餐厅主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 c
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐
8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 中餐厅服务规范和服务程序
散餐操作程序
（一）、散餐服务要求 1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等
（二）、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：
餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：
椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：
餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。 ,
（三）、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）
热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”
把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单
语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅服务员
（1）站立迎宾
在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
（2）拉椅让座 *
服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。
（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
（四）餐中服务
从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具
将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：
将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。 7、点菜：
在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？”
“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。
推销钦品：
同菜式推销。
点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单：
由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。9、下订单：
下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。 10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10―15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。” 13、上菜顺序：
冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。 15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。
16、巡台： ⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。
⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。 ⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客 人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人
的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上热茶：
提供茶水服务（用盖碗茶）。19、上甜品、水果 上甜品
上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，
叉在左）20、递上小毛巾 `
21、结帐： 结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。
22、拉椅送客：
向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅
遗漏物品。
（五）餐后检查收尾工作 1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。 2、收撤餐具：
（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。 2#\! Fh#R
（2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。
3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样
4、备餐具：
服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。
备餐间工作规范：
1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。 （2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。
（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。
（4）准备好开餐用的银餐具。
（5）准备好干净的垃圾桶。
（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
（7）准时参加餐前会，了解工作内容。
2、餐中服务 （1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）
（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。
（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前
（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。 }T~;?%}#aq
3、收尾工作 （1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。 （2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。
（3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。
（4）清理小库房，各样物品摆放整齐。
（5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。
（6）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。
（7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。
（8）洗茶壶
一、宴会预定服务程序
1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时可以适当给予一些优惠，向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料，以提高客人的兴趣，建立联系。
2、建立宾客关系档案（客史档案）。3、做好销售访问工作及宴会预订工作。
4、询问客人对服务、菜品方面的意见
5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。
6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。
7、了解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。
二、岗位职责
1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。$ W L
2、尽量了解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。
3、接受预定要做到：礼貌用语不离口；填写订单程序化；特殊要求分到人；每岗落实条理化。
4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。
5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假
6、坚守岗位，积极销售、增加客源。
一、宴会预订工作程序：
1、按照饭店规定着装，准时到岗。
2、查看交接班记录，处理未尽事宜。
3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确迅速发至各营业点。4、核对宴会记录，送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。
5、热情接待预约客人，办理预订手续，填写宴会通知单发至有关部门。6、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单，及时发至各有关部门。
7、根据次日团队用餐通知，填写次日团队用餐表，发至有关部门。
1、轮流去职工食堂用餐。
2、继续受理宴会预订，处理临时更改通知单。
3、做好交接班日记，并与晚班员工交接。
4、参加班前例会。
vDR 8+em 1、按规定着装，准时到岗。2、查看交班记录，处理未尽事宜。 3、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况，及明通知有关部门。 t}" ja \\
4、受理宴会业务洽谈事宜，及时整理、制表、填写通知单，发至有关部门。
5、查看宴会场地的安排情况，抄写菜单，报送有关部门。
6、核查次日团队用餐更改情况，如有更改，及时通知有关部门。
1、轮流去餐厅用晚餐。
2、分别整理好次日离店和即将到店的团队通知单。
3、核对次日离店表，注意有无提前用早餐和带饭盒的要求。
4、填写次日宴会报表，宴会通知单，报表和有关通知。
5、填写交班日记。
一、宴会部服务程序：
（一）宴会布局：
1、根据餐厅形式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局。
2、主桌应放在面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置。
3、主桌的大小，应根据就餐人数来确定。 4、重点突出主台。 （二）摆位规格： *
1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。
2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱；台中适当位置放上蜡台（以正副主人面向为准两侧中心位置）等其他饰物，台边围上台裙
3、装饰碟离桌边2cm。 4、筷子尾部与骨碟平行，筷子架与味碟平行。 5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线，汤匙向左方，与味碟中线成直线。
6、餐花放在骨碟上。
7、甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，三杯成直线，杯底距离为1.5 cm，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯。
8、每桌放四个烟灰盅，成十字形，其中两个分别放在正副主人位右边。
9、每桌放四个牙签盅，成十字形，分别间隔于四个烟灰盅。
10、各位位置摆放距离相等。 11、菜单统一放在正副主位前。
（三）仪表仪容
1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。
2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。
3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。 （四）准备工作
1、根据宴会预订单，了解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。2、按宴会摆台要求摆设餐位。
3、将领来的餐具逐项检查，确保清洁，光亮、无缺口。
4、准备足够数量的小毛巾，并叠好放毛巾柜中备用。
5、根据不同的要求和人数，准备足够数量的饮料、调料、水果、干果、火柴、香烟，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上，各种饮料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛装，白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块，加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。
6、准时参加班前会议。 7、宴会前10―15分钟重新检查自己的台面，整理好自己的仪表仪容，不符合要求的，尽快纠正（要求制服整齐挺括，仪表端庄大方，精神饱满），重要宴会要戴白手套。
8、宴会即将开始前，上冷盆、上调料，上冷菜时注意按颜色深浅荦素搭配好，均匀的摆放在转台上。
9、大型宴会提前十分钟斟上甜酒。
10、站在指定位置上，恭候客人的光临。
（五）迎接客人 ,
1、站立厅房门口恭迎客人，多台宴会应按指定位置站台，不得交头接耳及倚靠而立。2、客人进入餐厅时，微笑迎客，根据客人不同的身份和年龄，使用敬语，主动问候，同时拉椅请客人入座，上小毛巾。 KZ,4c!phj{
3、如客人早到或事先已约好会客，可请客人在休息座休息，为客人及时送上迎客茶。
4、如客人宴请人数有增减时，增撤餐具和食品应使用托盘进行，同时，通知厨房，增减食品数量。
（六）席间服务
1、宾客入席后，马上帮客人落中，撤筷套。 .
2、酒水服务： （1）为客人斟酒前要先征求客人意见，一般斟入杯子的八分满为宜，斟白酒和色酒时，应先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某种酒时，应把空杯撤走，斟白兰地或威士忌时，只斟杯子的一至二分，客人需要冰块时，应连同冰夹及时提供。
（2）斟酒水从主宾开始按顺时针方向，并遵循先主宾后主人，先女宾后男宾的原则逐位斟。-
（3）如果宾主致词时，全体服务员应立即停止服务，保持场内安静，同时注意客人杯中是否有酒，当客人起立敬酒时，应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒，如大型宴会主宾致词时，应用托盘备好一至二杯甜酒，在致词完毕需要敬酒时送上。
（4）当客人起立干杯或敬酒时，应帮助客人拉椅，客人就座时，再把椅子向前推，要注意客人的安全。
3、上菜服务：
（1）按顺序上菜，先冷菜、后热菜，汤、饭点、甜食、水果、热菜要热，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴会或重要宴会，要有专人指挥，以免造成早上、迟上、漏上，影响整个宴会效果。
（2）上菜时要先搬走旧菜，在征得客人同意后方可撤走，撤换骨碟时也要征询意见，如客人表示还要用，上的新菜可先放在客人右边，等客人的旧菜用完时，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。
（3）每上一道新菜时，要口齿清楚地报出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鲜花，在没有菜或上完后再送上鲜花。 （4）分菜时要胆大心细，动作快，做到份量、件数均匀，干净利落，凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜，上菜时以主人面向为主，头前尾后，背外腹里摆在规定位置上。
（5）所上菜肴，遇有佐料的，应先上佐料后上菜。 （6）上菜时要先主宾，然后按顺时针方向进行，如有女宾，应先女宾后男宾按顺序上菜。 （7）上完点心后，撤走调味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。
（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙签盅移至转台上，并示意客人。 （9）根据不同的水果，为客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盘。
（10）用完水果后，擦净转台，重新摆上鲜花，以示宴会结束，同时为客人不断添加茶水。
（11）整个宴会期间，根据客人要求，上菜不可太快，一般宴会时间从开始到结束约
4、如客人的筷子、口布等掉在地上，应立即给客人换上干净的，把脏的拿走。
5、宴会过程中，若客人碰翻了茶杯，饮料杯等，弄脏了台面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾帮助客人擦试，掉在台面上的菜点可用牙签或筷子夹到碟子里拿走，用干净的口布铺在餐桌弄脏的部分。
6、烟灰缸里的烟头不得超过三个，发现一个时就要用干净的烟缸盖住脏的烟缸撤走，然后将近干净的放上。
7、如客人订白灼虾、蟹等直接用手进食的菜肴，应及时为客人准备洗手盅。
8、有急事或电话需要找客人，应找主办宴会单位的人联系。
（七）结帐及送客 &
1、清点酒水、香烟、水果、核对宴会人数，标准，加上陪同和驾驶员的工作餐费，累计总数为客人结帐。
2、付帐时，若是现金可以现收交收款员；若是住店客人签单，要核对住房卡，请客人答名后交收款员。如果是单位宴请，签单时，核对签单人的单位工作证，然后将帐单交收款员，找回零钱，应连同帐单票据，用收银夹一同呈送给客人，并向客人表示感谢，然后收回收银夹，退回一步再转身。
3、当客人提出宴会结束时，要提醒客人带好携带来的物品，并将保管的物品交给客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原则，热情的欢送客人。
（八）收台、清扫过程 `
1、检查桌子及地面有无客人遗留的物品，拾到后及时还给客人，无法追送时，应交餐厅领班及主管处理。
2、检查地毯、台布、椅面上有无燃着的烟头。
3、将口布、毛巾、杯具、餐具、银餐具等顺序分类收拾，垒放整齐送到餐务组洗涤，防止因摩擦和摆放不当而打碎，银餐具要进行清点，做到无缺少。
4、将剩余酒水如数退还给吧台，办好领退手续。 5、清理现场，布好餐台，铺上台布，擦净转台、地毯吸尘。
6、整理各类用具，按规定位置摆放整齐。
7、整理工作台，关闭各种电器设备，接受领班检查，关灯、锁门，将钥匙交保安部。 `
8、填写营业记录
二、宴会部各岗位职责：
（一）宴会部主管
1、熟悉各种宴会的预定。
2、接受餐饮部经理所指派的工作，完成本部门的各项指标和日常运转工作，主持每次班前例会。
3、遵循饭店的经营方针和程序，按要求履行其它职务。
4、接到所分配的任务后，安排宴会服务，并亲自安排各种工作。 5、严格管理本餐厅的设备、物资用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
6、与厨师及餐务组合作，以保证准时、正确服务。 7、处理客人的投诉，与客人建立良好的关系。
8、对下属服务员进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪，搞好现场培训。
技能要求：
1、熟悉餐饮部各部门工作流程与各部门搞好关系。
2、具有良好的人际关系，搞好食品促销。
（二）宴会部领班：
1、接受宴会主管指派的工作，全权负责本班组的工作，记录每天供应的菜、酒品种，严格按操作程序接待客人。
2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。
3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。
4、定期参加各种业务培训。
5、根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。 技能要求：
1、熟记酒单、菜单、及饮料单的全部内容、名称、价格、产地等。 2、了解宴会服务的工作程序，随时可根据客人需要进行操作。
3、具有英语会话能力，有能力督促下属中员工按标准进行工作。
4、为员工做出表率，认真完成服务工作任务。
（三）宴会部服务员 0obUZ r
1、接受领班指派的工作，准时到本岗位当班。
2、按规格标准，做好开餐前的各项准备工作。
3、确保餐具用具清洁、卫生、光亮、无破损。
4、按服务规格，操作程序进行对客服务。
5、做好餐后收尾工作。
6、按时参加班前会。
一、宴会部跑菜员服务程序
（一）餐前准备：
1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。 2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。 加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。
4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。
5、准时参加餐前会，了解工作内容。
（二）餐中服务
1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。
2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。
3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。
4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。
5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。
6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。
（三）收尾工作
1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。
3、地毯吸尘、清扫后台通道。
4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。
5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。
6、垃圾桶清理后放原地。
7、协助服务员做好下一餐的准备工作
二、宴会部跑菜员的岗位职责：
1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。
2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。
3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。
4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。
5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好菜肴质量关。
7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。
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　　1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
　　2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。
　　3、了解当时用餐人数及要求，合理安排服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
　　4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
　　5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
　　6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
　　7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
　　8、负责组织领班、服务员参加各种、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
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针对宾馆酒店的现状，从实际出发，对心态、手段、思维进行全方位的培训，使你明确目标，清晰地知道下一步的方略，逐渐锻炼你的能力，积累你的见识，打造你成为行业中的专业人才。","all":"针对宾馆酒店的现状，从实际出发，对心态、手段、思维进行全方位的培训，使你明确目标，清晰地知道下一步的方略，逐渐锻炼你的能力，积累你的见识，打造你成为行业中的专业人才。"},"content":{"show":"本书文笔流畅、思路清晰，既适合拥有一定实践经验的管理者，也可以作为了解商业现代化知识的入门级读物。书中内容不是脱离实际的空洞说教，而是重点着眼于与经营管理过程密切相关的各种问题；内容相当具体全面，且均是现实运作中将要面对的问题，有着很高的实用价值。","all":"本书文笔流畅、思路清晰，既适合拥有一定实践经验的管理者，也可以作为了解商业现代化知识的入门级读物。书中内容不是脱离实际的空洞说教，而是重点着眼于与经营管理过程密切相关的各种问题；内容相当具体全面，且均是现实运作中将要面对的问题，有着很高的实用价值。"},"authorintro":{"show":"","all":""},"catalog":{"show":"上篇 宾馆金牌主管经营与管理 第一章 主管办公室各岗位职责和管理制度 主管岗位职责 副主管岗位职责 主管办公室主任岗位职责 主管助理岗位职责 主管办公室文员岗位职责 饭店宾馆档案管理制度 档案文件借阅规定 文件管理制度 印章 使用管理制度 介绍信使用管理制度 饭店宾馆会议组织制度 总经理会议管理制度 部门经理选聘规定","all":"上篇 宾馆金牌主管经营与管理 第一章 主管办公室各岗位职责和管理制度 主管岗位职责 副主管岗位职责 主管办公室主任岗位职责 主管助理岗位职责 主管办公室文员岗位职责 饭店宾馆档案管理制度 档案文件借阅规定 文件管理制度 印章 使用管理制度 介绍信使用管理制度 饭店宾馆会议组织制度 总经理会议管理制度 部门经理选聘规定 部门经理辞退规定 总经理会客预约制度 饭店宾馆企划报告编制规定 饭店宾馆CI规范管理制度 第二章 前厅部各岗位职责和管理制度 前厅部经理岗位职责 大堂副理岗位职责 总服务台问询员岗位职责 总服务台收银员岗位职责 接待处主管岗位职责 总台接待员岗位职责 礼宾部领班岗位职责 迎宾员岗位职责 预订处主管岗位职责 预订员岗位职责 商务总机领班岗位职责 商务中心领班岗位职责 商务中心文员岗位职责 机场代表岗位职责 电话房接线生岗位职责 行李生岗位职责 总台接待员服务制度 总机话务员服务制度 总台收银服务制度 总台问询服务制度 商务中心服务制度 迎宾服务制度 礼宾服务制度 客房预订服务制度 预订客人入住服务制度 未预订客人入住服务制度 VIP客人接待入住服务制度 会客登记服务制度 使用贵重物品保险箱的制度 客人叫醒服务制度 行李寄存、提取服务制度 已预订未抵达的客人处理工作办法 住店客人换房服务制度 客人换房的行李服务制度 客人续住服务制度 查询服务工作标准 留言处理工作标准 客人留物转交服务标准 预抵客人信件及传真处理办法 会议接待服务制度 前厅接待客人投诉管理办法 客人延期退房处理制度 收取住房押金规定 催收押金办法 关于客人损坏财物的处理办法 关于客人丢失物品的处理办法 第三章 客房部各岗位职责和管理制度 客房部经理岗位职责 值班经理岗位职责 房口部经理岗位职责 房口部副经理岗位职责 房口部早班主管岗位职责 房口部中班主管岗位职责 客房清洁员岗位职责 客房杂工岗位职责 客房设施维护保养办法 客房检查管理制度 房卡管理规定 白班接待生服务制度 夜班接待生服务制度 中式、西式铺床制度 接待客人人住制度 客房清扫操作制度 撤床操作制度 清洁客人用品制度 清洁员打扫房间管理办法 处理客人投诉制度 处理意外损坏客人物品事故制度 客人损坏饭店宾馆财物的处理制度 客人遗留物品处理制度 加床、擦鞋、托婴服务制度 钥匙管理办法 房间卫生清洁服务制度 住店客人衣物洗涤服务制度 发生意外火情疏散撤离制度 第四章 餐饮部各岗位职责和管理制度 餐饮部经理岗位职责 中餐厅经理岗位职责 中餐厅领班岗位职责 中餐厅服务员岗位职责 中餐总厨岗位职责 中餐大厨岗位职责 西餐厅领班岗位职责 西餐厅迎宾员岗位职责 西餐厅服务员岗位职责 定宴员岗位职责 传菜员岗位职责 调酒员岗位职责 冷荤组领班岗位职责 面点间领班岗位职责 加工间领班岗位职责 热菜间领班岗位职责 冷荤间厨师岗位职责 面点间厨师岗位职责 加工间厨师岗位职责 热菜间厨师岗位职责 员工餐厅厨师领班岗位职责 餐厅服务制度 餐厅收银管理制度 备餐间服务操作制度 中餐酒水服务制度 中餐早点推销服务制度 点菜服务操作制度 西餐送餐服务操作制度 中餐服务操作制度 西餐服务操作制度 酒吧服务制度 咖啡厅服务制度 第五章 商品部各岗位职责和管理制度 商品部经理职责 营业部经理职责 营业员岗位职责 采购员职责 商品保管制度 零售商品进货制度 文明售货操作制度 售后服务操作制度 商场换货管理制度 商场安全管理制度 第六章 康乐部各岗位职责和管理制度 康乐部经理岗位职责 游泳池工作人员岗位职责 高尔夫球场工作人员岗位职责 桌球室工作人员岗位职责 保龄球房工作人员岗位职责 网球场工作人员岗位职责 健身房工作人员岗位职责 游戏机室工作人员岗位职责 娱乐部工作人员岗位职责 桑拿部领班岗位职责 美容健身部工作人员岗位职责 康乐部日常管理制度 夜总会服务制度 健身房服务制度 美容院服务制度 保龄球室服务制度 桌球室服务制度 台球厅服务制度 游泳池服务制度 游戏机室服务制度 足疗按摩制度 桑拿浴的操作制度 音乐会及各种演出活动服务制度 有关客人与服务员发生纠纷的处理办法 有关客人发生意外时的处理规定 客人逃账管理办法 第七章 公关部各岗位职责和管理制度 公关部经理岗位职责 公关部主管岗位职责 公关专员岗位职责 信息组经理岗位职责 信息组信息员岗位职责 公关部日常工作制度 公关部定期工作制度 公关部专门活动制度 处理突发事件制度 召开记者招待会制度 第八章 保安部各岗位职责和管理制度 保安部经理岗位职责 保安部副经理岗位职责 保安主管岗位职责 大堂保安员岗位职责 娱乐场所保安员岗位职责 停车场保安员岗位职责 停车场警卫岗位职责 大门口保安员岗位职责 巡逻队主管岗位职责 巡逻队员岗位职责 保安员岗位职责 消防员岗位职责 监控中心保安员岗位职责 饭店宾馆内部治安管理制度 保安员日常管理制度 保安部工作管理制度 当班前列队训练制度 日常工作记录管理制度 员工违例处理制度 违反饭店宾馆公共利益处理制度 违法案件处理制度 违法客人处理制度 突发事件处理制度 客人意外受伤、病危、死亡处理制度 发生火灾时组织自救操作制度下篇 酒店金牌主管经营与管理 第一章 前厅服务管理方法 前厅部的组织结构 前厅部的工作内容 前厅部各岗位职责规范 如何管理订房业务 如何管理日常服务 如何管理结账服务 如何管理客户信息 第二章 客房服务与管理实践 客房服务的特点和作用 客房服务的工作内容 客房部的岗位职责 如何管理客房常规服务 如何管理客房特殊服务 如何管理客房清洁服务 第三章 餐饮服务与实践 餐饮服务的作用和特点 餐饮服务的管理内容 客房餐饮服务指南 餐厅餐饮服务指南 宴会服务指南 第四章 酒店营销管理 酒店营销管理的概念与内容 酒店市场与营销环境 如何进行酒店竞争分析 如何进行酒店市场分析 如何制定酒店市场营销计划 如何制定酒店市场营销组合 酒店营销策略集锦 第五章 酒店财务管理 酒店财务管理的概念与意义 酒店成本费用核算与控制 酒店营业收入 酒店利润 酒店财务分析 第六章 酒店人力资源管理 酒店人力资源概念 如何招聘到合适员工 如何对员工进行有效培训 酒店人力资源管理常见的问题与对策 第七章 酒店物料采供管理 食品采购 验收与储藏 发料与加工 第八章 酒店安全卫生管理 安全概述 安全计划 安全组织 公共卫生 餐饮卫生"},"mediafeedback":{"show":""},"extract":{"show":"第一章 主管办公室各岗位职责和管理制度 主管岗位职责 1.全面负责处理饭店宾馆的总体事务，和饭店宾馆全体员工共同努力，及时完成饭店宾馆所确定的各项目标。 2.制定饭店宾馆的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作制度，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制订市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定饭店宾馆一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证饭店宾馆业务顺利进行。 3.建立、健全饭店宾馆的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化，主持每周主管室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府或主管室的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使饭店宾馆有一个高效率的工作系统。 4.健全饭店宾馆的财务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。 5.定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。 6.培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店宾馆的服务质量和员工素质。 7.加强饭店宾馆维修保养工作和饭店宾馆的安全管理工作。 8.选聘、任免饭店宾馆副主管、主管助理、部门主管等，决定饭店宾馆机构设置、员工编制及重要人事变革。负责饭店宾馆管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。 9.与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店宾馆形象。并代表饭店宾馆接待重要贵宾。 10.关心员工，以身作则，使饭店宾馆有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。 副主管岗位职责","all":"第一章 主管办公室各岗位职责和管理制度 主管岗位职责 1.全面负责处理饭店宾馆的总体事务，和饭店宾馆全体员工共同努力，及时完成饭店宾馆所确定的各项目标。 2.制定饭店宾馆的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作制度，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制订市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定饭店宾馆一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证饭店宾馆业务顺利进行。 3.建立、健全饭店宾馆的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化，主持每周主管室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府或主管室的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使饭店宾馆有一个高效率的工作系统。 4.健全饭店宾馆的财务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。 5.定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。 6.培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店宾馆的服务质量和员工素质。 7.加强饭店宾馆维修保养工作和饭店宾馆的安全管理工作。 8.选聘、任免饭店宾馆副主管、主管助理、部门主管等，决定饭店宾馆机构设置、员工编制及重要人事变革。负责饭店宾馆管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。 9.与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店宾馆形象。并代表饭店宾馆接待重要贵宾。 10.关心员工，以身作则，使饭店宾馆有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。 副主管岗位职责 1.协助总主管抓好饭店宾馆战略性的重大问题和根本性的工作（经营战略、管理组织、选人用人等），有效地做好技术性的日常工作（计划、指挥、协调、控制、激励、考核等），保证饭店宾馆各项目标的完成。 2.对饭店宾馆实行全面的经营管理，对外代表饭店宾馆，对内任免下属人员。 3.制定饭店宾馆的各项经营目标、管理章程、经济指标及各项规章制度。 4.检查、督导各级管理人员的工作，协调饭店宾馆各部门之间的关系，主持召开每周工作例会。 5.审核和上报饭店宾馆年度财经预算，向各部门下达年度工作指标。 6.保持和发展饭店宾馆与各界良好的公共关系，树立和提高饭店宾馆的形象，开拓饭店宾馆的经营业务。 7.亲自接待VIP客人，代表饭店宾馆对其表示热烈欢迎并提供特殊的照顾和优惠。 8.不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的各种意见，作为改善、提高管理和服务水平的参考。 9.检查、督导饭店宾馆的人事培训工作，加强人力资源建设，发现和培养人才。 10.努力改善工作条件，做好劳动保护和环境保护工作，不断改善员工的工作环境和生活条件，加强饭店宾馆的安全保卫工作。 主管办公室主任岗位职责 1.在主管领导下负责办公室的全面工作，努力做好主管的参谋和助手，起到承上启下的作用，认真做到全方位服务。 2.掌握市场动态，收集行业信息，为主管决策提供参考意见。 3.安排主管办公会议，并负责检查会议决定事项的执行情况。 4.按照主管的意图，组织起草综合性的业务报告和起草、修改工作规划、报告、总结、请示、通知等函件，并审查签发前的文稿。 5.监督有关人员做好文件归档、收发、打字、接待、用车管理和印章管理工作。 6.开展调查研究.做好各种信息的综合分析和统计工作，供总经理决策参考。 7.加强本部门的自身管理，抓好部门员工的业务学习和考评等工作，努力提高工作效率。 8.协调、平衡各部门关系，发生矛盾时，应及时疏导、调查分析、明确责任，必要时报告总经理处理。 9.组织制定饭店宾馆行文管理的各项规定，努力使公文管理规范化，提高办事效率。 10.负责处理办公室职责范围内的其他事宜。完成领导交办的其他工作任务。 主管助理岗位职责 1.向主管负责，协助主管完成董事长下达的工作任务。 2.负责审定饭店宾馆财务计划、管理制度和工作程序的实施和运转，落实岗位责任制。 3.参与饭店宾馆重要经济问题的分析和决策，参加饭店宾馆主要经济合同的谈判、签署，并监督执行。
4.协助主管监督饭店宾馆的收入，控制成本和费用，协助督导实施成本和控制费用及建立各项制度。 5.协助主管审查施工合同，监督并控制施工过程中各项资金的使用，确保各投资项目的资金合理使用。 6.协助主管审核并组织实施饭店宾馆各类物资采购供应计划的落实。确保饭店宾馆采购供应正常运转。 7.深入部门，检查工作情况，发现问题及时督办。 8.完成主管交办的其他工作。 主管办公室文员岗位职责 1.负责饭店宾馆主管办公室文稿的打印、发送、归档工作。 2.负责处理来往信件、传真，及时上传下达，接听电话并做留言记录。 3.负责内部各类文件签收、呈送、发文并做好记录，确保无遗漏。 4.做好主管办公室的有关行政接待事务。 5.负责印章、介绍信的管理工作。 6.负责主管办公室人员的考勤和工资、福利事务。 7.负责办公用品的领取和统计。 8.负责保管和借阅文件档案。 9.完成主管办公室主任交付的其他任务。 饭店宾馆档案管理制度 第一条饭店宾馆档案资料是指饭店宾馆各部门及个人在从事公务活动时形成的具有保存价值的各种文字、图像、声像等不同形式的历史记录。 第二条饭店宾馆档案工作实行集中统一管理、分级负责保管的原则，由总经理办公室主管饭店宾馆档案工作，对饭店宾馆档案实行统筹管理，统一调度，并对其他职能部门的档案管理工作进行监督和指导。 第三条饭店宾馆立卷归档的主要内容有：基建工程项目档案、文书档案、财务档案、销售业务档案等。根据有关档案法规规定，各业务档案由各职能部门整理、立卷保管，涉及饭店宾馆全局性的、综合性的文书和档案资料由总经理室立卷归档。具体内容包括： 1.饭店宾馆及各部门召开的专业会议和研讨会，包括会议筹备、召开的时间、地点、出席人员、文件资料、会议程序、领导讲话、简报、总结等。 2.各部门专题研究报告、调研资料等。 3.以饭店宾馆名义的发文。 4.上级主管单位和行政管理机关的文件。 5.各种基建施工图纸、合同。
6.重要的照片、录音资料、题字、题词等。 第四条立卷按永久（50年以上）、长期（16～50年）、短期（15年以内）分别组卷。卷内文件要把正文和底稿，文件和附件，请示和批复一起存放。卷内页号位置统一。 第五条案卷厚度要适中，一般在2厘米左右，超过者可立分卷。 第六条根据卷内文件之间的联系，进行系统排列，编序号，抄写案卷题目和案卷封面，确定保管期限，装订案卷，编制案卷目录等。 第七条案卷按年份、机构排列，永久与长、短期案卷分开保管。保管箱上要编上顺序号及注明存放案卷处与卷号。 第八条准确做好文件索引，以方便查找。 第九条档案资料的收集、立卷和保管工作由各部门秘书或资料员负责。每天要及时将文件和资料归档，以免散失、积压。 第十条确保档案安全。每年清理一次档案资料，对档案材料的数量和保管情况进行检查，发现问题及时采取措施补救。 第十一条清查档案时，对已经失效的档案按规定进行销毁。销毁档案必须严格把握，慎重对待，具体要点如下： 1.销毁档案前要经过认真鉴定，确定要销毁的档案要列册登记。 2.提出销毁报告，报饭店宾馆主管领导审批。 3.销毁档案材料要严格执行保密规定。 4.销毁档案材料时，必须指派专人监督，以防泄密。 第十二条档案管理人员必须认真贯彻有关档案管理工作的方针、政策、法规，忠于职守，严守机密，做好档案管理工作。对有下列行为之一的，根据情节轻重给予相应的处罚。 1.将属于饭店宾馆所有的档案据为己有或拒绝将应归档的文件资料上交归档。 2.损毁、丢失或者擅自销毁应保存的档案。 3.擅自提供、抄录、公布饭店宾馆档案以及应当保密的档案。 4.涂改、伪造档案。 5.玩忽职守，造成档案损失。 档案文件借阅规定 第一条借阅档案（包括文件、资料）必须先履行登记手续，保密级档案文件必须经饭店宾馆主管领导批准方能借阅。 第二条案卷只能在档案室查阅，不能借出，未立卷的文件及资料可以借出。 第三条可借出的文件、资料借阅期限不超过两个星期，到期必须归还，如需再借，应办理续借手续。 第四条借阅档案的人员必须爱护档案，要保证档案的安全与完整，对档案内容要保密，不得擅自涂改、勾画、剪裁、抽取、拆散、摘抄、翻印、复印、摄影、转借或损坏，否则按违反保密法追究当事入的责任。 第五条借阅的档案交还时，必须当面点交清楚，如发现遗失或损坏，应及时报告。 第六条 外单位借阅档案，应持有单位介绍信，并经总经理批准后方能借阅，但不能带离档案室。 第七条外单位摘抄卷内档案，应经总经理同意，对摘抄的材料要进行审核才能带出。 文件管理制度 第一条 行文工作制度 1.饭店宾馆内上下行文应注意规范化，具体行文要求如下： ①文字表述准确、简练、通顺，标点使用正确。 ③符合行文格式要求，行文文号、题目、主管领导批示、内容书写要符合规范。 2.以饭店宾馆名义的行文，先由部门承办人认真领会领导要求，按照行文规范拟稿。经部门经理审阅后，送总经理办公室核稿并请总经理签发。 3.文件签发后。由总经理办公室统一编发文号。 4.按需要进行打印、复印。打印时应做到无错漏、文本清晰、排列整齐，打印完毕应通知起草人校对。复印饭店宾馆资料，应注意有关保密规定。密级文件需经主管领导签字批准。 5.将打印文件盖章，留一份与原文稿一起存档。 第二条收文工作制度 1.主管部门发来的文件、各部门参加会议带回来的文件均属于收文范围。属饭店宾馆领导亲收的收文，由总经理室签收登记，并交收件人亲自拆封。 2.收到文件后应于当日在收文本上登记，写明文件编号、收文日期、份数、内容提要、来文单位等。 3.填写文件传阅单，附在文件上。 4.将文件放入文件传阅夹交总经理办公室主任。 5.办公室主任审阅后，在文件传阅单上写明建议并签字，再请领导批阅。 6.急件或重要文件，须在第一时间送办公室主任审阅并签字，再请领导批阅。 7.密级文件须交饭店宾馆高层管理人员传阅，并做好记录，注意密级文件不得携离办公室。 8.文件返回后要翻阅每份文件传阅单，检查高层领导是否有批示。 9.有批示的按批示办理，并在传阅单上注明处理结果及日期，做到传阅及时，催办有效，防止积压误事。 10.无批示的文件按类别归档。 11.上级主管部门要求回收的文件须在指定时间交回，并办理相应手续。 第三条发文工作制度 1.以饭店宾馆名义上报下发的文件，饭店宾馆高级管理层发出的信函均属于发文范围。 2.将须发出的文件在发文登记本上登记，注明时间、发往单位、内容提要及份数。 3.检查文件是否加盖了公章，负责人是否已经签字。 4.文件经领导签发后，须在两天内发出。 5.急件用“航空”发出，重要文件须挂号发出。 6.底稿、正式文稿、批件归档，年终统一立卷。 印章使用管理制度 第一条印章的使用管理统一由总经理室负责。 第二条 印章刻制管理。刻制新印章须报主管部门批准；内部各部门刻制新印章，要写出书面报告，并附上新印章的名称、式样、规格，报总经理批准后，方可到有关部门刻制。使用新印章，应确定好时间，并提前向有关单位发出正式启用新印章的通知。 第三条印章保管。饭店宾馆印章（包括行政印章、总经理印章等）由总经理办公室专人保管，各部门印章也要指定专人专管。所有印章均应保管于保险柜内，以保证安全。未经主管领导批准，印章保管人不得委托他人代管，也不能擅自把印章带出办公室使用。 第四条印章使用。印章使用要求是：严格手续、认真审阅、详细登记、盖章正规。 1.使用印章要履行审批手续，以饭店宾馆名义对外行文，签署合同、协议书等须有主管高层领导签字方可盖印，介绍信、各类报表、信件须经申请部门经理填写请印单并由办公室主任审核后方可盖印；员工因私开具各种证明，加盖饭店宾馆印章，必须书面提出申请并附上有关材料，经部门经理审批后报总经理办公室批准。 2.盖印时要注意印迹清晰、位置合乎要求。 3.印章使用完毕要做好印章使用记录，要在印章使用登记表上记录使用项目、内容，时间、经办人等。 第五条 印章停用。印章因故停用要按规定进行清理，同时将所有停用印章交到饭店宾馆办公室统一保管，并办好移交手续，经报总经理批准后，将停用印章存档销毁。 介绍信使用管理制度 第一条 介绍信使用管理统一由总经理室负责。 第二条介绍信种类包括： 1.信笺介绍信：在空白信笺上书写有关内容。 2.存根介绍信：主要是介绍某人到别处办事的凭证。存根要归档，保存5年。 3.证明信：以饭店宾馆名义证明某人身份、经历的专用书信。 第三条开具介绍信要严格履行审批手续。重要事宜由部门领导签署意见后，报主管高层领导审批；一般事宜须由部门或个人提出申请，由部门领导审阅同意后，由办公室主任审批。 第四条介绍信写好后，应按有关规定加盖公章，并做好登记。介绍信上字迹要清晰，公章清晰并盖在指定位置。 第五条严禁开出空白介绍信，如特殊情况需要，须经饭店宾馆高层主管领导批准。 饭店宾馆会议组织制度 第一条会前准备。明确会议主要议题，材料数据要准备充分，布置好会场，确定出席人员范围。 第二条会议通知。要将会名、议题、会期、地点、出席范围等准确通知到有关部门和人员。 第三条会期服务。会间需用的文件资料，要准确、完整地发放到与会人员手中。做好会议记录。做好临时议题的调整和安排。 第四条会后工作。根据会议精神，总结编写文件、简报，及时下发。整理会议文件并立卷归档。会议形成的决议，要协调各部门贯彻落实，检查并向有关领导汇报。 第五条本制度自XXXX年XX月XX日起执行。
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