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拉面剂，有强腐蚀性？
&&&&日前，有网帖称：“为了使拉面更有弹性，拉面馆都使用拉面剂，而，把拉面剂溶液倒在纸杯里会发生恐怖的腐蚀现象。”这个帖子引发了许多民众的担忧。那么，拉面内添加拉面剂真的会腐蚀身体吗？&&&&添加拉面剂，有危害？&&&&市场上主要使用速溶蓬灰或称拉面剂，它是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，属于复配添加剂，并不在国家禁止范围内。&&&&速溶蓬灰中的纯碱可增大面团的吸水率，食盐可提高面团的弹性，含硫化合物可增强面团的拉伸作用。它是模仿传统蓬灰制作而成，其中含有微量的重金属元素，如砷剂，对人体没有多大伤害，相反现在的拉面剂没有这些重金属元素，使用更安全。&&&&酸碱平衡保健康&&&&事实上，我们的生活中也有许多偏碱性的食物，它们有一定的腐蚀性，但浓度不高，对身体并无危害。一般碱性食物包括蔬菜、水果、豆类等，富含多种微量元素。所以人们在正常摄入时，偏碱性食物遇到强酸胃液环境，影响不大，反而从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。&&&&小心，超Q超劲道拉面&&&&“关键还是在于碱性添加剂的浓度，像案例中的强腐蚀性，是由浓度非常高造成的。”专家表示，我们平常所用的拉面剂含量是非常低的，使用浓度不会超过3‰。正规的生产厂家按照合格的做法是没有多大问题的。&&&&而一些非法商家为了使拉面更具有弹性，就会使用一些高浓度的添加剂。本身正常的拉面是没有太大的劲道和弹性的，但加入这些强碱性的添加剂会使拉面更Q弹和有劲道。&&&&如果出现强碱性的腐蚀现象，最有可能是加入了一些强碱性的添加剂，例如硼酸、二氧化硫等。如果我们在购买拉面时看到一些颜色不正常，且闻起来有臭鸡蛋味道的，则是因为增加了硫化物等有毒物质，就必须避免食用。&&&&■话题延伸&&&&宝宝食用面条真的需要专用购买吗？&&&&记者在采写面条话题时发现，市场上一直以来都在热卖一些宝宝专用面条或者其他食品。这些商品大多比成人食品要贵两三倍以上，宣传称富含多种维生素和矿物质，及促进大脑发育的DHA、ARA等。&&&&那么，孩子面食真的需要专用购买吗？&&&&专家认为，无需专用购买。正常健康合理均衡的饮食完全可以满足儿童营养所需，至于市面上商家宣传的某些宝宝专用食品富含多种营养素，并没有医学依据，大多都是商家噱头。&&&&只要儿童不挑食不偏食，均能很好地保证其所需营养。大家不需要去追求这些高价专用食品，偶尔尝试下味道也没有关系。&&&&“补充正常的饮食营养就足够。”也就是说，给孩子吃成人所吃的面食亦可保证营养。不过，有些孩子年龄较小，咀嚼力不够，消化功能不够完善，大家将面条煮烂一些就好。六岁以上儿童已经具备成熟的消化功能和咀嚼功能，正常饮食就好，不必刻意去买宝宝专用饮食。
编辑：雨落南洋
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你可能喜欢惊天内幕！拉面劲道全因腐蚀性的拉面剂，真不敢吃了（图文）
核心提示：近日，拉面又被曝黑幕。发现很多拉面店都在用一种叫蓬灰的拉面剂，其中的主要成分焦亚硫酸钠是一种还原剂，还有腐蚀性。加过拉面剂的拉面特别的筋道，有嚼劲。吃过拉面的应该都见过制作拉面的过程，不知道你们有没有注意过拉面面板上的两样东西，一个小瓷碗里盛着一些粉末，另一样是饮料瓶里盛着的一种液体。原来，这两样东西都是拉面剂，但是它们的功能却是有区别的，因为和面的时候已经加过了，所以现在只有面和软了，才用面粉和着粉末加进去一块揉，如果面硬了，就倒饮料瓶里这些拉面剂溶液，但是不能加太多，加多了事与愿违。加过拉面剂的拉面呈黄色，如果不加拉面不会呈现出这种黄颜色。专家实验：神秘白色粉末有腐蚀性记者发现这袋白色粉末的名字叫强劲剂，又叫速溶蓬灰，上面标着可用于粉丝、凉皮、腐竹、速冻水饺、速冻汤圆、拉面等食品的品质改良，它的配料表上除了有食用碱、食用盐外，还有焦亚硫酸钠。专家介绍说，碱盐对人体没有危害，但是这个焦亚硫酸钠就不同了。专家表示，含有硫，就类似与硫磺，熏馒头似的，对肾脏危害大，可能致癌。记者了解到，焦亚硫酸钠主要用于化工和医药行业，照相工业上用作定影剂的配料，使用不当，会对人的皮肤产生一定的灼伤，有一定的腐蚀性。工商部门：拉面剂含焦亚硫酸钠违法!不但这个标准不允许焦亚硫酸钠在拉面中使用，工作人员查阅了所有的国家标准，全部都不允许焦亚硫酸钠在拉面中使用。其中在2009年4月份，对于拉面剂的问题，卫生部曾专门对甘肃省卫生厅提出的申请给出了明文批复，批复中指出面制品中不能使用焦亚硫酸钠，如果使用就是违法行为，应当依法严肃查处。有人说：“不加拉面剂，神仙也拉不出来拉面。”事实真的是这样吗？拉面师傅：只用盐和水也能拉面关键是技术拉面师，不加拉面剂要比加的多费不少时间。“加的话两分钟，不加的话五分钟。”拉面被拉得很长很细，也没断，甚至拉得比加了拉面剂的拉面还细。而正是这个原因，加拉面剂省时省力，所以很多拉面店就选择了省事的办法，提高效率，多赚钱。而如果不加拉面剂，拉面的过程就费时费力，并且还得需要一定的技术。技术只有达到一定程度才行，另外，用好面粉和适量加水也能有助于拉出拉面。拉面尚且如此，还指望米线什么的好到那里去？！自己在家里做点面条才是王道啊！青岛的拉面馆该拉网检查了！
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