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对长沙市餐饮企业员工的福利待遇调查.doc 4页
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对长沙市餐饮企业员工的福利待遇调查
长沙分校本部2009年秋季开放教育专科工商企业管理专业
一、调查背景
随着社会经济不断发展，生活水平的大幅提高，人均收入已经成为最为关注的问题。就企业而言因薪资问题导致各行各业面临着人才方面的问题。人员的流动性过大，优秀人员的难以储备，显然增加了企业对人力资源的成本。随着Cpi的不断涨高，各地方政府就此问题也相应的调整了工资标准，一些企业也跟随政策在不断的完善薪酬体系，甚至很多当地政府也出台了一些关于人才引进、储备方面的优越政策，但是并没有从员工实际情况出发，没有从根源上解决问题。留住人才仍然是企业面临的一个大问题。
餐饮作为一个古老的行业，一直以来薪资待遇方面都是滞后于其他行业，到底现在餐饮企业的薪资待遇是个怎么样的状况呢？将来如何改进呢？现阶段餐饮企业的人力需求大，却流失率有那么高，与薪酬有着什么样的关系？为此笔者带着这些问题走访了长沙几家餐饮企业，对餐饮企业的员工收入现状进行了调查，为有志进入餐饮企业发展的人士提供依据，为餐饮企业的人力资源部对现有的同类型企业市场薪资提供可参考信息！
由于薪资待遇为企业保密资料，所以在此企业名称将会省去，取而代之的为企业的类型。
二、调查内容
此次调查围绕“餐饮企业员工的待遇”问题，调查了长沙3家餐饮企业的员工。针对3家企业的员工分别就员工的年龄、学历、工作经验、职位、薪酬结构等方面进行了调查。一共发放调查问卷40份，有效回收30份。因为所有职工待遇为企业机密资料，不得外泄，所以这里只能用相应的字母ABC来代表3家企业员工的调查情况。
调查的A企业是长沙市某著名餐饮企业，属于土生土长的，是本土化代表性企业，现有门店10家，有员工大约600人。此次调查的是其中的一家门店，位于韶山路，月营业额70万左右，本次通过问卷的方式调查了10名员工，将问卷调查的基本情况汇总整理如下 ：
姓名 性别 学历 年龄 工资
奖金 其他收入 社保情况 工时/月 职务 工龄/年
A1 男 本科 25
是 210 楼面主管 3
A2 女 大专 24
是 210 领班 2
A3 女 大专 22
否 210 收银 0.8
A4 男 初中 18
否 210 配菜师 1.5
A5 男 高中 21
否 210 厨师 2
A6 女 初中 21
否 210 厨师 2
A7 男 大专 24
否 210 厨师 1.5
A8 男 初中 19
否 210 服务员 0.5
A9 女 高中 19
否 210 服务员 0.4
A10 女 初中 40
否 210 保洁员 0.1
调查的B企业乃长沙本地一家新型快餐企业，正处于快速发展当中，月营业额在30万左右，共有3家门店，本次调查的门店是位于芙蓉广场的门店，调查了8名职工，调查结果如下
姓名 性别 学历 年龄 工资
奖金 其他收入 社保情况 工时/月 职务 工龄/年
B1 女 大专 24
有 210 主管 3
B2 男 中专 27
有 210 厨师长 3
B3 男 中专 25
有 210 厨师 1
A4 男 初中 18
有 210 配菜师 1
B4 男 高中 21
否 210 学徒 0
B5 男 初中 19
否 210 学徒 0
B6 女 中专 19
否 210 收银 0.5
B7 女 高职 23
否 210 服务员 1
B8 女 高中 19
否 210 服务员 0
调查的C企业为一家全国连锁式的西式餐厅，企业经营时间较长，在餐饮行业有一定的知名度和影响力，全国共有门店上千家，此次调查门店月营业额在60万左右，调查职员工11人，调查结果如下：
姓名 性别 学历 年龄 工资
奖金 其他收入 社保情况 工时/月 职务 工龄/年
C1 男 大专 24
有 174 副店长 5
C2 女 本科 25
有 174 楼面主管 3.5
C3 男 大专 23
有 174 培训师 2
C4 女 高中 22
有 174 训练员 1
C5 男 中专 22
有 174 服务员 1
C6 男 高中 23 1400
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