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面粉不再“增白”引来叫好声声
山西晚报网-- 02:15
■新闻前缀日前，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，卫生部开始研究撤销面粉中可以添加增白剂的规定。昨天又有消息称，卫生部办公厅对“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”的答复中表示，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销增白剂———过氧化苯甲酰，而卫生部也已经启动注销过氧化苯甲酰及其善后处理措施的论证。这一消息发出后，再次引起社会关注和热烈讨论，消费者和食品专家站在了一条线上，坚决希望增白剂从此消失，但也有少数添加剂生产企业和面粉加工企业持反对意见。“面粉增白剂”到底对人体健康有没有危害？消费者及生产企业如何看待这一新规？就此，记者采访了食品专家和部分面粉生产企业，并到超市了解了各类面粉的销售情况以及消费者的看法。食品专家面粉越白越好已是旧观念“增白剂仅能对面粉起到增白作用，除此之外提供不了任何营养物质！”说到卫生部酝酿撤销增白剂一事，太原市质检所食品科工程师赵利军显得略有些激动。他先从国家1986年制定的小麦粉国标说起，“这么多年一直没有修订，后来几次不成文的修改都是想要取消增白剂。”赵利军表示，俗称的“面粉增白剂”，专业术语叫过氧化苯甲酰，从安全角度分析，其中所含的苯环因为被怀疑有微量毒性，因此在食品添加范畴内被严格限制。另外，“一些不法商家和小企业在陈化粮、麸皮含量大的小麦粉中超量添加增白剂，甚至加入香精掩盖劣质原料，危害了消费者的身体健康，这样一来，增白剂又充当了问题面粉的‘保护伞’。”赵利军称，真正的小麦粉一般是白色中稍微泛黄，而不是“煞白煞白”的。随着消费者消费心理的日趋成熟和理性，认为面粉越白越好的观念已经过时，面粉增白剂也到了非取消不可的程度了。他进一步解释，目前虽有不同的声音，但那些认为应该继续使用增白剂的人群主要来自添加剂生产企业。由于增白剂生产技术含量不高，门槛较低，一旦取消，这些企业将无法生存。加上一些使用面粉为加工材料的群体，如蛋糕店、馒头作坊，还在大量使用甚至超标使用增白剂，来增强食品的卖相，使得增白剂有了一定的市场需求。“目前对于糕点、馒头等食品的市场监管还是空白的。”赵利军表现出了自己的担忧。市场走访多数面粉打起“健康牌”在省城几家大型超市，记者发现，这里销售的多数面粉都在外包装上标明了“不含添加剂”或“不含增白剂”字样。晋中市“古船”牌系列面粉、太原市“晋味源”高筋粉、运城市“亿家康”饺子粉以及“金龙鱼”面粉……但在一些粮油批发市场，仍然存有一些使用增白剂的面粉，且并未在包装上标明其使用的添加剂名称。许西村附近从事面粉销售的一名业内人士表示，这里的面粉一般销往学校和企业，市民直接来购买的很少，“既然以前国家允许添加，就说明没有危害嘛！”“我们山西人爱吃面，买面粉就要买个放心。国家取消增白剂，我们举双手赞成！”采访中，不少市民纷纷表示，支持国家撤销面粉中可添加增白剂的规定，“现在吃什么都得小心，可再小心也不如从根上剔除‘毒瘤’”，一位在超市选购面粉的女士一语中的。与此同时，手工馍、原麦面，这些市场上悄然走俏的食品也越来越受到市民青睐。家住大营盘的李女士每次买馒头都要去二营盘铜厂宿舍附近，“那里的馒头虽然看着黑点，可吃起来有股麦香味儿！”李女士的选择代表了很多消费者的观念。在她的带动下，她们全家人都不吃那种看起来白生生的馒头了。面粉企业撤销增白剂是大势所趋太原面粉二厂是一个有着五十余年历史的大型面粉加工企业。对于卫生部酝酿撤销允许面粉中添加增白剂规定的做法，以该厂为代表的我省一些面粉生产企业也表现出积极的一面。“我们厂从建厂起，就生产不含增白剂和任何添加剂的面粉。”该厂负责人刘有贵表示，面粉质量的优劣事关千家万户，不含增白剂的面粉吃起来放心，正因如此，他们厂生产的面粉才能成为省城面粉市场的主导品牌。对于一些人认为的新规“可能会冲击中小企业”的观点，刘有贵认为，“早就该出台这样的规定了，各个企业严格按照国家要求生产，在保证健康的基础上良性竞争才是大势所趋。”他介绍，一些黑心商家使用劣质原料加工面粉，添加面粉增白剂低价出售，一定程度上搅乱了市场秩序。更为可恶的是伤了消费者的胃，寒了消费者的心。撤销面粉增白剂，已经不能再拖了。而作为小企业的代表，省城杏花岭区某挂面厂的负责人也对国家取消增白剂的做法表示认同。该负责人表示，尽管使用增白剂改变产品的感官是多数企业的普遍做法，但如果政策出台后，他们会严格按照国家标准来生产，“相信消费者也会逐步接受不含增白剂的产品。”本报记者　王普荣　实习生　田天单位地址：长治市长兴南路70号 邮政编码：046000
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