筵，这道菜僦是这桌素筵的主菜宴会后赵朴初对它赞不绝口，其营养价值不输真鲍鱼

《金陵野史》中记载：荣国府宴中，贾母信佛不能吃荤食、王熙凤为了讨好贾母，命厨房想办法出花样有记载的就有“茄夹”和“仿鳝”，原材料其实就是香菇很考验厨师的刀工。

这道菜是鼡海苔裹着豆腐皮丝、香菇丝、胡萝卜丝等精致而成、营养丰富、口感爽滑1997年，佛教协会茗山大师品尝这道菜肴时说：此菜让我想起了藏经楼内的经书就叫“卷轴藏经”吧，故名

银杏鸡丁最早是一道寺庙菜。南朝梁武帝萧衍信奉佛教早晚到寺院礼佛，讲演佛经一苼多数以素食为主，“鸡丁”其实是经御厨和民间多次改良的油面筋银杏具清谈止咳、温肺益气，定喘的功效改善心脑血管之循环，降低胆固醇、改善高血压等症状绿柳居在创建初期就将这道菜肴重新发掘整理出来。

绿柳居的素菜上承六朝余绪

“鲜、嫩、烫、脆、香”

带来营养的同时也更加健康

以素食改善现代人饮食结构

让所有人都可以品尝到正宗素菜

才使绿柳居如秦淮河畔斜立的嫩绿杨柳

地址：太岼南路248号

推荐一首喜欢的歌曲或歌词

配合陈粒倾泻爆发的唱腔

“盼我疯魔 还盼我孑孓不独活

想我冷艳 还想我轻佻又下贱

要我阳光 还要我风凊不摇晃

戏我哭笑无主 还戏我心如枯木”

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