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内容提示：趣说 苏轼
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& 12只………………………10克…………1000克胡椒粉…………1克…………100克绍酒……………10克熟笋花………100克湿淀粉…………25克水发香菇………15克上汤……………35克辣椒……………15克芝麻油…………10克………15克熟猪油………750克味精…………2.5克（约耗75克）
烹制方法/生炒明蚝
1.明蚝去壳取肉，洗净，挖去肠，吸于水分。先横刻花纹，再直切成“”片，每只切三、四片。韭黄切成段，约4厘米长。辣椒和香菇分别切成块。2.将上汤、味精、鱼露、芝麻油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁。另用湿淀粉15克将明蚝拌匀。3.炒锅用旺火烧热，下熟猪油，烧至五成热，放入蚝肉过油，约30秒钟至熟，倒入笊篱沥去油。炒锅回放火上，下蚝肉，烹绍酒，加入韭黄、熟笋花、辣椒、香菇，用芡汁勾芡，炒匀上盘即成。【工艺关键】1.姜花·笋花·甘笋花：把姜去皮洗净，切成长方形，在截面用刀刻成各种动植物形状，然后切成薄片，便成姜花。笋花是取肥大实心的嫩笋，制法同上，只是笋花一般比姜花厚2厘米。甘笋花和笋花的厚度大致相同。2.蚝肉过油，一氽即熟，约30秒钟。加热时间一长，走水失鲜。【风味特点】1.蚝，即，又称海蛎子、蛎黄。据沿海考古发现，中华民族早在新石器时期已采食牡蛎，至宋代，已有在海滩插竿养牡蛎的记述。苏轼被贬至南海，食牡蛎而美，曾致函其弟苏辙说：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。”2.蚝，我国、渤海、南沙群岛均产，约有20种。最佳的是深圳沙井的吊蚝。因其吊养于深水海区，浮游生物较多，饲料丰富，易大快肥。同时它在生长过程中不受淤泥覆盖，特别鲜美。此品选用深井鲜蚝与韭黄等料同炒，鲜香味美，人间少有。
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贡献光荣榜你觉得你是吃货？苏东坡笑了
"谁知道我的鞋去哪了！"——小仙
吃货们经常挂在朋友圈的：唯有美食与爱不可辜负。
这句烂大街的文艺小清新台词，很多年前，我们的大诗人——苏轼，就完美的诠释过呢！
提起苏轼，很多人第一反应就是贬官、东坡肉、还有河豚欲上时。三个印象中与吃有关的就两项，这吃货的形象也是没谁了。
作为一名举世无双的吃货，除了福建人，苏大诗人什么都敢吃。
比如，大家耳熟能详的《惠崇春江晚景》。
竹外桃花三两枝，（好吃！）春江水暖鸭先知。（好吃！）
蒌蒿满地芦芽短，（好吃！）正是河豚欲上时。（好吃！）
桃花开了下饭，鸭子肥了下饭，蒌蒿长了下饭，河豚游来正好下饭！
小命和美味的河豚肉比起来，命算什么！！！
苏轼刚到海南岛，木有肉吃，于是——
土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。
初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。
就学当地人搞来了好多蝙蝠、小老鼠、蛤蟆什么来吃……
没有不敢吃的，只有逮不到的。
除了这些非人类的饮食外，苏大诗人当然也吃平常的食物。只是分量，同样让人瞠目结舌。
比方说有一天他忽然喜欢上了一种叫荔枝的东西……于是日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
喜欢吃的东西就往死里塞，只要吃得好连老家在哪都不记得了。
既然发明了东坡肉，自然也是吃肉的行家。
来听听这首《猪肉颂》。
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
简单翻译一下就是:
今天我们来讲一讲红烧肉的做法，洗干净锅，放一点点水，文火慢慢煮，不要着急，一定要等煮烂了，煮烂了敲好吃！黄州的猪肉好棒啊！价格又便宜有没有！每天早上起来吃两碗(说起来大早上吃热量这么高的东西真的好么……)，好过瘾啊！我吃好喝好神仙老子管不着，哈哈！
说来，当时苏轼可是被贬黄州，按说心情很糟的，吃点肉就开心了，嗯，典型的吃货。
真是没有什么是吃一顿解决不了的，如果有，再来一顿。
因为太能吃肉喝酒，结果苏轼得了痔疮。老喷血。不想吃药。于是发明了一种名叫东坡茯苓饼的东西。
此处应该有掌声。
独乐乐不如阖家欢乐。
苏轼到了海南岛，吃了牡蛎，卧槽太好吃了！赶紧写信给儿子(叔党):东坡在海南，食蠔而美，贻书叔党曰：无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。
儿砸，爸爸发现了好吃的！你可千万不要告诉朝里的叔叔们，万一他们来抢我吃的就不好了。爸爸争取给你留一点哈～
Bgm响起：爸爸，爸爸，我们去哪里呀？有我在就吃这个吃那个还有那个~~
北宋还没有吃货这个词儿的时候，苏轼自命为“老饕”。
“饕”是什么东西，上古时代巨能吃的生物以至于把自个儿身体都吃掉光剩下一颗头飘荡的家伙。
苏轼写了一篇《老饕赋》，里面有这么一句：先生一笑而起，渺海阔而天高。
意思就是：吃饱喝足起身来，真是个美妙的世界。
老吃货也曾对自己的一生进行了一下总结，就是这首《初到黄州》。
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
感慨自己一辈子都在吃吃吃，连工作都荒废了。刚贬到黄州呀，看见水就仿佛看见了桌上的清蒸鲈鱼，看见竹林就好像闻到了煮竹笋。说起来有点小惭愧呢，我当官这么多年没做出什么成绩，公款吃喝倒是不少......
你还好意思说（手动斜眼）！！！
会吃、敢吃、能吃、不要命的吃、厚着脸皮吃、一边发明一边吃。
是的，苏大诗人就是这么可爱。
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