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& 中种拉丝大面包
准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
上一次做的汤种面包口感很柔软，但是拉丝的效果不明显，我今天用的是一个据说4000元才能买到的方子呢。不过烤出来的面包真的很棒，怎么拉都出丝啊……
玉米油适量
1.酵头：高筋面粉140克 低筋面粉60克 糖16克酵母5克水160克
把原材料搅拌均匀用筷子搅拌即可 不需要用手拌匀
2.放在温暖处 发酵 成蜂窝状
3.主面团 高筋面粉140克 低筋面粉60克 奶粉16克 盐2克鸡蛋60克 牛奶50克白糖 70克 再加入酵头面团
4.和面30分钟后 放入玉米油 再揉面20分钟 发酵
5.发的有点大了 2倍即可
6.排气 滚圆 松弛15分钟
7.分成小剂 取一个擀开
9.长面团折叠一下 扭转两周 把接头塞进去 就好了
10.放入烤盘中 放入烤箱里二发 烤箱里放入一碗开水 保证湿度和温度
11.二发好的
13.烤箱195度预热 上下层25分钟左右
15.怎么拉都出丝啊
酵头发好后暂时不做 也可冷藏保存 不影响效果
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湘ICP备B2-中种方形白吐司面包 - 美食杰移动版
> 中种方形白吐司面包
中种方形白吐司面包
做法：其它工艺
口味：其它口味
高筋面粉：510g
鸡蛋：66g水：269ml元贞糖：30g食盐：7g黄油：35g酵母(干)：5g
高筋面粉470g，鸡蛋66 g，水269 g，酵母4g中种材料放在一起揉成团，放进保鲜盒里，冰箱冷藏发酵24小时发至3倍大左右高筋面粉40g，糖30g，盐7g，黄油35g，酵母1g加入搅拌盆发好的中种撕成小块，加入除黄油外的主面团材料，放入打蛋桶里，揉至光滑状后加入黄油揉至可拉出大片薄膜的状态揉好的面团共重860 g，分成三份，每份约286 g，放一边松驰30分钟松驰好的面团排气后，碾成长舌状再由上往下卷成圆柱形。卷好的面团放在吐司模里
再放到温暖处发至9分满烤箱210度预热，加上吐司盖，最下层用烤网55分钟即可
济南网友我烤糊了，而且还不是方的，怎么回事啊？食谱专辑：
微信公众号:shipuxiu168
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君之中种面包
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时令菜有哪些
网友正在看中种面包基本配方的做法_中种面包基本配方怎么做_中种面包基本配方的家常做法_下厨房
中种面包基本配方
中种面包基本配方
人做过这道菜
中种可以常温也可以冷藏，主面团可以加入奶油、炼奶、奶粉等
高筋粉（可以适量换成低筋粉）
中种面包基本配方的做法 &
中种面团稍微揉均匀放入冰箱冷藏，发酵17-24小时，到两倍大以上
中种面团切小块加入主面团除了黄油以外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段
盖上保鲜膜醒15分钟，排气整型，进行二次发酵，发酵到两倍大左右，面包表面可以刷蛋液。烤箱预热185，入烤箱15分钟左右
参照这个菜谱，大家做出 12 作品
被大家加入到以下菜单
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中种面包基本配方的答疑
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唯有美食与爱不可辜负中种豆沙面包的做法_中种豆沙面包怎么做_中种豆沙面包的家常做法_陈志梅【心食谱】
中种豆沙面包
每星期做面包似乎成了常态，多一点造型的变化，更增乐趣。
主面围：如下：
1 中种面团的食材全部放入搅拌缸中打成光滑的面团，取出放入抹油的容器，发酵至两倍大。
2 发好的中种面团撕成小块，和主面团的食材揉成有延展性可拉出薄膜的面团，奶油是在成团之后才加入。中间发酵30分钟。
3 分割成20等分，滚圆后松弛10分钟。
4 每个小面团包入20g的豆沙馅。按扁后撖成楕圆长片，中间用轮刀划几条刀口，两头不要切断。拉长后先扭转再盘卷起来。
5 排放烤盘，最后发酵15分钟。刷上蛋液，350°F烤约20分钟。}