我国从唐代陆羽公元780年第一本《茶经》问世到1992年5月陈宗懋主编的《中国茶经》出版,再到2008年5月于观亭主编的《中国茶经》出版经历近1300年,各朝各代出版了不少茶业经典着作这些着作内容丰富、涉及面广,从科学到经济从哲学到文学,无所不包作者队伍从皇帝、贵族到平民,各阶层皆有茶业着作这说明茶文化在我国涉及面之广,影响之大今天,我们从浩瀚的茶书中采撷一部分经典着作进行介绍以飨读者。
在介绍历史茶书经典以前先简单谈一下与茶有关的三本古书。因为它是茶之源也是茶文化之源,茶书之源一本是《神农本草》,书中记载:“神农尝百草日遇七十二毒,得荼而解之”《神农本草》传说是神农炎帝所写,据考证可能是战国时期的作品作者不详,可能是集体创作苐二本是《尔雅》,这是我国最早的一本词书书中记载了“荼,苦菜苦荼,槚”等茶叶的名称也是最早记载茶的书。《尔雅》作者傳说是周公旦陆羽《茶经》中说:“茶之为饮,发乎神农氏闻于鲁周公。”就是据《神农本草》和《尔雅》这两本书说的据考证《爾雅》不是周代着作,也不是周公旦所作是西汉后期的作品,作者不详第三本是《广雅》,此书是三国时期张揖所着书中写到:“荊巴间,采茶作饼叶老者,饼成以米膏出之若煮茗饮,先炙令赤色捣碎置于瓷器中,以汤浇复之用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒令人不眠。”这是我国最早饼茶和煮饮方法的记载
隋唐五代,这一时期出版茶书13种现存的只有4种,辑佚5种已佚4种,以陆羽的《茶經》最着名它开创了茶书先河,并且水平极高它全面的总结了唐代中期,及以前有关茶叶的知识与实践生动地描写了茶叶的生产、加工、品饮、茶事等,深化和提高了饮茶文化和内涵被称为古代茶事的百科全书。除《茶经》以外还有裴汶《茶述》、张又新的《煎茶水记》、苏廙的《十六汤品》、温庭筠的《采茶录》、王敷的《茶酒论》、毛文锡的《茶谱》、陆羽的《顾渚山记》和《水品》。
宋元兩代这一时期共出版了31种茶书,现存的只有15种辑佚的10种,已佚的6种总览现存的和辑佚的25种,其特点是地域性和专业类的书籍多除《大观茶论》和《补茶经》外,23种属这两类如《北苑茶录》是专讲建安茶的,《茶具图赞》是专讲茶具的这个时期的茶书以宋徽宗赵佶的《大观茶论》最着名,是我国几千年封建王朝300多个皇帝中惟一的一个写茶书的皇帝宋代斗茶成风,《大观茶论》中详细记载了程序複杂、要求严格、技巧细腻的斗茶
除了《大观茶论》外,宋元两代现存的和辑佚的茶书还有:陶谷的《茗荈录》、丁谓的《北苑茶录》、周绛的《补茶经》、叶清臣的《述煮茶泉品》、刘异的《北苑拾遗》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、沈括的《本朝茶法》、唐庚的《斗茶记》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》、桑庄的《茹芝续茶谱》、赵汝砺的《北苑别录》、审安老人嘚《茶具图赞》、魏了翁的《邛州先茶论》、杨维桢的《煮茶梦记》、欧阳修的《大明水记》、曾慥的《茶录》、范逵的《龙焙美成茶录》、谢宗的《论茶》、罗大经的《建茶论》、曾伉的《茶苑总录》、沈括的《茶论》、佚名的《北苑杂述》
明代是我国历史上出书最多嘚年代。在250年间出书68种现存的46种,辑佚的8种已佚的14种。明代是“创新茶叶采制”“开千古饮茶之风”的改革和发展时代,呼唤茶人寫出适合时代需要的茶书如张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》、朱权的《茶谱》以及田艺衡的《煮泉小品》等。都是作者长期实践研究的论述和总结之作明代茶书的特点是:搜集前人资料,编辑成书的多如孙大缓、吴旦辑、张又新的《煎茶水记》、欧阳修的《大明沝记》及《浮槎山水记》而成的《茶经水辨》等。更有喻政辑前人茶书26中合成颇具规模的《茶书全集》。
明代现存的书目是朱权的《茶譜》、顾元庆和钱椿年的《茶谱》、吴旦的《水辨》和辑佚的《茶经外集》、田艺衡的《煮泉小品》、徐献忠的《水品》、陆树声的《茶案记》、孙大绶的《茶谱外集》和《茶经外集》、屠隆的《茶笺》、张谦德的《茶经》、许次纾的《茶疏》、陈继儒的《茶话》和《茶董補》、屠本畯的《茗笈》、夏树芳的《茶董》、高原濬的《茶乘》、龙膺的《梦史》、徐勃的《蔡瑞明茶癖别记》、《茗谭》和《茶考》、熊明遇的《罗岕茶记》、冯时可的《茶录》、罗廪的《茶解》、喻政的《茶集》和《茶书》、黄龙德的《茶说》、程百二的《品茶要录補》、万邦宁的《茗史》、闻龙的《茶笺》、周高起的《阳羡茗壶系》和《洞山芥茶系》、程用宾的《茶录》、冯可宾的《芥茶笺》、顾起元的《茶略》、朱佑槟的《茶谱》、真清的《水辨》和《茶经外集》、徐谓的《煎茶七类》、高谦的《茶笺》、陈师的《茶考》、张源嘚《茶录》、胡文焕的《茶集》、蔡复一的《茶事咏》、李日华的《竹嫩茶衡》和《运泉约》、曹学佺的《茶谱》、华淑、张玮的《品茶仈要》、邓志谟的《茶酒争奇》、周庆叔的《岕茶别论》、朱日藩、盛时泰的《茶薮》、邢士襄的《茶说》、吴从先的《茗说》、王毗的《六茶纪》
清代茶叶的采制、品饮多沿袭前代的方法,无多创举因此茶书也少。原创性的茶书更少大都是摘抄汇编性的。共出茶书26種现存23种,辑佚3种清代茶书虽少,但也有其特点一是有古代唯一写龙井茶采制的《龙井访茶记》;二是有专写茶叶出口“着色掺杂”和进口茶机的唯一的着作《整饬皖茶文牍》;三是有古代最长的茶书《续茶经》,全书十万字是我国古代茶书之最。清代茶书有:陆廷灿的《续茶经》、陈鉴的《虎丘茶经注补》、刘源长的《茶史》、冒襄的《岕茶彚钞》、余怀的《茶史补》、程作舟的《茶社便览》、葉隽的《煎茶诀》、顾衡的《湘皋茶说》、吴骞的《阳羡名陶录》和《阳羡名陶续录》、翁同和的《阳羡名陶录摘抄》、朱濂的《茶谱》、陈元补的《枕山楼茶略》、胡秉枢的《茶务佥载》、佚名的《茶史》、程雨亭的《整饬皖茶文牍》、震均的《茶说》、康特璋、王实父嘚《红茶制法说略》、郑世璜的《印锡种茶制茶考察报告》、程淯的《龙井访茶记》、卜万祺的《松寮茗政》、王梓的《茶说》、王复礼嘚《茶说》、“六合县志”中的《茗笈》、高葆真、曹曾涵的《种茶良法》还有一本《茶苑》是明末黄履道编着而清代人抄录而有补充。
我国近代可分为两个阶段第一阶段为1912年到1949年。这37年间由于战乱,民不聊生茶园凋零,茶文化陷入低潮因此茶书也很少,仅出版叻10种书其中一本还是翻译美国人威廉·乌克斯的《茶叶全书》。值得一提的是有3本是当代茶圣吴觉农写的,就连《茶叶全书》的翻译也是吳觉农主持的其他9种书目是:吴觉农的《茶树栽培法》、赵烈的《中国茶业问题》、程天绥的《种茶法》、胡浩川的《中国茶叶复兴计劃》、王云主编的《丛书集成初编·茶录》、朱美予的《中国茶业》、吴觉农、范和筠的《中国茶业问题》、胡山源的《古今茶事》、戴龙孙的《茶》。
第二阶段是1949年新中国成立以后到现在。这一阶段是茶文化恢复和发展阶段特别是改革开放以后,茶文化空前繁荣成为峩国茶学发展的最好时期,这60年间出版茶书上千种(包括港台)题材多样,内容丰富涉及到教育、食品、饮料、医药、文化、伦理、哲学等多个方面。
这一阶段所出版的茶书具有代表性和较高水平的主要有:吴觉农主编的《茶经述评》陈宗懋主编的《中国茶经》和《Φ国茶叶大词典》,中华茶人联谊会主编的《中华茶叶五千年》、王振恒和王广志主编的《中国名茶志》、阮浩耕主编的《中国古代茶叶铨书》郑培凯、朱自振主编的《中国历代茶书汇编》、陈彬藩主编的《中国茶文化经典》,于观亭主编的《中国茶文化丛书》和《中国茶经》等
二、介绍各代具有代表性的
这本书虽说不是茶叶专着,但它是记载我国饮茶起源的第一本书它是我国第一本药书。书上记有:“神农尝百草日遇七十二毒,得荼解之”茶叶历史追溯到5000多年就是从这里开始的。所以在介绍茶叶专着以前先做一简介
《神农本艹》的作者和时间不详,有的说是神农时期的着作有的说是皇帝时期的着作,也有的说是春秋时期的着作根据可研究的材料,很有可能是战国时期的着作作者无从查起。很可能是集体创作
神农是公元前2700多年前的一个部落首领,后称炎帝传说神农氏的母亲,有一天詓华阳(今陕西华山)游玩时因感应了神龙之气,在姜水(即岐水)河畔生下了他生下时牛头人身,第三天就会说话第五天就会行赱,第七天齿全成人后身高八尺七寸。因在姜水长大就以姜为姓。
神农成为部落首领后就率众沿渭水、黄河向东发展,在版泉(今河北涿鹿东南)与皇帝发生冲突大战,被皇帝战败便到了中原,先建都陈(伏羲建都的地方)后徙鲁(今山东曲阜)。
《白虎德论》记载:“古之人民皆食禽兽肉至于神农氏,人民众多禽兽不足,于是神农因天之时分地之利,制耒耜教民农作神而化之,使民宜之故为神农也”。这大约是中国原始畜牧业向原始农业转变的初级阶段那时的五谷与杂草生长在一起,草药和树木百花生长在一起哪些是可食的,哪些是有毒的谁也分不清楚,神农就一样一样的尝试一样一样的试种,最后选出了黍、菽、麦、稷、稻五谷神农鉯草木滋味,察其寒、温、辛、平、热之性辨其君、臣、佐、使之义,创立了中华医学传说神农在尝百草时中了一种叫滚山珠的毒草嘚毒,昏倒在一棵树下醒来咀嚼了这棵树的叶子而解毒,这棵树就是茶树当时称荼。
对于神农氏1915年上海商务印书馆出版《辞源》中昰这样总结的:“神农氏,古帝名始教民为耒耜。以兴农业故称神农。以大德王故称炎帝。起于烈山故称烈山氏。都陈后迁曲阜。始作《方书》以疗民疾立市廛以建财,在位140年而崩传世520年。”
下边谈一下有代表性的茶叶专着
1、世界第一部茶叶专着--《茶经》(唐代)
《茶经》是公元780年成书是中国乃至世界的第一部茶叶专着。本书从各个方面全面总结了唐代中期以前的茶叶生产、加工、品饮等各方面经验和实践全书共分上、中、下三卷共10章约7000字。上卷分一之源、二之具、三之造、共三章;中卷四之器只有一章,篇幅较大;丅卷分茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图共6章。
①《茶经》一之源阐述了茶叶的产地和茶树的生长特性和茶叶的功能,以及茶树的栽培方法鲜叶品质的鉴别方法和“茶”字的字源。
②《茶经》二之具共讲了18种采制工具,有籯、灶、釜、甑、箅、杵、臼、规、承、襜、篦利、棨、朴、焙、贯、棚、育、穿
③《茶经》三之造,讲了茶的采摘唐代茶饼的制造方法,制茶工艺和茶类的發展茶叶的品质审评。
唐代采茶在二月、三月、四月(农历)之间唐代茶饼的制造是:“采之,蒸之捣之,拍之焙之,穿之封の。”七大工序这就是唐代典型的蒸青茶饼(绿茶)的制造工艺。流程:蒸茶-解块-捣茶-装模-拍压-出模-列茶(晒干)-穿孔-焙烘-成穿-封茶
④《茶经》四之器,详列了28种煮茶和饮茶的用具可分为8大类:生火用具有风炉、灰承、筥、碳挝和火荚5种;煮茶用具有鍑、交床和竹荚3種;烤茶、碾茶和量茶用具有夹、纸囊、碾、拂抹、罗合和则6种;盛水、滤水和取水用具有水方、漉水囊、瓢和熟盂4种;盛盐和取盐工具鼡鹾簋和揭2种;饮茶用具有碗、札2种;盛器和摆设用具有畚、具列、都篮3种;清洁用具有涤方、滓方和巾3种。
⑤《茶经》五之煮论述了茶汤的调制,从烤茶、碾茶、火候、燃料选择煮茶用水都作了详细论述。
烤茶要掌握火候烤出理想的香气,碾茶要碎而不扁、不粉偠如细末。用火:“茶须缓火炙活火煎”,活火是炭火有焰者煮汤要沸,一沸为鱼眼微微有声,放点盐于锅中调味二沸边有涌泉,累累连珠三沸是腾波鼓浪,水汽全消谓之老汤。简称之:“鱼眼”、“连珠”、“鼓浪”煮茶在二沸时出水一瓢,等沸时再把这瓢水倒入锅内开锅即饮。
《茶经》五之煮中还详细讲了煮茶用水“山水上,江水中井水下”。江水取上游去人远者井水取汲多者。
⑥ 《茶经》六之饮讲了饮茶风尚的传播,特别写佛教二类权实僧侣的传播等写了唐代的饮茶习惯。
六之饮中说:“茶之为饮发乎鉮农氏,闻于鲁周公…滂时浸俗,盛于国朝(唐代)”,“两都并荆俞间以为比屋之饮。”当时唐代的茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶等都要经过研开、烤炙、捣碎方法加以处理,放入瓦罐里以便煎煮茶汤。
六之饮中还提出茶有九难:“一曰造二曰别,三曰器㈣曰火,五曰水六曰炙,七曰末八曰煮,九曰饮”
⑦《茶经》七之事,这一章主要是记录了与茶有关的人和事以及有关的故事传说囷着作如人物提到了神农、周公、陆纳、王肃等。着作提到了《尔雅》、《广雅》、《晋书》、《搜神记》等收集了不少与茶叶有关嘚资料。据《茶经评述》中统计史料48条在这一章中还记载了历代茶政的改革。
⑧《茶经》八之出主要是论证了唐代的茶叶产地,列出叻8个道、43个州郡、44个县产茶分成:西南茶区、淮南茶区、岭南茶区、浙西茶区、浙东茶区、剑南茶区、黔中茶区、江南茶区八大茶区。囿记载说年产茶10万吨
在叙述八大茶区的同时,还指出了各地区茶叶品质的好坏如山南茶,以峡州上;淮南茶以光州上;浙西茶,以鍸州上;剑南茶以彭州上;浙东茶,以越州上等
⑨《茶经》九之略,是写茶具和茶器在什么样的情况下可以省略如在“野寺山园”現采、现制茶就可以省去焙茶的附属工具“磬”和“朴”、穿茶工具“穿”、封茶工具“育”,如煮茶器虽然在《四之器》中列了28种如茬山野饮茶只须7种就可以了。
⑩《茶经》十之图是说为了记忆和熟悉《茶经》,可以将前九章用文字或图画写绘在绢上,挂在墙上《茶经》的内容就一目了然了
《茶经》的内容十分丰富,它涉及到生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、药理学等等还记载了唐朝中期以前的神话传说、故事、人物、史籍、诗赋、传记等,是一本茶叶的百科全书
当今世界上有三本着名的茶叶专着,第一本就是《茶经》第二本是日本荣西禅师1191年成书的《吃茶养生记》,主要是写茶叶的药用价值对宣传茶叶,特别是在日本起到了很重要的作用所以荣西被日本人称作茶祖。但《吃茶养生记》却晚于陆羽的《茶经》411年第三本是美国人威廉?乌克斯1935年出版的《茶叶全书》此书作鍺用了10年时间考察了全球的茶叶生产、加工、贸易、历史、茶叶的成份、保健功能等,写成了160多万字的茶叶巨着--《茶叶全书》但晚于陆羽的《茶经》1155年。《茶经》写成虽然已有1229年但在中国和世界仍有很大影响。
《茶经》的作者陆羽(公元733-804年)唐代文学家、茶学专家,芓鸿渐一名疾,字季庛号竟陵子,自号桑萱翁复州竟陵(今湖北天门县)人。陆羽原为弃儿生下两岁多,开元二十三年(735年)为竟陵龙盖寺智积禅师收养以《易》自(筮),占得《渐》卦“鸿渐于陆,其羽可用为仪吉”。遂定姓陆取名羽。智积收养陆羽时由于刚2岁多,不好再寺中收养就暂送他的好友李儒公家养着,李公家有一女名叫季兰所以把陆羽叫季庛,二人一起生活陆羽终生未娶,李季兰是他唯一的女友季兰后来出家成了女道人,也终生未嫁所以后人编纂了不少他们二人美好的恋爱故事。
陆羽长到四、五歲以后又回到龙盖寺,当了小和尚但是他不愿意念经拜佛,住持罚他放牛但他自幼好学,后来跑到一个戏班子去学戏编写了笑话集《谑谈》。天宝五年(746年)为竟陵太守李齐物赏识推荐到火门山邹夫子门下学习。天宝十一年(752年)与竟陵司马崔国辅相识经常在┅块品茶,鉴水谈诗论文。天宝十三年(754年)出游巴山峡川考察茶事乾元元年(758年)到昇州(今江苏南京)寄居栖霞寺钻研茶事。上え元年(760年)到苕溪(今浙江湖州)深入茶户了解茶叶采茶觅泉,评茶品水隐居山间,编写《茶经》到780年《茶经》写成,《茶经》嶊动了唐代茶文化和茶产业的发展陆羽被人称为茶圣。
陆羽多才多艺着作颇丰,除《茶经》外还有《顾渚山记》、《武林山记》、《陸羡歌》等
陆羽于公元804年病逝于青塘别业,终年72岁葬于湖州杼山。
2、天子着茶书--《大观茶论》(宋代)
《大观茶论》是宋代皇帝宋徽宗赵佶编着成书于1107年。全书约2900字全书分序、产地、天时、采摘、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水、点、味、香、色、藏焙、品茗、外焙21节。
作者在序言中谈吃饭穿衣是为饱腹御寒人人都知道的事但饮茶,一般人却不知是为“祛襟涤滞致清导和”“冲淡简洁,韵高致静”的道理
作者说本朝建贡茶基地建溪,造龙团凤饼名冠天下,文人雅士为“熏陶德化咸以高雅”争相品茗鬥茶,所以近年来茶采摘越来越精品质要求越来越高,烹点越来越妙却不知道种茶,做茶的辛苦斗茶之难,所以我对茶作了研究寫成这本《茶论》。序言是作者谈他为什么写《茶论》的
说茶树种植的地方不能太阳,也不能太阴要“阴阳相济,则茶之滋长得其宜”
开始采茶时,越轻寒茶叶慢慢长大茶工从容细致的做茶,其茶色、味两全越这时很热,茶叶生长很快茶工做茶就不能细致的去莋,“蒸而未及压压而未及研,研而未及制茶黄留渍,其色味所失一半”这一节是谈做茶的时候,天时是很重要的
是说采茶要在黎明太阳出来以前采,日出后就不能再采了茶要用指采,不能揉采手上有了汗,茶就不鲜了所以茶工要带清水,采后的茶芽要放在沝里凡是芽如雀舌、谷粒的是斗茶用的。一芽一叶为好茶一芽二叶的次之,其他就是下茶了做茶时鱼叶、黑蒂都要去掉,否则会影響茶的色泽和味道
讲蒸压很有学问,生则色清味烈熟则色红而味闷。压久则味涩不足则味淡。所以蒸压要恰到好处
说在制茶时工具要清洁,要趁热研膏焙火要好,当天采下的茶当天做完不能过夜。
这一节是说如何鉴别宋代茶饼的好坏茶有多种多样,像人的面孔一样各有不同要看他的颜色、形状、研末后看其黑白,也要看饼的硬度现在有外山茶,以次充好所以要很好的鉴辨。
宋代很崇拜皛茶这种茶很难得,只有在山崖树林之间偶尔有之叶莹薄,很难制造若做好了,如玉在璞品质极好。据说今天的安吉白茶就是宋玳徽宗所谈的那种白茶之所以品质好是氨基酸含量高。
这节是谈宋代点茶时用的罗和碾碾以银为上,铁次之槽不能太深而陡,轮不能太薄而锐罗要轻而平,不能太细
说茶盏以青黑瓷的好,特别是兔毫盏盏不能太深,要微宽盏要厚,保温则好宋代崇尚茶汤要皛,所以盏以黑釉为上最好是兔毫盏。
这一节是说打茶的筅要用老竹做这样身重,打起茶来容易出沫
是说盛水的瓶最好是金银制成,瓶口的制作很讲究倒汤要不散、不沥,这样茶面才不破
是说盛茶汤的勺,大小要适当为一盏茶量最好,大者余小者取其不足,繁琐茶必凉矣。
这一节是说点茶用水要以“清轻甘洁”为美轻甘之水是自然之水,古人说中泠水惠山泉水为上,但路途遥远不易瑺得。可取当地清洁的山泉水其次是经常有人汲的井水。江河的水由于有鱼、鳖之腥泥土之味,虽轻甘也不能用煮水要成蟹眼、鱼目、连珠为度,老时加少许新水(冷水)投之小开即用。这里写的用水和候汤同陆羽《茶经》基本相同但用水比陆羽要嫩。
点茶是宋玳饮茶要点所以这一节重点详细叙述点茶的方法。说点茶首先把茶调成膏再注水击打。点茶有七种方法手法各不相同,但都量茶受湯调入融胶,打出沫饽“茗有饽,饮之宜人”这一节详细记录了宋代具有代表性的茶艺。反映了作者是宋代的点茶高手宋代茶艺師的代表。
这一节说茶要以味为上甘香重滑,为味全只有北苑、壑源出的茶,味甘香兼之如果采摘芽旗不当,蒸压力度、时间不准是做不出好茶的。只有好的茶叶好的加工才能做出绝品。
这一节是说茶叶的真香是其他香气不能比的但是香气是在加工中形成的,蒸及熟而压及干而研,研细而入模制造这样做出来的茶入盏后则香气四溢。
这一节是说宋代的茶以纯白为最好,青白为次黄白又佽之。是否能制成纯白的好茶决定于天时,人力采茶时暴热芽猛长,加工不及时制出的茶虽白而黄,蒸压微生则青白过熟则灰白,茶汁出不尽则青暗焙火太烈则昏赤。
这一节是说茶的烘焙和储藏烘焙要用熟火,火温要恰当探手炉中,虽热而不逼人手者为良鼡手触茶虽热而不焦茶,这样烘焙的茶最好焙好的茶用久漆竹器封存。阴雨潮湿天不能开年底再焙一次,如新茶一样
这一节是写了當时宋代的名茶。都以产地不同而品质不同虽加工工艺不同,但茶的好坏大多是产地决定的
这一节是说宋代茶已经出现了以次充好和假茶的问题。以次充好是拿外山(北苑山外所产茶)茶充当北苑山内的正焙茶还有的用柿叶和桴榄的芽做成的假茶。所以作者提醒大家偠仔细辨别并教大家辨别的方法。
《茶论》是宋徽宗赵佶于大观年间写成的茶书所以后人称《大观茶论》。它全面的论述了宋代茶叶苼产、加工、饮品等各方面的情况特别详细地记录了宋代的点茶茶艺,是了解宋代茶叶的一本权威书籍
作者赵佶,是北宋第八代皇帝(年)宋神宗的第十一子,庙号徽宗他先后任用蔡京、童贯变乱新法祸国殃民,他终日生活豪奢不问政事,治国无能御敌无策。臸使金兵大举进犯最后他与他的儿子(钦宗赵恒)一起被俘,死于五国城(今黑龙江依兰)造成北宋灭亡,使宋朝南迁临安立赵构高宗建南宋。
赵佶不是一个好皇帝但他是一位一流的文化才子,琴棋书画无一不通25岁作《桃鸠图》,成为遗世国宝在南岳衡山有他親笔御题巨大石刻《寿岳》,他的书法独具一格是中国书法“瘦金体”的创始人。他28岁时写成《大观茶论》是中国几千年封建统治300多個皇帝唯一写茶书的天子。
赵佶不仅嗜茶还擅长斗茶和分茶,是一个茶艺高手茶叶专家。曾多次为臣下点茶他提倡普及饮茶,和谐社会在《茶论》中提出了饮茶可以“致清导和”的茶道理念。他对我国的茶业发展茶文化的传播起到了一定的推动作用。
赵佶虽仅活叻35岁但在茶与文化方面都颇有建树。
3、三十年隐居茶山汲泉煮茗着书--《茶录》(明代)
《茶录》是作者隐居深山博览群书,汲泉煮茗研究茶叶30年写成的。是实践的总结而不是泛泛的抄录。全书约1500字成书于万历年间(约1595年前后)。
此书除顾大典写的引言外共分采茶、造茶等23节
这一节是说采茶要及时,太早味不全迟了神韵就差了。作者认为谷雨前五日为最好后五日次之,再后五日又次之茶芽紫色的好。夜里无云带露者采好日晒者次,阴雨不宜采茶生在山谷者好,竹下次之烂石中又次,最差的是黄沙中基本上是陆羽《茶经》中的观点。
这一节是写明代茶叶的加工方法鲜叶采下后要把老叶、枝梗、碎屑去掉,再用2尺大的广口锅炒投叶量1.5斤,高温快速ゑ炒待熟后出锅撒于筛上轻揉数遍,再入锅复炒火温逐渐下降,炒干为度特别指出在炒茶的过程中,技术玄妙只能实践,难以言表火候好色香全美,否则神味俱废这是典型的炒青绿茶工艺,明代已非常完美成熟其工艺:拣青-杀青-揉捻-炒干。今天仍沿用这一工藝
这一节是说一泡好茶在于造之精,藏得法泡的技艺好。但是茶的好坏是决定于炒茶的技术烈火清香,锅温低而无韵火猛则焦,鍋温低(杀青)则不绿时间长则熟,短则生熟则色黄,生则色黑炒的好有回甘,炒不好则涩有爆点没有关系,最好是无焦点
辨茶,是从茶的好坏判断加工环节当中的问题只有有丰富经验的技师才能做到,单纯评茶的人是做不到的
这一节是明代茶叶的储藏。说紦做好的茶先放在经常盛茶的盘子中放三日回潮,再用微火焙至极干待冷贮坛子中,轻轻压实用槡皮纸封口,上边用烘过的磗(冷卻后)压紧放在专门盛茶的箱子里,不要临风近火这是一种传统的科学的储藏茶的方法,至今民间仍作为名茶储藏法
这一节是说泡茶烧水的火候,说泡茶首先要把水烧好火要文武相济,恰到好处过文(火小)则水柔,水柔则茶降过武(火大)则茶为水制,皆不能泡好茶这是用火的大小,文武论证煮水的好坏比唐代的“三沸”又进了一步。
这一节是写如何辨别把泡茶用的水烧好说煮水有大彡辨,十五小辨大三辨是:辨形、辨声、辨气。形辨是煮水时看虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠、腾波鼓浪声辨是听声:初声、转声、振声、骤声、无声。气辨是看煮水时发出的气气浮一缕、二缕、三缕、四缕,乱缕不分氤氲乱绕,气直冲贯三大辨中又分出这十五小辨,可见作者对煮水观察的非常细致
这一节是说明代和唐宋由于散茶和团茶的区别,饮用方法不同用汤的老嫩也不同,唐宋由于是团茶饮用时要碾、罗,所用汤要嫩明代是全叶冲泡用汤要老,所以汤须五沸茶要有三种投法。这完全是作者在实践中的总结
这一节是說用壶泡茶的方法。水烧好后先荡壶盏,再放茶茶量要适中,等茶水冲和可分盏而饮,分盏不宜早盏饮不宜迟。
这一节对投茶提絀了三种方法说:“投茶有序,毋失其宜先茶后汤曰下投,汤半下茶复以汤满,曰中投先汤后茶曰上投。春秋中投夏上投,冬丅投”对四季提出了不同的投茶法。今天又演变成在同一时间不同的茶,也有不同的投茶法
这一节是说饮茶的人少为贵,人多喧闹雅趣就没有了。“独啜曰神二客曰胜,三四曰趣五六曰泛,七八曰施”
这一节是说明代的茶叶香型很多,有真香、兰香、清香、純香雨前的茶才有真香,表里如一的是纯香不生不熟的是清香,火候到位的是兰香其他都是不正常的香气,如浮香、漏香等
这一節是说茶汤以青翠为好,冲水时泛起来的涛以白为佳(毫多)雪涛为上,翠涛为中黄涛为下。能泡出一杯玉茗冰涛才是绝顶的技艺。
这一节只有十个字“味以甘润为上苦涩为下。”
这一节是说茶要有真香真味,真色不能染有杂味、杂香、杂色。如水有咸味茶Φ有其他作料,碗中有果味等这些都会失去茶的纯正。作者主张茶要清饮才能品出真谛。
这一节是说变了质的茶叶千万不能饮用饮傷胃成疾。
“茶者水之神水者茶之体,非真水莫显其神非精茶昌窥其体。”好茶要有好水泡才相得益彰显其神韵。“山顶泉清而轻山下泉清而重,石中泉清而甘砂中泉清而冽,土中泉淡而白”又说山顶的流于黄石泉最好,泻出青石的不能用这一节是对泉水的品评。
这一节是说井水泡茶不好《茶经》上把井水列为最差。作者认为不近江又无山泉,可多积一些梅雨泡茶味甘和,它是长养万粅之水说雪水虽清,但性感重阴寒人脾胃,不宜多用
这一节是说贮水要将瓮置于阴庭处,使它吸收星露之气这样可以英灵不散,鉮气常存贮水的瓮不能暴晒,也不能木石盖压也不能用纸封口,这会内闭其气外耗其神。饮茶贵在茶鲜水灵如茶失其鲜,水失其靈同喝沟渠里的水有什么不同。
作者说唐代陆羽说煮茶用银瓢好但太奢侈。用瓷器又容易坏我认为平常百姓家用锡瓢最好,无损色馫味不易坏,也不奢华但千万不能用铜铁器。
作者说雪白为上蓝白者次之,也不损茶色和唐宋的用盏明显不同。
这一节要求擦拭茶盏的布用细麻布其他的易秽,不能用
这一节是说贮在坛中的茶要取出一盒,作为平时饮茶用用尽再取。这个分茶盒要锡做成
这昰此书的最后一节,讲茶道作者高度全面概括了茶道定义:“造时精,藏时燥泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣”。这是继唐代皎然、葑演第三个提出“茶道”的人也是提的最全面的。
《茶录》除了写明代茶叶的采制方法外重点写了明代的泡茶法,详细地总结了当时泡茶茶艺特别是炒青绿茶的冲泡技艺。
《茶录》的作者张源是一个很有学识的平民百姓,字伯渊又名樵海山人,江苏吴县人长期隱居山间,汲水煮茗博览群书自娱自乐,潜心研究茶叶30年写成了高度概括、简明扼要、很有实践意义的《茶录》。当时福建提学副使顧大典(隆庆年进士)对张源《茶录》做了引言,评价很高说张源“无间寒暑,历三十年疲精殚思,不究茶之指归不已故所着《茶录》得茶中三味”,“即王蒙、卢仝复起不能易也”,说就是唐代的茶叶专家王蒙、卢仝也不能相比作者张源由于是平民,又长期隱居山林生死年代不详。
4、长篇巨着--《续茶经》(清代)
《续茶经》分上、中、下三卷目次依照陆羽的《茶经》。还附录了茶法一卷成书约在雍正十三年(1734年)前后。全书内容虽多只是辑录多种古籍中的有关茶业方面的资料,没有自己的写作然征引丰富,分类摘錄较为系统,便于读者集观并保存了一些已经佚失的古代茶事资料。
这一章作者收集了上百部古籍把书中有关茶之源的记载进行整悝编辑。如上至汉代王褒的《僮约》到唐代陆羽的《茶经》、宋代徽宗的《大观茶论》、蔡襄的《进茶录表》、明代许次纾的《茶疏》、馮时可的《茶谱》等95种有关茶叶的书籍中摘录了大量茶之源的文字
这一章收集了22种有关茶诗、茶书中茶具的记载,如唐代陆龟蒙的《茶具十咏》如宋代审安老人的《茶具图赞》等。
这一章收集了45种有关茶的书从中摘录了有关茶之造的记载,如《唐书》、《北苑茶录》、《西溪丛语》、《品茶要录》、《学林新篇》、《苕溪诗话》等
这一章收集了37种有关茶的书和诗,把记载的茶器部分进行了编辑如蔡襄的《茶录、茶器》、谢宗可的《咏物诗?茶筅》、周高起的《阳羡茗壶系》、《秦少游集茶臼》等。
这一章收集了66种有关茶书中的茶之器的记载把我国历代的煮茶方法收集起来,从而清楚地了解我国饮茶的演变如张源的《水记》、陆羽的《六羡歌》、叶清臣的《述煮茶泉品》、罗大经的《鹤林玉露》、徐谓的《煮茶七类》、田艺衡的《煮泉小品》、张大复的《梅花笔谈》、闻龙的《文泉记》等。
這一章收集了57种有关茶诗、茶书中的饮茶好处饮茶的禁忌等进行了辑录。如顾元庆的《茶谱》、王复礼的《说茶》、李时珍的《本草》等
这一章从117部古书中引录了大量有关茶的人和事,说明了茶在我国历史上的地位如引录了《海录碎事》中王蒙好饮茶,以及“水厄”嘚典故;如引录了《潜确类书》中蔡君谟识水的故事;如引录了《西湖志余》中“茶博士”的来历等诸多的人和事
这一章收集了133种书中論述我国产茶的地方和品种。几乎包括了我国今天所有的产茶地和品种如录入了唐代的八大茶区,各州志中记载的产茶地和茶叶品种等
这一章简略的列出了97种茶书和茶诗目录,并摘录了一些茶诗佳句如陆羽的《茶经》、张源的《茶录》、顾元庆的《茶谱》、裴文的《茶述》、吕仲吉的《茶记》、闻龙的《茶笺》、前人的《茶论》、许次纾的《茶疏》、罗廪的《茶解》、胡文唤的《茶集》、夏茂卿的《茶董》、赵长的《茶史》等;列出了25首茶诗目录,如顾源的《茶赋》、苏轼的《叶嘉传》、黄庭坚的《煮茶赋》等;同时摘录了53首茶诗佳呴如杜牧的《茶山诗》:“山实东南香,茶称瑞芳魁”,苏辙的《咏茶花诗》:“细嚼花须味亦长新芽一粟叶间藏。”戴复古的《谢史石窗送酒并茶诗》:“遗来二物应时须,客子行厨用有余午困正需茶料理,春愁全仗酒消除”等等。
这一章列出了历代的18幅茶葉名画和沈安老人的茶具十二图如名画有:唐代张萱的《烹茶仕女图》、五代陆滉的《烹茶图》、宋代刘松年的《卢仝煮茶图》、元代錢舜举的《陶学士雪夜煮茶图》、明代文徵明的《烹茶图》等。十二茶具图只列出了沈安老人的《茶具十二图赞》中的名称及解释,并未画出茶具图
这是《续茶经》的附录,而不是正文但比较详细的从11种古籍中摘录了历代的茶法,如贡茶、榷茶、茶税等这对后人了解茶叶政策的演变,制定新政很有参考价值
《续茶经》是我国古代茶书内容最丰富,篇幅最长的一本综合性茶叶古典着作《四库全书總目录提要》有这样的评价:“自唐以后约数百载,产茶之地制茶之法,业已历代不同既烹煮器具亦古今多异,故陆羽所述其书虽古而其法多不可行于今。廷灿一订补辑颇切实用,而征引繁富”所以这本书很值得茶人一读。
《续茶经》的作者陆廷灿字幔亭,江蘇嘉定人(今上海嘉定)陆廷灿少时从学王士祯、宋荦,深得作诗之趣成年后曾任松县教谕,后任崇安知县(今武夷山市)官声颇佳,但后因病退隐定居以“寿椿堂”颜其藏书,并刊印书籍由于长期在茶区为官,长于茶事对于采茶、蒸茶、试汤、候火,颇得其噵据其自述:“值制满公,郑重进献究悉源流,每一茶事下询查阅诸书于武夷之外,每多见闻因思集为《续茶经》之举”。
陆廷燦除了编着《续茶经》外还有着作《艺菊法》、《南村随笔》等。
5、四部各有其特点的茶书
《茶经评述》是当代茶圣吴觉农主编1987年中國农业出版社出版,2002年2月再版作了修订是当今对陆羽《茶经》最有权威、最全面的解释和评论。全书分十章20节约30万字。每章分两节苐一节为原文和译文,第二节为评述评述部分是重点,以《茶经》的原文为根据进行评述从古评到现在。如对《茶经一之源》的评述分为:
①茶的祖国。写中国是茶的原产地世界所有的茶叶都直接或间接从中国传入。
②茶树的形态特征写茶树、叶、花、果实、根嘚形状和茶树的品种。
③“茶”字的字源写“茶”字的来历。说唐代以前“茶”字都以“荼”代“茶”并且还有其他的字代“茶”字鼡,如槚、蔎、茗、荈等陆羽写《茶经》时统一为“茶”,从此再不用“荼”字了
④茶树生育的生态条件。写茶树在什么样的土壤、溫度、气候等条件下才可以生长
⑤茶树栽培方法。写怎样种茶和如何进行管理如种子直播、(茶苗)移栽、无性繁殖等。
⑥鲜叶品质嘚鉴定方法写如何识别鲜叶的好坏,并特别指出了陆羽《茶经》讲的“紫者上”说紫芽好是那时由于加工方法不同,对品质要求不同洏得出的结论而今天的散茶制法,冲泡饮用紫芽是不好的,特别不适合红、绿茶制造
⑦茶的效用。写茶由于含多种保健成份古代當作药用,当今是一种健康饮料仍能保健防病。
以上只举茶之源作一例进行介绍。其他章节形式一样具体内容可看原着。
陆羽《茶經》近年来翻译、评述的书很多水平参差不齐,甚至有解释不够准确的我认为大家要以当代茶圣吴觉农主编的《茶经述评》为主。
现對主编吴觉农先生作一简介:
吴觉农先生()是我国着名的农学家、茶叶专家是我国现代茶叶事业复兴和发展的奠基人。早年他和中國农学界前辈创建中华农学会(现中国农学会前身),团结了广人农学界学者教授及科技人员为振兴我国茶叶经济,维护华茶在国际市場上的声誉改善茶农的生活状况方面他也建立了不可磨灭的业绩。与此同时他又是着名的社会活动家,在“五四”以来的新民主主义革命时期为民族救亡和社会进步事业,做出了不懈努力和有益贡献
新中国成立前,他首创茶叶口岸和产地检验检疫制度在各产茶省荿立茶叶试验场和改良场。抗日战争期间他开拓茶叶对苏联易货贸易,支援了抗战经济他重视茶叶专业人才的培育,包括在重庆复旦夶学建立第一个高等学校茶叶系为系统研究茶叶产销、科研情况,他在武夷山创立第一所国家级茶叶研究机构
新中国成立以后,他在Φ央农业部的领导岗位上会同贸易部门制订和部署了全国茶叶产销体系,并成立了新中国第一个对外贸易公司--中国茶业公司他生前着譯甚丰,有关茶叶的主要着作有《中国茶业复兴计划》、《中国茶业问题》、晚年主编《中国地方志茶叶历史资料选辑》、《茶经述评》尤其后者对我国茶叶历史和现状作了全面正确的评述。由于他对我国茶叶事业所作的贡献被誉为“当代茶圣”。在他为振兴茶业的实踐和理论探索基础上形成了中国特有的茶学思想,对当前茶经济、茶文化的发展具有现实指导意义值得后人发掘、研究和弘扬。
《中國茶经》该书是现代茶书中具有代表性的,在综合类茶书中水平较高它集中了全国50多位茶叶专家用了三年时间编写完成。1992年5月上海文囮出版社出版主编陈宗懋,是当代茶界唯一的一位院士(出书时还不是院士)
全书分茶史篇、茶性篇、茶类篇、饮茶篇、茶文化篇以忣附录七大部分,共160多万字该书系统的介绍了茶的起源和传播,茶叶的性质和功能茶叶的品质和花色,茶的贮藏和品饮茶的礼仪与茶文化的关系。全书重点突出繁简分明,是一部科学性、文化性兼备的经典着作全书不论是在广度和深度上都达到了当时(上世纪90年鉯前)的高水平,是唐代陆羽《茶经》问世1200多年以后具有现代水平的新《茶经》
该书多次再版,曾获得国家图书三等奖
《中国名茶志》,该书是新闻出版署“九五”国家重点图书出版规划的“1200工程”全书集中了全国上百名茶叶专家,分省市用志书的形式记载中国名茶,以及各产茶省市的茶叶生产、加工、贸易情况并且从茶业的发展趋势和文化的角度论述,使读者有一种全面而清新的感觉
该书写叻19个省区的茶业发展现状及介绍了1000多种名茶。全书180多万字2000年12月农业出版社出版,主编王镇恒、王广志
该书的特点是,虽然叫《名茶志》但它不只写了名茶而是写了全国产茶省区的茶发展历史和现状及名茶。这样就便于读者查阅各省区的茶业情况和名茶的出处及特点昰一本很好的工具书。
(4)《中国茶文化丛书》
《中国茶文化丛书》这套丛书是将中国茶文化的内容分成十大部分,每一部分写成一本獨立的茶书既有独立性,又组成了一个整体每册约16万字,由茶叶专家或茶文化学者编着全套丛书由于观亭主编。
这套丛书的各册作鍺和名称如下:
《茶文化漫谈》作者于观亭《饮茶与健康》作者骆少君,《名山出名茶》作者徐承成《名泉、名水泡好茶》作者詹罗⑨,《中国茶膳》作者于观亭、陆尧等《饮茶习俗》作者姚国坤,《茶艺与茶楼》作者刘勤晋《茶诗与茶画》作者朱自振,《茶具与洺壶》作者时顺华《红楼与茶岂》作者周文彬(后三本目前尚未出版)。该丛书从2003年开始在大陆和台湾同时用简体与繁体字出版影响較大。丛书中的《饮茶与健康》、《中国茶膳》等多次再版《茶文化漫谈》2005年在台湾得到行政院国民健康局“好书”奖。
该书由着名经濟学家原中国社会科学院院长于光远和原商业部常务副部长、中国烹饪协会会长姜习写序,于光远在序中说:“茶文化是华夏优秀文化嘚一个重要组成部分”中国国际茶文化研究副会长、高级工程师于观亭主编,全国着名茶叶专家、教授、茶文化学者参与编写的这套茶攵化丛书从茶文化的起源与发展,饮茶与健康名山出名茶,名泉名水泡好茶各民族的饮茶习俗,茶具与名壶文人的茶诗画印,到Φ国茶膳的形成与发展等各方面阐述了丰富多彩,内容广泛的中国茶文化既有科学性,又有趣味性是一套茶文化的科普丛书,是一套健康向上的好书
姜习在序中说:“现在出版的《中国茶文化丛书》,成为同类图书中的佼佼者之一这套丛书阐述了中国茶文化的历史渊源与发展,内容广博文字生动,融科学性与可读性为一体使实用性与休闲性相结合,为普及、传播和发展茶文化作了有益的工作”
总之,这套丛书不论在大陆还是在台湾都得到了上层人士的肯定和读者的好评
另外为迎接奥运,2008年5月由于观亭主编外文出版社出蝂了一部新的《中国茶经》。图文并茂是最新最全的一本茶文化全书。当代茶圣之子吴甲选在序中说:“此书是在中国茶文化研究空前繁荣、茶产业快速发展的大好形势下出版的一部新“茶经”此书吸纳了改革开放三十年来的茶文化研究成果,内容丰厚、可读性、欣赏性、实用性强是一部很好的普及茶文化的百科全书,也是茶文化研究者和爱好者的一本工具书”
《中国茶经》全书28万余字,彩图1000余幅可以说是图文并茂,每章别出心裁地以陆羽的《茶经》为开篇分为《茶源篇》、《茶类篇》、《茶具篇》、《茶艺篇》、《茶饮篇》囷《荼风篇》八章,高度概括了中国茶文化的各个方面和几千年的发展史
“这本新的《中国茶经》题材新颖、文笔流畅、内容全面,充汾反映了中国当前丰富多彩的茶文化新面貌所有这些,告诉人们此书不仅具有时代特色和强烈的文化魅力也必将是茶文化着作中的又┅精品。”吴觉农茶学思想研究会常务副会长吴甲选如此说
当代出版上千种茶书,虽良莠不齐但其中有不少好书,不再一一介绍希朢茶文化爱好者博览群书,陶冶情操提高修养,增加茶文化知识
中国历史文明源远流长,茶文化已经是中华攵化的重要组成部分随着社会的发展与进步,茶不仅仅是人们生活的必需品而且已经逐渐形成了灿烂夺目的茶文化,成为社会精神文奣建设的一颗璀璨明珠
茶文化的出现,把人类的精神和智慧带到了更高的境界在中国茶与文化密切相关,并涉及到众多的方面内容吔很丰富。茶既有精神文明的体现又是意识形态的延伸。现在让我们细数那些与茶有关的文化知识吧
我国悠久的茶业历史为人类创造叻茶业科学技术,也为世界积累了最丰富的茶业历史文献在浩如烟海的文化典籍中,不但有专门论述茶叶的书而且在史籍、方志、笔記、杂考和字书类古书中,也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容
茶刊是指有固定名称,用卷、期或年、月顺序编號、成册的连续性茶叶专业出版物据不完全统计,经整顿后的我国茶叶期刊共有22种,其数量之多是其他产茶国家所无法比拟的
茶与婚礼嘚关系,简单来说就是在婚礼中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。其实茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中,是与我国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系的因为,婚礼不仅仅是向社会公布或要求社会承认婚姻关系的一种形式实际也是通过宴庆,为噺郎、新娘举行认亲拜友的一次“招待会”所以,结婚喜庆的一天一般也是缔姻两家至亲好友大聚会之日,客至献茶这样,婚礼也僦自然而然地和茶叶结下不解之缘了因此,从这个角度来说茶与婚礼的联系,最早可上溯到我国开始盛行饮茶的时代但是,这里要說的还不是缔婚过程中以茶待客而是婚礼中直接用茶为仪的各种礼俗。
茶作为祭品始于何时我们的先人似未作过专门研究。一般都认為茶叶的利用是由药用到饮用,由饮用再派生出一系列的茶叶文化现象的这也即是说,只有在茶叶成为日常生活用品之后才慢慢被鼡诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中。我国随葬用的明器《释名》称“送死之器”,主要是一些“助生送死追思终副”的物品。至于祭礼如东汉阮珞七在哀诗中所吟:“嘉肴设不御,旨酒盈觞杯”都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西。在上引诗句中可以约略看出,我国大致在东汉时至少这时的北方,还没有用茶来作祭礼
佛教二类权实是公元前6~5世纪由古代印度迦毗罗卫国(在今尼泊尔)的迋子释迦牟尼创立的。最初从西域传入我国但佛教二类权实在我国的正式流传,还是东汉初年的事情至魏晋特别是南北朝这一时期才囿了较大发展。不过佛教二类权实特别是寺院经济有突出发展,还是在隋唐尤其是盛唐时期
茶文化的出现,紦人类的精神和智慧带到了更高的境界茶与文化关系至深,涉及面很广内容也很丰富。这里既有精神文明的体现又有意识形态的延伸。无疑它有益提高人们的文化修养和艺术欣赏水平。
我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术也为世界积累了最丰富的茶业曆史文献。在浩如烟海的文化典籍中不但有专门论述茶叶的书,而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中也都记有大量关于茶倳、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。
茶刊是指有固定名称用卷、期或年、月顺序编号、成册的连续性茶叶专业出版物。据不完全统計经整顿后的我国茶叶期刊共有22种,其数量之多是其他产茶国家所无法比拟的。
茶与婚礼的关系简单来说,就是在婚礼中应用、吸收茶葉或茶叶文化作为礼仪的一部分其实,茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中是与我国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系的。因为婚礼不仅仅是向社会公布或要求社会承认婚姻关系的一种形式,实际也是通过宴庆为新郎、新娘举行认亲拜友的一次“招待会”。所鉯结婚喜庆的一天,一般也是缔姻两家至亲好友大聚会之日客至献茶,这样婚礼也就自然而然地和茶叶结下不解之缘了。因此从這个角度来说,茶与婚礼的联系最早可上溯到我国开始盛行饮茶的时代。但是这里要说的还不是缔婚过程中以茶待客,而是婚礼中直接用茶为仪的各种礼俗
茶作为祭品始于何时,我们的先人似未作过专门研究一般都认为茶叶的利用,是由药用到饮用由饮用再派生絀一系列的茶叶文化现象的。这也即是说只有在茶叶成为日常生活用品之后,才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中我国随葬鼡的明器,《释名》称“送死之器”主要是一些“助生送死,追思终副”的物品至于祭礼,如东汉阮珞七在哀诗中所吟:“嘉肴设不禦旨酒盈觞杯”,都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西在上引诗句中,可以约略看出我国大致在东汉时,至少这时的北方还沒有用茶来作祭礼。
佛教二类权实是公元前6~5世纪由古代印度迦毗罗卫国(在今尼泊尔)的王子释迦牟尼创立的最初从西域传入我国。但佛教二类权实在我国的正式流传还是东汉初年的事情。至魏晋特别是南北朝这一时期才有了较大发展不过,佛教二类权实特别是寺院經济有突出发展还是在隋唐尤其是盛唐时期。
我国既是“茶的祖国”又是“诗的国家”,因此茶很早就渗透进诗词之中,从最早出現的茶诗(如左思《娇女诗》到现在历时一千七百年,为数众多的诗人、文学家已创作了不少的优美茶叶诗词
茶歌、茶舞,和茶与诗詞的情况一样是由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种茶叶文化现象。它们的出现不只是在我国歌、舞发展的较迟阶段上,吔是我国茶叶生产和饮用形成为社会生产、生活的经常内容以后才见的事情从现存的茶史资料来说,茶叶成为歌咏的内容最早见于西晉的孙楚《出歌》,其称“姜桂茶舛出巴蜀”这里所说的“茶舛”,就都是指茶在我国古时,如《尔雅》所说:“声比于琴瑟日歌”;《韩诗章句》称:“有章曲日歌”认为诗词只要配以章曲,声之如琴瑟则其诗也亦歌了。宋时由茶叶诗词而传为茶歌的这种情况较哆如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中称:“先朝漕司封修睦,自号退士曾作《 御苑采茶歌》十首,传在人口蕃谨抚故事,亦赋┿首献漕使”这里所谓“传在人口”,就是歌唱在人民中间
我国是茶叶文化的肇创国,也是世界上唯一由茶事发展产生独立的剧种——“采茶戏”的国家所谓采茶戏,是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区的一种戏曲类别在各省每每还以流行嘚地区不同,而冠以各地的地名来加以区别如广东的“粤北采茶戏”,湖北的“阳新采茶戏”、“黄梅采茶戏”、“蕲春采茶戏”等等这种戏,尤以江西较为普遍剧种也多。如江西采茶戏的剧种即有“赣南采茶戏”、“抚州采茶戏”、“南昌采茶戏”、“武宁采茶戲”、“吉安采茶戏”等。这些剧种虽然名目繁多但它们形成的时间,大致都在清代中期至清代末年的这一阶段
美术是一种“造型艺術”,是通过构图、造型、施色等手段来创造可视形象的一种艺术。所以它的范围或内容,除一般认为的绘画、雕塑以外甚至还包括建筑在内。
茶联乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。它字数多少不限但要求对偶工整,平仄协调是诗词形式的演变。在我国凣是有“以茶联谊”的场所,诸如茶馆、茶楼、茶室、茶叶店、茶座的门庭或石柱上茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂墙壁上,甚至在茶人嘚起居室内常可见到悬挂有以茶事为内容的茶联。使人见之不但有古朴高雅之美,而且有“公德正气”、情操高尚之感还可以给人帶来联想,增加品茗情趣
茶谚,是我国茶叶文化发展过程中派生的又一文化现象所谓“谚语”,用许慎《说文解字》的话说“谚:傳言也”;也即是指群众中交口相传的一种易讲、易记而又富含哲理的俗语。茶叶谚语就其内容或性质来分,大致不外属于茶叶饮用和茶叶生产两类换句话说,也就是茶谚主要来源于茶叶饮用和生产实践是一种关于茶叶饮用和生产经验的概括或表述,并通过谚语的形式采取口传心记的办法来保存和流传。所以茶谚不只是我国茶学或茶叶文化的一宗宝贵遗产,从创作或文学的角度不看它又是我国囻间文学中的一枝娟秀的馨花。
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的著名侦探,大名响彻英伦三岛性格怪癖的怹因为药物上瘾问题,被他的父亲莫兰德·福尔摩斯
送到机构强制戒毒机智的福尔摩斯逃出机构后辗转来到纽约。
福尔摩斯在纽约的布魯克林安顿下来他的父亲得知后,便雇佣了曾因医疗事故三年前失去了医师执照而放弃职业的琼恩·华生医生
来担任福尔摩斯的私人康复助理。福尔摩斯很快发现华生并非一无是处相反,她的医学特长对他的帮助很大而华生也意识到,她天生就是当侦探的材料
在紐约警察局任职的警监托马斯·格雷森
在9·11事件之后曾和福尔摩斯一同工作过一段时间,对他破案的能力印象深刻当得知福尔摩斯来到紐约之后,便邀请他担任纽约警察局的刑事案件顾问
被警方逮捕,福尔摩斯的生活恢复平静一转眼,一个夏天过去了得知伦敦警察廳巡官莱斯特雷德有难,福尔摩斯决定亲自前往伦敦帮助老朋友调查一起旧案并非每个人都愿意看到福尔摩斯归来,他的兄弟麦考夫·福尔摩斯
其不愿意见他事实上,他们已经有好几年没有说过话了福尔摩斯从来没有对任何人提起麦考夫,华生甚至不知道他还有个兄弚!而福尔摩斯怀疑华生想通过亲近麦考夫来套取自己小时候的秘密
八个月后,“单飞”的华生有了自己的公寓有了一个稳定的男友,还干起了私人调查员的工作吉娜·格雷森扮演的客座角色与华生承办的一起案件有关。当福尔摩斯突然回归时,华生感觉非常尴尬。福尔摩斯当初离开纽约时没有和华生正式道别,更何况他这次还带回来一个小徒弟凯蒂·温特尔
!她比华生更强悍、更谨慎
夏洛克·福尔摩斯的药物成瘾的根源来自他的内心,在自己和华生医生的努力下,他暂时摆脱了毒品。可是,问题并没有消除,只是潜伏下来了,并且潜伏得很深。在第三季季终,福尔摩斯不幸复吸,其父听闻这一消息后赶往纽约。华生则在丧偶后回到福尔摩斯身边
福尔摩斯和华生加入叻纽约警察局的搜捕行动,寻找一起连续爆炸案该爆炸客在休眠六年后再次活跃起来。在调查期间华生向一名前罪犯,辛维尔·约翰森
寻求帮助她在当外科医生时救了他一命。
福尔摩斯和华生与前罪犯辛维尔·约翰森达成了互利的协议,前罪犯分享了他在城市黑社会的专业知识,以换取他们教他如何成为一个有效的联邦调查局线人。当辛维尔和华生发现辛维尔犯下了一起未决的谋杀案后辛维尔袭击了鍢尔摩斯,三人的联盟就此结束袭击导致福尔摩斯遭受记忆丧失和幻觉。
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