松花蛋调馓子的做法_松花蛋调馓子的做法大全_松花蛋调馓子的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 松花蛋调馓子作者：健康功效 松花蛋：活血化瘀白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料 馓子适量 盐1小勺 黑胡椒粉1小勺 鸡精少许 红辣椒2个松花蛋调馓子的做法1.需要用的食材。2.把盐，白糖，黑胡椒粉，醋，鸡精，香油搅拌均匀。3.把松花蛋一个分成六瓣入盘摆放。4.把馓子，香菜，红辣椒调拌均匀。5.把馓子放在松花蛋上面摆放好。6.把调拌好的料汁浇到馓子上面即可。松花蛋调馓子的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<油炸馓子：传统食品中的文化
更改文字大小：
馓子是新疆少数民族欢度节日必不可少的食物，尤其是维吾尔族、哈萨克族、回族等少数民族在欢度传统节日肉孜节、古尔邦节时，每家每户都会炸馓子。此时的伊宁市到处都洋溢着节日的喜庆气氛，节日中的美食也成了一道吸引众人目光的风景。
“点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆。”这话一点不假，馓子是回族群众的传统食品之一。日前，记者来到伊宁市民唐玉芬家中，亲身体验一次回族传统的节日食品——馓子的制作过程。
制作馓子是一件有趣的事情，大多数人认为馓子大概是像做拉面那样做出来的，要不就是一盘高高的馓子是用一根面做成的。
其实，馓子的制作是比较费时也需要技术的。首先是和面，那金黄色的馓子在还未下锅之前，样子就非常好看。和馓子面要在面粉里掺入盐和油，还有一种至关重要的调料——花椒水。花椒是不可以像炒菜那样，直接将花椒末掺进面里，否则炸出来的馓子外观就不好看了。所以，要想让馓子有花椒的香味，又要馓子外观漂亮，做到内外兼修，用花椒泡成的水来和面便是最好的方法。
馓子面中必须要放油，这就是为什么馓子在炸出来之后又香又酥的原因。在馓子面里掺入的油，可以是菜籽油，也可以是玉米油。
和好馓子面后，唐玉芬便将醒好的面揪成一个个剂子，之后是不是像做拉面那样做呢？非也非也。之后的制作程序非常有意思。唐玉芬先把面剂子分别揉成圆圆的馒头状，并一个个按扁。接着便是把揉成扁圆状的面剂子从中间掏个洞，此时的面剂子就像是一个胖胖的“呼啦圈”。看到那油光发亮的胖“呼啦圈”，我便忍不住对它拍了又拍。
接着，便要进行制作过程中最难的工序，给“呼啦圈”瘦身的工程——搓面剂子。何为搓面剂子？其实，我们看到的馓子形状很像拉面，但却并非是像拉面那样拉出来的，也并非是放在桌子上捋出来的。面剂子必须要用两只手来搓，也不可以用手指，必须是掌心对着掌心来搓，而且不可以搓断，还要粗细均匀。我搓出来的面子剂非常不均匀，呈“S”形。
唐玉芬的手法娴熟，不一会儿，那胖胖的“呼啦圈”就被她搓成了长长的面条状，并且非常均匀。用手撑搓出来的面剂子和拉出来的或者在桌子上捋出来的大不相同。唐玉芬告诉我：“似乎是用手搓的面剂子吸收了手掌的温度，炸过之后，上面布满了小泡，非常漂亮。”回族群众习惯称这种布满小泡的馓子为“花馓子”。
搓好面剂子，接下来的工作便是炸了。在伊犁方言中，“炸馓子”又叫做“捞馓子”。所以，经常会有伊犁人说：“捞点馓子，淡淡（解馋的意思）嘴。”
炸馓子也是颇有意思的。我们见到的馓子总是摞得高高的、圆圆的，就像是只有一根面做成的，其实并非这样。回族群众把“将馓子摞高”称为“盘馓子”。
那么，盘馓子是用一根面盘起来的吗？并非如此。在炸馓子时，唐玉芬将搓的长长的面剂子往手上套，就像是我们在收长水管那样，一根套好后就可以入锅炸了，通常是两根到三根为一把。
炸馓子需要两根细长的棍子，材质以红柳为佳，而且入过油锅次数越多的棍子越好。两根细长的馓子棍，一只手拿一根，将套好的面剂子用棍子送入油锅中。在面剂子入锅五六秒后，要将其对折，这样就成了扇形。在馓子炸成金黄色时，将馓子捞出。捞出后，必须在馓子还未凉的时候便将几把馓子拼成圆形，并用一较重的物体压着，这样才会定形。就这样，一层一层地将馓子盘高，这就是我们看到的高高的馓子了。
除了我们常见的圆馓子，也有人称为“棍棍馓子（形状像棍子）”外，还有一种扁馓子，伊犁方言中，这种馓子又叫做“片片馓子”或“麻叶馓子”，它的制作方法与圆馓子又有着不同。
馓子是新疆人最喜爱的一种面点，吃在嘴里又香又酥，可制作起来却不简单。唐玉芬每年都会在节日里制作馓子，而馓子也是节日里最先被吃光的食品，哪怕大家不饿，也喜欢把馓子放在嘴里嚼。馓子，这个传统的食品中有着群众的智慧，也有着很深的文化内涵。（马媛）
手机天山网 iPhone客户端
手机天山网 Android客户端
天山网官方微信（微信扫描关注）【维吾尔族蛋馓子】龙妈-5_下厨房
啊！页面乱了！因为下厨房不再支持IE8以下版本，我们推荐你，或使用。
这样是不是更美呢
你需要才能回应，
还没有帐号？
&|&&1&菜谱
&|&&169&作品
龙妈-5的其他作品
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号【炸馓子的做法】炸馓子怎么做_炸馓子的家常做法_下厨房
啊！页面乱了！因为下厨房不再支持IE8以下版本，我们推荐你，或使用。
人做过这道菜
炸馓子，是姥姥家的传统。逢过年，妈妈有时会炸，爸爸跟着帮帮忙。炸完了，这家送点，那家送点的，颇受家里人欢迎。
炸馓子的做法 &
所有原料混合均匀，凉水和面至面团表面光滑，放置发酵2小时
将面团擀成面片，做出形状
锅中倒入油，油热后，放入馓子，炸至变色捞出即可
1、江米面少许，大概两个拳头大小的用量。
2、吃甜口的，就放糖和蜂蜜；吃咸口的，就放盐。
3、原料的用量，根据各家的喜好来就行。
4、馓子的形状，简单的可以做成三角型的片片。
炸馓子的留言
暂无作者回复的留言，
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
喜欢炸馓子的也喜欢
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&5&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&5&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
作者Mydear芸的其他菜谱
&&&&587&做过
&&&&547&做过
&&&&176&做过
&&&&306&做过
&&&&396&做过
&&&&136&做过
&&&&164&做过
&&&&131&做过
&&&&50&做过
&&&&17&做过
&&&&33&做过
&&&&25&做过
&&&&25&做过
&&&&22&做过
&&&&18&做过
&&&&16&做过
&&&&11&做过
&&&&12&做过
&&&&14&做过
&&&&7&做过
&&&&8&做过
&&&&6&做过
&&&&3&做过
&&&&4&做过
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2281860',
container: s,
size: '960,90',
display: 'inlay-fix'
Copyright &
京公网安备10号}