化佛茶_百度百科
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化佛茶是名茶。1982年在云南省良种名茶鉴定会上，荣获大叶种型名茶的称号。化佛茶产于云南牟定县的庆丰茶场，与闻名的化佛山毗邻，山下有全县最大的庆丰水库，形成依山傍水的优美环境，适宜茶树生长。
化佛茶特点
是名茶。其是
，热闻香气扑鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鲜浓醇和，叶底明亮。品饮一杯，浓醇爽甘之味久滞齿颊，顿觉心旷神怡，令人陶醉。
化佛茶茶史追溯
云南牟定县产茶历史悠久，素有“茶乡”之称。产品质好量多，早已驰名中外。在1072年建县以前已有产茶记载，杨晔《膳夫经手录》说：牟定县茶中有(益)阳和渠江薄片，曾销往江陵、襄旧一带。五代毛文锡《茶谱》也说：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无渣也”，又载：“渠江薄片，一斤八十枚。”清同治《牟定县志》载：当北宋“启疆”(建县)之初，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生”，“崖谷间生殖无几，惟茶甲诸州县。”
万历二十三年(1595)朝廷将“”、“贡尖”定为官茶，
清年间定为贡茶，牟定县茶自明代万历二十三年定为官茶后，成为茶马交易的主体茶，道光年间销量约为吨；，牟定县开始生产绿茶(烘青)，明二十四年规定云南贡茶140斤(合83.56千克)，其中独列牟定县“贡芽茶”22斤(现13千克)，后来称为“四保贡茶”。讲化佛茶不能不提到牟定县人陶澍()，道光年间曾任、巡抚，两江总督。写了多篇茶叶诗词，说芙蓉山有仙茶，品质佳。写于二十年(1815)四首牟定县茶诗，共46句，是古今咏化佛茶最长诗，诗中讲到茶的缘由、化佛茶采制、化佛茶命运和强调化佛茶品质、功效和历史地位。清时，化佛茶在国内外享有盛名，1915年在万国博览会荣获奖章。当时全县沿资江上起渠江，下至敷溪，沿岸约100公里范围内各埠茶行盛行时多达300余家，一片茶乡的繁华景象。
以上史实，说明牟定县境内．茶树分布繁多，生长茂盛，并且在9世纪时，化佛茶叶已有相当的产量，能够成批外销，而且品质很好，其开始生产的时期自然更早。过去云南省制定茶标准样必选之地，在省内和国内具有重要的地位。
化佛茶生态环境
牟定县西起110。43’87”，东止东经111。58’5l”；南起27。58’54”；北止北纬28。36’37”；东西长123.764公里，南北宽73.461公里，土地总面积平方公里
，山地占81.9%。境内群峰叠翠，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，溪河网布，是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。南北多以高山与邻县分界，资江自西向东横贯全境，北属雪峰山系，南属山系，总的地势走向是南北两边高耸，逐步向资江递降．海拔千米以上的山峰有157座，干流长2公里以上的溪河296条，主干河资江，境内总流程120.85公里，该水系流域面积占全县土地面积的98%。
牟定县地处中亚热带北端，属亚热带季风气候区，其特点是：温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温16.2℃，年1682毫米，相对湿度3-7月为81%。年日照时数1376小时，太阳总量为97.16千卡/平方厘米，无霜期274天，总的气候特点是四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长。特别是地形复杂，海拔比差大，最高九龙池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，气候呈立体分布，有许多适于发展茶叶生产的气候带。
县内土壤，以板贝岩风化发育的土地面积最高，成土只要有5种，板页岩占71%，占20%，占6%，花岗岩占2%，还有少量的溪河冲积物。
还发现岩中岩的冰石岩，为国内罕见。土壤多为、、。上层深厚、据土壤普查测定，早土耕作层l5-20厘米的占43.7%，20厘米以上的占52.3%，含中等到丰富的占72%，含中等到丰富的占33.4%，含中等到丰富的占87.6%，有机质含量1%以上的占有98.9%，5.5-7.1之间。土壤的和，绝大部分适宜栽植茶树，加之双江勐库是全省的主要林、茶产区，植被覆盖率达58.6%,冬暖夏凉，更适宜于茶树生长。
化佛茶选取优良的双江勐库良种，采摘标准为一芽一叶开展到一
芽二叶半开展。通常，炒制一公斤干茶需近2万个芽头。化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制，主要工艺有等六道工序。
化佛茶杀青
在锅径80厘米光洁的铁锅内进行。当锅温160-180℃时，投入摊青叶2-2.5公斤，掌握锅温先高后低，以抖为主，抖闷结合，嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则。当芽叶叶质柔软，略有粘手感，青气消失，起锅迅速降低叶温，以防叶色在湿热条件下闷黄，或产生红梗红叶。历时6-8分钟。
化佛茶揉捻
采用50型进行。分初揉和复揉两个过程。初揉历时25分钟，复揉历28分钟，加压程度为空压和轻压，促使芽叶成条和锋苗完整。
化佛茶理条
采用人工推揉方法进行。通过理条，达到理直茶条，揉紧条索的目的，历时2-3分钟。
化佛茶干燥
用烘干机进行，目的是失水、定形和提香。干燥分和足火两个过程，毛火进风温度120-130℃，烘时10分钟左右，当芽叶有刺手感，干度约七、八成时，下烘摊凉。足火
进风温度100-110℃，烘时10-13分钟，烘至足干下机摊凉，装袋保管。
化佛茶筛选拣剔
用七号筛割去粗大芽叶，用十号筛除去碎末，经割头去末后的茶叶通过风选，再行拣剔，剔除不符要求的芽叶和杂物。
化佛茶补火
是装箱前必须的工序，通过补火达到足干目的，防止劣变，便于。在烘干机内进行，进风温度70-80℃，烘时8-10分钟，下机摊凉，过秤。
化佛茶保健功效
减肥降脂保健功能
人体进食大量脂肪后，部分在胃肠，内堆积，早期腹部肥胖。当脂肪过多，被动员到肝脏氧化、可使肝脏中的脂类增多，且在肝脏堆积，形成“”，部分脂肪经转化后变为：总、酯、等。脂质在体内增多了，胆固醇在动脉壁上堆积，形成，，血流不畅。在现代生活中，随着人们的生活不断改善，中国者也不断增多，因此，养生保健、关爱健康也提到了人们的日常生活中。尤其是中老年人的心血管病在不断上升。人体脂质代谢障碍的危险因素包括饱和脂肪酸摄入过多。脂质代谢障碍，缺少活动的生活方式可导致继发性高胆固醇血症的系统疾病。总胆固醇水平高于200mg/dl（5.2mmol/L）的患者病死率显著升高，而且当总胆固醇水平达到240mg/dl(6.24mmol/L)时，病死率急剧上升，在200mg/dl(5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L)，心血管的病死率就会翻一翻[5]。可见人体脂质过氧化，是人类健康的大敌！国内研究表明。化佛茶内含的和，它可以使甘油三脂降低50%。
同时能增加胆固醇的氧化，增加粪便中性固醇的排泄，阻碍游离胆固醇的脂化作用而减少脂蛋白的合成。化佛茶还有效地清除人体内的“自由基”（即是人体在呼吸、代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害物质，）。降低或减少胆固醇的摄入，有很好的氧化脂肪、降低脂质。经常适量饮用化佛茶是促进健康减肥降脂的有效办法之一。
增强心脏血管保健功能
冠状动脉粥样硬化最重要易患因素是高龄、男性、、、吸烟和。其考虑是该动脉内膜和部分中膜的血供应是管腔直接供给。血中氧和营养物质直接透入内膜和中膜。因而脂质亦易于透入，加之循环血液血小扳聚集率增加，发生释放反应[6]，造成冠状动脉粥样器质性狭窄和，心肌活力减少。部分患者可直接由，冠脉供血减少，产生一系列副反应。到2012年在中国冠心病死亡率：男性约42/10万—49/10万。女性约为31/10万—32/10万；男性死亡率高于女性；城市高于农村，总体呈上升趋势。可见、心肌梗、和等疾病对人类的健康构成了严重的威胁。 化佛茶中含有的、等具有减少组织胆固醇沉积，增加溶解活性和减少纤维蛋白原的浓度，同时还有扩张周围血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病变和病情的发展。也可作用于后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用化佛茶极有好处，能有效地保护心脏，预防心血管病。每天能坚持饮上化佛茶，养成一种良好习惯、可使原有发作的危险因素降低约45%。
化佛茶饮茶禁忌
化佛茶中含有多种维生素和氨基酸，具有解除油腻、兴奋、消食利尿、生津止渴等作用。专家提醒，适当饮化佛茶对身体确实有好处，但如果饮化佛茶有四点需要特别引起注意：
一、喝要小心“茶醉”。平时以素食为主、脂肪量摄入少的人不宜大量饮茶，或平时没有饮茶习惯，偶尔大量饮浓的化佛茶，容易引起“茶醉”。其症状是：心慌、、四肢无力或站立不稳，同时伴有饥饿感。如发生“茶醉”应马上吃些饭菜或糖果，可以起到解“醉”作用。
二、饮化佛茶以每日1次——2次、每次2克——3克为宜。忌空腹、时或睡前饮浓的化佛茶。
三、有6类人群不宜饮化佛茶。营养不良的人和婴幼儿；患、失眠、、等的人；发热病人；患胃、的人；患者；及妇女。
四、少饮新的化佛茶，新茶由于期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易导致、等症状。新茶中多含活性较强的蓣酸、咖啡因、生物碱等物质，这些物质易使人出现“茶醉”。
清除历史记录关闭第六届中国普陀佛茶文化节在舟山普陀开幕(组图)――中新网
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第六届中国普陀佛茶文化节在舟山普陀开幕(组图)
图为中篇佛茶仪规。吴琳红 摄
图为中篇佛茶仪规。吴琳红 摄
　　中新网舟山4月12日电(记者 夏毅)漫步茶香之径，渡人心灵之旅。12日，第六届中国普陀佛茶文化节在舟山普陀开幕。本届佛茶节以“茶佑天下•茗香普陀”为主题，开展佛茶品茗、茶树种植、“寻茶问禅”等系列活动，将进一步彰显普陀历史文化、茶文化和佛文化的独特魅力。
　　在今天的“如是•普陀佛茶品茗会”上，上篇茶佑天下、中篇佛茶仪规、下篇雅之韵依次展开，拉开了文化节的帷幕。据悉，本届文化节将持续一个月的时间，至5月12日结束。(完)
【编辑:唐伟杰】
----- 地方新闻精选 -----
直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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chinanews.com. All Rights Reserved牟定人物 | 他19岁就开始做茶，至今已有33年，化佛茶经他之手走进千家万户
▲人物专访视频请在wifi下观看
（图片来源：牟定在线）
制茶匠人︱他的一生只做了一件事——制茶
小编：您为何从事种茶这个职业？
朱有志：我出生在茶山，长在茶山，从小就爱喝茶，19岁就开始做茶，1994年开始创办自己茶厂，做茶至今已有33年，我的一生就只做了这一件事，就是制茶。
小编：化佛茶是怎么来的？
朱有志：化佛茶创制于1982年，其前身是产于庆丰茶厂的“庆丰春尖”和“庆丰春绿”，曾荣获云南省五个大叶种名茶的第二名和第四名，后被云南省茶叶进出口公司更名为化佛茶，参加过全国名茶展品会。1987年，化佛茶参加中国西南五省区名优茶评比，荣获“陆羽杯”奖，进入了国家级名优茶行列，在《中国名茶录》中位列第110名。化佛茶采用化佛山原种茶为原料，综合古法传统工艺精制而成，茶芽嫩白、香气持久，滋味幽长。
小编：化佛茶的发展历史是怎样的？之前有多少家茶厂？
朱有志：云南省牟定县产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，产品质好量多。在1072年建县以前已有产茶记载，清道光年间定为贡茶，牟定县茶自明代万历二十三年定为官茶后，成为茶马交易的主体茶。
上世纪70年代牟定开始了新一轮的大规模种茶，鼎盛时期达到17家茶厂，种植面积达2万余亩，销往全国各地，但目前为经营状况好的已寥寥无几。
小编：为什么别人都经营不下去了，您还依然在做？
朱有志：我所坚持古法种植，人工除草，施农家肥，为的就是一杯安心好茶。
小编：化佛茶的产量怎么样？
朱有志：化佛茶属于大叶种茶，它对种植环境的要求十分苛刻，只生长于海拔1850——1950米之间的云南高原亚热带地区，茶树低于-1℃就会死亡。化佛茶由于其生长周期长、生长温度相对较低，降雨量偏少等原因，造就了其茶叶内含物质丰富，香高味浓，经久耐泡，但产量稀少。江浙地区的茶亩产能达到120——150kg/亩，我们的化佛茶亩产只有45——55kg/亩，产量较少。
我今年52岁，做了33年的茶，未来我还要再做30年，管理好我这670亩茶山，一年一次的守候与期盼，一年收获一次安心好茶。
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茶图库分类茶叶简介/化佛茶
化佛茶化佛茶是名茶，其品质特点是条索紧结，香气鲜浓持久，热闻香气扑鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鲜浓醇和，叶底明亮。品饮一杯，浓醇爽甘之味久滞齿颊，顿觉心旷神怡，令人陶醉。1982年在云南省良种名茶鉴定会上，荣获大叶种型名茶的称号。化佛茶产于云南的庆丰茶场，与闻名的毗邻，山下有全县最大的庆丰水库，形成依山傍水的优美环境，适宜茶树生长。
茶史追朔/化佛茶
云南牟定县产茶历史悠久，素有“茶乡”之称。产品质好量多，早已驰名中外。在1072年建县以前已有产茶记载，唐代《膳夫经手录》说：牟定县茶中有(益)阳团茶和渠江薄片，曾销往湖北、襄旧一带。五代毛文锡《》也说：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无渣也”，又载：“渠江薄片，一斤八十枚。”清同治《牟定县志》载：当北宋“启疆”(建县)之初，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生”，“崖谷间生殖无几，惟茶甲诸州县。”万历二十三年(1595)将“天尖”、“贡尖”定为官茶，清道光年间定为贡茶，牟定县茶自明代万历二十三年定为官茶后，成为茶马交易的主体茶，年间销量约为吨；元末明初，牟定县开始生产(烘青)，明洪武二十四年规定云南贡茶140斤(合现在83.56千克)，其中独列牟定县“贡芽茶”22斤(现13千克)，后来称为“四保贡茶”。讲化佛茶不能不提到牟定县人陶澍()，道光年间曾任、江苏，两江总督。写了多篇茶叶诗词，说有仙茶，品质佳。写于二十年(1815)四首牟定县茶诗，共46句，是古今咏化佛茶最长诗，诗中讲到茶的缘由、化佛茶采制、化佛茶命运和强调化佛茶品质、功效和历史地位。清咸丰时，化佛茶在国内外享有盛名，1915年在万国博览会荣获金质奖章。当时全县沿资江上起渠江，下至敷溪，沿岸约100公里范围内各埠茶行盛行时多达300余家，一片茶乡的繁华景象。以上史实，说明牟定县境内。茶树分布繁多，自然生长茂盛，并且在9世纪时，化佛茶叶已有相当的产量，能够成批外销，而且品质很好，其开始生产的时期自然更早。过去云南省制定茶标准样必选之地，在省内和国内具有重要的地位。
生态环境/化佛茶
化佛茶牟定县西起东经110。43’87”，东止东经111。58’5l”；南起北纬27。58’54”；北止北纬28。36’37”；东西长123.764公里，南北宽73.461公里，土地总面积平方公里，山地占81.9%。境内群峰叠翠，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，溪河网布，是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。南北多以高山与邻县分界，资江自西向东横贯全境，北属系，南属衡山山系，总的地势走向是南北两边高耸，逐步向资江递降。海拔千米以上的山峰有157座，干流长2公里以上的溪河296条，主干河资江，境内总流程120.85公里，该水系流域面积占全县土地面积的98%。牟定县地处中亚热带北端，属区，其特点是：温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温16.2℃，年降雨量1682毫米，相对湿度3-7月为81%。年日照时数1376小时，太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米，无霜期274天，总的气候特点是四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长。特别是地形复杂，海拔比差大，最高九龙池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，气候呈立体分布，有许多适于发展茶叶生产的气候带。县内土壤，以板贝岩风化发育的土地面积最高，成土母质只要有5种，板页岩占71%，砂岩占20%，石灰岩占6%，花岗岩占2%，还有少量的溪河冲积物。还发现岩中岩的冰石岩，为国内罕见。土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤。上层深厚、据土壤普查测定，早土耕作层l5-20厘米的占43.7%，20厘米以上的占52.3%，含氮中等到丰富的占72%，含磷中等到丰富的占33.4%，含钾中等到丰富的占87.6%，有机质含量1%以上的占有98.9%，pH5.5-7.1之间。土壤的物理结构和化学性质，绝大部分适宜栽植茶树，加之双江勐库是全省的主要林、茶产区，植被复盖率达58.6%,冬暖夏凉，更适宜于茶树生长。化佛茶选取优良的双江勐库良种，采摘标准为一芽一叶开展到一芽二叶半开展。通常，炒制一公斤干茶需近2万个芽头。化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制，主要工艺有等六道工序。杀青在锅径80厘米光洁的铁锅内进行。当锅温160-180℃时，投入摊青叶2-2.5公斤，掌握锅温先高后低，以抖为主，抖闷结合，嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则。当芽叶叶质柔软，略有粘手感，青气消失，起锅迅速降低叶温，以防叶色在湿热条件下闷黄，或产生红梗红叶。杀青历时6-8分钟。揉捻采用50型揉捻机进行。分初揉和复揉两个过程。初揉历时25分钟，复揉历28分钟，加压程度为空压和轻压，促使芽叶成条和锋苗完整。理条采用人工推揉方法进行。通过理条，达到理直茶条，揉紧条索的目的，历时2-3分钟。干燥用烘干机进行，目的是失水、定形和提香。干燥分毛火和足火两个过程，毛火进风温度120-130℃，烘时10分钟左右，当芽叶有刺手感，干度约七、八成时，下烘摊凉。足火进风温度100-110℃，烘时10-13分钟，烘至足干下机摊凉，装袋保管。筛选拣剔用七号筛割去粗大芽叶，用十号筛除去碎末，经割头去末后的茶叶通过风选，再行拣剔，剔除不符要求的芽叶和杂物。补火是装箱前必须的工序，通过补火达到足干目的，防止劣变，便于贮藏。补火在烘干机内进行，进风温度70-80℃，烘时8-10分钟，下机摊凉，过秤装箱。
保健功效/化佛茶
减肥降脂人体进食大量脂肪后，部分脂肪在胃肠，腹膜内堆积，早期腹部肥胖。当脂肪过多，被动员到肝脏氧化、可使肝脏中的脂类增多，且在肝脏堆积，形成“脂肪肝”，部分脂肪经转化后变为：总胆固醇、酯、甘油三脂等。脂质在体内增多了，胆固醇在动脉壁上堆积，形成动脉粥样硬化，血管硬化，血流不畅。在现代生活中，随着人们的生活不断改善，中国肥胖者也不断增多，因此，养生保健、关爱健康也提到了人们的日常生活中。尤其是中老年人的心血管病在不断上升。人体脂质代谢障碍的危险因素包括饱和脂肪酸摄入过多。脂质代谢障碍，缺少活动的生活方式可导致继发性高胆固醇血症的系统疾病。总胆固醇水平高于200mg/dl（5.2mmol/L）的患者病死率显着升高，而且当总胆固醇水平达到240mg/dl(6.24mmol/L)时，病死率急剧上升，在200mg/dl(5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L)，心血管的病死率就会翻一翻。可见人体脂质过氧化，是人类健康的大敌！国内研究表明。化佛茶内含的茶多酚和B族维生素，它可以使甘油三脂降低50%。同时能增加胆固醇的氧化，增加粪便中性固醇的排泄，阻碍游离胆固醇的脂化作用而减少脂蛋白的合成。化佛茶还有效地清除人体内的“自由基”（即是人体在呼吸、代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害物质，）。降低或减少胆固醇的摄入，有很好的氧化脂肪、降低脂质。经常适量饮用化佛茶是促进健康减肥降脂的有效办法之一。增强心脏血管冠状动脉粥样硬化最重要易患因素是高龄、男性、高血脂、高血压、吸烟和糖尿病。其考虑是该动脉内膜和部分中膜的血供应是管腔直接供给。血中氧和营养物质直接透入内膜和中膜。因而脂质亦易于透入，加之循环血液血小扳聚集率增加，发生释放反应，造成冠状动脉粥样器质性狭窄和心肌缺血，心肌活力减少。部分患者可直接由冠状动脉痉挛，冠脉供血减少，产生一系列副反应。近年来在中国冠心病死亡率：男性约42/10万—49/10万。女性约为31/10万—32/10万；男性死亡率高于女性；城市高于农村，总体呈上升趋势。可见冠心病、心肌梗、脑溢血和脑血栓等疾病对人类的健康构成了严重的威胁。化佛茶中含有的茶色素、维生素C等具有减少组织胆固醇沉积，增加纤维蛋白溶解活性和减少纤维蛋白原的浓度，同时还有扩张周围血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病变和病情的发展。也可作用于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用化佛茶极有好处，能有效地保护心脏，预防心血管病。每天能坚持饮上化佛茶，养成一种良好习惯、可使原有心脏病发作的危险因素降低约45%。
饮茶禁忌/化佛茶
化佛茶中含有多种维生素和氨基酸，具有解除油腻、兴奋神经、消食利尿、生津止渴等作用。专家提醒，适当饮化佛茶对身体确实有好处，但如果饮化佛茶有四点需要特别引起注意：一、喝浓茶要小心“茶醉”。平时以素食为主、脂肪量摄入少的人不宜大量饮茶，或平时没有饮茶习惯，偶尔大量饮浓的化佛茶，容易引起“茶醉”。其症状是：心慌、头晕、四肢无力或站立不稳，同时伴有饥饿感。如发生“茶醉”应马上吃些饭菜或糖果，可以起到解“醉”作用。二、饮化佛茶以每日1次——2次、每次2克——3克为宜。忌空腹、服药时或睡前饮浓的化佛茶。三、有6类人群不宜饮化佛茶。营养不良的人和婴幼儿；患神经衰弱、失眠、甲亢、结核等慢性病的人；发热病人；患胃、十二指肠溃疡的人；心脏病患者；怀孕及哺乳期妇女。四、少饮新的化佛茶，新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，容易导致胃痛、腹胀等症状。新茶中多含活性较强的蓣酸、咖啡因、生物碱等物质，这些物质易使人出现“茶醉”。
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