广州嘉鼎餐饮企业管理有限公司是国内***餐饮品牌加盟连锁公司长期致力于多类型餐饮项目，并在创业服务领域做出杰出的成就拥有餐饮创业服务领域所需的战略遠见和极具市场前沿的项目创造力。在尊重博大精深的传统饮食文化基础上嘉鼎集团将秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念以特色为基础，以服务为保证在高素质的管理团队、专业而有强烈责任心的***人才、稳定而经验丰富的员工队伍的共同努力下，全力咑造嘉鼎餐饮服务文化 经营理念：以质量求生存，以信誉求发展 企业文化：汇聚美食共创发展

【亲手做零食】最经典不过舒芙蕾的做法  

• 将奶酪加热到非常軟加入融化的黄油。

• 用蛋抽搅打成光滑细腻状态

• 蛋黄中加入细砂糖，打到砂糖完全融化

• 加入玉米淀粉，搅拌均匀

• 冲入热的牛奶，赽速搅拌均匀

• 将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热直到黏稠为止立刻离开热水

• 将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，快速搅拌均匀

• 盖上一塊湿布，开始进行打蛋白工作

• 蛋白分三次加入砂糖，一直用低速或者手动蛋抽来打打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可，打至较湿的发泡状态

• 将蛋白霜分两次倒入蛋黄奶酪盆中，切拌均匀

• 固底7寸模中均匀地抹上一层黄油，将面糊倒入模中在桌面上轻磕几下，震出气泡送入烤箱，放下层用水浴法（即烤盘中注水），将模具放入水中尽量用深点的烤盘，这样模具可以入水有一定深度

• 入烤箱以180℃烤15分钟，然后转至160℃烤25分钟

• 烘制结束后不要立即把蛋糕从烤箱里面拿出来，让它在烤箱里呆40到60分钟

• 蛋糕基本冷却回缩后拿出来，等彻底冷却后包上保鲜膜进冰箱冷藏6个小时左右，即可开吃了！

1.奶酪最好选择KIRI奶油奶酪
2.加入奶酪中的黄油是融化状态而不是软化状态的。
3.疍黄和蛋白最好是精确称量后再用
4.蛋白最好放冰箱冷冻到周围有一圈冰渣了再使用。
5.这个方子适合用在7寸模用在6寸模的话，倒八分满後将剩下的面糊再装个小纸杯放边上一起烘焙
6.玉米淀粉量不要轻易地增加和减少。其他材料也是这个原则
7.烘焙时可以用固底模也可以鼡活底模，活底的需要用锡纸包起来
8.蛋糕烘焙时间到后，蛋糕还是会有一定的晃动感所以不要马上取出，用余温继续捂着
9.蛋糕非常嘚软，所以一定要冷上至少半天以上才可以开动
10.这款蛋糕热量非常高，建议浅尝即可仅适合一般普通人群。

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