科学备考 享受高考
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科学备考 享受高考
12:20:07 1150次幼儿园学生作者：记者 李超 来源：邵阳日报 字数：4519 &&&&高考临近 ，为了给考生提供更丰富全面的营养 ，市一中食堂增加了饭菜的种类 ，并适当增加清淡菜品 ，同时继续为贫困优秀学生提供低价但营养全面的套餐 ，确保学生在备考期间能够吃得好 ，以最好的精力迎接高考 。图为学生们正在购餐。 申兴刚摄&&&&一年一度的高考已越来越近，最后这段时间考生们该如何备考？家长们该如何提供最好的服务？高考备考期间及考试中又有哪些需要注意的地方？近日，记者分别采访了省示范性中学分管教学的副校长、心理教育专家及营养专家，分别从考前准备、心理调节和饮食搭配等方面，为考生提供一些备考及考试期间的相关知识，希望能对考生及家长有所帮助。■考生篇&&&&&&&&&&正确认识高考的意义&&&&“要在高考中取胜&，考生们首先要正确认识高考的意义，知道高考到底考的是什么！”市一中教学副校长戚雅颂认为&，高考考查的并不只是成绩&，还包括身体&、心理&、筹谋策划能力等综合能力的考察。所以说&，高考是全方位人才的选拔。&&&&戚雅颂认为&，高考的题目是规范的&，基本上能正确反映考生平时的学习水平&、复习的扎实程度&，所以尽管距离高考已时日无多&，考生们还是应该集中精力进行复习&，有计划地完成复习任务&，少去想高考的考试过程和结果。&&&&一&、考生们要认真听好每一堂课&，做好每一次练习或测试，坚决克服心不在焉&、思想开小差的不良习惯。&&&&二&、不要过度地调整作息时间。有些考生在考前加班加点延长学习时间&，搞“临阵大磨枪”，也有些考生在考前彻底放松，学习时间减少很多&，这些做法都不对。考生们一定要继续保持良好的学习状态和昂扬的斗志。在临考前&，考生可以针对高考的时间安排&，适当地调整自己的生物钟&，使自己在上午和下午的“考试时间”内能够精力充沛。&&&&三&、考生要每天抽出一部分时间进行锻炼。适当的锻炼不但可以保持身体的健康&，保持旺盛的精力&，还能在一定程度上释放高考所带来的压力。不过需要注意的是&，考前这段时间的锻炼最好以休闲式锻炼为主&，如散步等&，最好不做球类等剧烈运动&，以免造成意外伤害而影响高考。&&&&“目标坚定&、坚持不懈&、严密谨慎&、专心致志。”戚雅颂希望，广大考生能够正确地对待高考&、接受高考&，用积极的心态去迎接高考&，从而享受高考的全过程。小贴士：&&&&&&&&&&&&考生的心理调节法&&&&对于备考期间考生的心理调节&，省教育学会心理教育专业委员会委员&、市一中心理学教师张剑臣建议：&&&&一要学会定位。历经多次模拟考试&，自己是什么水平&，每位考生都心知肚明。我们不否定自信的力量&，但盲目的自信只会产生强烈的心理反差&，不切实际的目标&，只会把自己压得喘不过气来。最好的做法是巩固现有实力&，付出一定的努力&，争取有所突破&，即使达不到预期水平也无怨无悔。&&&&二要学会总结。越是临近考试&，考生越要临阵不乱。遗憾的是&，相当一批考生心浮气躁&，不知道自己该干什么&，即使学习也是心猿意马。他们总有一种莫名的焦躁&，患得患失&，优柔寡断，总在烦闷中等待最坏结果的到来。失败是成功之母&，愈挫愈勇者大有人在&，然屡战屡败者也不乏其人&，成功可以激发斗志&，因此我们要善于总结成功的经验&，分层分类归纳自己的可取之处&，分科分题型总结成功的解题方法和技巧&，增强自信。&&&&三要学会品味。面对大起大落的成绩&，喜悲参半的情绪&，有些人怨天尤人&，有些人唉声叹气&，苦闷的日子让他找不到生活的乐趣。每个人都愿意享受快乐&，远离痛苦&，可生活的琐事总让我们产生不快&，不如意的分数让绝大多数考生心灰意冷&，人际关系紧张造成多数考生相信世态炎凉&，人心惟危&，产生阴暗心理。快乐是一天&，痛苦是一天&，相信每个人都会选择前者&，面对枯燥的学习我们何不利用闲暇在原野里品味清新的空气&，在如醉的歌声里享受自我&，在美梦中畅游未来&，在精彩语段中与书本对话&，在美味中咀嚼生活的甘甜&，一切惬意与快乐将伴你同行。■家长篇&&&&&&&&&&&&&&做好后勤保障服务&&&&在考生们紧张备考的同时&，家长们也都忙了起来，力争为考生提供最好的后勤保障。那么，家长们到底要做些什么？怎么才能提供最好的后勤保障呢？&&&&戚雅颂认为&，家长要保持一颗平常的心态&，身体力行&，将最好的情绪传递给考生&，让考生能以最好的状态参加高考。&&&&首先，家长要心态平和。在备考及考试期间&，一些家长显得比考生还紧张&，生怕孩子在高考上出现问题&，影响高考的成绩，于是吃也吃不好&，睡也睡不着&，殊不知&，这样也很容易影响到孩子&，甚至给孩子带来一种无形的压力。&&&&其次&，在备考期间&，家长要仔细留意孩子是否出现一些变化&，如情绪&、饮食&、心态等&，一旦发现孩子出现较大的变化&，家长就应该尽早找出原因&，帮助孩子解决。&&&&第三&、在考前及考中这段时间&，家长应每天固定抽出一定的时间和孩子谈谈生活&，聊聊理想；给孩子做一些营养&、可口的饭菜；帮助孩子谨慎选择和使用保健品补品；陪孩子一起进行锻炼等&，尽量做好后勤保障服务。特别是在考试期间&，有些考生有睡午觉的习惯&，那么&，家长就必须做好及时叫醒考生的习惯，以免影响下午的考试。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&考生饮食有讲究&&&&“复习帮不上什么忙&，就给孩子做点好吃的吧。”精心安排可口饭菜是不少家长考前&的“必修课”。可是&，做什么吃又往往是一大难题。市第一人民医院临床营养科营养医师曾明明认为&，考生在备考及考试期间的饮食&应“饮食规律&、营养均衡&、荤素搭配&、有干有稀”。&&&&首先要注意的是不能因为高考而对饮食习惯进行过大的变动&，如果饮食变化太厉害&，会加重考生的消化道的负担&，引起考生的不适。&&&&其次，尽量保持规律的三餐就餐习惯&，定时定量&，如果考生心理压力较大&，消化情况不太理想&，可采取少食多餐的方式。对于那些喜欢夜晚复习的考生&，曾明明建议&，尽量不要复习太晚，夜晚复习时要进食适量的夜餐&，特别需要注意的是&，尽量不用浓茶&、咖啡等饮品提神&，因为这些东西有利尿的作用&，会因小便增多而影响考生的睡眠质量。&&&&第三&，饮食要科学合理地搭配&，注意营养均衡。曾明明认为&，饮食搭配要做到有干有稀&，有荤有素&，粗细搭配&，主副兼顾。&&&&曾明明特别提醒&，有些考生在备考期间&，不喜欢吃主食&，其实这是很不好的习惯。因为主食是能量供给的来源&，如果不吃主食&，考生的体力&、精力都不够&，还会造成血糖降低&，导致记忆降低&，注意力不集中。&&&&第四&，进入夏季&，天气炎热&，食物容易变质腐败&，考生应注意饮食干净卫生。天气炎热时&，考生可以喝一些微甜的粥类&，如绿豆汤&、荷叶粥&、莲子汤等。&&&&对于考生服用保健品&，曾明明认为&，应选择一些含DHA等，增强记忆力的保健品。不过需要注意的是&，如考生以前一直在服用某种保健品&，并且没有异常反应的情况下&，可以继续服用&，但如果只是单纯地认为在考前增加营养&，就没必要服用保健品&，因为身体对保健品不耐受而影响考生的健康&，那就得不偿失了。&&&&对于网络等途径热传的考试食谱&，曾明明认为&，按照平时的习惯&，在坚持有荤有素&，有干有稀&，营养均衡的前提下&，想吃什么就吃点什么&，没必要大鱼大肉&，特别是有些家长在考试期间给考生增加富含蛋白质的海鲜&，但要注意的是&，有些考生对海鲜过敏&，或者海鲜的烹饪方法不对&，会造成考生出现肠胃问题&，所以&，在饮食中添加海鲜&，家长还需注意。小贴士：&&&&&&&&&&&&家长的心理调节法&&&&对于备考期间家长的心理调节&，张剑臣建议：&&&&一要生活有度。家长规律的生活&，可以形成孩子规律的生物钟。家长安排恰当的饮食&，可以保持孩子良好的身体机能。家长愉悦的情绪&，和谐的家庭关系&，可以给孩子营造舒适的学习氛围。&&&&二要共情有度。孩子的一言一行&、一颦一笑&，家长看在眼里&，疼在心里&，这是人之常情。有相当一部分家长总以孩子的喜为喜&，以孩子的悲为悲&，把自己变成了当局者&，和孩子共情。不错&，孩子需要共情者&，但更需要情绪的控制者和引导者&，处变不惊&，临危不乱方显父母本色；机智多谋&、应变有方&，才是长者风范。因此&，家长不仅是当局者&，更应是旁观者&，要真正成为孩子人生航向的把舵者和参谋者。&&&&三要交流有度。青春期的孩子遇上更年期的父母&，代沟和冲突是难免的&，各有各的想法&，孩子抱怨父母唠叨&，父母抱怨孩子敷衍。面对枯燥的学习生活&，孩子压抑难受&，父母小心翼翼，家庭生活变得沉闷而缺乏活力。有些父母为了打破僵局&，有事没事喜欢找话题&，不仅不能缓解孩子的压力&，相反影响孩子的情绪。有相当一批孩子不是不愿意和父母交流&，而是怕父母担忧或指责&，所以缄默不语。因此&，父母和孩子的交流不要差强人意&，要顺其自然&，因时而变&，把握有度。■注意事项篇&&&&&&&&&&&&&&应考细节要注意&&&&除了对考生和家长提出一些建议外&，戚雅颂还提出了备考时的一些注意事项：&&&&1、高考前一天熟悉考场&，确定赴考路线和交通工具&，计算一下行程时间。所要熟悉的内容有：所在考场离居住地点有多远&、用什么方式抵达比较迅速和安全&、在路上要花多少时间&、自己在哪个教室&、坐哪个座位&、厕所及其他服务设施在哪&、附近有无可以休息和饮食的地方等。戚雅颂建议&，考生可以先到考室坐一坐&，体验一下高考的氛围&，可以更好地进入到考试的状态。&&&&2&、高考前一天晚上休息前&，考生要仔细检查一下考试时必备的文化用品（如手表&、钢笔&、三角板&、圆规&、铅笔&、橡皮等），并将包括准考证在内的所有必备品装在一个袋子里（最好是厚而透明的小塑料袋），放在容易看到的地方。最好做到在每次考试出发前检查一遍。&&&&同时&，还有一些必需品&，如水&、解暑药如藿香正气水等&，都需要提前想好&，并列出清单&，一并准备。&&&&3、某一门没考好&，考生不必放在心上&，因为上一门的对与错都已经过去&，全力以赴准备好下一门的考试才是最要紧的。戚雅颂建议考生&，要做到“考完一门&、丢掉一门”。&&&&4&、高考撞车生理期：遇到这样情况&，如果以往反应并不严重的女性考生&，则不必过分担心&，顺其自然才是最好的&，没必要乱服药物改变生理期。如果以往生理期时反应较大的考生&，或因心理压力过大导致反应较强烈时&，可以到正规医院听听医生的建议。小贴士：&&&&&&&&&&&突发情况应急策略&&&&1&、忘带准考证怎么办？&&&&如果考生已到考点&，突然发现忘带准考证了，不要慌乱&，也千万不要自己回家拿，可以打电话通知家人送来。同时，在稳定自己情绪的前提下及时向带队老师或主考老师说明情况，他们一定会有更好的解决办法。&&&&2&、路上堵车怎么办？&&&&考生应根据考试时间至少提前半个小时赶到考点。一旦在去考场的途中遇到堵车，最好的办法就是出示准考证向附近的民警、交警求助。&&&&3&、笔坏了怎么办？&&&&考生最少要准备两支新笔&，并且提前验证出水是否流畅。假如考试过程中笔没水了&，要立即向监考老师反映&，通过监考老师向其他考生借用。其它必要的考试文具出了问题&，也同样可以求助监考老师。&&&&4&、被小题目难倒了怎么办？&&&&高考试题肯定有难度&，所以要有充分的心理准备&，不是每个题都能顺利解决。遇到很难的题目不妨这样想：我不会做&，那好多人也未必会做&，所以一定要稳定心态&，可做几个深呼吸。必要时可暂时放弃&，先做完容易的再回头解决难题。切忌死抠难题&，钻牛角尖&，否则会越来越紧张&，导致大脑抑制&，还会浪费宝贵的时间。&&&&5&、忘记填姓名了怎么办？&&&&这是经常发生的意外。考生本该在考试开始的时候首先填写姓名等资料&，但不少学生为了抢时间答题&，顾不上写名字，到了考试结束的时候发现没写名字&，一下子就慌了。避免这种问题的最好办法就是千万别忘记最先写姓名资料&，然后答题。如果真的遇到了考试结束仍没写名字的情况也不要慌乱&，可以和监考老师打一声招呼&，表明自己的情况&，然后听从监考老师的意见。千万不要慌张地自行修改&，以免让监考老师误会为作弊或者其他违规行为&，得不偿失。&&&&6&、考卷出问题了怎么办？&&&&千万不要弄脏了试卷。开考后要认真通览全卷&，若发现试卷有重印&、漏印或字迹模糊不清等现象&，应立即向监考老师反映&，及时调换。如果考生不小心损坏了试卷或答题卡&，也应立即向监考老师报告&，调换备用试卷或答题卡。出现污损但不报告更换&，很可能会导致试卷作废&，所以还是需要格外注意的。&&&&&地址：湖南省邵阳市城西樟树垅 邮编：422000新媒体部： 采访部： 编辑部：版权所有： 转载本站内容请注明出处 &
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保健DIY&野菜能消肿清体
　　5月，正是踏青佳季。走出家门，踏进野外，在访访农家、看看绿色的同时吃点野菜尝尝鲜，品味一下那纯朴清新的口感，不禁令人神清气爽、胃口大开。野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，是人类天然的营养滋补品。新鲜野菜，边走边吃，既可一饱口福，又能滋养身体，可谓一举两得。　　营养滋补药食兼优　　野菜的营养价值比一般普通家常菜高出10多倍，食用后有利于调节人体微循环系统，达到强身健体之功效。据营养学家分析：野菜能提供大量的氨基酸和种类齐全的优质蛋白质，如扫帚苗、龙须菜、野苋菜、草木犀等，以干重计算，其蛋白质都在20%以上。大部分野菜中维生素的含量，比一般蔬菜和粮食都高得多。野菜中还富含多种人体必须的微量元素如钾、钙、镁、铁、锰、锌等，例如每100克野苋菜含钙577毫克，每100克蕨菜含铁37.9毫克。食用野菜，补充足量的矿物质营养，对促进人体的新陈代谢无疑具有十分重要的作用。　　野菜不仅能够丰富餐桌，还有药用价值，是防病治病的佳蔬良药。有不少野菜本身就是中草药，如蕨菜具有清热利湿、消肿安神、活血止痛的功效，马兰菜有清热解毒、止血消肿的功能，对牙龈出血、吐血、肝炎、痢疾、小儿高热惊风等也有一定疗效。　　食用方法有讲究　　野菜取材要新鲜，最好现采现吃，久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。　　野菜的食用方法与一般蔬菜相仿，可根据其特点灵活选用。味道鲜美的野菜如荠菜、野薄荷苗、马齿苋、灰灰菜、胡葱等，洗净或用开水烫过后，即可加入调料凉拌，这种吃法可使维生素、矿物质等营养成分不损失或损失很少。没有异味的野菜，如野苋菜、车轮菜、刺儿菜、蕨菜、鸭趾草等，将其嫩茎叶洗净后，即可炒食、煮汤或做馅。对容易大量采集但季节性强、采摘期短的野菜，如蕨菜、灰灰菜、黄花菜等，还可用开水烫煮后，晒成菜干或盐腌。不过食用野菜时要适量，多数野菜性凉，多吃容易造成脾寒胃虚、身体过敏等病。还有少数野菜有微毒，多吃有害健康。野菜菜谱推荐：　　马兰头香干　　马兰头的口味有点像草的清涩，但加上调料，味道十分鲜美，配白粥食之，令人神清气爽。马兰头有清热解毒、消食开胃、止血消肿之效，适用上火、目赤、咽痛或皮肤疖肿等，也适用于慢性支气管炎、扁桃体发炎以及饮食积滞者。　　原料：鲜马兰头250克，香豆腐干5块，五香炒花生米50克　　制法：将香豆腐干在沸水略焯后切成细末；马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水，切成碎末，拌上酱油、麻油、精盐、白糖、味精适量即可。　　清炒南瓜藤　　南瓜一身都是宝，南瓜藤做菜也是美味。碧绿的南瓜藤颜色养眼，清香扑鼻，刚入口时有点苦味，细嚼一下，口感清脆甘甜。常吃南瓜藤还有清肺、和胃、通络的功效，食疗适用于肺结核低热、胃痛、月经不调、烫伤等。　　原料：南瓜藤500克，红椒、蒜末少许　　做法：取新嫩南瓜藤的小叶茎，剥去外皮，在沸水里烫过后切碎；在锅内加少许菜油，等油锅热后放入南瓜藤清炒，也可加少量红椒丝或蒜末。　　蕨菜鱿鱼丝　　春天的蕨菜肉质丰满、肥实鲜嫩，历来视为山珍野蔬。用蕨菜做出的菜肴既有浓郁的村野风味，又清香四溢使人垂涎。蕨菜营养非常丰富，而且具有清热解毒、安神活血、健胃补脾的功效，可作为头昏、发热、痢疾、黄疸、白带增多、子宫出血、风湿性关节炎、高血压的食疗。　　原料：鱿鱼300克，新鲜蕨菜300克、大葱、红椒1个，鸡汤300毫升　　做法：取鱿鱼块洗净、切丝，泡入清水中；炒锅旺火烧热，放入花生油烧热，加入料酒，放盐和鸡汤，烧开后倒入鱿鱼丝，稍煮一下后捞出；红椒切丝，大葱切末，蕨菜切段；油锅烧热，旺火烧至五成热时，放入蕨菜段，再加入红椒丝、酱油、盐、醋翻炒几下，倒入鸡汤、鱿鱼烧开，用湿淀粉勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。凉拌枸杞头　　枸杞嫩尖俗称枸杞头，虽然吃起来略带苦涩，但很爽口，无论炒、腌渍或凉拌，均是色泽碧绿，清香宜人。而且枸杞头含有多种营养成分，有清心润肺、祛风明目之功效，长期食用可以使人精力充沛，皮肤润泽。　　原料：枸杞头300克、松花蛋1枚　　做法：把枸杞芽在沸水烫一下，捞出后挤干水分，浇上盐、酱油、醋拌匀；将松花蛋切成四片，摆盘，撒上芝麻即可。　　折耳根炒腊肉折耳根又叫鱼腥草，有股浓重的鱼腥味，鲜美脆嫩，十分爽口，并且气味特异，别具一番风味。初食者可能会觉其鱼腥气太重，久食之后可以慢慢体味其独特的味道。折耳根有很高的营养价值，有清热解毒、利尿通肺的功效，可以用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。　　原料：腊肉300克，折耳根150克，大葱、辣椒若干　　做法：选用半肥半瘦的腊肉，洗净煮熟后切成薄片；大葱、辣椒切块；折耳根除去根叶，洗净、切段，用食盐腌渍2分钟，冲洗后沥干；炒油锅置旺火上，将大葱、辣椒炒至八成熟后待用；下腊肉片爆炒，放入姜、白糖、料酒略炒，再加折耳根、辣椒、花椒，炒匀后起锅装盘。　　香椿炒鸡蛋　　香椿叶厚芽嫩，不光颜色鲜艳、香气典雅，而且还具有良好的养身功效，含有胡萝卜素、维生素B、C等多种营养成分，有滋阴润燥、清热解毒、健胃理气、抗菌消炎之功效，适用于虚劳吐血、目赤、营养不良等。　　原料：香椿250克，鸡蛋3枚　　做法：将香椿洗净，入沸水焯一下，捞出后切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；等油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加精盐炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。有很多人用桑拿，蒸汽，或者穿塑料衣服跑步来减体重。有许多研究都表明，高蛋白、高脂肪的饮食者癌症的发病率高，而且骨折的几率也大，因为过量的蛋白质会造成钙的流失。所有这些都说明高蛋白、高脂肪饮食不能帮你长期减肥，相反对你还有很多害处。1.大量出汗减肥　　有很多人用桑拿，蒸汽，或者穿塑料衣服跑步来减体重。这样的方法确实可以减轻体重，不过也就只有20分钟左右的效果。因为你会非常口渴，也就是说，你的身体严重缺水。当你喝完水，体重又会回到以前的重量了。要是不喝水呢？那你不但面临许多健康危险，比如疲惫、抽筋、中暑，等等，而且长期缺水是去往医院的最佳途径。　　2.按摩减肥　　有许多美容院称自己为瘦身场所，也宣称可以用按摩或特殊的油膏来去掉多余脂肪。一般这些宣传会说增加局部血液循环，激活皮下脂肪，更容易被身体吸收，利用，等等。我不反对按摩对身体和皮肤有好处，它是消除和放松的好办法。但要说这可以减肥，那就是另一回事了。这些宣传和服务是抓住了有些想轻轻松松，不费力地就减肥的心理。谁不想躺在按摩床上，放松一个小时，就可以达到减肥的效果呢？但对不起，这些东西没有科学依据。如果要真那么简单又轻松，那所有人都可以像模特一样苗条了。　　3.绝食(极度控制饮食)减肥　　你的体重是和你每天吃多少有直接联系的。如果你超重或肥胖，一定与长期过度饮食有关。那么反过来，如果我吃得很少，是不是可以减肥呢？不。如果你吃得很少，体重会减轻，而减少的更多是肌肉，而不是脂肪。人类经过长期的进化，身体能够应付多种不同的情况。你的身体非常聪明，它会在食物充足的时候贮藏能量，而在饥饿的时候释放能量。当你在绝食的时候，你的身体会以为饥荒到来了，这时候它就会尽可能地节约能量，把你的新陈代谢水平降下来。肌肉是人体消耗能量较高的部分，所以身体首先把肌肉而不是脂肪分解，来供给能量。你会觉得不爱动，爱休息，无精打采。这也是身体本能地让你减少能量消耗，来保证你在缺乏食物的情况下活下来。　　但你不会坚持太久，强烈的饥饿感和食欲会逐渐超过你减肥的决心。到那一刻，你又开始原来的饮食习惯，或者是自认为瘦身计划成功而犒劳自己，体重会迅速复原，甚至超过原来的重量。　　实际上适当限制饮食的确是减肥的因素之一。但是极度控制饮食，体重减轻，停止限制，体重恢复，再次极度控制饮食，如此循环往复，你的身体所要消耗的能量越来越少，下一次要减体重也就更困难，相反，增加体重却越来越容易。　　4.吃肉减肥(高蛋白质饮食)　　在美国最近风行一种叫阿其更饮食(AtkinsDiet)。它让你只吃蛋类、肉类、鱼类、奶制品等高蛋白、高脂肪食品，而把面食、米饭、蔬菜、水果从你的饮食中完全去掉。在你开始这种饮食之后，很快体重就会下降，但随之而来的还有，口臭、体乏、无精打采、恶心、腹泻等。因为不吃蔬菜和水果，维生素和微量元素也不足，你还必须吃维生素片来保证正常生活。如果你一旦恢复正常饮食，你也猜到了，体重马上回弹到原来的水平，甚至更高。　　我有一个朋友尝试过这种饮食计划来减肥。他到我家作客时体重已经减轻了5公斤，一边大吃着肉、虾，一边跟我介绍他的减肥计划有多成功。他的呼吸的味道足可以熏死臭虫。我只好使劲把身子往后仰，来躲开他浓重的口臭。过了几个月，他又来我家做客的时候，体重又恢复如初。他说实在坚持不下去了，于是又什么都吃了。　　有许多研究都表明，高蛋白、高脂肪的饮食者癌症的发病率高，而且骨折的几率也大，因为过量的蛋白质会造成钙的流失。所有这些都说明高蛋白、高脂肪饮食不能帮你长期减肥，相反对你还有很多害处。　　5.素食减肥(低脂肪饮食)　　在美国有两位非常着名的学者，一个叫NathanPritikin另一个是DeanOrnish医生，他们都写过很多书倡导素食为主的饮食计划，把脂肪降到只占每日总量的10%以下。这些饮食加上健身，对心脏病患者有深远的影响。长期地坚持低脂肪饮食和运动，甚至可以改善你的病情，降低中风和心肌梗死的可能性。这些都是经过研究实践证实的，这些饮食计划适用于心脏病人，但实际上也只适用于这部分人。喜欢吃蚕豆，尤其是青皮绿玉的本地蚕豆。本地蚕豆生得小小巧巧，一只豆荚里一般不会超过两粒豆，豆荚摸上去也比较糯。不像现在流行的日本豆看上去野野的戆头戆脑。本地豆剥出来后也是玲珑的，豆壳碧绿生青，手感比较绵软；豆肉如温婉的绿玉，细嫩；本地豆比较娇气，要好好待伊。剥出来要马上开油锅炒，否则，皮会老的；炒的时候也不能“穷炒阿二头”，否则，皮也要老的。将油锅烧到七八分热的时候，放入葱姜煸香，再将豆顺着锅身轻轻滑入，轻轻翻，放半碗水，本地烧法还加稍许糖。加盖，烧开后就可以出锅了。蚕豆也是时令菜。如果说，春笋还带着几分春寒料峭；荠菜、马兰头、香椿头是春暖花开的味道；而蚕豆上市的时候，夏天也就快到了。尽管如今的暖棚可以不分四季供应黄瓜番茄，但蚕豆的时令味道还是很足，常常是几天前还看见菜市场门口遍地的蚕豆摊，也不拿它当回事，可不过几天功夫就消失得无影无踪了。常常会后悔着没乘着多时享受，再想尝，只好等下一年了。人一生中不知道有多少爱可以重来，但时鲜菜总是给你盼头的，等着盼着再一次会面，平常而快乐的日子也就这样过去了。只是，如今无论是菜市场还是饭店里，本地蚕豆不多见了。几日前和阿牧几个在朱家角一个叫“水岸”的地方吃到过一碟。一行人到朱家角的时候暮色已近，游人少了，饭店门口拉人的多了：进来吧，能看见河水的，还都是时令的小菜。走入这家店是因为名字特别，也没有拉人进店的急吼吼腔调——这才是小镇的气质，优哉游哉的，急啥啦？是你的走不了，不是你的急出乌拉也没用。“水岸”二楼靠窗的位子类似亲水的平台。底下是潺潺的水，由近及远地望过去，水面上满是红灯笼的倒影，顺着蜿蜒的河水延伸着，一直到小镇的深处；河对面窗户看进去，像是有一户人家正在挑灯赶制熏青豆，不经意那股带点烟火气的豆香会飘过河面；拂在脸上的初夏软软的凉风，很惬意。朱家角去多了，点来点去也没啥新花头。“旁边鱼”冷了，老板一边机灵地端回去，一边大声让厨师重新做一盆。鱼很快又上来了，知道厨师最多也不过将冷鱼重新回回炉。炒螺蛳有点咸，还放了太多的蒜，倒把原来新鲜清淡的河鲜味冲淡了去；一锅鸡汤太多油，还有点混淘淘的，不是小火慢慢炖出来、看上去清汤光水、实则鲜香无比的那种。一定不是本地厨师！叫出来一问，果然，是个山西到这里来打工的小伙子。不过，这个山西小伙子最终没有糟蹋那碟老板隆重推荐的蚕豆，一碗真正的本地蚕豆：不咸不淡，火候刚刚好；有一点点甜味，刚好去掉了蚕豆的青涩味。连皮嚼了，很水嫩滑爽的，很鲜洁，不用吐壳，也没有老碴碴的感觉。“不时，不吃”，不合节令的东西不要吃。这孔老夫子教书育人之余，对吃也蛮有体会。想必也一定喜欢菜的时鲜味。只是孔老夫子没有料到，如今有了冰箱，“时鲜”的辰光可以无限地延长了。譬如将蚕豆买了来剥好了放入冰箱，想“时鲜”了，就拿一包出来尝尝，煞煞馋痨虫。只是不懂，这冰得木乎乎的蚕豆还算不算时鲜？
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