编者按永辉超市在果蔬生意上的出色表现是业内有目共睹的，以至于当初京东入股永辉超市时，就被外界普遍认为是京东涉足生鲜冷链的重要一步。在线下把果蔬生意做到极致的永辉超市究竟是怎么做的？就来看看他们果蔬部门的供应链是怎么管理的吧。NO.1采购环节环节一：驻场采购　　量大的商品由采购直接采购，量小的商品，例如总要货量不到100公斤的商品则是由批发市场上倒爷代为采购，质量有问题直接由倒爷负责，这样既能保证采购单的时间又能保证商品的质量。环节二：上货时点的控制　　正常的商品每天上货1-2次，但是对于销量大的商品、畅销的商品可以随时中途补货，这也是发挥了批发市场有驻场采购的优势。不要小看这一点，大家可以回忆一下，过去自己门店搞促销，多少海报商品因为控制量或者更直白的说是为了控制毛利，而让很多顾客无法买到海报上的商品，顾客甚至拿着海报在超市直呼超市是骗子，我们的顾客就是这样慢慢流失的。　环节三：品质的要求与选择　　通过观察可以发现永辉在对蔬菜水果的质量要求上还是非常高的，特别是蔬菜即便是拿毛菜也一定是市场上质量最好的拿，但是这里面也有一个注意点：那就是当天气、货量不足等因素导致批发市场价格大幅上涨时也选择中低档果菜应急过渡，以保证应有的毛利。　　环节四：新品开码　　当市场上出现新品时，门店如果对于这些新品想做尝试，直接电话与福建总部沟通就可以了，当天就能开通新商品的货码，所以效率是非常高的。我们看到有些超市申请个新品要么门店没有权限，要么步骤繁琐，等申请下来新品已经不新了，新品本身应该具有的吸引力和利润已经不复存在了。所以在组织配合上，永辉真的需要我们学习。　　环节五：机会商品采购　　当采购在现场发现有价格非常劲爆的商品时，可以当即给门店的经理和课长电话沟通，电话沟通后即可执行了。　　环节六：批发作业流程　　第一步、采购清单：由采购收集各门店的要货量，从而形成各家门店的采购清单。　　第二步、现场采购：由主采负责，按采购清单现场选货，对批发商按品名开白条，白条上注明店铺、件数、件数、单价、金额等。　　第三步、验收：由一名采购助理负责验收批发商配货的数量和质量，并在外包装标注好门店的名称。　　第四步、集货：由批发商将商品负责送到指定集货点，集货点有另一名采购助理负责商品的签收。　　第五步、结算：批发商拿着采购助理签收的白条到驻场采购点找现金管理员现金结算货款。对于永辉的采购都是现金结算，公司给采购使用的是定额备用金制。环节七：其他类型供应商的管理　　对于直供供应商实行的是账期制：账期15-30天不等。对于联营商则使用的是：月结扣点制，例如小汤山牌绿色无公害蔬菜，扣点为10个，天翼牌的木酢草莓扣点为12个。NO.2配送环节环节一：定点集货　　之前已做介绍，由批发商负责，将商品运送到新发地指定地点，按门店分堆码放，现场会有一名采购助理负责验收协调签收。　　环节二：租车运输　　负责配送的车辆一共9辆，其中4.2米长箱货6辆，高顶金杯3辆。除1辆箱货外其余8辆为租用，这种运输的操作模式很值得中小企业借鉴，实现资产、效率、风险的最佳结合。　　环节三：车辆定店送货　　九辆车按果蔬分类配置到各家门店，一般情况下果蔬不混用，门店之间不混用。NO.3门店环节环节一 ：再次加工　　门店晚上到货后，由后场员工负责收货，收货结束由后场员工负责对毛菜进行精加工，例如扒皮、摘叶、切根、去泥、分级等，分出精品菜和普通菜两种档次，精品菜的价格比普通菜高出一倍以上。　　这个环节其实是永辉果蔬利润和品质感官的重要增值源，我们很多时候在听各种培训时都会听到例如一定要对商品进行分级销售的培训。但是，在实际工作中为了控制人事成本，现有员工连补货打秤都忙不过来，根本没有时间和人员来做分级的工作。其实很大的潜在利润在这个环节被浪费了，真的值得老板们三思，首先在组织设计和人员分配上就要保证到位，不要屁股指挥脑袋的乱下要求。　　在现场经过点数看到普通菜和精品菜的比例大约是2：1，数量是什么概念呢，就是现场普通菜98个单品，从普通菜里面加工出来的精品菜53个单品。　　另外夜班员工负责夜间到货商品的验收、加工外，其工作还包括早晨开店前的上货，争取在开店前把排面补满商品，同时把台下的“小仓库”装满，商品到店就受到良好的接待，无安全空白，很好的控制了无形损耗。　　环节二：正常商品管理　　由卖场理货员在上货和整理台面的过程中，对于个头状态手感不佳的商品淘汰至出清台，随时出清，价格灵活。同时把旧货放在最易拿取的位置，保证商品的先进先出，例如表中商品：所有的商品其实都有它的陈列特点，每家企业不同，陈列道具会有差异，所以永辉、大润发的陈列要求可能不适合你的企业。所以。要结合自己企业去研究商品陈列、列出商品陈列要求，然后训练员工按照这个标准做，记住是训练而不是仅仅培训。做好现场跟进，跟进很重要。环节三：门店因实定价　　开业前：生鲜经理带着课长对每个品种逐一订价。　　销售中：由生鲜经理视不同商品的状态，例如蔬菜的新鲜程度随时降价。　　临近闭店：理货员可以与顾客议价，经请示经理后大幅打折，出清台面大，商品定价灵活，打折率最高在90%以上，最低在20%左右，还有均一价出清和不同品项打包组合出清，便于顾客选购。　　商品按常态、精品、打折设置为三种商品码，打折商品的价格变动以秤台打签为主。　　环节四：人尽其用　　员工上班时间“三班倒”，这样的作业方式保证了营业高峰时点人手齐备，小时工和短期工的上班时间安排同样也是保证了高峰期的用工。　　理货员，实行台面维护的承包责任制。每个理货员在岗期间必须保证责任区内货物丰满不露台面、新鲜无烂果蔫菜、先进先出新商品不覆盖旧商品，同样清洁工、打包员的责任区也都十分清晰。　　（文章来源：超市周刊 &整理/王彦丽）友情提示转载请注明出处，违者必究！第一物流网(cn156news)　
　文章为作者独立观点，不代表大不六文章网立场
cn156news第一物流网（）是专注于物流专业领域的新闻资讯类门户网站，旨在为物流专业人士提供最新、最快、最全的物流行业资讯。热门文章最新文章cn156news第一物流网（）是专注于物流专业领域的新闻资讯类门户网站，旨在为物流专业人士提供最新、最快、最全的物流行业资讯。&&&&违法和不良信息举报电话：183-
举报邮箱：
Copyright(C)2016 大不六文章网
京公网安备78万象汇永辉超市卖的猪肉是臭的！
查看: 7677|回复: 64
开业第二天逛了趟永辉超市，人山人海啊，有些打折的东西是比较便宜，看到猪肉打折，我也买了几斤，今天中午回来吃饭，妈妈说那天买的肉是臭的，我妈本来也是节约人，洗了好几遍把它卤来吃，可是根本就没法吃啊，卤了以后都能闻到一股怪味，并且掰开里面的肉都是变了色的，真是便宜没好货，怎么能这样欺骗消费者？？？来自: Android客户端
顶一下，帮Ta上首页！
这叫古蔺丫杈猪，就是这个味道，其实是香
管他的，多几个大型超市不是坏事，况且泸州这么大，没有几个大超市压阵哪行？有竞争是好事，有顾客的地方就有不满意，不能因为点点事情否定全部。欢迎永辉！欢迎大飞机！欢迎华为！（华为在高新区的投资黄了么？没听说了呢？）
是不是排骨？价格便宜，但是我发现颜色不对，感觉不是很新鲜就没买
补充一下，我是晚上去买的，从付钱到拿回来冻冰箱不超过15分钟，肯定不是路上放久了坏的，真的很无语，第一次买到这样劣质的东西来自: Android客户端
肉是嗅的买的时候在干什么，直接拿着小票去退吗？&
是不是排骨？价格便宜，但是我发现颜色不对，感觉不是很新鲜就没买有排骨有肉，当时人多，我都没细看来自: Android客户端
看来质量安全不过关哟，
楼主至少要晒图晒票才有真相！！
同意楼上的来自: Android客户端
咋个刚开始两天就出绯闻咯哦，这也太骚气咯撒。
& &永辉**只是生鲜貌似便宜一点点，其他并无优势！是福建莆田*系办的超市吧，去查就知道了！
昨晚去逛了下，东西品种丰富，价格同汇通也差不多，考虑要提那么远，就没买啥了。
补充一下，我是晚上去买的，从付钱到拿回来冻冰箱不超过15分钟，肯定不是路上放久了坏的，真的很无语，第一 ...
肉是嗅的买的时候在干什么，直接拿着小票去退吗？
我买的时候，是工作人员装袋称的，选都没让选，说是打折商品不筛选，称了以后马上就封袋了，当时根本就发现不了问题，超市人又多，拿回去就放冰箱了，今天拿出来才发现是臭的，我说这些，只是个人的经历，不代表什么&
楼主至少要晒图晒票才有真相！！发票还在来自: Android客户端
(70.64 KB, 下载次数: 14)
14:26 上传
这个天气，运输或者保存没对头就是拐的。不过不是说你哈，说的永辉。
我真实觉得，除了环境确实好点，其他也不过如此&
同意楼上的发票还在来自: Android客户端
(70.64 KB, 下载次数: 14)
14:28 上传
你把发票嘎嘎一起拿去永辉超市来自: iPhone客户端
本来就是管钱不多的东西，还要特意跑去超市，肯定还要找这个领导，那个领导的，想着都头痛，还是自己就吃一堑吧。&
肉都全部卤了&
咋个刚开始两天就出绯闻咯哦，这也太骚气咯撒。我觉得还是比较新鲜来自: iPhone客户端
你把发票嘎嘎一起拿去永辉超市
肉都全部卤了
肉是嗅的买的时候在干什么，直接拿着小票去退吗？
我买的时候，是工作人员装袋称的，选都没让选，说是打折商品不筛选，称了以后马上就封袋了，当时根本就发现不了问题，超市人又多，拿回去就放冰箱了，今天拿出来才发现是臭的，我说这些，只是个人的经历，不代表什么，希望大家以后买东西多留个心眼。。真的是便宜没好货，都变质了还拿出来卖。。拿我们都当傻瓜吗？
实话实说没有错哈！&
你把发票嘎嘎一起拿去永辉超市
本来就是管钱不多的东西，还要特意跑去超市，肯定还要找这个领导，那个领导的，想着都头痛，还是自己就吃一堑吧。
我不喜欢去超市买肉，还是觉得菜市场的新鲜
反正我信了
我买的时候，是工作人员装袋称的，选都没让选，说是打折商品不筛选，称了以后马上就封袋了，当时根本就发 ...
实话实说没有错哈！
怕不可能哦
后排围观。
这个天气，运输或者保存没对头就是拐的。不过不是说你哈，说的永辉。
我真实觉得，除了环境确实好点，其他也不过如此
环境好点，但商品质量不行，谁还去!本来还多期待的，看来永辉也不过如此!
我都是在菜市场买，超市的基本都冻过的，感觉不太新鲜，臭了就太过分了。
问题是，现在菜市场的肉，绝大部分也是冻肉了！&
48小时热帖排行
公司电话：，QQ：
版权所有：
Copyright (C) 2010 - 2016，永辉超市为何天天都人头攒动？-京江晚报多媒体数字报刊平台
第029版：B5 商情
第001版 封面导读
第002版 封2 生活家
第003版 A1 头版要闻
| 版面导航 | 标题导航
永辉超市为何天天都人头攒动？
　　在很多超市都在感叹受网购冲击，生意难做时，有一家进驻镇江时间很短的超市，在营业时间内，不管任何时间段都是人流如织。它就是位于红豆购物广场的永辉超市。为探寻永辉超市人气“爆棚”的原因，笔者近日走进了永辉超市。　　下午两点半，本应是超市全天生意最清淡的时刻。而就在本周二（3月18日）下午两点半左右，记者来到了永辉超市。原以为这个点会避开传说中拥挤的人流，但刚一走进超市，笔者还是感受到人气扑面而来的“旺”。　　在永辉超市一楼王牌区域——生鲜区，每种水果、蔬菜、水产和肉类的货架面前，均有很多市民在挑选商品。记者没顾得上细看商品的价格、品种，就随机找到几位阿姨，上前表明身份后便问道：“阿姨，为什么在这个时间段来永辉超市买菜？”“因为这个时间段人少啊！”一位李姓阿姨随口应答。哇！这个时间段人还少啊？那早晚或者周末时来岂不是人山人海，夹缝中“抢”东西啊！随后的聊天中，另几位阿姨的回答更加肯定了笔者这种想法。据她们描述，永辉超市早上七点钟开门，到晚上十点钟打烊，早上七八点钟跟晚上五六点钟那是人最多的时候。“人挤人，根本挤不动。”这是几位阿姨最一致的感慨。　　受百姓欢迎自然有它的道理。为探寻永辉超市为何如此受欢迎的深层次原因，笔者采访了永辉超市的李店长和行政刘经理。一开始，他们并没有说什么话，只是邀请笔者跟随他们把整个超市逛一遍。李店长首先带着笔者走到了生鲜区，这里有各种各样鲜活的海产品，其中有好多品种，记者根本都不认识；而类似澳洲龙虾、象鼻蚌、珍宝蟹、鲍鱼等这些镇江超市很少敢进的高端海鲜，在这里也能觅到踪迹；三文鱼、带鱼这些更是成堆、成盆地摆在那里。因为价格低，新鲜度高，从来不怕积货。鲍鱼这天特价，只要3.5元一只。在回答“永辉海鲜为何这么便宜时”，李店长说，永辉超市发迹福建，老家就靠海边，对海产品是相当在行。特别多的直采渠道，不经供货商，直接和渔民签订保障性合同，价格自然就低，这就是核心竞争力。在永辉超市，不管是常见的海产品，还是高端海产品，死亡率都很低，这些都得益于永辉专业的供水供氧以及养殖技术。至于肉类价格也很低廉的原因，李店长只说了四个字“低价，跑量。”&　　在果蔬区，李店长又介绍道，果蔬的经营采购模式和生鲜区是一样的，都是直采并和当地农民签订保障性合同。直采无非就是没有中间环节，直接和农民购买。那保障性合同又是怎么回事？简单来说，就是保障了农民的利益，旱涝保收。据了解，永辉超市正在申请平价超市，从现在开始，每天都会有8-10个品种低于1元的果蔬。每天变着来，今天这个便宜，明天那个便宜。出货快，自然保质又保量。　　一楼的熟食区早上7点开始供应早餐，品种齐全，有油条、面包、比萨等中西式早餐，蛋挞更是只要1元一只。二楼的服装、红酒，也是永辉超市的一大特色。服装也是来至于永辉超市的发家地福州，那里可以说是世界各大品牌服装的加工厂，OEM方式加自营性质，大家就可用地摊货的钱买到有品质保证的衣服。而进口红酒区，由于在澳大利亚有酒庄，于是基本上永辉进口红酒的上柜价钱，就比离岸价贵上那么一丁点儿。　　“服务民生，满足高端”，这是永辉超市的经营原则。对于这样一家拥有400多家分店的上市企业，笔者和市民都希望永辉能在做“老百姓喜爱的超市”这条道上走得更远、更好！
苏ICP备-015116
版权所有镇江日报社
.cn .cn All rights reserved.
合作伙伴：后使用快捷导航没有帐号？
一键登录：
查看: 1392|回复: 7
老妈从宝龙永辉超市买回来的肉丝臭的都快熏吐我了！一定要讨个说法
　　今天老妈从宝龙永辉超市买回来的肉丝，老妈中午十一点回来的，我11:20分准备拿出来清洗炒花菜，当我打开袋子时，一股恶臭熏的我要吐，买了十块四毛钱的，到不是多少钱的事，超市里卖臭肉坑害百姓，太气人了，我决定去找他们讨个说法，希望广大市民以后买肉类时一定要看看清楚，闻闻味道，免得麻烦生气。超市这样做是欺负人。
652_017.jpg (240.52 KB, 下载次数: 0)
14:05 上传
652_018.jpg (125.33 KB, 下载次数: 0)
14:05 上传
肉啥还是菜场买吧
一句话&&这种半成品还是不买的好&&无论是在超市还是在菜场& &买鲜肉回来自己弄花不了多少功夫后使用快捷导航没有帐号？
查看 15801
金钱13361 ￥威望0 点魅力5137 点券0 ￥金币-1 块经验9529 点在线时间1616 小时精华0帖子积分26464阅读权限80最后登录UID25351
, 积分 26464, 距离下一级还需 73536 积分
上次去百盛，顺便逛了永辉。看到有散装的牛肉，价格也挺便宜的，就买了两块，虽然当时心里也嘀咕牛肉这么便宜，有点不大可能吧，但本着对大超市的相信，就买了两块，回来扔冰箱了，现在拿出来吃，根本就是假的，里面全是不知道什么碎肉用胶再压起来的，做的白菜烧牛肉，里面的汤都像浓米汤一样，糊的，那肉嚼在嘴里，一点牛肉味都没有，不知道是什么东西。太黑了。
金钱3188 ￥威望0 点魅力448 点券0 ￥金币1 块经验3479 点在线时间803 小时精华0帖子积分7431阅读权限50最后登录UID139742
, 积分 7431, 距离下一级还需 2569 积分
从前我在大润发也上过当
金钱2254 ￥威望0 点魅力34 点券0 ￥金币0 块经验3094 点在线时间1889 小时精华0帖子积分6774阅读权限50最后登录UID440590
, 积分 6774, 距离下一级还需 3226 积分
金钱12261 ￥威望30 点魅力3604 点券0 ￥金币21 块经验10352 点在线时间5247 小时精华0帖子积分30204阅读权限80最后登录UID56940
, 积分 30204, 距离下一级还需 69796 积分
上周在漕泾菜场买过一块牛里脊,回家炒炒出一半水出来
头衔：锦衣卫指挥使
金钱13909 ￥威望0 点魅力1844 点券0 ￥金币26 块经验13734 点在线时间3771 小时精华0帖子积分30801阅读权限80最后登录UID186843
, 积分 30801, 距离下一级还需 69199 积分
上次去百盛，顺便逛了永辉。看到有散装的牛肉，价格也挺便宜的，就买了两块，虽然当时心里也嘀咕牛肉这么便 ...
qiufeng80 发表于
10:54 牛肉一定要吃牛剪子！！腱子！！！！
金钱1167 ￥威望0 点魅力379 点券0 ￥金币1 块经验1672 点在线时间1126 小时精华0帖子积分3644阅读权限30最后登录UID49819
, 积分 3644, 距离下一级还需 1356 积分
楼主，说的是，这家永辉超市卖的这个牛肉，真不能吃，一点都没有牛肉味，我是上过当了，以后再也不去买了，谁知道它这卖的到主底是什么肉，怕了~
金钱4940 ￥威望0 点魅力215 点券0 ￥金币-1 块经验5316 点在线时间2946 小时精华0帖子积分12770阅读权限80最后登录UID163226
, 积分 12770, 距离下一级还需 87230 积分
买牛肉还是去总马桥堍老鞋厂那里的菜场，价格虽然贵点，但东西货真价实，也不注水，放了一天一夜，一点水也没有多出来
金钱323 ￥威望0 点魅力18 点券0 ￥金币0 块经验410 点在线时间37 小时精华0帖子积分717阅读权限20最后登录UID274456
, 积分 717, 距离下一级还需 1283 积分
金钱4691 ￥威望0 点魅力20 点券0 ￥金币1 块经验4979 点在线时间1140 小时精华0帖子积分10431阅读权限80最后登录UID227471
, 积分 10431, 距离下一级还需 89569 积分
上次去永辉买了两块牛肉准备腌好了烧烤用的，结果拿回家发现是臭的！！！
死可以很容易，最怕的是要骄傲的活着。
金钱4193 ￥威望0 点魅力3 点券0 ￥金币0 块经验4602 点在线时间1681 小时精华0帖子积分10197阅读权限80最后登录UID505621
, 积分 10197, 距离下一级还需 89803 积分
去菜场买那种煮熟的靠谱点，现在牛肉基本都注水的，还有楼主买的那种牛肉是用面粉后加工过的
金钱218 ￥威望0 点魅力5 点券0 ￥金币0 块经验919 点在线时间1137 小时精华0帖子积分1917阅读权限20最后登录UID496926
, 积分 1917, 距离下一级还需 83 积分
楼主，可以打电话给工商局举报嘛，不能任由祸害老百姓啊
金钱218 ￥威望0 点魅力5 点券0 ￥金币0 块经验919 点在线时间1137 小时精华0帖子积分1917阅读权限20最后登录UID496926
, 积分 1917, 距离下一级还需 83 积分
楼主，可以打电话给工商局举报嘛，不能任由祸害老百姓啊
金钱216 ￥威望0 点魅力11 点券0 ￥金币0 块经验252 点在线时间9 小时精华0帖子积分483阅读权限20最后登录UID359588
, 积分 483, 距离下一级还需 1517 积分
头衔：铁臂阿童喵
金钱8589 ￥威望0 点魅力305 点券0 ￥金币2 块经验8888 点在线时间2704 小时精华0帖子积分19934阅读权限80最后登录UID165800
, 积分 19934, 距离下一级还需 80066 积分
上次我在永辉买的西瓜，切出来里面瓤是白的，也不是不熟，就是跟黄瓜籽一样，烂糟糟的~
莪的心、空空。我的嘴唇、空空。
金钱9593 ￥威望0 点魅力184 点券0 ￥金币-10 块经验11114 点在线时间3397 小时精华0帖子积分23336阅读权限80最后登录UID245697
, 积分 23336, 距离下一级还需 76664 积分
常熟这个地方能有神马好东西
商业合作、广告：33
QQ:3603476
｜其他咨询 QQ:
QQ:3603476
其他咨询：}