产生原因/餐饮O2O
　　自2013年开始，餐饮行业尤其是高端餐饮受限制“三公”消费政策影响，状况一直不佳，这种困境延续到2014年。一些地区性高端餐饮商户纷纷停业，全国连锁高端餐饮品牌则大多选择关店止血。 餐饮业遭遇“寒流”，这让很多餐饮企业开始思考借助互联网进行变革发展的可能。餐饮o2o　　随着移动互联网、大数据技术的不断发展，用户的消费行为也随之改变，移动端成为O2O最重要的发展方向。移动设备的位置属性和生活服务具有位置性，这决定了移动端更加适合O2O的发展；同时，手机的便携性也与用户的实时性生活需求正好吻合。“工作在PC，生活在手机”俨然成为大部分用户的习惯，而餐饮是生活领域最重要的行业；作为高频低额的品类，用户习惯随时随地做出决策，餐饮企业从线下走到线上是大势所趋。
发展历程/餐饮O2O
　　从2013年开始移动互联网高速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础，到2014年在线外卖更是成为餐饮O2O中发展最为快速的产品迅速崛起。根据数据显示，2013年中国餐饮行业O2O市场规模达到622.8亿，比2012年增长61.2%；2014年中国餐饮行业O2O市场规模在2013年的基础上增长到943.7亿，较2013年增长51.5%。&预计到2017年中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿。这些都与移动互联网的爆发式增长、移动支付习惯的养成有着密不可分的关系，正是这些多种因素才造就了其庞大的市场规模。&　　餐饮行业可以说是与人们日常生活联系最紧密的行业之一，随着移动互联网产业与在线支付功能的普及，越来越多的用户开始尝试在线预订或者外卖，消费模式的改变让用户也快速的增长。　　2013年中国餐饮O2O在线商务用户规模达到1.39亿，较2012年增长41.8%；2014年中国餐饮O2O在线商务用户规模达到1.89亿，比2013年增长36.1%。预计到2017年餐饮O2O在线用户规模将达到3亿。随着一线城市在线商务用户增长逐步放缓，其用户规模增长率将随之下降，趋于平稳化发展。&
行业现状/餐饮O2O
　　中国餐饮行业O2O市场正逐渐步入快速发展期，经过2012年到2013年的市场培育，线下餐饮商户逐渐意识到线上渠道的重要性，但也更清醒地认识到餐饮产品的关键性。随着餐饮商户的互联网意识日趋增强，对网络工具的熟悉程度加深，互联网对线下餐饮商户的门槛会正逐步减弱，这在一线连锁餐饮品牌表现尤为明显。线上平台对餐饮商户的把控正逐渐从流量入口转向后端服务技术支持，线上流量瓶颈已经显现，加大后端服务投入及多元化战略布局成为线上平台接下来的发展方向。餐饮O2O业务的主动权正逐渐往线下餐饮商户倾斜。　　BAT的O2O大战愈演愈烈，其中餐饮是重要的一块：如百度2014年1月全资收购糯米网；阿里巴巴携手蚂蚁金服联合注资60亿复活口碑；美团和大众点评宣布合并，腾讯计划10亿美元战略投资“新美大”…… 这些举措极大缩短了餐饮垂直行业对用户群体的培育时间，并在资金、技术和流量上帮助餐饮商家接受互联网，促进了传统餐饮业业务改造和进步。餐饮o2o　　中国餐饮协会预计，2015年中国餐饮O2O在线用户规模将继续保持较快增长，预计到2015年将超过2亿人。 结合线上线下数据进行的调研发现，94%的用户都是通过手机进行下单消费的，可见通过移动终端进行餐饮O2O消费已经深入人心。　　移动互联网正在改变着传统餐饮业，具体表现在：在线预订完成消费过程，打造闭环，商家可以通过预先收取货款节约资金成本；掌握用户消费数据，根据数据提升对新老客户的维护和营销效果；及时掌握顾客反馈信息，了解消费者心理需求，更新产品和服务策略；帮助传统餐饮企业降低营销成本，企业推广效果也可以量化和查询；降低传统餐饮企业地段的重要性，减少商家租金支出，甚至使餐饮业者用无店铺的方式开展餐饮服务。
发展趋势/餐饮O2O
　　1、餐饮后端服务成O2O重点　　餐饮O2O的进程，其实是餐饮行业信息化的一个过程。O2O前面阶段只是解决了把餐厅的一些基本信息搬上互联网的问题，比如菜单，评价等，这是远远不够的。真正改变餐饮行业互联网结合的途径来自餐饮后端服务的信息化改造和升级。　　未来随着餐饮商户的后端管理争夺战日渐凸显，餐饮O2O将进入下一个纪元——大数据时代。整个营业管理，将通过终端的智能软硬件设备开始实现信息化。比如餐厅的点菜数据，会员管理，进销存等等。举个简单的例子就是有一天你去餐厅用手机点餐，你能看到某个菜被点了多少回等等有趣的应用，其背后都是信息化越来越彻底的原因。　　在资本为王的时代，有实力布局餐饮大数据的，必将是资本大鳄。　　2、从补贴、烧钱回归商业本质　　业内人士指出，无论是餐饮O2O平台，还是利用互联网获得融资的互联网餐饮品牌，过去以来主要的生存方式就是靠融资“烧钱”。&2014年上演的外卖补贴大战，各大外卖平台纷纷拿出巨资参与补贴。　　现今，业内人士都认识到烧钱无法培养用户的忠诚度，在美团、大众点评等平台合并潮流下，补贴力度将逐渐减小，餐饮O2O的精力和资源将会更回归“匠心”本质，放在提升产品和服务上。同时，这个趋势将使更多的商家和用户向接受优惠券、赠送和满减等理性优惠政策引流。
　　3、企业自建O2O平台渐成趋势　　与其他第三方O2O平台的最大不同在于，通过专业的平台服务，企业可将排队、支付、营销等一系列环节整合到餐饮企业独立的微信公众号中，搭建自身专属的O2O平台。换言之，餐饮企业将自主独立地整合自身的顾客来源，而非依附于第三方O2O平台，餐饮企业可借助平台提供的各类营销工具，制定符合自身需求的解决方案。将顾客真正还给企业，从等位、点餐、支付和会员活动形成一条属于企业自身的场景化O2O闭环。
　　4、中小城市将推动餐饮O2O的进一步发展　　北上广深是中国经济的重心，聚集了全国各地餐饮美食，是各类餐饮O2O企业的必争之地，但北上广深远远不是中国的全部。目前两个方面的阻力正变成动力推动O2O发展呈下沉趋势。一方面是在北上广深等红海市场遭遇增长天花板的O2O企业开始主动下沉，部分有先见之明的餐饮O2O企业甚至从一开始就选择竞争力小的三四线城市。另一方面，目前三四线城市的互联网水平和思想意识正在改观，当地用户对互联网的应用开始超越聊天和游戏的低层次范畴，对电子商务和包括餐饮在内的生活服务O2O的需求在加大。　　从长远的趋势来看，中国的城镇化正在迅速推进，地域间的差异会先尖锐后缓和，一些新型中小城市有望兴起，先进的互联网设施将迅速得到配套，具有先进思维的人也将会向这些城市流动，这能为包括餐饮行业在内的O2O市场的进一步发展提供广阔地域空间。
主要产品/餐饮O2O
微信餐厅微信用户量达到8亿，活跃用户量突破4亿，作为一款社交APP，微信已经成为移动端最重要的流量入口，不仅可以为餐饮企业带来巨大的客流，还可以建立真正的沟通的渠道。
移动互联冲击传统餐饮行业，餐饮企业纷纷触网，手机预订、点餐一时成为餐饮消费时尚。微信餐厅 价值
◆无需安装独立APP，只需关注微信公众号，即可使用，近乎于零的使用成本
◆功能多样化，从点餐预订到营销推广，一站式拥有
◆24小时全天候预订、点餐，餐厅拓展营业时间，食客随时完成下单，微信会员卡随时随地查询
◆微信平台搭建扁平化沟通渠道，打破传统传播模式，拉近品牌与客户，有利于及时处理公关事件与品牌传播
◆订单从手机直接传送至餐饮管理系统，深度数据交互，拒绝反复录入，一套系统完成操作
◆客户数据在手机、餐饮管理系统、CRM三者间无缝传输、深度交互，一次性完成拉新、内控、留客
◆将点餐环节转移到线上，缩短就餐时间，削减人力成本，有效提高翻台率
◆订单提前生成，企业可以根据订单确定库存，降低库存积压，解放现金流活力解决方案解决方案吾享微信餐厅整体解决方案为餐饮企业提供“微信餐厅+CRM+餐饮管理系统”的一站式餐饮信息化解决方案。建立高流量、高渗透的互联网入口，以餐饮企业为核心搭建企业自有的云平台，建立全渠道的营销与管理体系。微信点餐、客位预订、外卖预订解决手机端预订与点餐，微信订单数据直接传输至餐饮管理系统，生成店面订单
微信会员卡、电子券把会员体系植入手机，CRM留客直达食客
微活动提升营销趣味性，将枯燥的发券、发奖变得引人入胜手机钱包解决方案背景随着支付宝、财付通等互联网支付巨头的推动，传统在线支付逐渐向移动端转移，以微信支付为代表的移动支付逐渐成为当今消费结算的新时尚。
餐饮行业就餐高峰时段结算压力巨大，大量找零难题与现金保管风险困恼餐饮经营。吾享手机钱包解决方案 价值◆支付信息第一时间反馈到餐饮管理系统，一套系统即可实现对于整个业务流程操作与控制
◆无需找零、自助结算，餐厅降低高峰时段结算压力与财物保管风险，食客无需就餐前取现，告别结算与找零的等待
◆支付宝、财付通、会员支付一站式实现，拒绝重复谈判，削减时间成本
◆餐厅无需增加任何收银硬件，即可在餐厅任意地点实现无现金结算，节约设备成本解决方案财付通、支付宝、会员支付一站式实现，结算数据无缝共享，消费信息第一时间反馈与留存。吾享手机钱包
O2O面临重大改变/餐饮O2O
&O2O 概念火热，但大多数线下商家目前只能依靠优惠打折、在线上卖团购券进行初步探索，然而不停地打折也让商家不堪重负。如何改变线下商家单一依靠优惠做O2O生意的局面？其实，提高企业自身的运作效率、质量，给顾客带来更好的消费体验才是“王道”。&平台参与引导O2O模式健康发展&
近日，生活服务平台——口碑网络正式开放平台，向线下商家开放平台流量、会员营销、支付体系和大数据运营等服务，帮助商家更简单、更高效地做生意。本市多家餐饮企业也参与其中，让O2O不再依靠吸血式的折扣吸引消费者，而是靠提高自身输血式的变革，引导O2O模式健康发展。
补贴与打折，只是团购平台的意愿，不是商家真正的核心诉求。如果依靠补贴才有用户，绝不是健康的O2O模式。口碑开放平台负责人黄丹枫介绍，口碑平台将对外开放支付、营销、信用及社交关系
链等九大类技术接口（API），以及阿里巴巴、蚂蚁金服两大集团的平台和技术资源，涵盖流量、会员营销、支付和大数据四大能力。
平台流量方面，口碑坐拥手机淘宝、支付宝两大超级App的一级入口。此外，高德、微博、UC等平台也为口碑提供多场景的分销支持。支付产品方面，根据线下商户的不同形态，口碑推出了定制化的移动支付解决方案。比如，根据餐厅类型、规模的差异，商户可以选用扫码枪收银、商户App收银或门店码收银等不同方案。会员营销方&面，口碑提出“支付即会员”，帮助线下商家从支付宝与口碑的庞大用户体系中沉淀会员，进行精准的二次营销。大数据运营方面，口碑将引入第三方服务商与开发者，为平台商户量身定制运营与分析工具，帮助线下商家彻底解决数据沉淀、会员管理、绩效考核等核心难题。
口碑平台还会成立生态孵化基金，主要用于对线下商户的研发支持、运营激励与融资孵化，首期投入为10亿元。这也意味着，口碑除了为商户提供交易平台外，还将从资金层面为优秀商户提供支持。&商家改革利用科技进行精准营销&
据记者了解，本市企业也早早加入O2O革命的队伍之中，天津市神州商龙科技公司一直致力于研究餐饮行业管理，让传统行业的餐饮企业与互联网结合，形成了“餐饮O2O闭环云餐厅”。该企业负责人告诉记者：“很多传统餐饮行业的营销方式还停留在拉条幅、贴海报、纸质代金券、发小广告这种粗放营销的阶段。但对谁来消费过、他们喜好什么、怎么让他们再来、新菜如何推广等问题，却一概不知，而且还浪费了大量的人力财力，甚至可能引起顾客反感。于是，我们的团队在2013年研发与线上相结合的餐饮行业系统，经过一年反复测试，在2014年做到了线上线下无缝对接。”该公司为顾客打通了多个线上平台，增加了曝光率，建立了餐厅的互联网入口，实现线上引流。同时，系统还会对来自各个渠道的预订、线上点餐、手机支付等消费行为进行留存和分析，从而有效进行精准营销，提高客户黏性，从而优化菜品结构，增加关联销售，提升客单价。&&与此同时，本市餐饮企业也在进行内部改革，用先进的点餐设备提高点餐效率，让顾客体验线上点餐的独特感和高效率。比如，望湘园天津大悦城店作为一家应用平板自助点餐系统的餐饮商家，为顾客提供了更加具有娱乐性、便利性、自主性的就餐体验。据了解，平板自助点餐系统将传统由服务员完成的“开台-点餐-下单-支付-开发票”一整套点餐结算操作实现自助化，同时加入视频播放、品牌传播等功能，打造出一整套完善的、全新的点餐体系，为餐饮企业降低人力成本、优化资源配置；为顾客提供自主就餐空间、提升就餐体验，实现商家与顾客的双赢。&
&|&相关影像
互动百科的词条（含所附图片）系由网友上传，如果涉嫌侵权，请与客服联系，我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可，禁止商业网站等复制、抓取本站内容；合理使用者，请注明来源于。
登录后使用互动百科的服务，将会得到个性化的提示和帮助，还有机会和专业认证智愿者沟通。
此词条还可添加&
编辑次数：30次
参与编辑人数：6位
最近更新时间： 14:14:06
申请可获得以下专属权利：
贡献光荣榜167被浏览12055分享邀请回答299 条评论分享收藏感谢收起1添加评论分享收藏感谢收起查看更多回答餐饮业述职报告 | 述职报告范文——精英家教网——
暑假天气热？在家里学北京名师课程，
& 餐饮业述职报告
餐饮业述职报告
发布时间：
　　餐饮业(一)
　　岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的工作，现将本工作开展情况作汇报，并就201x年的工作打算作简要概述。
　　作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
　　一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
　　餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2013年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
　　1、编写操作规程，提升服务质量
　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
　　2、加强现场监督，强化走动管理
　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训，堵塞管理漏洞。
　　3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
　　宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
　　4、定期召开服务会议，探讨服务中存在的问题
　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
　　5、建立餐厅案例收集，减少顾客投诉几率
　　今天看来，我们双方的定位就没有从根本上取得一致。您是想透过一个外聘的高管把自己的管理思路贯彻下去。您需要的不是总经理，而是一个总经理助理或者执行副总，无非为了促成我进来，冠了一个总经理的名头，尽管您对此一直讳莫如深。
　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
　　二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
　　为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
　　三、开展各级员工培训，提升员工
　　本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
　　1、拓展管理思路，开阔行业视野
　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
　　2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
　　为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
　　3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
　　为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
　　4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
　　实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
　　5、结合工作实际，开发实用课程
　　培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
　　四、存在的问题和不足
　　本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
　　1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
　　在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
　　2、培训互动环节不够
　　在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
　　3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
　　餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
　　五、2014年工作打算
　　2014年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
　　1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
　　将对2013年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
　　2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
　　在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
　　3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
　　2014年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
　　4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
　　将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
　　5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
　　出品是餐饮管理的核心，2014年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
　　6、调整培训方向，创建学习型团队
　　2014年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
　　7、优化培训课程，提升管理水平
　　2014年的部门培训主要课程设置构想是：把2013年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
　　8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工修养
　　积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
　　201x年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
　　20xx年xx月xx日
　　餐饮业(二)
　　上半年**宾馆在各级领导的支持和关怀下,经过全体员工的共同努力，全面完成了**公司下达的各项工作任务,实现了时间任务双过半，重点工作也取得了一定的成绩。
　　一、秣兵厉马，切实保障员工餐厅按时。
　　日员工餐厅经公司验收交付使用。按照**公司重点工作安排，定于5月15日正式开业。在短短的15天时间，大餐厅灶具需要安装、自然气需要安装与调试、员工上岗需要培训、餐具需要配置、菜品及价格需要确定、各类标识需要统计制作、各项及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量预备工作,能否按时开业，像一块石头压在他们的心上。很快他们尽不犹豫的达成了共叫，三产服务中心领导的决定就是命令，时间再紧，任务再重，也要果断按时完成任务。为此他们积极动脑筋想办法，认真研究确定方案，加班加点，夜以继日的开展工作。
　　一是成立了开业领导小组。
　　研究制定开业前各项工作方案，制定物品采购计划，制定员工培训方案，制定当前一个时期的工作重点。天天召开重点工作跟进会，逐日抓落实。从申请吧台、进户门防蝇设施、就餐区空调、灶具安装、自然气安装与调试、灶具水、电线路连接、原操纵间吊顶拆除与重新安装新的吊顶、确定菜品品种和价格等等，每项工作都来不得一丝延误和马虎，从而保障了员工餐厅的按时开业,受到了**公司领导的好评。
　　二是成立了物品采购领导小组，具体负责物品采购方案的落实。
　　在短短的十多天时间里,会同财务和治理室职员一起对十大类数百个品种的餐具、设施、工装等物品进行了外出采购，对各类菜品及价格标识进行统计，并与广告公司联系订制及时安装到位，为了不耽误工期，经常加班至夜晚十一点左右。
　　三是按时完成了职员及培训工作。
　　1.成立招聘工作小组，认真了解应聘职员的基本情况，按照要求严格把关;
　　2.组织体检，确保受聘职员身体健康;
　　3.对新招聘的职员进行了岗位技能培训，使员工初步了解和把握了岗位业务知识，同时进一步强化员工的整体观念和组织纪律性。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各类员工30余人,实行动态治理，对于不适应的、分歧适的员工及时清退，做到良性循环，为餐厅的开业奠定了良好的用工基础。
　　四是由综合室负责制定开业庆典策划方案并组织实施。
　　为了使庆典仪式热烈而隆重，除了与庆典公司预定十多种庆典用品外，还要定横幅、定议程、定音乐、定嘉宾、定流程、定午宴、撰写文稿等等，而大家却是忙中有序，不畏苦累。为了与社会各届建立良好的公共关系，他们还派送数十份嘉宾请柬，为远道客人发送电子请柬，邀请大家共同见证开业盛事。为了引导消费者树立良好的公德意识，他们还自行设计了7种不同寓意的文字与图案都极具人性化的公益广告，自从安装在就餐区域后，效果是吹糠见米、事半功倍，得到了消费者的充分肯定。
　　二、运筹帷幄，制订各项规章制度，逐步健全内部治理。
　　规章制度是加强治理的重要保证。为此，制定了员工餐厅的岗位职责、安全操纵规程等一系列规章制度。开业之初由于缺乏员工餐厅治理经验，他们与**所*翔宾馆、***厂小吃城、***厂职工食堂、***所员工餐厅、西安西高新员工餐厅等同行互相交流学习，鉴戒经验，取长补短，弥补漏洞，使规章制度不断得以健全和完善。财务室制定出了一套切实可行的财务制度，健全并完善了收银员的岗位工作职责，使整个员工餐厅的财务、供给、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。
　　三、提升理念，努力打造高品质服务。
　　为了进步员工餐厅的服务质量，他们成立了质检小组,对服务质量进行全面监视检查。在工作中经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。他们还积极响应公司号召，开展了大干五六月创优质服务活动，悬挂横幅，制作意见征询卡，请顾客对餐厅的服务质量提出宝贵意见，在员工中弘扬爱岗敬业、钻研业务、优质服务的良好风气。此项活动评出先进8位，激励了员工的工作热情，餐饮部也被评为宾馆先进集体。
　　四、增效节支，认真做好财务核算。
　　他们号召全体员工树立以所为家的思想，让大家从节约一滴水、一度电开始，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时留意维护各种设施设备，发现及时报修。
　　物品采购职员牢固地树立主人翁精神,严把进货关,采取货比三家的办法，减少中间环节，对一些商品供给实行定期市场调研，在同等质量的条件下，严格按照操纵规程办，保证购进质量好的商品，杜尽假冒伪劣商品。
　　财务职员认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的正确、真实、及时、完整、可靠，使领导能及时了解餐厅的经营情况，针对收进及本钱用度率公道确定资金的使用,制定经营方向。
　　五、齐头并进，尽职、尽责、尽心、尽力做好各项工作。
　　由于员工餐厅地理位置比较偏，只有靠大量的宣传工作才能让员工早日知晓它的开业。他们除了制作2幅大型外墙喷绘广告外，在公司秦岭报制作了开业宣传专版，在公司园区网和报纸上开展有奖冠名征集活动，使短期影响达到最大峰值。有付出自然有回报，短短数日就餐人数达到日均700人次，出现了供不应求、排长队、等座位的高人气场面。
　　6月5日，咸阳市卫生局刘局长一行14人突击检查期间宾馆饭店卫生状况。在检查了员工餐厅的卫生及就餐环境后，刘局长翘着大拇指，赞不尽口。他说，见过洁净的，还没见过这么洁净的员工餐厅。赞赏之余，刘局长还说要把这里规定为咸阳市餐饮行业的考察培训基地，让他们都来参观学习一下。也许是一句无心之语，但这是领导对他们工作最好的肯定与认可。
　　6月27日公司领导开展慰问“大干50天”一线员工的活动，公司工会把慰问品——1900份新鲜蛋糕和1900份绿豆汤的预备工作交给了宾馆。在短短1天的时间里，要制作加工如此超大量的甜点和饮品，简直是不可思议。看着公司领导焦灼和探寻的目光，他们义无反顾，勇挑重担。先是制定方案，然后分工协作。赴西安购置加盖饮料杯2000个，挑唆机动车5辆，周转箱300余个，20余名餐饮部员工通宵达旦，连夜加工包装蛋糕和灌装绿豆汤。大家虽疲惫至极，但没有丝毫怨言，心中只有一个共同的目标，那就是一定要按时将3800份慰问品投递公司各处的大干现场。功夫不负有心人，宾馆领导带领着餐饮部全体员工齐心协力，终于按时间节点完成了这次看似不可能完成的任务，得到了公司工会领导的嘉许。
　　六、以人为本，构建和谐企业，做好员工队伍的稳定。
　　服务质量的好坏关键在于员工，除了平时对员工进行必要的培训之外，关心、体贴、帮助、照顾好员工的，也是宾馆的重要任务。因此，党政工想方想法丰富员工文化生活，让每位员工快乐生活、快乐工作。上半年，共计慰问看看员工及家属12次，开展不同主题的活动及比赛5次，组织了25名20**年度优秀员工(包括外聘员工)赴武当山荣誉1次，使宾馆上下呈现一片团结奋进、健康向上的景象。宾馆领导还经常深进一线与员工开展谈心活动，及时化解矛盾，解除误会，通过谈心规范治理，转变作风，从而保证员工队伍的稳定。
　　总之，面对公司投进大额资金对宾馆进行装修改造，作为宾馆员工也体会到了公司领导浓浓的人文关怀，同时唤起了每位员工对宾馆未来美好的憧景与希看。他们深知：只有认清形势、抢抓机遇，适应发展这个主题，适应经济结构调整这条主线，适应进步员工收进水平这个根本出发点，就一定能够让**宾馆迈上发展的快车道。
　　20xx年xx月xx日
　　餐饮业述职报告(三)
尊敬的各位领导、同事们：
　　大家好，一年来，在领导的关怀、指导下，在全体员工 的帮助配合下，我圆满地完成了自己的各项工作任务，下面 从三个方面向各位领导和同事们汇报如下：
　　一、自身学习
　　今年以来，我根据自身工作实际需要，坚持理论学习不 放松，一是始终坚持党员的学习及时掌握党在新 时期的路线、方针、，认真领会十七大四中全会、五中 全会的精神实质，并将其贯彻落实到工作实际中;二是加快 知识更新，提高能力水平，我作为一名党员，注重学习各级 领导的优良作风，学习先进员工的智慧和经验，学习经营管 理知识和技能，不断提高解决实际问题和做好本职工作的能 力，努力使自己成为本岗位上的行家里手，能够做到公道正派、服务热情，能够从大局出发，为搞好各项工作出主意、 想办法。
　　二、严格执行各项规章制度，做好自己工作
　　在工作中，我首先能够做到摆正自己位置，按照领导要 求完成各项工作任务，在工作中能够做到严格把关，以精益 求精的态度对待工作，同时也注重倾听职工的意见，不断改 进服务态度，提高饭菜质量，把工作作好。 我负责职工食堂的工作，食堂承担着职工和领导的就餐 及接待任务， 饮食安全的重要性显而易见， 不能有一丝疏忽。
　　在去年的一年里，在有限的伙食标准，物价不断上涨的情况 下，想方设法烹制出精美的饭菜供大家就餐。为此，从采购、 验收、入库、出库等各个环节严格把关，做到万无一失，认 真执行国家《食品卫生法》 ，禁止将霉变、腐烂、异味的食 品供应员工，搞好灶房内外的清洁，保障员工的身体健康。
　　同时，在饭菜的花色品种上，我认真制定每天食谱，努力做 到品种不重复、花色时时新。在接待任务工作上，我们根据 各项接待标准，制定出菜谱，做到了标准虽有高低，但质量、 口味不变的原则。把讲礼仪、懂服务的人员应用到工作岗位 上，使食堂的服务达到了规范化。
　　三、存在的差距及努力的方向
　　虽然在过去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不 足，主要有以下几方面
　　1、在自身的业务学习上抓得不够，投入的精力不多。
　　2、工作不够细致，缺乏创新意识。
　　在今后的工作中，我要把食堂餐饮做为第一要务，发扬 “认真负责、扎实苦干”优良作风，对领导交办的工作,保 质保量完成，更加积极、努力的工作，保证公司全体员工的 就餐和对外招待。
　　以上，是我对一年来的，请各位领导、同事们 给予批评指正。
　　20xx年xx月xx日
　　餐饮业述职报告(四)
　　各位领导，下面我把本学期工作情况，向各位领导汇报如下。
　　本学期，根据的安排，我主要负责学校食堂的管理工作，兼印务 工作。食堂工作主要包括食材的采购，加工，组织，餐厅管理和服务， 学生午休等。学校于本学期进一步加强了食堂管理，把食堂工作纳入了学 校整体工作的一部分，对食堂工作提出了更高的要求，让学生吃的满意， 让家长放心，让社会认可，逐步提升食堂的知名度。对此，本学期我们主 要做了以下工作。
　　一、完善管理制度，规范食堂管理。
　　为规范食堂管理，成立了食堂管理和食堂管理领导小组、工作小组。重新修订了《食堂工作流程》《食堂管理制度》《食堂工作人员考核细则》 、 、 和《食堂岗位责任制》等。规定了每周一下午例会制度，总结上周工作， 安排本周工作。对食堂每天的工作，从早晨到下午每个工作环节都有具体 规定。对各岗位工作人员进行了明细分工，责任到人。
　　如厨房工作肉食类、 蔬菜类、面食类都有具体责任人。这样，即使工作运作有序，又强化了工 作人员的责任心。对每位工作人员，每月进行一次考评，实行了绩效工资， 我和崔每周不定期的进行二至三次的全面检查，每月进行一次全面考 核，以此确定工作人员的绩效工资。调动了员工的工作积极性。
　　二、采取多种措施，严把重要环节。
　　1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。
　　在原料的采购 上，我们采取“定点加多点制” ，即确保了采购的稳定，又能货比三家，相 互制约。坚持了索证制度，没有或缺少各种证件的单位，不采购。在确保 质量的基础上，确保价钱相对合理。对送来的原料，由责任人验收，严把 质量关，过秤、监秤、开收据，各负其责，相互制约。保管员负责经常检查食堂仓库，确保食物不变质。对厨房人员要求加 工精细，味道可口，生愿意吃。
　　2、加强学生管理，看护好每一位学生。
　　本学期在校吃饭的学生有 460 名左右，比以往多出了 160 余名，学生多给管理看护带来一定的困难。值 班的比原来少了很多。为此，我们调整了工作人员的分工，加强了带 队、餐厅服务、午休看护。确保学生的安全。
　　三、加强卫生管理，增强忧患意识。
　　食堂卫生隐藏着安全隐患，对厨房、餐厅、宿舍卫生实行定人、定点、定 时间、定要求，必须做到逐日清扫、大扫。严格执行食品留样制度， 并做好食品留样记录。对加工工具、餐具、严格按照要求消毒。工作人员 要确保自身卫生检查，我们每周进行一次卫生全面检查。确保卫生管理到位。
　　四、强化服务意识，提升服务质量。
　　我们餐厅的服务对象是学生，我们对员工以教师的职业道德来要求， 同时我们对员工都是以老师称呼，学生叫老师，我们要求员工之间也叫老 师。使每一位员工都有一种自豪感，同时也相应的增强了他们的责任心。
　　我们要求所有的员工都像我们的老师、我们的一样关心、爱护、体 贴、照顾好每一位学生。使学生呆的安心，吃的舒心，家长才感到满意放心。
　　尽管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些问题。如有的家长反 映分菜不均匀;有的老师在管理中大声喝斥学生等，毋容置疑，家长反映 问题，指出工作中的不足，是对工作的一个促进。在今后的工作中，只要 进一步规范管理，进一步抓好制度的落实，解决好存在的问题。再有各位 领导的帮助和老师们的积极配合，就能更好的办好食堂，就能让更多的家 长放心。就能使更多的学生愿意在餐厅吃饭。就能把我们的食堂越办越好。
　　20xx年xx月xx日
　　餐饮业述职报告(五)
　　尊敬的、同事们，大家好!
　　**年在所亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
　　一、思想学习方面
　　1、认真学习
　　能够认真学习招待所相关文件内容、领会精神，并及时向员工进行传达，涉及到具体工作的，能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，、五一、十一重大的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作);积极参与招待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。
　　(员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工情绪不好时，与80%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
　　2、经验积累
　　作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。
　　首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的和制度(餐厅服务120个怎么办);其次是参加招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训(六常管理法);再次是通过观看报纸、电视和阅籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报)。过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
　　二、履行职责方面。
　　在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
　　1、狠抓安全促经营。
　　2014年我局党总支在市委的正确领导下，坚持以围绕工作抓党建，抓好党建促发展的工作思路，以深入开展党的群众路线教育实践活动为契机，扎实有效地推进党员干部队伍的思想建设、组织建设、作风建设和制度建设，使党组织的凝聚力得到更加强化，党员干部的整体素质得到明显提高，促进各项工作取得显著成效。现将全年工作情况述职如下：
　　结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸取前年工作失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故;加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故;加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。
　　2、严抓培训促质量。
　　针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待、重大的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员工克服经验不足、欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。
　　3、实抓队伍促稳定。
　　在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的态度，经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。
　　三、存在差距及努力方向。
　　虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
　　我是中国**银行的一名普通员工。在*行工作的近三年中，我始终保持着良好的工作状态，以一名合格*行员工的标准严格的要求自己。立足本职工作，潜心钻研业务技能，使自己能在平凡的岗位上奉献青春，为*行事业发出一份光，一份热。我要求自己不断进步，努力工作之余，我参加电大学习，于今年顺利取得了会计大专文凭，并在今年“中国**银行**分行第七届业务技术比赛牡丹卡申请表信息输入比赛”中获得**市第一名。
　　1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。
　　2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。
　　3、行业信息掌握不及时，创新能力明显不足。
　　4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。
　　努力方向：
　　1、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
　　2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。
　　3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。
　　4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。
　　四、工作具体设想：
　　1、要突出餐饮服务文化氛围。
　　当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、原的产地、特色菜品背后的等，(例如海参、鲍鱼、山药的营养功效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、夫妻肺片的来历等等)这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。
　　2、要定期组织岗位大练兵、大比武。
　　通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式，设立“餐饮部龙虎榜”，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上，同时获得一定金额的奖金，员工可以随时向纪录保持者挑战。(竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等)
　　3、要提倡部门全员参与管理。
　　涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子”活动，对于我们餐饮部甚至是招待所提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。
　　4、要加强员工思想道德教育。
　　在经常开展专业知识培训的同时，也不能忽略员工思想道德教育，今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟，像去年全国评比的各类楷模、感动中国人物、乡约节目播出的平民成功典范，都值得我们去观看、学习和，“士兵突击”这部电视剧很多员工都看过，为什么许三多能够踏踏实实的干好每件事?不是因为他傻，而是执着，只要端正态度、解放思想，我们餐饮部也会出现一批王三多、李三多、赵三多。这种方式可以加强部门的精神文明建设，提高团队的战斗力和力争上游的和谐氛围。
　　5、要强调管理的最终目的。
　　管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润最大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域，设立“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同时以整改通知单的书面形式，督促责任人限期整改问题，可以避免一些低级失误的连续出现，从而更好地表扬先进、鞭策落后。
　　6、要继续完善内部资料。
　　时间飞逝，转眼间半年过去了。想想过去。往事历历在目。是xx让我知道了什么是真正的诚信!是xx让我见识了即人性又合理的管理体制!是xx让我看到了过硬的服务技能!卫生能做到一尘不染，和纪律严明的员工、加上团结一至的精神、再有独一无二的火锅工艺，从而打造出了惠民县独特的“xx品牌”!是的，这就是xx为什么在这六七年里一直常盛不衰的原因。但是随着社会形式的改变，市场的不公平竞争，就业压力不断加大，加上这袭卷全球的“金融风爆”。无疑让这已进入淡季的餐饮业是雪上加霜!
　　今年要根据工作中遇到的新问题、新情况，继续整理完善“餐厅服务120个怎么办”形成“餐厅服务150个怎么办”如果条件允许可以装订成册，以口袋书的形式发给部门员工，便于大家学习和提高，更好地配合招待所“、礼仪手册‘的学习，不断提高部门员工的整体素质。
　　7、要加大奖惩力度。
　　如果条件允许部门每月评比优秀员工，奖金可以提高到50元，招待所每月评比的最佳员工，奖金可以提高到100元，这样才能更好地体现最佳优秀员工的价值;以季度为单位超过一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应立即给予辞退，以保持服务质量和队伍的稳定。
　　8、要经常走出去学习。
　　固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己，因为以前管理人员外出学习后，回来后都有紧迫感、危机感，真正感受到与别人家的差距，员工则感受不到这些，总以为自己可以了，部分员工确实存在着自满情绪，对新观点、新理念、新接受缓慢，甚至存在抵触情绪。所以今年条件允许的话，可以多派一些一线骨干服务人员外出学习，改变部分员工，特别是老员工的思维方式和工作态度。
　　最后把一句话送给大家，在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!”
　　以上不妥之处，请领导、同志们批评指正。
　　谢谢大家!
　　20xx年xx月xx日
　　餐饮业述职报告(六)
　　尊敬的各位领导，大家好!
　　我叫xxx，XX年酒店取得了经济效益和社会效益的双丰收，餐饮部的收入也突破千万元大关.作为酒店的一员，我的内心感到无比的自豪和激动，之所以能取得如此好的业绩，我认为离不开集团公司的正确领导，离不开酒店田总的关心和兄弟部门的大力支持，离不开社会各界的爱护和帮助!
　　回顾XX年一年来自己的工作，我认为有以下几点，向各位领导汇报一下：
　　1、“走出去，请近来”，积极向兄弟酒店学习新菜品。
　　3月份，在田总的带领下，我们到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几个比较有特色的酒店学习餐饮管理经验;7月份参加了中国烹饪协会组织的首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团，历经石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地学习考察;10月份又和田总到昆明、上海、南京学习菜品，11月份我们又到常州、镇江、南京去学习。全年共引进新菜品种60多个，成功的20多个。正是由于我们的不断学习，开阔视野，增长见识，才是酒店的餐饮一直在登封的业界独占熬头!
　　2、举办美食节，扩大酒店影响力。
　　4月份我们隆重推出了“巴西烤肉美食节”，聘请正宗巴西名厨来酒店指导，取得较好的效果;10月份我们又举办了“正宗阳澄湖大闸蟹美食节”，也同样受到客人们的好评。
　　3、奖罚结合，加强内部管理。
　　每月组织内部厨师进行菜品创新的比赛，通过酒店领导的初评，然后再邀请社会上的客人进行点评，认为好的，适合登封人口味的菜，就开始推行，经过一到两个月客人的评判，确实好的菜品，我们给厨师进行奖励，对于连续两个月，没有推出新品的厨师进行处罚或调岗。这项制度坚持一年来，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源，也激发了员工们主动开发新菜的积极性，同时，也为酒店创造了比较好的效益。
　　4、抓成本控制，节支降耗效果显著。
　　我后厨在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为天然气，仅此一项每月就节约近一万元，全年共节约燃料费10万余元;二是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的局面;三是加大了部门对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，综合成本率控制在46.76%。
　　5、 不定期的到周边县市购进了其当地特色菜肴所用的原材料。
　　并专程安排厨师去洛阳、郑州、栾川、禹州等原材料市场考察，选购了部分登封市场上没有的原材料，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的采购渠道，确保原材料的质量。
　　6、业绩明显
　　在我的带领下，后厨上下，团结一致，同心协力，取得了好的业绩。一年来，我们成功的接待了俄罗斯总统普京访华先遣团一行，并接待了全国人大副委员长乌云其木格、全国政协副主席李兆焯和桂林、乌鲁木齐、内蒙等20多个政府考察团，同时，也得到了上级领导的好评。
　　一年来，我的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司与酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：
　　一是在经营创收上招数不多，点子不够新;
　　二是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果不明显;
　　三是在抓管理上决心和力度不够，存在一定差距。
　　今后工作努力方向：
　　1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力;
　　2、进一步引进部分名小吃和当地受欢迎的小吃;
　　3、在菜肴结构上以“高低相间，结合”的方式进行编排和推销;在高档菜肴的开发和推销上采取“以点带面，以局部带动全部”的思路进行，主要是专攻一种高档菜，并开发出系列档菜;
　　4、大胆改革，完善激励机制，充分调动各岗积极性
　　5、完善实施“厨部菜肴四层把关，一关否定制度”，确保出品质量和稳定。
　　6、开展各种集体活动，缓解工作压力，增加部门凝聚力和向心力。
　　发展才是硬道理，创新是第一要务，只要我们解放思想，坚定信心，与时俱进，大胆创新，相信本酒店的明天一定会更加辉煌!
　　20xx年xx月xx日
　　随着时间的流逝，斗转星移，您多年积累的工作经验与个人才华也得到充分的施展。这时的您已成为我们酒店的经理。您在上任之后，制定了一系列的政策与方针，重新定位了酒店的经营策略，不断地尝试新的机制与奖励、分配办法，力争让酒店的经济效益不断迈上新高，也让酒店员工的福利待遇如芝麻开花一般节节高樊。
相关内容：
　　酒店餐饮部辞职报告(一)
尊敬的老板：
　　您好!首先，非常感谢您这半年来对我的信任和关照。
　　这段时间，我认真回顾了这半年来的工作情况，觉得来xx宾馆工作是我的幸运，一直以来我也非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激不尽。在xx宾馆工作的半年多 ...餐饮业辞职报告怎么写(一)
尊敬的XX经理:
　　您好!首先感激您在百忙之中抽出时刻开阅读我的辞职信。
　　我是怀着非常复杂的心境写这封的。自从我进到了餐厅之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在餐厅的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经 ...　　【物业述职报告范文一】
　　从事物业工作对我来说是一个全新的挑战，在此非常感谢公司领导给了我一个很好的发展平台，让我有非常好的学习机会，使我对物业管理有了更深层次的认识和了解。
　　在物业领域我可以算是一个新兵，专业知识的缺乏是我开展工作的一个障碍。只有知识到位才能工作到位，所以 ...
　　写辞职报告理由要充分、可信。写辞职书，一定要充分考虑辞职的理由是否充分、可信。因为只有理由充分、可信，才能得到批准。但陈述理由的文字应扼要，不必展开。以下是由为大家收集整理出来的餐饮主管辞职报告，希望能够帮到大家。
　　【餐饮主管辞职报告】
尊敬的公司领导：
　　从20xx年1月份至今， ...
　　《中华人民共 和国劳动法》第24条明确规定：“当事人双方可以协商解除劳动合同”。这种“协商解除劳动合同”正常而便捷的方式就是递交辞职报告和批准辞职请求。以下是由为大家收集整理出来的餐饮主管辞职报告，希望能够帮到大家。
　　【餐饮主管辞职报告】
尊敬的公司领导：
　　从20xx年1月份至今 ...
　　以下是小编整理的五篇餐饮业辞职报告范文，欢迎大家阅读。
　　篇1：餐饮业辞职报告
尊敬的主管：
　　你好!在餐厅工作一段时间中，学到了很多知识，餐厅的营业状态也是一直表现良好态势。非常感激公司给予了我这样的机会在良好的环境工作和学习。虽然在餐厅里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗 ...}