重庆小面开店利润及成本详解&带你见识重庆小面的暴利！
在这个物价飞涨的年代，居民日常饮食价格也是节节高升，一顿最次的快餐或盒饭少说都得十几块钱。
相比之下，一碗二两小面却只要6块钱，配上牛肉、杂酱等臊子也都在10元以内，不仅能吃饱，而且品种多口味多。
10元主餐，物美价廉，重庆小面开始霸占各地平民餐饮市场。
既然重庆小面售价这么低，那么小面馆肯定挣不了多少钱了？
非也！重庆小面虽小，却是不择不扣的暴利行业！
今天麻香香就给大家讲解一下小面市场那些事儿—— 一碗小面下隐藏的暴利！
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TITLE="重庆小面开店利润及成本详解&带你见识重庆小面的暴利！" />
以重庆当地的市场平均价格，一碗二两素小面价格6元，二两杂酱、牛肉面价格9元。要探寻小面的利润，我们首先要分析它的成本。
开一个重庆小面馆，主要成本包括以下几项：
一 店面装让费及租金
&&以目前的市场价格，一个30-50平米的常规重庆小面馆，出于地段和店内设备装修的差别，装让费一般在4-7万元，每月租金费在元左右。一些中心商业街等特殊地段装让费和租金往往都是天价，暂不囊括在内。
二 水电气成本
&以重庆市商用天燃气2.78元/立方，经营用水3.25元/立方为标准价格，一个中型面馆每天的水电气花费为40-60元，一个月的水电气成本在元之间。
一个小面馆，需要一个挑面师傅，每月工资元；一个打佐料师傅，每月工资元；2个杂工，每月工资2500元。
&重庆小面的原料成本，包括面条、辣椒、酱油等所有原料，汇总平均下来，一碗二两素小面成本在1.8-2元，一碗二两杂酱、牛肉面在2-2.5元。
&以上就是经营一个重庆小面馆涉及的主要成本，仅供参考，具体价格随市场有波动变化。
&既然成本清楚了，那么利润就很好算了。
&一个城市中心区正常经营的重庆小面馆，每天顾客人次至少在200以上，也就是说最低售出200碗面，以每碗面平均8元的价格以及2元成本，每碗面的利润为6元，那么每日的经营净收入为1200元，每月净收入为36000元。
再去掉每月成本，房租2500元，水电气1500元，工资12000元，那么纯利润是多少呢？
& 你没算错，是20000元！
&而事实上小面馆的纯利润比这个更高！为什么呢!
每天200人次消费在城市中心区而言真的可以说是生意极差了，一些临街或者学校店铺每天能卖上百斤面条！
很多面馆都是家庭式运作，夫妻两人即可经营，根本不存在工资成本！
面馆大都附带经营中餐、米线、抄手等其他项目，小面只是其中的一项！
&现在二两6块的素小面只能在小面摊吃到了，很多面馆二两素小面定价都在8块。
&所以说，开一个普通重庆小面馆每月利润能有多少呢？
&麻香香在此可以告诉大家，最低2-3万！一般在3-6万！一些学校临街热铺或者一碗面条卖20多块的高档面馆每月收入都在10万以上！
&重庆小面馆，前期投资小，回本快，风险低，夫妻二人即可开店！是当下最火爆的餐饮创业项目！
&在麻香香，每月都有数十名全国各地学员前来学习小面技术，开店成功者比比皆是！
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记者辞职卖重庆小面 开连锁店1年收入200万
　　说起苏州美食，其发挥到极致的鲜甜、清淡、原汁原味闻名天下。不过，近一年来，苏州市民却被另一种完全不同的味觉体验征服&&重庆小面。而这，全都归功于在苏州市阊胥路开重庆小面馆的张顺。就是这个从小不沾麻辣的张顺，在去年五六月份来渝旅游时，偶然吃到重庆小面，从此便深深着迷。回到苏州后，张顺辞去电视台记者的工作，开始筹备创业。去年10月，张顺的面馆开业后迅速走红，随后被评为&苏州最好吃的30碗面&。仅1年时间，营业收入就高达近200万元。前天，央视财经频道还对他进行了专访报道。
　　缘起吃了重庆小面倾心不已将&重口味&带回家乡
　　28岁的张顺是江苏无锡人，毕业于中国传媒大学，此前是苏州电视台的新闻记者，在当地有一定知名度。虽然张顺创业的想法酝酿已久，但直到去年五六月份，他在重庆吃到一碗重庆小面后，创业才真正落到了实处。
　　记者辞职卖小面：&第一次吃小面，我真的被惊艳到了!&张顺昨日告诉记者，此前，他的意识里几乎没有&麻辣&这两种味觉。在重庆旅游的四五天中，他按照小面50强的榜单四处寻觅，体验了不同风味的重庆小面。
　　回到苏州后，央视正在热播的《舌尖上的中国2》也介绍了重庆小面的饮食文化，这也坚固了张顺卖重庆小面的想法。&当时，我做了一番市场调查，发现苏州还没有一家正宗的重庆小面。&张顺坦言，苏州的面食文化十分深厚，甜汤面几乎是当地人的最佳早餐。那习惯了&小清新&的苏州人，能否接受这样一碗重口味的麻辣小面呢?
　　抱着这样的顾虑，张顺与一些朋友反复讨论，最终认为可以尝试一下。&既然我能被它惊艳到，为什么其他苏州人就不会呢?&之后，张顺果断辞去记者工作，并托人找到一位小面师傅，专程跑到重庆学手艺。&从调料的搭配到油辣子的制作，我花了10天时间学习，回到苏州后就与姐姐一起筹备起开店事宜来。&
　　挫折开业第一天员工跑路麻辣味一度不被看好
　　经过3个月的精心筹备，2014年10月，张顺的重庆小面馆正式开业，取名为&牛魔王重庆小面&。不过，张顺的经商之旅，未能顺风顺水。
　　记者辞职卖小面：&很多老苏州人都不相信，以麻辣味为主的重庆小面能在当地吃得开。&张顺说，类似的质疑声一直不绝于耳。更让他没想到的是，开业第一天，自己的挑面工就突然跑路消失，使得本就忙碌的第一天乱成一锅粥。&没办法，我只能自己临时充当挑面工。&
　　当天，挑了几百碗面后的张顺，双手被磨起了血泡。&疼得连筷子都拿不稳，不过我仍坚持了10天。&张顺说，这10天时间里，他每天清晨5点起床，忙到次日凌晨2点才休息，&那段时间真是累得不行。&
　　更令张顺生气的是，开业十多天后，一位50来岁的苏州大妈撂下一句狠话：&你这个面怎么是这种味道，谁会吃你的?在苏州，最多撑不过3个月。&张顺说，当时这位大妈出于好奇点了碗重庆小面，吃了几口就大发其火。
　　坚守追求小面本味原料几乎来自重庆
　　张顺没有放弃，并将顾客的目标人群瞄准当地的年轻人、外地人，特别是重庆人。功夫不负有心人。随着时间的推移，张顺的小面馆生意越来越火爆，在这个面积不足110平方米，能容纳六七十人的店里，客人经常从二楼排到了马路上。&我猜到有生意火爆的那一天，但没想到会火爆得如此夸张。&
　　张顺说，每天，不少顾客为碗小面要苦等1小时，也因此引来一些顾客抱怨，&生意最好的时候，我们曾给近100位顾客退了单。&如今，每天的顾客仍然络绎不绝，每到饭点高峰期，店里总有食客在拿号排队。
　　生意为什么会这么火爆?张顺认为，最主要的原因是他对重庆小面味道的固执坚守。&我的原则是绝不改良!&张顺认为，如果要改良，那就不能算是正宗的重庆小面，也必定失去它最核心的竞争优势。因此，不论是面条、调料，张顺通通要求要有足够的重庆味道。
　　&重庆小面用碱面，我找了一位云阳人专门订做，选用了四五种最适合重庆小面的辣椒。&张顺告诉记者，甚至连每天制作油辣子的工具，他都是用最原始的石臼手工制作，力求将麻辣发挥到极致。
　　拓展&重口味&征服&小清新&小面馆开起连锁店
　　见生意火爆，今年9月，张顺又开了一家新店。不过他力排众议，更改了已经打响的店名。&自从我这家重庆小面开业后，苏州城就陆续开了好多家重庆小面。&张顺说，眼看重庆小面日益受到欢迎，不少商人也欲来分一杯羹，但味道和质量却参差不齐。
　　&这样下去，大家吃了不正宗的重庆小面，就会下意识的认为&不过如此&，那么，我的重庆小面也势必会被淹没在其中。&张顺的这一想法，最终得到大家的认同，他的新店以众筹的方式，于今年9月正式开业，很快就步入了正轨。
　　如今，张顺的新店除了重庆小面外，还引进了不少重庆的地道美食，火锅、糍粑、冰粉、醪糟汤圆、香肠&&&二楼都是火锅，底料全是重庆的师傅炒好后运到苏州来。&
　　刘婷婷是张顺的合伙人，此前是一名营养师，去年底辞职与张顺一同开小面馆。刘婷婷表示，她与张顺的许多想法都很契合。张婷婷说，新店除了主打重庆小面外，也引进了更多的重庆美食。&我们希望找到一些既有重庆特色，又能符合苏州人口味的美食。&刘婷婷说，重庆也有不少特色甜食，这些甜食清新不腻，在吃完一碗小面之后品尝，格外爽口。
　　食客评价
　　@莹羽：面条不像我们平时吃的苏式拉面，有嚼劲，特别香，听说还有很多特色重庆美食，要一个个吃过来呢。
　　@angel1921:看到朋友圈的图片，馋得不要不要的，第二天就来了，微辣还是有点辣，但值了。
　　@daisymuran：好吃，辣得很过瘾。
　　@乌克丽腻：误打误撞进了这家店，进门一股浓浓的辣椒香，简直是苏州的重庆风味。
　　专家点评
　　&不改良&是重庆小面热卖根本
　　重庆小面协会秘书长李杰平表示，近几年，&重庆小面&几乎成了全国各地饮食街店热词。这个地域性极强的地方美食，之所以正在快速走向全国、乃至全世界，原因是多方面的。
　　&在面食之中，重庆小面本身就是独一无二的。&李杰平说，全国各地的面食，大多坚持原味，调料极少，而一碗重庆小面却能动用十多种调料，口感极为丰富，这是一大特色。&另外，前两年&嗨小面&、央视&舌尖上的中国&对重庆小面的报道，也很大程度推动了它的推广。&
　　李杰平说，张顺的重庆小面能成功，对&不改良&的坚守，是最大因素。&最近，我也走过很多地方，调研过各地的重庆小面，目前来看，没改良的重庆小面，一般都能卖得很好。&不过李杰平也建议，&重庆小面&开在外地，一方面要坚守本色，同时也需要开发一两样能让当地人接受的口味，以供选择。
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