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野生蕨菜有毒吗？
来源于：土购网
浏览量：18746
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，生长在林间、山野、松林内。其可的食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不仅含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络等功效。更是一种最具保健美容功效的绿色健康野菜。用清水洗净后，放于冷水中浸泡至鲜蕨菜
& & & &蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，生长在林间、山野、松林内。其可的食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不仅含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络等功效。更是一种最具保健美容功效的绿色健康野菜。用清水洗净后，放于冷水中浸泡至鲜蕨菜饱满为宜，一般暖天浸一夜，冷天浸一天半即可食。蕨菜所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。&
蕨菜的功效：
& & & &蕨菜能清肠排毒，民间常会用蕨菜来治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
& & & &蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
& & & &近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
& & & &蕨菜可用于多种疾病的治疗，如治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。&
& & & &蕨菜的地下根茎叫菌根，亦可供药用，适于湿疹、黄疸等病患者食用。
& & & &经常食用蕨菜可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。其它作用蕨菜可用来酿酒，提取酒精。
蕨菜的食用方法
& & & &蕨菜无论是鲜食还是晒干菜，都需先用沸水烫一下，以清除蕨菜表面的黏质和土腥味，鲜品在食用前在沸水中浸烫一下后过凉。晒干菜则烫后晒干即可，吃时用温水泡发，再开始烹制各种美味菜肴。
原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
（1）将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
（2）将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
蕨菜炒鸡丝
原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。
（1）将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
（2）鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
（3）炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
脆皮蕨菜卷
原料：鲜蕨菜100克，鸡脯肉25克，虾25克，鲜蘑菇25克，面包渣200克，鸡蛋4只。
（1）将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅。
（2）将鸡蛋磕入容器中。加入湿淀粉调匀．摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半，卷上馅，蘸上面粉，再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至五成热，将卷下锅炸至金黄色即成。
原料：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
（1）蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。
（2）姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。
（3）锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。
（4）倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。
（5）调小火放入陈醋、 加入酱油15ml、 加入盐、糖、鸡精。
（6）转大火炒匀即可关火。
原料：蕨菜适量、猪肉适量、青红椒适量
（1）蕨菜改刀后用热水焯好后。
（2）倒入凉水里镇十分钟，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。
（3）猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。
（4）油锅炒香肉丝后，加入青红椒、葱、蒜。
（5）倒入蕨菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。
蕨菜的禁忌人群
& & & &一般人群均可食用。脾胃虚寒阳虚体质少食。
& & & &蕨菜制作菜肴味道鲜美，营养丰富，为大家所喜好。蕨菜虽好，但是不能多吃，蕨菜嫩芽中含有一些有毒物质，不能多吃的，吃多了容易引起食物中毒的。孙思邈：久食成瘕。孟诜：令人脚弱不能行，消阳事，缩玉茎，多食令人发落，鼻塞目暗。《食疗本草》：冷气人食之多腹胀。
& & & &小编寄语：蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化，营养流失。
&& & & &，尽在土购网 www.tugoo.net
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春天来了，野生蕨菜正是上市的时候，看看今天收获的纯正野生蕨菜
今天，我妈在山上的收获。半小时，全部目测大约10斤。
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这种蕨菜在我们老家是不能吃的。
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这个蕨菜卷着很漂亮的样子
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我也没吃过这种红色的
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这个是我采摘的，看着漂亮，和其它的不一样的？？？
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我看到深圳菜市场有得卖这样的蕨菜哦如果真不能吃，那就浪费了[种尧]( 22:51:31)这种蕨菜在我们老家是不能吃的。
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&是吗？&我看到超市有卖红色的哦。[xiaoerduo]( 22:52:35)我也没吃过这种红色的
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其实今天很多本地人在那山上也有采摘，比我们多多了。
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我们一开始，也不知道有这东西可以采摘后来一路过来，全部路边有人在采摘，我们也就有摘一些回来。
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等，高手来解答问题。。。。。。。。。。
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这东西可以吃不？不要出问题了啊
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干的更好吃。
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